Бізне с-план мін і-пивовар

Історія алкогольних напоїв має кілька тисяч років. І сьогодні популярність таких продуктів зовсім не згасає. Серед усіх різновидів алкоголю випускається пиво. Попит на високоякісне пиво в Росії зростає щорічно. У зв’язку з цим виробництво такого напою та його продажу є вигідним бізнесом, який вимагає досить невеликих початкових інвестицій. Для того, щоб цей тип підприємницької діяльності швидко приносить дохід, спочатку необхідно розробити детальний бізнес-план для міні-піво зчеплення, до якого присвячена ця стаття.

Перспективи пивоваріння в Росії

На сьогоднішній день виробництво пива – одна з перспективних ніш бізнесу для початківці в-підприємців. Кількість невеликих приватних пивоварних заводів у країні постійно зростає. Але, незважаючи на це, ринок все ще не наповнений таким типом продукту, що пояснюється зменшенням виробництва пива на великих фабриках.

Для цього є кілька причин. П о-перше, на маленькій пивоварні продається свіже («живе») пиво, яке, завдяки спеціальним соціальним технологіям, не втрачає смаку під час наповнення контейнера. П о-друге, різні сорти, які виробляють невеликі пивоварні, значно обходять заводське пиво, вироблене за допомогою спрощеної технології. П о-третє, згідно зі статистикою, кожен чоловік п’є щонайменше 15 літрів такого напою на рік на рік, що пояснює загальний високий попит.

Таким чином, популярність товарів малих підприємств значно вища, що пояснює перспективу ідеї відкрити пивоварню в Росії. Крім того, перевага Mini-Brewer також полягає в тому, що невеликі виробничі масиви дозволяють швидко змінити технологію виробництва, якщо це необхідно.

Міні-Півовар як бізнес, функції

Власний міні-пілот не потребує великих початкових інвестицій. Крім того, інвестиції, які використовувались якомога швидше, оплачують себе. Але перед впровадженням такий проект вимагає ретельного вивчення основних моментів. І спочатку потрібно вирішити, який тип пивоварні відкривати та яку технологію використовувати під час процесу кипіння.

Сорти пивовару

Для початку інвестору потрібно вирішити, який тип пивоварні він відкриє. У зв’язку з цим є кілька варіантів. Залежно від форми виробництва, такі підприємства поділяються на:

1. Окреме виробництво. Пиво виробляється як основний тип продукту.
2. Ресторанні. Така форма відкривається на базі вже існуючих ресторанів чи кафе. При цьому пиво варять у невеликих обсягах лише для потреб основного закладу.

Відповідно до обсягів виробництва всі підприємства такого типу поділяються на три види:

1. Мікропівоварня. Максимальне добове приготування напою обмежується 500 л.
2. Міні-пивоварня. Об’єм виробництва за добу становить від 500 до 15 тисяч л.
3. Пивоварня. Така форма відрізняється особливо великими обсягами продукції з добовою нормою варення від 15 тис. л.

Також між собою пивоварні діляться на основі використовуваної технології пивоваріння. Деякі підприємства зосереджені на варінні вже існуючих широко відомих сортів. Інша частина використовує у процесі особливі унікальні рецепти. Це основна особливість крафтових пивоварень, які зараз особливо популярні у цінителів пива.

Опис продукції

Головною перевагою продукції пивоварного підприємства виступає її висока якість. Саме воно визначає престижність та дохід підприємства. Слід відразу ж визначитися, яке саме пиво постачатиме підприємство на ринок.

Більшість підприємців-початківців віддає перевагу кільком класичним сортам солодового пива. Буде краще, якщо до цього переліку входитимуть і світлі, і темні різновиди.

Довідка. Надалі, в ході розвитку бізнесу, асортименти можна доповнити крафтовими рецептами і більш рідкісними видами. Такий підхід дозволить підвищити інтерес до броварні та збільшить прибуток.

Технологія виробництва

Основні етапи виробництва пива залишаються незмінними під час виготовлення будь-якого сорту напою. Загальний алгоритм варення передбачає такий вигляд:

1. Зерна злакових культур пророщують і перетворюють на солод.
2. Подрібнений солод та інші компоненти заливають водою та нагрівають до температур, передбачених конкретною технологією.
3. Після фільтрації до подальшого приготування допускається лише рідке сусло.
4. Сусло варять протягом кількох годин.
5. Отриману масу остуджують, додають дріжджі та відправляють блукати.

Зазначена технологія у повному обсязі застосовується на будь-якому великому пивзаводі та потребує великого набору обладнання. На невеликих приватних броварнях використовується неповний цикл варіння. Він передбачає попередню закупівлю готового сусла. На підприємстві проводиться лише його зброджування.

