Перш ніж розглянути сорти та марки чеського пива, нам потрібно зрозуміти загальноприйняту світову класифікацію пінистого напою. В іншому випадку ми просто потопимо в “Божественному чеському нектару”! Як проїхав, наприклад, дуже відомий і серйозний видавничий будинок “по всьому світу”, який у своєму посібнику до Чехії в розділі на чеському пиві буквально “скоротити сокиру” наступні рядки:
Як V. I. Ленін: “Найсолодший джентльмен з його міркуваннями ілюструє популярність серед людей:” У саду Бузін, а WKIYEV – дядько “.
Яскравий непастеризований табір “Svijanskutch 11 °”
З іншого боку, я хотів би сподіватися, що, крім розумного бажання познайомитися з різновидами та марками чеського пива, завдання стати тими ж доморощеними «біргами» (люди, часто в поганому розумінні цього слова , одержимий різновидами, смаками, брендами пива та всім, що пов’язано з пивом).
Мета нашої статті зрозуміла і проста: допомогти нашим читачам зрозуміти основні різновиди пива, щоб їм легше було вибрати улюблені марки пінистого напою під час прогулянок у Празі.
Темний табір з лавинним ефектом “černá lavina” (фото www. bernard. cz)
Якщо ви мрієте стати науков о-спеціалізованим фахівцем у полі заварювання, щоб з нервовою усмішкою підштовхнути склянку американського яскравого елю (ARA), заявляючи, що галактика хмелю не грала і не прокидалася посеред Ніч без вагань, розчавлюйте своїх близьких, що Еміль Крістіан Хансен висунув чисту культуру дріжджового бродіння Saccharmyces carlsbergensis і вперше використав її 12 листопада 1877 року на пивоварні Гамла Карлсберга в Копенгагені, ми рекомендуємо повернути свою Увага до блогів Юрія Катуніна, Павла Егорова або Валері Шишкалова (хоча нам здається, що ті самі висоти професіоналізму, що і вищезазначені експерти, досягають, як важко). Ми продовжимо нашу просту та зрозумілу статтю про класифікацію чеського пива, яка розроблена для широкого спектру читачів
До речі, ті шанувальники пінистого напою, для яких відповідь на питання, що таке “табір”, що таке EL і чим вони відрізняються від пшеничного пива, не викликають труднощів, можуть негайно перейти до розділу нашої статті . Тим часом я зупинюсь на загальновизнаній світовій класифікації пива більш докладно
Ми ж продовжимо нашу просту та зрозумілу статтю про класифікацію чеського пива, яка розрахована на широке коло читачів. До речі, ті любителі пінного напою, для яких відповідь на запитання, що таке «табір», що таке «ель» і чим вони відрізняються від пшеничного пива не викликає труднощів, можуть одразу перейти до розділу нашої статті. А я тим часом трохи докладніше зупинюся на загальноприйнятій світовій класифікації пива.
Марка «Пльзеньський свято»
Ця марка отримала свою назву на честь міста, де його виробляють. Пльзень – це пивна столиця Західної Чехії. Світлий сорт «Праздрою» почав виготовлятися у середині 19 століття. Чеські пивовари хотіли створити марку, яка б перевершила відомі сорти Баварії. Застосувавши досвід іменитих майстрів та нові для тих часів технології, отримали сорт пива, що перевершив усі очікування.
Але на популярність марки вплинув як чудовий смак, а й грамотне просування. Пиво почали пропонувати приїжджим на сусідніх курортах. Після повернення відпочиваючі стали активно рекламувати у своїх містах марку «Праздой».
Ця марка була зареєстрована лише у середині ХХ століття. Також вона відома під назвами «Урквел» та «Гамбрінус».
Спробувати пиво «Праздрою» можна у будь-якій частині Європи, але не факт, що воно буде виготовлене саме у чеському місті. За технологією чеських пивоварів ця марка вариться у Німеччині та Бельгії. Відрізнити справжнє чеське пиво, зварене в Пльзені, можна за назвою: якщо на пляшці написано «Пльзеньський Праздрой» — значить, це справжнє. А якщо на етикеті значиться “Пльзнер”, то пиво зварено в іншому місті, просто при використанні технології броварні.
Найкращі сорти
На тих, хто давним-давно пересидився таборами, чекають найсмачніші пшеничні, темні та фруктові сорти від невеликих регіональних пивоварень. Звичайно, їх доведеться трохи пошукати, оскільки це пиво не продається в першому магазині, що трапився. І ціна його буде трохи вищою, ніж у таборів від «півгігантів». В середньому воно коштує близько 6 злотих або 1, 4 євро. Таке пиво вже не соромно привезти з собою з Польщі та вручити друзям як подарунок.
