Ферменти та ферментні препарати для різних галузей харчової та легкої промисловості, косметології та фармацевтики, тваринництва та птахівництва. Завод ферментних препаратів ЕНЗІМ (м. Ладижин, Україна) +380675823322 +380955823322 Сайт https://ferment. enzim. biz
Ферменти для пивоваріння
- Отримати посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Навіть при використанні якісної сировини та правильно налаштувавши технологічний процес пивоваріння, ви все одно можете зіткнутися з такими проблемами: ✓ недостатнє оцукрювання затора (сусла); ✓ низька зброджуваність сусла; ✓ помутніння пива у процесі фільтрації.
Для вирішення різних завдань у пивоварінні існує широкий вибір ферментів:
Альфа-амілаза ✓ розщеплює крохмаль на простіші цукру, необхідні для дріжджів; ✓ знижує в’язкість заторів (сусла); ✓ скорочує час оцукрювання, особливо при використанні нескладеної сировини.
Протеаза лужна бактеріальна гідролізує високомолекулярні білки зернової сировини, утворюючи низькомолекулярні пептиди; ✓ дозволяє використовувати солод із високим вмістом білків;
✓ при затиранні дозволяє використовувати більше зернових добавок, зокрема ячменю; ✓ зменшується ризик білкового помутніння пива; ✓ збільшує кількість азоту в амінокислотах, підвищуючи життєздатність та силу дріжджових клітин.
✓ ефективно руйнує глюкани та інші некрохмальні полісахариди; ✓ збільшує швидкість та обсяг фільтрації сусла та пива; ✓ запобігає появі специфічних помутнінь у пиві, пов’язаних з наявністю бетаглюканів.
Використовуючи в комплексі перелічені ферменти, ви можете виготовляти пиво з мінімальними витратами на якісну сировину та максимальним виходом продукту.
🛒 Купити ферменти у виробника +38 (067) 582 33 22 +38 (095) 582 33 22 +38 (098) 900 900 3 +38 (044) 499 88 01
- Отримати посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Популярні повідомлення з цього блогу
Пектиназа – пектиновий фермент. Розщеплення пектинів, розрідження сировини та освітлення соків та вина.
Пектиназа – пектиновий фермент Розщеплення пектинів, розрідження сировини та освітлення соків та виноматеріалу При отриманні соку з плодово-ягідної сировини важливим показником є соковіддача. Найчастіше пектинові речовини сировини утворюють гелеподібну масу та утримують сік, перешкоджаючи його відділенню. Особливо складно отримати соки без м’якоті із сировини з високим вмістом пектину (сливи, аґрус, яблука, айва тощо). Вирішенням цієї проблеми є застосування ферменту Пектиназу. Фермент Пектиназа містить комплекс пектолітичних ферментів, що сприяють руйнуванню оболонок рослинних клітин, при цьому соковиділення збільшується від 5 до 25%. Розщеплення ферментами пектинів дозволяє зруйнувати колоїдні системи, що зумовлюють стійкі, важко усунення помутніння, завдяки цьому Пектиназа ефективно застосовується для освітлення соків та виноматеріалів. У першому досвіді ми покажемо розрідження яблучної макухи за допомогою ферменту Пектиназу. У другому досвіді ми покажемо
Поліпшення якості тесту під час виробництва кондитерських виробів
Фермент Протеазу використовується в хлібобулочних виробах для забезпечення рівномірного розподілу компонентів тесту та перешкоджання утворенню джгутиків з клейковини та грудочок у тесті. Переваги застосування ферменту протеазу: ✓ Забезпечується утворення пишного бісквіту, у т. ч. при виробленні на розпушувачах. ✓ Запобігається утворенню мікротріщин на поверхні вафельних виробів та покращується структура та колір виробів. ✓ Ослаблення клейковини борошна, збільшення її розтяжності. ✓ Поліпшення структурно-механічних властивостей тіста та клейковини. ✓ Поліпшення в’язкопластичних властивостей тіста для борошняних кондитерських виробів. ✓ Ми нимизуються втрати продукції через шлюб (ламки кромок, тріщин, деформації тощо). ✓ Покращується колір готових виробів. Дозування залежить від якісних характеристик сировини, технологічних параметрів процесу (температура, рН сировини тощо). Рекомендоване дозування становить 25-30 г на 100 кг борошна. 🛒 Купити