Аналіз ринку

Обов’язковим етапом складання бізнес-плану є аналіз ринку у цьому сегменті у конкретному регіоні. Вивчається цільова аудиторія та конкуренція, прораховуються всі можливі ризики.

Цільова аудиторія

Спочатку, якщо відкривається окрема виробнича пивоварня, її основною цільовою аудиторією будуть бари, кафе і ресторани, готові закуповувати якісне пиво. З розвитком проекту також можливий перехід із оптової на роздрібну торгівлю. Такий формат реалізують при розширенні асортименту продукції та відкритті невеликої пивної.

Для точного вивчення цільової аудиторії проводять маркетингове дослідження. Воно включає аналіз загальних обсягів споживання пива в регіоні, популярність різних сортів у населення, наявність оптових закупівель на території, що вивчається.

Оцінка конкуренції

Невід’ємною частиною аналізу ринку є збір інформації про конкурентів. У цьому плані заводчик шукає відповіді на запитання:

• Чи є поблизу приватні броварні та великі пивзаводи?
• Як багато таких підприємств у окрузі?
• У чому сильні боку своєї діяльності?
• Які сорти пива вони пропонують клієнтам, а також наскільки їх асортимент та обсяги виробництва покривають попит населення?

Така інформація допоможе ефективно визначити напрямок роботи підприємства та побудувати стратегію його подальшого розвитку.

Можливі ризики

Відкриття власної пивоварні, крім потенційно високих доходів, передбачає і ряд ймовірних ризиків, відсутність обліку яких може призвести до краху підприємства. До основних із них належать:

• можливе переривання постачання сировини з основного зарубіжного джерела;
• підвищення собівартості продукції невеликому підприємстві;
• зниження якості пива у разі несвоєчасного постачання замовнику через проблеми з транспортом.

Увага! Останній пункт особливо важливий. Живе пиво має досить короткий термін придатності. Після його закінчення воно сильно втрачає смак, який виступає основною перевагою продукції.

Організаційний план приватної броварні

Якщо результати аналізу ринку підтвердили доцільність відкриття своєї броварні, можна переходити до опрацювання організаційного плану. У ньому розглядають питання реєстрації підприємства, закупівлю обладнання та набір персоналу.

Реєстрація бізнесу

Приватну броварню реєструють як товариство з обмеженою відповідальністю. При цьому у заяві вказують код КВЕД 11. 05. Крім самої заяви, для реєстрації необхідні:

• паспорт та ІПН оформлювача;
• квитанція про оплату держмита;
• статутні документи ТОВ;
• контракт на власність або оренду приміщень;
• Договори з персоналу, найнятим на роботу.

Обов’язково необхідно отримати дозволи на функціонування пивоварні від пожежної служби та СЕС. Крім того, дозвіл необхідний від комунальних послуг.

Шукайте приміщення

Спеціальна серія вимог подається в кімнату, в якій буде розташована пивоварня. Перш за все, він повинен бути розташований у нежиттєвому будинку, а з найближчого житла на відстані не менше 50 м. період щонайменше 1 рік.

Інші вимоги включають присутність:

• хороша вентиляція;
• з’єднання з водопостачанням з питною водою;
• справна каналізація;
• Гаряча вода;
• Склад, в якому зберігаються обладнання та сировина для заварювання.

Кімната вибирається суворо індивідуально. Для зручного використання необхідні щонайменше 110 квадратних метрів. м квадрат. Більше того, 60 квадратних метрів. М падає на саму виробничу майстерню.

Обладнання для заварювання

Обов’язково подумайте над списком необхідного технічного обладнання та придбайте його заздалегідь. Обладнання вибирається на основі типу відкритого пива, запланованих обсягів виробництва, що використовується технологіями кипіння. Мінімальний список включає:

• одиниця для виробництва сусла;
• спеціальні насоси;
• Солодська дробарка;
• обладнання фільтрації;
• Паровий генератор;
• гідроциклон;
• одиниці для бродіння сусла;
• Холодильники для зберігання готових продуктів.

У вказаному списку також потрібно додати спеціальні системи для прання кег та обладнання. Усі елементи пивоварні купуються окремо або як частина цілісної функціональної системи.

Формування персоналу склад

Обов’язковим етапом проекту є вибір кваліфікованого персоналу. Щоб працювати в заварці, вам потрібно найняти таких працівників:

• Технолог, що спеціалізується на виробництві алкогольних напоїв;
• КОНТРОЛЬ;
• оператори виробничої лінії;
• рука;
• Менеджер з обслуговування клієнтів та пошук каналів продажу;
• водій.