Насамперед, з усіх польських спеціалістів, увагу варто звернути на досить рідкісний стиль – Grodziskie. Це легке пшеничне пиво з ароматом копченостей виготовляється у містечку Гродзіськ-Великопольський.
Відмінний приклад стилю – пиво Piwo z Grodziska від пивоварні Browar Grodzisk (3, 1% ABV). Пінного напою з такою ароматикою (за неї відповідає Любельський хміль) у багатьох країнах просто не знайти.
Пиво у вже згаданому стилі Балтійського портера добре кип’ятить багато польських пивоварних заводів. Щоб переконатися в цьому, просто подивіться на рейтинги на авторитетному ресурсі RateBher. П о-перше, є імперійний прунь (11% ABV) з пивоварні Корморана. Цей видатний нектар із смаком копчених чорносливів виробляється невеликими партіями і швидко лаяв, незважаючи на ціну 70 Zlotys (16, 25 євро). Купуйте це, це буде великий успіх.
Серед інших лідерів рейтингу на Rafeer, Baltic Porters з пивоварних заводів:
- Browar Widawa – Widawa 5-річчя Імператорський Балтійський Портер Бурбон Ба (11%);
- Browar Pinta – Пінт а-імпора Bałtycki (9, 1% ABV, 109 IBU);
- Browar Maryensztadt – Maryensztadt Gwiazda północy (10, 1% ABV).
Найкращий ринок балтійської маси – це, безсумнівно, Okocim Porter Mocno Dojrzale. Майже 9% із насиченим смаком, балансом гіркоти та кислиною лише 5 Zlotys (близько 1, 16 євро)!
Для закоханих пшеничних, фруктових та кислих експериментів можна рекомендувати продукти такої пивоварки Польщі: Ембер, Артезан, Боджан, Корнелій, Цичан, Лвоуек та Фортуна.
Найкращі сорти бельгійського пива
Бельгія завжди славилася виробництвом великої кількості сортів пива відповідно до виняткових стандартів якості. І коли почалася революція ремесла, багато стилів бельгійських ЕЛ були скопійовані та змінені хвилею інноваційних пивоварних заводів у всьому світі.
Бельгійська пшениця/біла (Witbier)
Це пиво, яке було зроблено за допомогою пшениці. У більшості випадків використовується суміш ячменю та пшениці, а ячмінь, як правило, домінуюче зерно. Але пшениця відіграє вирішальну роль у визначенні кольору, смаку та аромату цього виду.
Технічно пшеничне пиво можна зробити як айл або табір, але воно майже завжди робиться як ель. Більшість стилів цього пшеничного пива мають легкий колір (майже білий, тому його також називають білим пивом), і в ньому дуже мало хмелю.
Ламбічний (ямбник)
Не такий поширений, як біле, але не менш добре відомого бельгійського пива. Дефіцит цього сорту викликаний часовим методом спонтанного бродіння в бочках, що займає кілька років. Більшість любителів ламбрі також стверджують, що його можна виробляти лише в регіоні походження: область навколо Брюсселя.
Традиційний ламбік – сухий і бадьоро-кислий. Але крім «чистого» сорту, існують також такі міксові види, як «крик» (з додаванням свіжої вишні) і популярний «фруктовий ламбік», до складу якого можуть входити різні фрукти і ягоди, крім вишні, — наприклад, малина, суниця чи персик.
Траппістське пиво (Trappist beers)
Щільний і міцний різновид бельгійського елю, який спочатку варили у старовинних монастирях ордена трапістів — звідси й назва. Сьогодні, щоб пиво могло претендувати на траппістську сертифікацію, пивоварня має знаходитись у монастирі, ченці мають відігравати певну роль у її виробництві, а прибуток від продажу використовується для підтримки монастиря чи соціальних програм. Тому не дивно, що траппістке пиво нині варять лише у шести пивоварнях.
Абатське пиво (Bières d’Abbaye)
Оскільки умови для виробництва траппістського пива досить жорсткі, у минулому столітті в Бельгії з’явився ще один різновид монастирського пива. Цей хмільний напій у стилі міцний бельгійський ель мають права виготовляти «світські» (комерційні) броварні, які побічно асоціюються з церквою або мають ліцензію якогось абатства.
Класифікація
- Існує певна класифікація чеського пінного по солоду: світле пінне, напівтемне, темне та різане пиво.
