Новосьолова, К. В. Дослідження впливу на довкілля виробництва пива / К. В. Новосьолова. – Текст: безпосередній // Молодий учений. – 2023. – № 6 (453). – С. 138-141. – URL: https://moluch. ru/archive/453/99847/ (дата звернення: 25. 10. 2024).
У статті автори досліджують вплив пивоварного виробництва на довкілля. Особливу увагу приділено кількості та якості стічних вод, які утворюються під час діяльності підприємства. Пропонуються заходи щодо скорочення негативного впливу діяльності пивоварного виробництва.
Ключові слова: пивоварне виробництво, відходи, екологія, стічні води.
Підвищення інтересу до екологічних питань діяльності підприємств останніми роками обумовлено зміною їхньої соціальної ролі. Дві третини населення вважають охорону довкілля соціальним обов’язком кожної організації. У сфері роботи пивоварних заводів особлива турбота про довкілля здається цілком очевидною, оскільки характер виробничого процесу явно відсилає та викликає асоціації з екологічною безпекою та екологічно чистим виробництвом, що дозволяє отримувати натуральні продукти. Тому очевидно, що акцентування уваги на екологічних проблемах слід розглядати як завдання, яке стоїть перед управлінським персоналом пивоварних підприємств, динамічне зростання якого та бізнес-мети повинні охоплювати екологічну безпеку.
Процес пивоваріння є енергоємним та використовує великі обсяги води. Пивоварна промисловість використовує низку періодичних операцій із переробки сировини на кінцевий продукт пива. При цьому велика кількість води використовується для виробництва пива, а також для промивання, очищення та стерилізації різних агрегатів після завершення кожної партії. Велика кількість цієї води скидається у каналізацію [1].
Вода є дуже важливим інгредієнтом пива, що становить 90-95 відсотків пива за масою. Вода використовується майже кожному етапі процесу пивоваріння. Стічні води є одним із найбільш значних відходів пивоварного заводу. Незважаючи на те, що в минулому було внесено суттєві технологічні вдосконалення, було підраховано, що на літр пива, виробленого на броварнях, утворюється приблизно 3–10 л стічних вод [2].
У таблиці 1 наведено характеристики стічних вод пивоварних заводів.
Характеристики стічних вод пивоварного заводу
Характеристика
Кількість
Співвідношення води та пива
0, 9–2, 2 л води/ л пива
Співвідношення стічних вод та пиво
0, 29–0, 4 л стічних вод/ л пива
З регіональної точки зору визначаються 3 суб’єкти, що викликають занепокоєння, тобто вода, стічні води та тверді відходи. Фактичне споживання води заводським заводом може вплинути на використання існуючих джерел води. Надмірна експлуатація водних ресурсів може мати такі наслідки, як погіршення стану водних приймачів та якість самої води. Крім того, обробка мазуту, інших нафтових продуктів, хімічних речовин та мастильних матеріалів може бути ризиком забруднення поверхневих та підземних вод.
Неперешкоджені стічні води заварених рослин, впали у поверхневі води, можуть призвести до швидкого погіршення їх фізичних, хімічних та біологічних властивостей. Їх розкладання виснажує кисень, розчинений у воді, що є життєво важливим для водного життя. Вивільнення сполук азоту та фосфору в стічні води стимулюватиме ріст водних рослин, сприяючи еврифікації резервуарів. Крім того, через помутніння та забарвлення фотосинтезу він може бути обмеженим, що вплине на первинний зв’язок у харчовому ланцюзі.
Формування твердих відходів, які не можна використовувати або обробляти, вимагає поховання на сміттєзвалищі навіть після можливого використання спалювання. Формування небезпечних відходів у пивоварні, як правило, обмежується хімічними речовинами відходів.
З локальної точки зору виділяються три неприємні предмети: шум, запах та пил. Крім того, навколишнє середовище може піддаватися небезпечній діяльності. Надмірний шум може спричинити проблеми в навколишньому суспільстві, особливо шум вночі. Шум від пивоварних заводів надходить від транспорту до пивоварні та навпаки, внутрішнього транспорту та шуму від стаціонарних джерел, таких як градини, конвеєри та вентиляція.
Розглянемо пивоварню Славгород, який є об’єктом досліджень. У зоні Росліса рідина лінія Roslice потужністю 1000, 0 пляшок (0, 5 л) на годину встановлена. Композиція та виробник призначаються за затвердженням виробника.
Промоційні та неферіорні конструкції вода утворюють промислові стоки, вилучені з виробничої будівлі до міських очисних споруд. Кількість промислових стоків може становити близько 185, 0 м³ на місяць.