Важливо! Вибираючи технолога, операторів та менеджера, краще звернути увагу на досвідчених фахівців. Успіх підприємства багато в чому залежить від їх професіоналізму.

Реклама: способи просування продукції на ринку

У пошуку нових клієнтів для пивоварні компетентна реклама має першорядне значення. Його мета – підвищити популярність корпоративних продуктів та покращити репутацію компанії на ринку. Рекламуйте компанію з такими способами:

• розміщення оголошень у місцевих газетах;
• встановлення білбордів у жвавих районах міста;
• організація акцій;
• Створення власного фірмового сайту з основною інформацією та відгуками.

Також буде корисно найняти пару представників торгівлі, які встановлять контакти з магазинами пива.

Фінансовий план

Вивчаючи основні моменти впровадження такого проекту, увага обов’язково приділяється фінансовій частині. Облік початкових та щомісячних інвестицій, обсяг очікуваних прибутків та приблизні періоди окупності підприємства дозволить вам судити про те, чи взагалі відкривати бізнес у вибраному регіоні.

Інвестиції в проект

Щоб відкрити власну пивоварну міні-факторію, потрібні відносно невеликі інвестиції. Основними предметами витрат будуть:

• офіційна реєстрація підприємства;
• придбання обладнання та сировини;
• ремонт та розташування приміщень;
• Реклама продуктів.

Загалом, при розумних заощадженнях початкова кількість інвестицій у проект становитиме 1, 3 мільйона рублів.

Поточні витрати

Щомісячні витрати міні-пивована-це такі позиції:

• придбання сировини;
• Оплата приміщень оренди;
• оплата комунальних послуг;
• виплата заробітної плати;
• сплата податку;
• Витрати на рекламу та транспортування.

Загальна сума становитиме ще 400-450 тисяч рублів.

Дохід

В середньому міні-піво-автомобіль виробляє 400 літрів пива на день. Зважаючи на те, що середня оптова вартість пива становить 60 рублів, щомісячний дохід підприємства буде змінюватися в межах 530-550 тисяч рублів.

Підрахунок прибутку

Щоб обчислити прибуток від загальної суми доходу, вони віднімають суму щомісячних витрат на підтримку підприємства. В середньому, включившись до такого розрахунку, непередбачених витрат, ми отримуємо прибуток у розмірі 100-150 тисяч рублів.

Франшиза пивовар

Прибутковим рішенням для молодого недосвідченого підприємця стане придбання франшизи пивовару. У цьому випадку він відкриває одну з галузей добре відомого приватного підприємства у своєму регіоні.

Ця ідея корисна для того, що підприємець отримує готовий бізнес. Крім того, франчайзер усіма можливими способами допомагає бізнесмену та спрямовує свої дії на перших етапах розвитку. Цей підхід дозволяє отримати прибуток якомога швидше.

Прибутковість бізнесу

Якщо обчислити прибутковість бізнес-ідеї відкрити міні-пивоварі, то це буде 30%. У той же час проект платить за себе протягом 14 місяців. І купуючи готову франшизу, окупність та отримання чистого прибутку трапляються ще раніше.

Відкриття приватної пивоварні – це досить вигідний і перспективний тип підприємницької діяльності. Таке підприємство не вимагає занадто великих початкових та щомісячних інвестицій. Крім того, на ринку пива продукція приватних підприємств високо цінується за їх якістю. Тому з належною організацією виробничого семінару та наявністю достатньо інвестиційних клієнтів вони швидко окупляться, і через 14 місяців компанія почне приносити чистий прибуток власнику.

Купуйте готови й-створений бізне с-план

Виберіть подібну франшизу

Інвестиції: Інвестиції 300 000 – 4 000 000 рублів.

Єдина ремесла заварка в Росії, яка готує але згідно з англійськими старими рецептами, під контролем англійських пивоварів. Наша компанія була заснована після зустрічі старих друзів в Англії. На ньому англійський друг ставився до свого російського друга зі своїм справжнім англійським елементом, який вони виробляють більше 150 років. “… Це просто неймовірний смак, вам потрібно терміново відкрити його в Росії!”, Так що …

Інвестиції: від 320 000 рублів. до 2500 000 рублів.