- Класифікація до смаку:
- Зі солоду ячменю (у дужках вказана щільність напою):
- їдальня (до 6%);
- вічепні (до 10%);
- лежак (трохи більше 12%);
- спеціальні сорти (до 13%);
- портер (до 18%);
- Пшеничне.
- Безалкогольне.
- Бродильне.
- Ароматизований (з прянощами, медом або фруктами).
Класифікація по регіону виробництва
- Ческе-Будейовіце. У цьому місті варять усіма улюблений напій із 18 століття. У місті виробляють найстаріше пиво “Будвайзер” (не варто плутати видом, що виготовляється в Америці).
- Пльзень. Тут варять напій світлого зеленого кольору, який не має аналогів у світі.
- Прага.
Особливості вживання пива в Чехії
Чехи мають свій метод вживання пінного. Як стверджують жителі Чехії, смак напою розкривається після третього кухля. При цьому слід випивати її в три великі ковтки.
До традиційного напою у місцевих жителів існує безліч закусок: сири, м’ясні асорті, свинячі ніжки, маринована риба, різотто і таке інше.
Pilsner Urquell
Є одним із найпопулярніших сортів пінного, виробляється в Пльзені. Перший раз було виготовлено далекого 1842 року.
Pilsner не схожий на будь-який інший сорт. Відрізняється яскравим золотистим відтінком, виготовляється при низовому бродінні. Має присмак меду та злегка гіркий післясмак.
Виготовляється з кращих видів ячменю, солоду та чистої води. Чеське нефільтроване пиво Pilsner є рідкісним сортом.
Velkopopovicky Kozel
Бренд, який знають практично скрізь. Виробляється неподалік Праги. Цей вид представлений різними сортами.
Темний Kozel визнаний одним із найкращих, відрізняється золотистим гарним кольором та шоколадним присмаком.
Має приємний фруктовий аромат. Залишає трохи гіркуватий післясмак.
Staropramen
Також належить до одним із популярних та відомих брендів. Виробляється у Празі. Є безалкогольний варіант напою. Існують світлі та темні сорти пива.
Budweiser Budvar
Це зовсім не те пиво, яке виробляють у США. Чеське набагато краще і його виробництво почалося значно раніше.
Відрізняється гіркувато-солодким присмаком. Вариться з кращого хмелю, солоду та найчистішої артезіанської води.
У пивоварнях виробляють світлі та темні сорти. Розливне чеське пиво Budweiser Budvar славиться неповторним смаком.
Krusovice
Виготовляється з м’якої, чистої води та якісного солоду. Виготовляється із 1583 року. Krusovice випускає кілька сортів.
Bernard
Належить до найстаріших видів пінного. Напій виготовляють у пивоварнях з 1597 року. Буває напівтемним і світлим із солодкуватим присмаком.
Velvet та Kelt
Має особливий і насичений присмак. Подається у розливному вигляді, у склянках по 0, 4 л.
Velvet має золотисто-коричневий відтінок, густу піну і злегка гіркий післясмак, Kelt за кольором практично чорний, відрізняється смаком кави.
Ціна
Багатьох цікавлять ціни на чеське пиво. На відомі сорти ціни варіюються від 70 до 120 рублів за 300 мл. Наприклад, вартість Budweiser Budvar та Pilsner Urquell від 70 до 103 рублів.
У Празі традиційний напій, як правило, дорожчий. У Чехії воно продається практично в кожному місці: у кафе, ресторанах, у закладах швидкого харчування, магазинах, на вулицях та в барах.
«Велкопоповицький Козел»
Марка відома від початку 18 століття. Її почали варити ченці, які відкрили свою броварню. Відмінною рисою цього пива є цитрусовий запах. Щороку в Чехії проходить свято День козла, і кожен любитель пива вважає себе зобов’язаним упитися до стану тварини, зображеної на етикетці.
Це пиво вважається найпопулярнішою чеською маркою за кордоном. Окрім виготовлення у Чехії, у місті Велке-Поповицьку, «Велкопоповицький Козел» вариться за ліцензією в Росії, Словаччині, Угорщині та Польщі.
Як правило, розливається у півлітрові скляні пляшки або алюмінієві банки та буває двох сортів: світле та темне. Світлий сорт має золотий колір та вміст алкоголю 4-4, 6 оборотів. Темний сорт виготовляється із спеціального солоду, має приємний запах та карамельний смак. А ось спирту містить небагато – лише 3, 8%.
У 2015 році компанія випустила так званий «різак» — коли темне та світле пиво наливають в одну тару, але сорти не змішуються. Такий ефект досягається за рахунок різної щільності напоїв. Втім, на броварні є свої секрети приготування.
