Підготовка першого пива – це непросте завдання. Особливо, якщо ви не маєте уявлення про процес в цілому, про основні етапи приготування напою та їх особливості.
Ви хочете, щоб ваше перше пиво стало смачним, пінистим та ароматним?
Потім прочитайте цю статтю. У ньому ми розповімо про основні етапи приготування пива, ми дамо кілька корисних порад щодо підготовки його вдома, і наприкінці ми дамо кілька простих рецептів.
Можливо, саме вони відкриють ваш шлях до захоплюючого світу домашнього пивоваріння!
1 етап. Вибір та підготовка солоду
Необхідне обладнання та інгредієнти:
Солод – це те, що починається пивоваріння. Насправді солод – це зерно, виближене п о-спеціальному:
Солод можна приготувати самостійно або купувати готові. Я б рекомендував новачкам придбати готові – виготовлені – це набагато швидше і простіше.
Солод є основним і особливим. Для створення власного рецепту з унікальним ароматом та смаком зазвичай використовується поєднання цих видів у різних розмірах.
Потім готовий солод руйнується і витере. Для дроблення найкраще використовувати ручний або вальсовий млин. Вони знають, як виконувати правильне шліфування, не пошкоджуючи снаряди, що дуже важливо для подальшої фільтрації
Лабмінг – це найважливіший процес у виробництві Wort. Земляний солод і вода змішані (шліфування), так що компоненти солоду переходять у розчин. Далі розчин нагрівають і підтримують при температурі від 40 до 78 ° С. Під час цього процесу ферменти, що містяться в солодовому перетворенні крохмалю в цукор, який, при подальшому ферментованому, стають пивом.
Ви хочете навчитися готувати пиво?
Ми розповімо, як освоїти з нуля на звичайній кухні! Давайте покажемо, що робити – крок за кроком, на знімках.
Етап 2. Фільтрування
Необхідне обладнання та інгредієнти
На цьому етапі необхідно окремо відокремити сусло від солоду до крила частки. Якщо ви використовували спеціалізоване поклоніння або пивовар для потертості, проблем із стоком не буде. Якщо ви використовуєте звичайну сковороду, краще запастися заздалегідь із переповненим сифоном.
Сам процес зливу поділяється на 3 етапи:
- Роздуття;
- рециркуляція;
- миття.
Mash-Out-це сцена, що зупиняє процеси розщеплення крохмалю. Відсуд нагрівається до температури 78 ° С, через яку весь цукор залишається недоторканим у SUSL, а сама консистенція стає більш рідкою.
Потім рециркулюється сусла, в результаті чого утворюється фільт р-шар, що сприяє природному розділенню сусла від частинок зерна та інших домішок.
Митт я-це останній етап, на якому відфільтрована гранула повторюється теплою водою. Це робиться для максимального вилучення цукрів.
Етап 3.
Необхідне обладнання та інгредієнти
Щоб дезінфікувати сусло, його треба кип’ятити. Зазвичай весь процес триває не більше 1, 5-2 годин. Під час приготування їжі в суслому він отримує, тобто хмель додається до нього.
Сови необхідні для того, щоб надати майбутньому пиву необхідний смак, гіркоту та аромат. Кінцеві характеристики залежать від моменту прокладання. Якщо ви покладете хмель на початку приготування їжі, пиво буде гіркішим: чим довше готується хмель, тим гіркота. Щоб надати яскравіший смак, хмель закладається посередині приготування їжі, щоб посилити смак і аромат – в кінці.
Важливим етапом є швидке охолодження сусла в кінці кулінарії. Швидкість дуже важлива, оскільки збудники можуть проникнути в сусло, що зіпсує весь напій. Швидше швидкість охолодження рідше заражає сусло.
Етап 4.
Необхідне обладнання та інгредієнти
Після приготування сусла наливається в попередню ємність, що не захищається, заздалегідь і додається дріжджі. Починається етап бродіння – перетворення цукрів у алкоголь. Залежно від типу використовуваних дріжджів, ви виходите на вихід EL або Lager.
Зброєння триває в середньому 10-14 днів. Середня температура бродіння становить 15-20 ° C для ELI та 10 ° C для таборів.
Етап 5.
Необхідне обладнання та інгредієнти
Зсідлу, необхідно вилити в пляшки і карбонізований – насичений вуглекислим газом. Методи карбонізації відрізняються 2 – Примусовими та природними.
Простіше – другий. Глюкоз (6-9 г на 1 літр) виливається в виливний напій у пляшках пінистого напою і щільно скручений. Карбонізація в середньому триває близько 1 місяця. Після терміну, пиво повністю готове до використання.
Хочете дізнатися більше про приготування пива? Перейдіть до нашого каналу Telegram. Півоварі з 1 0-річним досвідом відповідатимуть на всі ваші запитання та дасть практичні поради щодо приготування піни. Там ви можете обмінюватися досвідом зі своїми колегами у хобі, спілкуватися та похвалитися своїми успіхами.
Популярні прості рецепти пива вдома
Рецепти приготування пива – маса. Зрештою, багато пивоварів приходять до того, що вони вигадують власні унікальні рецепти, змішуючи солод та додаючи хмелю відповідно до власних пропорцій.
Але перше пиво найкраще готується перевіреними методами. Є 2 варіанти треку: прості та дуже прості.
Простий – Підготуйте одноразове пиво. Перейдіть за посиланням та читайте більше про технологію.
Дуже просто – приготуйте пиво з витяжки солоду. У цьому випадку виробник зробив більшу частину роботи для вас, готуючи готову концентровану суміш. Вам потрібно лише кип’ятити його і відправити на бродіння. Перейдіть за посиланням та прочитайте деталі.
Як зробити краще пиво?
Згідно з цими рецептами, ви отримаєте чудове свіже домашнє пиво. Якщо ви хочете отримати кращий напій, вам слід звернути увагу на автоматичну пивоварню. Хороший приклад – пивовар, що стрибає. Більшість рутинних операцій (змішування млолло, опромінення бажаних температур) пристрій приймає на себе, тоді як якість кінцевого напою – на порядок вище. До речі, один відомий пивовар-блогер Олександр Ійон включив хмель у топ-3 найкращих пристроїв для домашнього пивоваріння.
Матеріал не є рекламою алкоголю.
Ці посилання вибрані для вас вручну:
- Типи солоду для пива та їх характеристики
- Як правильно пити пиво
- Пивоварні для приготування пива