Федеральна мережа магазинів та барів “Гільдія Пеннаї” походить від першого магазину, побудованого в 2014 році в Москві. 1 жовтня 2017 року була зареєстрована торгова марка та була запущена франшиза – ми почали ділитися досвідом ведення пивного бізнесу та будувати магазини під ключ для всіх по всій Росії. Не так довго …

Інвестиції: Інвестиції 450 000 – 1000 000 ₽

Samogonka. net – це мережа роздрібних магазинів, що продають народні товари: самогон, продукти для виноробства, пивоваріння, продукти Bonder, самовар, пов’язані тематичні товари. Ми динамічно розвиваються торговельн о-виробнича компанія. Ми існували на ринку з 2014 року. На даний момент у компанії є група федеральних інтерне т-магазинів: samogonka. net / severkedr, включаючи Департамент оптового та франчайзингу. У наших магазинах …

Інвестиції: Інвестиції 850 000 – 1200 000 ₽

Мережа чоловічих автоматизованих перукарських витрат Супермена заробляє з 100 000 рублів. щомісяця чисті та заощадження одночасно~150 000 Rub. Завдяки платіжному терміналу Супермена, який замінює вам адміністратора! Гарантія Супермена Успіх: 1. Наші перукаря розташування розташоване в місцях високого пішохідного руху. Ми допоможемо вам знайти найкращу кімнату! 2. Персонал допоможе вам вибрати майстрів, забезпечити все …

Інвестиції: Інвестиції з 15 000 000 рублів.

ГК «Conquest» – це професіонали, які успішно працюють у ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» – заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинної кухні «Аджикинежаль» – поєднання європейського інтер’єру та пряної кавказької кухні; Теппан-бар “М’ятний Карась” -бар паназіатської кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» – затишний бар із піцою з дров’яної гілки.

Інвестиції: Інвестиції від 20000000 руб.

ГК «Conquest» – це професіонали, які успішно працюють у ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» – заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинної кухні «Аджикинежаль» – поєднання європейського інтер’єру та пряної кавказької кухні; Теппан-бар “М’ятний Карась” – бар паназіатської кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» – затишний бар з піцою.

Інвестиції: Інвестиції 2500000 – 3200000 руб.

Фірмові магазини «Верас» – це унікальна пропозиція продукції білоруських виробників: м’ясна продукція (ковбасна та цільне м’ясо) – варена, копчено-варена, сирокопчена, сиров’ялена; молочна продукція (суцільномолочна продукція) – кисломолочна, молочна, сири, сирки; заморожені п/ф (вареники, пельмені і т. д.) консервація (тушонка, каша, дитячі консерви, варення, ікра, соус тощо) соки, напої, морси, квас пиво, консервовані овочі, закуски.

Інвестиції: Інвестиції від 8200000 руб.

ГК «Conquest» – це професіонали, які успішно працюють у ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» – заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинної кухні «Аджикинежаль» – поєднання європейського інтер’єру та пряної кавказької кухні; Теппан-бар “М’ятний Карась” – бар паназіатської кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» – затишний бар із піцою з піци.

Інвестиції: Інвестиції від 1900000 руб.

Група компаній Бодрисар впевнено взяла курс на лідерство на пивному ринку Краснодарського краю. Мережа маркетів Бодрісар користується великою популярністю у справжніх поціновувачів пінного напою. Компанія постійно розвивається, пропонуючи своїм клієнтам все нові та нові сорти пива, пивних закусок та риби. Група компаній «Бодрисар» включає 3 напрямки: оптові поставки пива, виробництво риби та пивних пива.

Інвестиції: Інвестиції 1500000 – 2000000 руб.

Pive Stores & Ko – це найяскравіші, щирі, затишні магазини. Ми пропонуємо вам відкрити власну мережу магазинів розливу пива у своєму міському партнерстві. Ми представляємо технології, викладаємо та супроводжуємо запуск: від проекту – проекту до придбання товарів. Мінімальний бюджет – від 1, 5 мільйона рублів. Компанія “Група” існувала більше 6 років, і …

Інвестиції: від 300 000 рублів.

Пиво – це продукт, який продається цілий рік. А влітку попит на нього збільшується в чотири рази. То чому б не заробити на продажу цього смачного пінистого напою? Живе пиво – це ваш ключ до успіху, адже наші громадяни давно мали пастеризований напій пляшки, і вони хочуть використовувати дійсно смачні та здорові …

Інвестиції: від 300 000 до 600 000 рублів.

Пиво та грінки – це те, що насправді є популярним серед наших людей. Ідіть до буд ь-якого пива і запитайте – що найкраще взяти до пива. Вам буде відповідати один голос, що найкраща закуска – це грінки з часником. Цей продукт готується, упаковується в герметичні коробки та доставляється в магазини пива. Клієнти постійно хочуть свіжих продуктів, …