Особливість такого «різаного» пива насамперед у незвичайному смаку, воно дозволяє відчути всі відтінки смаку та різницю текстур.
Цікаві факти
Пиво в Празі можна випити не тільки в пивних та ресторанах, а й удома, купивши його заздалегідь у магазині. Продається хмільний напій у скляних пляшках та алюмінієвих банках. Що цікаво, скляну тару можна здати. На ціннику вказано дві ціни: саме пиво та заставу, тобто вартість упаковки.
У великих супермаркетах, наприклад Kaufland, Albert, є спеціальні конвеєри для прийому пляшок. Туди можна принести порожню тару, викласти на стрічку, а автоматична система визначить, чи приймається така форма. За підсумками ви друкуєте чек, і їм можна сплатити частину рахунку в цьому супермаркеті. Наприклад, здали пляшок на 20 чеських крон, а сума покупок вийшла на 200 крон. Пред’явивши чек, оплачуєте лише 280 крон. Переказати суму за здані пляшки в готівку не можна. Краще купувати щось одразу, тому що кілька разів я забувала на касі пред’являти чек.
Що таке ель?
Бог створив пиво, і пиво було елем, бо до певного моменту все пиво було елем.
Ель – це пиво верхового бродіння. При його виробництві використовуються штами дріжджів, які при бродінні утворюють на суслі дріжджову шапку. Бродіння сусла проходить за високих температур від +15 до +24 градусів.
Правильні штами дріжджів та висока температура дають безліч складних ефірів, смакових та ароматичних продуктів. Це пиво тяжіє до яскравих смаків та ароматів: фруктового, ягідного, ефірного, у деяких темних стилях — до винного.
До елів відносяться безліч цікавих та різноманітних стилів: легкий American Pale Ale, стаути, майже все пшеничне пиво.
Довгий час усе пиво варилося верховим бродінням, але з XV століття на сцену почали виходити табори, і до XX століття елеве пивоваріння майже зачахло.
Наразі ель знову став популярним завдяки крафтовій революції. Складні ефірні смаки та аромати ідеально підійшли малим американським пивоварам, які бажали творчого самовираження. А наймоднішим стилем модного елю став India Pale Ale, спочатку англійський стиль, який дуже потоваришував з американськими та новозеландськими хмелями.
Сорти, види та марки чеського пива
Переважна більшість сортів, що випускаються в Чехії, відносяться до світлого табору. Колір пива варіюється від світло-золотистого до майже чорного, міцність – від 3 до 8, 5 градусів. Залежно від застосовуваних компонентів, смаку, щільності та регіону виробництва, чеське пиво поділяється на три види:
За щільністю та застосовуваною сировиною.
- З ячмінного солоду: їдальня (щільністю до 6%); вічепні (щільністю 7-10%); лежаки (щільністю 11-12%); спеціальні сорти (щільністю понад 13%); портери (щільністю понад 18%);
- Пшеничне, де щонайменше 30% пшеничного солоду.
- Бродильне, коли додають сусло до вже готового напою.
- Ароматизоване – зі смаком меду, фруктів, прянощів, трав.
- Безалкогольне.
По регіону виробництва:
- Пльзень. Батьківщина Пільзнера.
- Ческе-Будейовіце. Тут виробляється знаменитий “Будвайзер” (Budweiser) – бренд, який пізніше безсовісно вкрали американці.
- Брно та Південна Моравія. На початку цього століття в регіоні стався справжній бум із відкриттям міні-пивоварень, які торгують крафтовими сортами пива.
- Прага. Середньовічні ченці монастирів столиці та її околиць зробили значний внесок у розвиток чеського пивоваріння.
Історія та традиції чеського пивоваріння
Про те, що давні кельти вміли варити пиво, свідчать археологічні знахідки, що доводять цей факт. Традиційне пиво в Чехії з’явилося в 1088 році, коли монарх Вратислав II наказав ченцям зварити хмільний напій.
У цей період і розпочалася справжня історія пива. Ченці створили та втілили в життя секретний рецепт. Довгий час тільки вони мали право готувати алкоголь за спеціальним замовленням короля. Згодом пиво стало затребуваним та доступним багатьом любителям слабоалкогольної продукції.
Великі пивоварні, які виробляли у великих масштабах хмільний напій, з’явилися вже 1118 року. Розвиток слабоалкогольного виробництва зростав і вдосконалювався.
