Шановні пивовари, скажи мені, як зробити солод? Я купив ячмінь (насіння) у найближчому сек. Як правильно його замочити для проростання, в яких умовах проростати та на якій температурі його висушити, щоб отримати базовий тип солоду?
Доброго ранку добре! Не винен, що ти не поспав достатньо)
Казік Пости: 511 Зареєстровано: 28 червня 2012, 13:14 Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення Kazik »28 липня 2016, 13:48
ITALIA88 Повідомлення: 408 Зареєстровано: 28 квітня 2014, 23:48 Блокування: Мінська Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення italia88 “28 липня 2016 р., 23:55
Якщо це дуже коротко: 1. Лансінг – близько півтора дня. 2. Малюнок при 10-15 ° С – приблизно на тиждень у темному місці (правильно – до довжини проростання 3/4 довжини зерна) 3. Осушування природним шляхом при температурі не вище 35 ° С. Головне тут – це не поспішати, солод повинен майже повністю висохнути. 4. Сушка в духовці при 50-100 ° С, поки коріння не стануть крихкими. 5. Вийміть коріння, засинайте в лляній сумці (головне, що тканина “дихає”), нехай пару тижнів лежать.
OLEG_DRANICH ПОСЛУТ: 22 Зареєстровано: 25 березня 2016 р., 14:41 Блокування: Лунінет Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення Oleg_dranich »29 липня 2016 р., 09:18
Italia88 писав: якщо він дуже короткий: 1. Lancing – приблизно півтора дня. 2. Малюнок при 10-15 ° С – приблизно на тиждень у темному місці (правильно – до довжини проростання 3/4 довжини зерна) 3. Осушування природним шляхом при температурі не вище 35 ° С. Головне тут – це не поспішати, солод повинен майже повністю висохнути. 4. Сушка в духовці при 50-100 ° С, поки коріння не стануть крихкими. 5. Вийміть коріння, засинайте в лляній сумці (головне, що тканина “дихає”), нехай пару тижнів лежать.
Чи можна проростати в підвалі. Температура підходить, але вологість висока?
Доброго ранку добре! Не винен, що ти не поспав достатньо)
ITALIA88 Повідомлення: 408 Зареєстровано: 28 квітня 2014, 23:48 Блокування: Мінська Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення italia88 “29 липня 2016, 10:04
Може. Під час вирощування необхідно контролювати температуру самого солоду, приблизно кожні 8 годин, щоб «лопати» зерно і переконатися, що цвіль, гриби тощо не утворюються. Для цього ви все одно можете використовувати перманганат калію під час миття.
Повідомлення ZDFTER: 444 Зареєстровано: 29 квітня 2014, 17:14 Блокування: G. Gogel Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення Zdfter »29 липня 2016 р., 11:03 ранку
Oleg_dranich писав: Шановні пивовари, скажи мені, як зробити солод? Я купив ячмінь (насіння) у найближчому сек. Як правильно його замочити для проростання, в яких умовах проростати та на якій температурі його висушити, щоб отримати базовий солодовий тип?
Ось відео компетентного товариша, я це зробив
Валенок – це чоловічий носки, який зарозив і сірий. Untappd- zdf olkin
OLEG_DRANICH ПОСЛУТ: 22 Зареєстровано: 25 березня 2016 р., 14:41 Блокування: Лунінет Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення Oleg_dranich »02 серпня 2016, 18:39
Шановні пивовари, терміново допомагають. Просочило зерно. Підвищив вміст вологи з зерном до 45%. Зерно почало проростати не рівномірно. Питання в тому, як сортувати проростане зерно за розміром хребта? У деяких зернах хребет дорівнює довжині зерна в інших вдвічі більше, а в третьому, він лише натрапив. Пробити і вручну 4, 5 кг зерна якось не Камеффо. Може, є якісь способи?
Доброго ранку добре! Не винен, що ти не поспав достатньо)
ITALIA88 Повідомлення: 408 Зареєстровано: 28 квітня 2014, 23:48 Блокування: Мінська Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення italia88 “02 серпня 2016, 23:43
Не звертайте великої уваги корінням! Вам потрібна довжина паростка 2/3 – 3/4 довжини зерна. Для того, щоб зерно проростало рівномірно, вам потрібно зберегти температуру 10-15 ° С і 3-4 рази на день, щоб випальовувати (повернути) зерно. Якщо паростки зараз також зовсім різні за довжиною, то перед появою “гусарів” почніть проміжок. Не сумуй, просто солод буде гіршим за якість, але цілком підходить.
OLEG_DRANICH ПОСЛУТ: 22 Зареєстровано: 25 березня 2016 р., 14:41 Блокування: Лунінет Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення Oleg_dranich »03 серпня 2016, 08:47
Italia88 писав: Не звертайте великої уваги корінням! Вам потрібна довжина паростка 2/3 – 3/4 довжини зерна. Для того, щоб зерно проростало рівномірно, вам потрібно зберегти температуру 10-15 ° С і 3-4 рази на день, щоб випальовувати (повернути) зерно. Якщо паростки зараз також зовсім різні за довжиною, то перед появою “гусарів” почніть проміжок. Не сумуй, просто солод буде гіршим за якість, але цілком підходить.
Ростил при температурі +12 (у підвалі). Перевірив паростки, норми. Він панікував рано. Напевно, коріння впали, коли зерно перевернулося. Дякуємо за пораду
Доброго ранку добре! Не винен, що ти не поспав достатньо)
OLEG_DRANICH ПОСЛУТ: 22 Зареєстровано: 25 березня 2016 р., 14:41 Блокування: Лунінет Контактна інформація:
Re: Допоможіть зробити солод
Повідомлення Oleg_dranich »04 серпня 2016, 22:03
Люди, які не мають досвіду, чи можна висушити солод при температурі 75 ° C після лопання? А потім рекомендована 80-85 ° C є проблематичною для досягнення газетти в духовці.