Пиво – смачний напій, який ми любимо за його приємний смак і стан легкого сп’яніння, який він викликає. Звичайно, куплене в магазині пиво – непоганий напій для вечірок і п’ятничних посиденьок, коли хочеться розслабитися після трудового тижня.
Але можна ж зробити пиво з квасного сусла самостійно – і тоді на виході ми матимемо натуральний слабоалкогольний напій, що не містить нічого, крім хмелю, дріжджів і невеликої кількості цукру.
Як приготувати квасне сусло?
Приготування освоїти може будь-який пивовар-початківець. Беремо:
- житні та хлібні продукти (2-3 кг);
- воду (в такій кількості, щоб при розмішуванні вийшла густа каша).
Воду підігріваємо, висипаємо туди хлібопродукти, тримаємо 3 години. Відправляємо суміш у духовку, пропікаємо, виймаємо й охолоджуємо. Потім розламуємо на шматочки і заливаємо гарячою водою.
У чані з гарячою водою отриманий «продукт» відстоюється деякий час. Тепер треба його освітлити. Виходить квасне сусло – його використовують для виробництва пива.
Як зробити за старовинним рецептом?
Квасне сусло в нас уже готове. Його беремо 500 мл. До нього додаємо:
- кілограм цукру;
- дріжджі сухі (100 г);
- хміль (50 г);
- воду (10 л).
Воду кип’ятимо. Знімаємо з плити, заливаємо готове сусло, сиплемо в ємність хміль і цукор.
Потім перемішуємо все, додаємо дріжджі, ще раз перемішуємо. Нехай постоїть у спокої.
Якщо таке пиво випити в першу добу – воно буде солодкуватим і легким. На другий день додається кислинка.
Третя доба: напій цілком підходить для бурхливих вечірок, він стає хмільним.
Рецепт приготування з цикорієм
На 10 л води беремо 500 г суміші злакових (пшениці, ячменю). Плюс цикорій (40 г) і хміль сухий (50 г). Залишається ще додати цукор (800 г) і цедру лимона.
Зернову суміш підрум’янюємо на сковорідці і додаємо цикорій. Так, перед тим, як сипати цикорій, суміш потрібно подрібнити на борошно. Тепер розбавляємо цей склад водою (однією третиною зазначеного обсягу) і кип’ятимо. Вливаємо воду, що залишилася. Додаємо цукор, хміль, цедру. Перемішуємо.
Залишаємо на 4 години. Потім проціджуємо через марлю. Розливаємо в скляні ємності, 2 дні суміш стоїть на холоді, а потім її можна пити.
Домашнє пиво з ваніліном
На 3 л води і 750 г цукру знадобиться пакетик ваніліну. А ще беремо пачку дріжджів, закваску (склянка) і скоринку чорного хліба. І м’яту додамо (пару гілочок).
- М’яту заливаємо гарячою водою і залишаємо на кілька годин.
- Дріжджі змішуємо з цукром.
- М’ятний настій проціджуємо. Змішуємо його з усіма інгредієнтами, крім ваніліну. Почекаємо, поки з’явиться піна.
- Далі додаємо ванілін, мішаємо. Розливши по пляшках, прибираємо – нехай «доходить».
Таке ванільне пиво можна зварити вдома без спеціального обладнання.
Корисні властивості квасу
Квас наші пращури вважали не тільки смачним, а й лікувальним напоєм. Вони мали рацію. Квас:
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- пригнічує діяльність патогенних мікроорганізмів;
- виводить хворі клітини;
- підтримує тонус м’язів;
- зміцнює нервову систему.
Пиво на квасному суслі має ті самі переваги. Воно виходить слабким, трохи міцнішим за кефір, а тому його можна сміливо вживати тим, хто не любить міцні спиртні напої. Наші предки поїли пивом навіть дітей. Ми, звісно, не будемо наслідувати їхній приклад, але самі із задоволенням іноді можемо пропустити стаканчик-другий.
Подивіться приготування пивного напою з концентрованого квасного сусла: [yvideo number=«MzHKV4b4dVA»] [yvideo number=«cW82Wsb0X8o»] Готуйте вдома пиво на квасному суслі! Напевно, наведеними нами рецептами не вичерпується все розмаїття існуючих варіантів цього напою. Розкрийте свої секрети, якщо вмієте варити смачне пиво – ми теж навчимося!