Так, на початку 19 століття було зроблено нове пиво Pilzer. Він мав більш м’який смак. Світла гіркота продукту ніжно переплетена з карамельним смаком, а на поверхні рідини стояла густа біла і ароматна піна.
Сам напій придбав легший, бурштиновий, майже золотий відтінок. Сорт світла стала справжнім лідером у продажах у Європі. Вважається, що пиво Pilzer принесло світову славу до чеського напою. Цей бренд користується великим попитом донині не лише в Європі, але і в Росії.
Любителі яскравого табору оцінили смак та якість Пілснера. Сьогодні майже всі чеські сорти можна віднести до групи Pilzer. За кольором напій може бути від світлого золота до темн о-коричневого. Його фортеця коливається від 3 до 9% від щільності пива до 13.
Сьогодні пивоварні створюють кілька видів табору, який притаманний класичному смаку стародавнього чеського пива.
Зрозуміти великий асортимент. Зрештою, не всі бренди здобули статус «справжнього пива» і користуються попитом серед споживача.
Історичний сертифікат
Стародавні кельти були приготовані з хаппом на території сучасної Чехії, але перша письмова згадка про неї була датована 1088 року. Тоді принц Бржетіслав надав кілька мішків хмелю для заварювання пива для ченців Vsevograd. Рівно через тридцять років перша справжня пивоварня, побудована в Брно, згадується в літописах. І перші закони про пиво та перші семінари пивоварів з’явилися в 13 столітті.
У XVIII століття тодішнефамоване пиво Ondrga Poup створило першу європейську «школу пивоваріння». Але ключовим для місцевого пива було 1842 рік. Півовар, який прибув з Баварії до Пілзена, Джозеф Голл готував новий тип пива, який називається “Pilsner” – табір з м’яким смаком, золотистого кольору та густої піни. Це пиво швидко поширилося в Європі, а звідти воно дісталося до Америки. Тож чеське пиво набуло світової слави.
Дві світові війни та економічна депресія між цими трагічними віхами призвели до руїни багатьох пивоварних заводів у Чехії. Виживаюча постановка, яка не зупинила роботу навіть в епоху соціалізму, не мала засобів для модернізації та продовження готувати пиво традиційними методами. Немає тонкого без добра: саме цей фактор сприяв збереженню високої якості чеського пива.
Упорядкуйте дегустацію найкращих різновидів чеського пива
Влаштуйте дегустацію найкращих сортів чеського пива. Кожен з численних сортів має свої особливості, і будь-який сорт чеського пива хороший по-своєму. З погляду історії та пивоваріння навряд чи знайдеться місто, яке зможе змагатися з Прагою. Де ще можна скуштувати стільки сортів пива! Пиво не тільки приносить задоволення, втамовує спрагу, але й сприяє перетравленню жирної національної їжі.
Марки чеського пива
Крім продукції справді гігантських заводів, що виробляють Pilsner Urqell, Budějovický Budvar і Staropramen, тут можна спробувати сорти, що цінуються істинними гурманами, вироблені невеликими пивоварнями. Крім традиційних варіантів, є досить цікаві з такими несподіваними компонентами, як м’ята, банани або кава.
Найвідомішою маркою чеського пива є “Pilsner Urquell” (“Пілснер Урквел”), придуманий у 1842 році і вироблений у Пльзені на пивоварному заводі “Pilsner Urquell” (Пілснер Урквел). Це легке пиво відрізняється терпким смаком і свіжим смаком. Тут же варять ще один дуже якісний сорт – “Gambrinus” (“Гамбрінус”).
Марками чеського пива зі світовим ім’ям є також «Budweiser Budvar» із Ческе-Будейовіце, «Staropramen» та «Branik», які варять у Празі, а також богемські сорти «Velkopopovicki kozel» з Велке-Поповиці та «Krušovice» з Крушовиці.
Різновиди чеського пива
Є два основні різновиди пива: світле (svetlé) та темне (tmavy або čerно). Світле – це блідо-бурштинове або золотаве легке пиво з іскристим, освіжаючим смаком хмелю.
Темні сорти солодші і міцніші, з багатим, насиченим солодовим ароматом. Також існує поняття «різаного пива» (Різані pivo).
Це коктейль із світлого та темного сортів у співвідношенні 50/50, який знижує кислотність світлого та прибирає тяжкість темного пива.
Крім традиційних різновидів, існують і екзотичні види. Наприклад, кавове, бананове чи кропив’яне пиво. Однак шанувальники чеського пива дуже консервативні. Нетрадиційні види можна скуштувати переважно у туристичних місцях, де спеціалізуються на широкій різноманітності сортів пива.