Склад промислових стоків:
– суспендовані частинки – до 420, 0 мг/дм³;
– BPK5 – до 600, 0 мг о2/dm³;
– BPK Paul. – до 870, 0 мг о2/dm³;
– pH – від 6, 0 до 7, 5.
Витрата життя персоналу відправляється до міських очисних споруд.
Виробництво твердих відходів виводиться з підприємства для вторинної переробки або міського сміттєзвалища. Під час заповнення контейнерів для зберігання дистилятів та їх фракцій, а також при заповненні Меррані в атмосфері над дахом повітря видаляється з певною кількістю пари етилового спирту та компонентів компонентів.
Передбачувані конкретні значення забруднюючих речовин, що випускаються на різних етапах прийняття, зберігання та відвантаження рідин, що містять алкоголь, наведені в таблиці 2.
Конкретні значення речовин, що забруднюють повітряне середовище
Назва кафедри
Назва речовини
Конкретний показник викидів на 1000. 0 дав b. S./year
Пари алкоголю та компонентів фракцій у суміші з повітрям
Пари алкоголю з повітрям
Пари алкоголю та компонентів фракцій у суміші з повітрям
Склад досліджень дистилятів
Пари алкоголю та компонентів фракцій у суміші з повітрям
Передбачуваний об’єм поверхневого стоку для експлуатації об’єкта становить: 626, 762 м³/рік, включаючи об’єм дощ у-503, 289 м³/рік, обсяг стоку Talus становить 123, 473 м³/рік, вод а-проваде, не буде утворюватися через те, що вологе очищення покриттів не передбачено. Валова кількість викидів мінімальна і становить 0, 2279177 т/рік. Небезпека підприємства становить 0.
Організація викидів в атмосферу, збір та видалення стічних вод з території об’єкта запобігають забрудненню ґрунту та ґрунтових вод. Отримані відходи тимчасово розміщуються на визначених ділянках, накопичені в металевих контейнерах, закритих контейнерах та передаються за контрактами на обробку підприємств, які мають ліцензію на цей вид діяльності.
Методи очищення промислових стічних вод пивоварні включають вирівнювання потоку та навантаження, корекцію рН; опади для зменшення вмісту суспендованих речовин за допомогою очищення; та біологічне очищення. Іноді необхідне біологічне видалення поживних речовин для зменшення вмісту азоту та фосфору та дезінфекції з хлоруванням, зневодненням та утилізацією залишків; У деяких випадках можна компостувати або ввести залишки очищення стічних вод прийнятної якості в ґрунт. Для нейтралізації неприємних запахів може знадобитися додаткові технічні засоби контролю.
Прийняття анаеробного біологічного очищення з подальшим аерацією все частіше використовується пивоварнями по всьому світу. Перевага цього методу – це значне зменшення зайнятої території, значна заощадження електроенергії та виробництво біогазу, які можуть бути використані в котлах або для виробництва електроенергії. Додаткові рекомендації щодо очищення промислових стічних вод та прикладів підходу до очищення обговорюються в загальних рекомендаціях щодо APST. Найближче водне тіло знаходиться на північ у 195 м.
Можна запропонувати наступні події:
– облік використання ґрунтових вод на об’єкті;
– заборона використання ґрунтових вод для потреб технічного водопостачання промислових споруд;
– суворе дотримання встановлених меж на воді;
– Заборона викиду стічних вод та вироблення рідких відходів у поглинанні горизонтів, які мають гідравлічний зв’язок з горизонтами, що використовуються для водопостачання;
– Видалення забрудненого поверхневого стоку з території промислового майданчика на спеціальні накопичувачі або очисні споруди.
Під час досліджень було оцінено оцінку впливу пивоварні на навколишнє середовище. Як наслідок, компанія, про яку йдеться, не є небезпечним підприємством, оскільки вплив на водне середовище та решту середовища мінімальний.
Цей факт підтверджує, що робота підприємства планується грамотно, а виконання заходів здійснюється ефективно.
- Колчаєва Р. А., Ермолева Г. А. «Виробництво пива та безалкогольних напоїв» – м.: Agropromizdat, 1985.
- Крістманн, П., 2000 р. Вплив «найкращих практик управління навколишнім середовищем на перевагу витрат: роль додаткових активів. Журнал академії управління, 43 (4), 663–680.
- Мальцев П. М. Спеціаліст. Курс М., “Харчова промисловість”, 1964.
Основні терміни (генеруються автоматично): вода, навколишнє середовище, алкогольна пара, завод пивоваріння, компонент фракцій, виробництво пивоварів, повітря, фабрика, мг О, екологічна безпека.