Джеркі – це ривне м’ясо, яке готується з сирого м’яса крові, сушиючи при низьких температурах. Слово “ривок” походить від індійського слова “ch’arki”, що перекладається як “ривковий”. Племена південноамериканських індіанців висушили на сонці або над вогнем, зберігаючи поживні речовини та вітаміни.
Оскільки холодильників не було, це було для них і як спосіб зберегти зайве м’ясо. В даний час Джеркі, як відомо, оцінюється в США та Західній Європі. Починаючи з 1996 року, Джеркі був включений до дієти для космонавтів НАСА для невеликої ваги та високої калорій.
Джеркі (сушене м’ясо) було винайдено, коли лише кілька способів збереження продуктів були відомі свіжими. Основні з них були сушіння та засолювання, яке було застосовано до ривків. Солонін був не дуже зручним для кочових племен, оскільки він повністю зберігав його об’єм і вагу. І Джеркі міг легко взяти з собою в дорогу. Висушування жирного м’яса практикувалося навіть у Південній Америці, тоді як індіанці північноамериканців фумігували худорляве м’ясо, яке мало характерний аромат диму вогню.
Однак у Європі такий простий і нескладний, проте, дуже корисний спосіб зробити ривне м’ясо іспанцями, які запозичили його у племені Південноамериканської Кечуа, коли вони прибули на новий континент. Іспанці оцінили переваги ривки для подорожей довгих моря. Іммігранти, які вирушили, щоб завоювати нове світло, склали тонкі записи про м’ясо на вершині візка, ривки висушили під палючим сонцем принаймні три дні.
І зараз є багато шанувальників ривок. Це закохані кампанії, пікнік за своєю природою та ті, хто просто любить пиво, тому що млява яловичина, індичка, оленина ідеально доповнюють смак пінистого напою. Сьогоднішній вибір ривків у магазинах дозволяє легко придбати пачку Джеркі. Однак, як і буд ь-яка продукція промислового виробництва, вона має серйозний недолік: консерванти, аромати, барвники, занадто багато солі додають такого м’яса. Ось чому для закоханих високоякісних та смачних ривкових м’яса найкращим варіантом було б приготувати ривок самостійно за допомогою сушарки Izidri. При дому, м’ясо може бути мариноване з додаванням улюблених спецій, щоб отримати продукт ідеально на смак.
Особливості приготування їжі
Джеркі – чудовий варіант для закуски. Він складається з цілого шматка м’яса, що зберігається довгий час, смак має гострий, острів. Продукт не втратить своїх харчових властивостей і в той же час має дуже невеликі розміри. Головне в процесі підготовки Джеркі – це видалення з м’яса вологи, тобто зневоднення. Таким чином, ривки можна готувати в промислових печах при низьких температурах, вдома смажений електричний гардероб, духовка, є цілком придатним. Ідеальним пристроєм для виготовлення сушеного м’яса буде сушарка Ізідрі. Через повільну сушку при низькій температурі та відмінну циркуляцію повітря в сушарці Джеркі набуває насичений смак м’яса та дуже гарний колір, і зберігається довго.
Джеркі може змінюватися залежно від компонентів, доданих до маринаду. Ви можете додати паприку, мед, рідкий дим, соус Табаско, гірчицю Діжон та буд ь-які приправи, які підходять для м’яса. Тому смаки-це сольові, терпкі, можливо, трохи солодкі. Температура та час сушіння Джеркі відрізняються, рецепт можна вибрати залежно від вашого смаку. Традиційний рецепт включає шматок м’яса та маринаду, що складається з соєвого соусу, часникового порошку, чорного перцю, соусу встерширу, цибулевого порошку, димових горіхів. Загалом, Джеркі вважається продуктом, приготованим з різноманітного типу м’яса, але яловичину надається перевага, маринована в різних спеціях та приправах. Звичайно, краще готувати Джеркі самостійно. Крім того, це зробити не так складно.
Вибір м’яса – це визначний момент приготування їжі. Буд ь-яке худорляве м’ясо підходить: яловичина, лося, оленина, індичка. Але свинину слід застосовувати обережно, оскільки жир заважає випаровувати вологу. Ідеальним м’ясом для Джерка буде розріз туші без фільмів і жиру. Якщо вони є, то жир і фільми потрібно видалити. Сіль допомагає гальмувати розвиток бактерій і прискорює вивільнення вологи в м’ясі. Але ви можете замінити його комбінацією соусів (вперту та сої), додати до них суміш сухого часнику та цибулі. Тоді Джеркі набуде дуже насичений пікантний смак.
Важливим фактором підготовки Джерка є правильна циркуляція повітря в сушарці. Це сприяє рівномірному висиханню та поступовому вивільненню вологи з м’яса з тривалим процесом сушіння. Сушарка Izidri забезпечить оптимальну циркуляцію повітря, і ривок виявиться неймовірно смачним. Чим тонше смужки м’яса будуть, тим довше можна буде врятувати їх.
Джеркі також готується з м’яса м’яса. Ви можете використовувати шматок м’яса, лише до того, як марилінг повинен бути посипаний з нього. Ви також можете придбати готове м’ясо з фаршем, але завжди хорошої якості.