Чеське пиво, як правило, позначають дванадцятка (12%) або десятка (10%). Це показник питомої ваги (тобто ваги стосовно обсягу), а чи не відсоток вмісту алкоголю.
Пропустимо технічні подробиці і скажемо, що на практиці пиво 12%, наприклад, «Pilsner Urquell», як правило, має багатший смак і вищий відсоток алкоголю (близько 4, 5%), ніж пиво 10%, наприклад, «Gambrinus» (близько 3, 5% алкоголю).
Скільки коштує пиво у Чехії?
Розкид цін на півлітровий кухоль розливного пива величезний. У пивних, розрахованих на місцевих жителів, як правило, понад 40 крон із вас не візьмуть.
На околицях та в робочих районах Праги, таких як Жижков чи Либень, можна випити пива по 12 крон за той самий обсяг. А в більшості туристичних барів центру Праги кухоль пива коштуватиме 40-80 крон.
Виняток становлять особливо популярні заклади, наприклад, на Староміській площі, де кухоль пива коштуватиме від 90 крон.
Пивних закладів у Празі безліч, у прямому розумінні на кожному кроці. Ви можете вибрати будь-яке – від найпомпезнішого пивного ресторану до маленької пивної на околиці міста. Скрізь ви отримаєте відмінне пиво незмінно високої якості, бо поганого пива в Празі (та й у всій Чехії) просто немає. Гуляйте Прагою, насолоджуйтесь, вибирайте і пробуйте, пробуйте, пробуйте!
Пивні ресторани Праги
Випити пиво в Празі можна майже на кожному кроці: вуличні кіоски, бари, ресторани – всі вони розташовуються у великій кількості в туристичних місцях.
Якщо вас не цікавить місцева кухня чи антураж, то великої різниці, де скуштувати цей напій, немає. Я ж розповім про деякі незвичайні заклади.
Pivovarský будинок
Цей ресторан славиться незвичайними видами пива: кропив’яне, зі смаком шампанського або банана, вишневе, ванільне. Я зайшла сюди скуштувати ці напої, скажімо, для розширення світогляду. Не сказала б із упевненістю, що ці варіанти дуже смачні, скоріше, своєрідні. Але скуштувати подібного пива з чистої цікавості я порадила б усім зацікавленим туристам.
Адреса: Lípová 15.
Час роботи: 11:00-23:30.
Klášterní Pivovar Strahov
Цей ресторан знаходиться близько, при Строгівському монастирі. Так-так, не дивуйтесь, чимало монастирів мають свої броварні. Залежно від пори року тут можна скуштувати різні напої. У постійному меню присутнє бурштинове та темне нефільтроване пиво, а до свят, Великодня та Різдва, варять особливі сорти: напівтемне різдвяне та пшеничне нефільтроване. Тут же можна скуштувати й незвичайні десерти: вафлі з тіста на пиві, а також морозиво на цьому напої.
Адреса: Strahovské nádvoří 301, Praha 1.
Час роботи: 10:00-22:00.
Перший Pivní Tramway
Це старе трамвайне депо, стилізоване як причіп того ж типу транспорту. Тут дуже комфортно і цікаво. У цьому ресторані подаються рідкісні сорти справжнього чеського пива, наприклад, Конрад Вечепні, Баронка Преміум, Пермо н-Xmas Ale та інші.
Адреса: Na Chodovci 1.
Час роботи: 17. 00-00. 00.
Vhange
У центрі міста, прямо на площі Ваклавської, поруч із будівлею Національного музею, є цікаве пиво-депо. Це ціле шоу: потяг із вагонами їздить навколо залу і доставляє напої за столами.
Тобто офіціант підходить для замовлення для вас, записує, що і в якій кількості вам потрібно принести для якої таблиці. А потім окуляри та пляшки їздять по кільцевій дорозі і зупиняються біля вас. Правда, ввечері в цей заклад може бути важко: усі місця можна зайняти. Тому вам потрібно або прийти вдень, або заздалегідь забронювати стіл. Обов’язково відвідайте цей заклад! Багато туристів фотографують і знімають незвичайні ресторанні офіціанти-хостини у відео. Потрібно сказати, що ідея дуже оригінальна.
Адреса: Palác Fénix, Václavské Nám. 802/56, 110 00 Praha – Nové Město.
Години роботи: 11. 00-01. 00 По п’ятницях та суботах, 11. 00-00. 00 за решту днів.
