Приготувати перше пиво – завдання нелегке. Особливо якщо не маєш уявлення про процес загалом, про основні етапи приготування напою та їх особливості.
Бажаєте, щоб ваше перше пиво вийшло смачним, пінним та ароматним?
Тоді прочитайте цю статтю. У ній ми доступно розповімо про основні етапи приготування пива, дамо кілька корисних порад щодо його приготування в домашніх умовах, а в кінці наведемо кілька простих рецептів.
Можливо, саме вони відкриють вам дорогу у захоплюючий світ домашнього пивоваріння!
Етап 1. Вибір та підготовка солоду
Необхідне обладнання та інгредієнти:
Солод – те, з чого починається пивоваріння. По суті, солод – пророщене спеціальним чином зерно:
Солод можна приготувати самостійно або купити готовий. Початківцям я рекомендував би придбати готовий – це набагато швидше і простіше.
Солод буває базовий та спеціальний. Для створення власного рецепту з унікальним ароматом та смаком зазвичай використовують поєднання цих видів у різних пропорціях.
Потім готовий солод перемелюється та затирається. Для дроблення найкраще використовувати ручний або вальцевий млин. Вони можуть виконувати правильний помел, не пошкоджуючи оболонки, що дуже важливо для подальшої фільтрації затора.
Затирання – найважливіший процес під час виробництва сусла. Перемелений солод і вода перемішуються (затираються), завдяки чому компоненти солоду переходять у розчин. Далі розчин нагрівають та витримують при температурах від 40 до 78°С. Під час цього процесу ферменти, що містяться в солоді, перетворюють крохмаль на цукри, які при подальшому зброджуванні стають пивом.
Хочеш навчитися варити пиво?
Ми розповімо, як освоїти з нуля на звичайній кухні! Покажемо, що робити — крок за кроком у картинках.
Етап 2. Фільтрація
Необхідне обладнання та інгредієнти
На цьому етапі потрібно максимально ефективно відокремити сусло від солодової дробини. Якщо для затирання ви використовували спеціалізований котел або броварню, проблем зі зливом не буде. Якщо використовували звичайну каструлю, краще наперед запастися переливним сифоном.
Сам процес зливу ділиться на 3 етапи:
- меш-аут;
- рециркуляція;
- промивання.
Меш-аут – етап, який зупиняє процеси розщеплення крохмалів. Сусло нагрівають до температури 78°С, завдяки чому в суслі зберігаються всі цукру, а сама консистенція стає більш рідкою.
Потім рециркулюється сусла, в результаті чого утворюється фільт р-шар, що сприяє природному розділенню сусла від частинок зерна та інших домішок.
Митт я-це останній етап, на якому відфільтрована гранула повторюється теплою водою. Це робиться для максимального вилучення цукрів.
Етап 3.
Необхідне обладнання та інгредієнти
Щоб дезінфікувати сусло, його треба кип’ятити. Зазвичай весь процес триває не більше 1, 5-2 годин. Під час приготування їжі в суслому він отримує, тобто хмель додається до нього.
Сови необхідні для того, щоб надати майбутньому пиву необхідний смак, гіркоту та аромат. Кінцеві характеристики залежать від моменту прокладання. Якщо ви покладете хмель на початку приготування їжі, пиво буде гіркішим: чим довше готується хмель, тим гіркота. Щоб надати яскравіший смак, хмель закладається посередині приготування їжі, щоб посилити смак і аромат – в кінці.
Важливим етапом є швидке охолодження сусла в кінці кулінарії. Швидкість дуже важлива, оскільки збудники можуть проникнути в сусло, що зіпсує весь напій. Швидкість охолодження швидша – рідше заражати сусло.
Етап 4.
Необхідне обладнання та інгредієнти
Після приготування сусла наливається в попередню ємність, що не захищається, заздалегідь і додається дріжджі. Починається етап бродіння – перетворення цукрів у алкоголь. Залежно від типу використовуваних дріжджів, ви виходите на вихід EL або Lager.
Зброєння триває в середньому 10-14 днів. Середня температура бродіння становить 15-20 ° C для ELI та 10 ° C для таборів.
Етап 5.
Необхідне обладнання та інгредієнти
Зсідлу, необхідно вилити в пляшки і карбонізований – насичений вуглекислим газом. Методи карбонізації відрізняються 2 – Примусовими та природними.
Простіше – другий. Глюкоз (6-9 г на 1 літр) виливається в виливний напій у пляшках пінистого напою і щільно скручений. Карбонізація в середньому триває близько 1 місяця. Після терміну, пиво повністю готове до використання.
Хочете дізнатися більше про приготування пива? Перейдіть до нашого каналу Telegram. Півоварі з 1 0-річним досвідом відповідатимуть на всі ваші запитання та дасть практичні поради щодо приготування піни. Там ви можете обмінюватися досвідом зі своїми колегами у хобі, спілкуватися та похвалитися своїми успіхами.
Популярні прості рецепти пива вдома
Рецепти приготування пива – маса. Зрештою, багато пивоварів приходять до того, що вони вигадують власні унікальні рецепти, змішуючи солод та додаючи хмелю відповідно до власних розмірів.
Але перше пиво найкраще готується перевіреними методами. Є 2 варіанти треку: прості та дуже прості.
Простий – Підготуйте одноразове пиво. Перейдіть за посиланням та читайте більше про технологію.
Дуже просто – приготуйте пиво з витяжки солоду. У цьому випадку виробник зробив більшу частину роботи для вас, готуючи готову концентровану суміш. Вам потрібно лише кип’ятити його і відправити на бродіння. Перейдіть за посиланням та прочитайте деталі.
Як зробити краще пиво?
Згідно з цими рецептами, ви отримаєте чудове свіже домашнє пиво. Якщо ви хочете отримати кращий напій, вам слід звернути увагу на автоматичну пивоварню. Хороший приклад – пивовар, що стрибає. Більшість рутинних операцій (змішування млолло, вплив бажаних температур) пристрій приймає на себе, тоді як якість кінцевого напою – на порядок вище. До речі, один відомий пивовар-блогер Олександр Ійон включив хмель у топ-3 найкращих пристроїв для домашнього пивоваріння.
Матеріал не є рекламою алкоголю.
Ці посилання вибрані для вас вручну:
- Типи солоду для пива та їх характеристики
- Як правильно пити пиво
- Пивоварні для приготування пива