У цьому випадку процес приготування трохи відрізняється. М’ясо фарше не слід заморожувати надовго, коли воно замерзає швидше. Далі м’ясо фарш встановлюється з кондитерською мішкою з плоскою насадкою на папері і кладе в сушарку. Процес підготовки ривків з фаршу м’яса та цілого шматка м’яса абсолютно однаковий, лише важливо не забувати повернути ривки з фар ш-м’яса на інший бік, коли половина часу сушіння проходить.
Існує кілька невеликих секретів для приготування Джерки: 1. Перед тим, як різати м’ясо, його слід на короткий час покласти в морозилку. Ви не повинні перенапружувати його, щоб не перетворити його на крижаний блок, м’ясо повинно лише вільно замерзнути для більш легкого розрізу. 2. М’ясо слід вирізати на волокнах, інакше це буде дуже важко жувати. 3. Чим товстіші шматочки м’яса будуть, тим довше воно буде висохнути. 4. Після змішування всіх інгредієнтів для маринаду м’ясо занурюється в нього, залишаючи маринованим в холодильнику на 12 годин або на день. Після цього часу ви можете перейти до висихання Джерка. 5. Правильний ривки не слід висушити, він акуратно згинається, і ви можете легко відірвати шматочок. Коли ривки виходять із сушарки, вони починають швидко затвердіти. 6. Після сушіння сушене м’ясо залишається при кімнатній температурі. 7. Jerki можна зберігати в повітряному контейнері до шести місяців.
Корисні властивості
М’ясо необхідне для людського організму поповнення кількості білка, який є будівельним матеріалом для клітин нашого тіла. Цей поживний і здоровий продукт є незамінним для людини. З цієї причини люди намагаються підтримувати його виразний смак. М’ясо зморшкуватого – це дуже ситне і висококонцентроване джерело поживних речовин. Внаслідок рівномірного багатогранного впливу низької температури під час сушіння всі білки, вітаміни, амінокислоти, які були в м’ясі, зберігаються в ньому. Білок з ривок легко засвоюється людським організмом.
Джеркі – прекрасне джерело білків, вітамінів, заліза, цинку. Вони виготовлені з м’яса з низьким вмістом жиру, тому такі закуски здорові, а дуже смачні. Jerki може замінити спортивні білкові коктейлі та бари, але в продукті немає глютену та консервантів. Ось чому все більше і більше людей щодня починають надавати перевагу сушеному м’ясу. Відсутність консервантів є важливим фактором для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Довгострокове зберігання робить ривки популярними серед туристів, а відмінний смак, пікантні аромати, притаманні лише сушеному м’ясі, приваблює шанувальників фанатів пінистого напою та швидкого “смачного” до групи шанувальників. Такий м’ясний продукт можна користуватися без шкоди фігурі.
Джеркі – найкращий варіант для кампанії
М’ясо для туристів – необхідний продукт. Він швидко насичує тіло, допомагає швидше відновитись після фізичного навантаження, що важливо при тривалому шляху. Але м’ясо є найбільш проблематичним з точки зору його збереження під час тривалої кампанії. Він швидко втрачає свою свіжість, і досить важко носити рагу з собою, і зараз досить важко знайти якісний продукт. М’ясні закуски, приготовані в сушарці Ezidri, є чудовим варіантом для виходу з цієї ситуації.
Щоб забезпечити щоденну норму білка людини в маршових умовах, потрібно 200 грам яловичої тушонки або 150 грам ковбаси, лише якщо продукт відповідає всім стандартам якості та з вмістом білка щонайменше 10%. Висушене м’ясо потребуватиме лише 50 грам. По дорозі таке м’ясо беруть у пластикові контейнери або в тканинних пакетах. А на половинах м’ясо можна просто жувати, як закуска, а також додати до круп і супів. Коли він буде закипаний, він стане схожим на ароматні йок. У свіжому повітрі біля багаття сушене м’ясо піде до “ура”. Це справжня знахідка для туриста. Крім того, приготування їжі вдома є досить реальним. Тільки м’ясо, ваші улюблені спеції та висихання для м’яса Езідрі, з яким знадобиться навіть початківець із підготовкою Джеркі.
Дегідратоване м’ясо має невелику масу (з кілограмів сирого продукту, отримується лише 240 грам сушеної)), термін його покупки збільшується до шести місяців. За відсутності води у м’ясі бактерії не примножуються, продукт не погіршиться. Все це робить Джеркі хорошим варіантом для довгих переїздів і подорожей. Не вигідно брати ковбасу, шинку, котлети, вони вигідно не займають багато місця в рюкзаку, і їх потрібно їсти якнайшвидше. Rawcopeck зберігається довше, але дуже дорого і містить багато консервантів, жиру. Стагу також потрібно їсти за один раз, тому що ви не будете спакувати його знову в банку.
Яловичина – чудове доповнення до пива. І повільне слінг у сушарці Izidri дозволяє зберегти весь її смак, приправи надають спеціальний яскравий смак. Вдома або на пікніку, в кампанії або в країні, така закуска для пива ідеально доповнить пінний напій.
Це чудовий винахід, який з корисною може замінити інші закуски для пива. Чіпси, сухарик и-це досить високі продукти, і дуже шкідливі для тіла. Але ривкове м’ясо буде наситити організм необхідними мікроелементами, амінокислотами, білками, тому він ідеально підходить для пінистого напою, приносячи людині лише користь. Навіть без пива, багатьом сподобається така закуска.