Чеські бренди пива
То п-5 включають такі марки чеського пива, які широко поширені у світі, і які можна знайти в Росії:
- Pilsner Urquell – всесвітньо відомий представник Pilzer, що виробляється на батьківщині під назвою Plzensky Prazdroj на пивоварні Pilzen Gorodka. Він був створений баварським пивоваром Джозефом Гроллом у 1842 році, використовуючи інгредієнти високої якості від Triple Dug.
- Velkopopovicky Kozel – це табір, який виготовляється відповідно до традиційного рецепту в селі Празької Прігор однойменної прігор, де день козла відзначається щороку. Він представлений 4 різновидами: легкий, темний, середній, легкий преміум. Світло відрізняється приємним золотистим кольором, яскравим смаком хмелю. Темна версія має особливу популярність, що відрізняється за наявністю характерного смаку шоколаду та фруктів післясмаку.
- Staropramen – друга за величиною пивоварня в країні, розташованій у столиці. У лінійці є понад 10 варіантів напою, кожен з яких має свої характеристики. Світлові сорти мають виразний солодовий відтінок за смаком. Неалкохолічна версія цього пива вважається найкращою в цій категорії.
- Budweiser Budvar-це пиво нижньої бродіння, яке готується в місті Чехка-Будевіца з вибраної Хмел-Хіста, Моравського солоду та глибокої артезіанської води. Він має характерний запах, аромат, низький вміст вуглеводів.
- Крусовіце – пінистий напій готується на королівській пивоварні, заснованій у 1583 році. Виробники дуже обережні щодо інгредієнтів. Компанія має широкий спектр різних сортів пива. Але, мабуть, найпопулярнішим – це темне пиво, захоплюючи любителів пива своїм карамельним смаком.
Інші марки пива, що заслуговують:
- Оксамитовий від бренду Staro Prandiman відомий способом Розера, який відрізняється від лавинного ефекту. Піна швидко наповнює склянку, рідина виливається над піною, а потім вона знаходиться внизу скла. Пиво має каштановий відтінок, смак шоколаду та смаженого ячмінного ячменю.
- Бенешов – Седм Кулі (Саудум Кулі) – це темне пиво, в якому додаються трави;
- Брно – Пегас – пшеничний табір, у виробництві якого я використовую добавки, такі як: евкаліпт, ваніль, фенхель, мед, м’ята, імбир;
- Tmavy Porter Brno – Starobrno Dark Porter з високою щільністю.
- Чернхен Драк (чарівний) готується з додаванням трав’яного екстракту.
- Březnice (Brzheznitsa) – пшеничне пиво, виготовлене методом їзди на бродіння.
- Черн Хора – Квасар (Квассар) – містить невелику кількість меду (не більше 0, 6%).
- Hradec Králové – Rambousek (Rambousek) – Hradecké Bíle (Hordead жовч) – пшеничний пінистий напій;
- Humpolec – Sváteční Ležák (сватання) – тип пива шампанського,
- Ch janding (hyne) –dak з додаванням кукурудзи;
- Litovel – Maestro – ще одне різноманіття пива з лавинним ефектом;
- Náchod – Weizenbier – різноманітність верхньої бродіння пшениці;
- Nová Paka – Valdštejn – Спеціальне пиво з фортеці 7%;
- Конопляна Бруче х-це пиво, що не проводить, де додається екстракт конопель.
- Nymburk – Боган 12% – трава;
- Pardubice – Портер з фортецею 19%
- Pivovarskutch – пшениця, банан, кава, кропива, вишня, шоколад, ваніль;
- U Fleků – Флековський 13% – темний шезлонг, який належить різноманітності пінопластового баварського типу;
- RMSMAř (Rymarsh) – темний шезлонг з малиновим ароматом
- Strakonice-Jen-šen Nektar (дружина-ненар)–сорт різноманіття пива, що містить князі;
- Vrchlabí – легкий напій з ароматом вишні або меду;
- Радлер – Радлер – це пив о-купання, що кипить Крушовицький пивоварів. Виявляється завдяки змішуванню пива з низьким вмістом алкоголю (від 2 до 2, 5%) та лимонаду.
Однозначно назвати якийсь сорт чеського пива найкращим та рекомендувати його всім – неможливо. Чеське пиво – це вікові традиції, надбання нації, народна гордість та просто популярний продукт. Вивчати його сорти та види хочеться знову і знову.
Класифікація пива
Класифікація пива за способом бродіння пива
Говорячи про класифікацію пива, варто звернути увагу на процес бродіння пива. Пиво ділять на сорти низового бродіння (температура бродіння 5-10 градусів) та верхового бродіння (температура бродіння 18-25 градусів)
Пиво низового бродіння прийнято відносити до табору, а спосіб виробництва називається табірним. Низове бродіння відбувається досить довго за рахунок низьких температур, проте за рахунок тривалого зброджування смак пива стає найбільш насиченим, що безумовно є плюсом технології.
Верхове бродіння відбувається значно швидше низового, тому і заслужило свою популярність. Найбільш популярні сорти верхового бродіння ель та портер. Найчастіше всі сорти пива верхового бродіння відносять до елю, хоча це не зовсім правильно.
Варто зазначити, що у світі представлені сорти пива мимовільного бродіння – “Ламбік”. Виробництво пива мимовільного бродіння відбувається без застосування дріжджів та чимось нагадує виробництво вина.
Класифікація за способом зброджування більше підходить для пивоварів або поціновувачам хмільного напою, які добре знаються на виробництві пива. Ми ж звикли до більш простої класифікації.
Класифікація пива за кольором
Колір пива жодним чином залежить від способу бродіння, тому подальшу класифікацію розглянемо за кольором пива.
Колір пива залежить від складу сировини і насамперед від способу приготування солоду. Щоб зрозуміти, яким чином залежить колір пива від способу приготування та складу сировини, доведеться трохи заглибитися.
Для приготування пивного солоду використовуються різні зернові культури, отже, і колір у солоду буде різним. Найчастіше можна зустріти ячмінне або пшеничне пиво, проте буває і кукурудзяне і навіть рисове та житнє. Для приготування солоду зерно заливають водою та дають прорости, після чого обсмажують у спеціальних печах. Якраз від ступеня прожарювання сильно залежатиме колір пива та його смак (приємна гіркота)
Після прожарювання солод охмеляють — додають до нього хміль, що також дуже важливо. Саме хміль надає пряний смак пиву та хмільний запах, а також завдяки хмелю збільшується термін зберігання пива.
За кольором пиво прийнято ділити на:
Класифікація за кольором пива нам добре відома, саме саме це найчастіше використовується на посаді радянського простору.
Класифікація пива за щільністю сусла
Але в Європі прийнято приймати фортецю як основу для класифікації та, щоб бути точнішим, початковою щільністю сусла.
Залежно від щільності сусла, можна виділити 3 типи пива:
- Та к-зведене неалкохолічне пиво з щільністю сусла до 8% (міцність 0, 5-1, 5%);
- просте пиво, до якого ми звикли з вами з щільністю суспільства від 11% до 15% (міцність 3-5%);
- Сильне пиво з щільністю суглоба вище 15% (фортеця до 8-9%).
В майбутньому я дам таблицю залежності фортеці від щільності сусла, і я також скажу вам, як впливати на фортецю напою, який ми любимо. Ви також можете обчислити пивну фортецю за допомогою калькулятора на сайті.
Класифікація пива за сировиною
Як ми всі добре знаємо, пиво готується з солоду, води та хмелю. Наприклад, у Росії ви часто можете почути про іншу класифікацію – відповідно до використовуваної сировини або солоду.
Умовно (навіщо умовно? Зараз у виробництві пива дуже рідко вживається солом однієї зернової культури, вони часто заважають їм), щоб розділити пиво за сировиною за:
- Традиційне ячмінне пиво – приготоване суто з ячмінного солоду;
- Пшеничне пиво, приготоване з додаванням пшеничного солоду 50-70% від загальної маси;
- Гібридні сорти пива – пиво, приготоване з комбінованого солоду;
Ви можете знайти сорти пива, приготовані з інших зернових культур:
- Кільцеве пиво;
- Рисове пиво (саке);
- Кукурудзяне пиво (Khapposu).
Якщо раптом ви хочете запропонувати мені ще одну класифікацію пива, я прийму його тут із задоволенням.
Марки чеського пива
Назви пива в Чехії мають близько шести десятків, тому ми не будемо їх перерахувати. Крім того, невелика пивоварня Празької та інших міст кип’ятить напій на хмелю і не наливає його в пляшки, що збільшує кількість марок, ймовірно, до декількох сотень.
Швидше за все, багато хто чули або бачили наступні назви: Бернар, Будвар, Козла Велькоповицького, Гладерс, Коло, Пілснер, Строй Свен. Якщо так, то знайте: Все це є чеським рецептом, хоча продукти цих компаній розкидані у багатьох країнах світу. Але смак литого пива та пляшки дуже різний, оскільки до останнього додаються консерванти для довгих зберігання. Тому спробуйте спробувати напій у першій формі. Найцікавіші бренди пива, а також мої рекомендації все ще описують, але нижчі.