Якщо є вдома рибалка, який зловить рибку, то краще не придумаєш. А в мене як в анекдоті “киньте мені рибу через прилавок, щоб я могла з чистою совістю сказати, що я її зловила” нам потрібна невелика, але й не дрібна рибка, трохи більше за долоню. У мене плітка, але люблю ще густера або ліщика так зробити.
На весь екран
# крок 3/10
Зверху добре засипаємо сіллю і ставимо в холодильник на 3 дні, забуваємо про неї. Якщо у вас багато рибки, то можна солити в каструлі, укладаючи рибу шарами і пересипаючи сіллю, але тоді на верх потрібно поставити тарілку і вантаж.
На весь екран
# крок 4/10
Через 3 дні дістаємо, промиваємо від солі, можна ще вимочити від 30 хвилин до 1 години, але цього не роблю. Якщо раптом забули довго про рибку, скажімо на тиждень, то не переживайте, вимочіть її 2-3 години у воді.
На весь екран
# крок 5/10
Тепер нанизуємо наші рибки на нитку, для цього візьмемо голку, вставимо нитку подвійну і прошиваємо через очі, на відстані 7-10 см, рибку краще вішати за голову, щоб жир не стікав через рот рибки.
На весь екран
# крок 6/10
Тепер залишилося тільки чекати, через 3 дні рибка стане в’яленою, через 10-14 сухою. І можна йти в магазин купувати пиво, поставити його в холодильник, взяти нашу таранку та насолоджуватися життям.
На весь екран
# крок 7/10
І розвішуємо нашу рибку сушитися. Краще вивішувати увечері. Її треба вішати в тіні, ні в якому разі не на сонці і добре провітрюваному місці. Я вивішую на балконі. Батько в мене вивішує на горищі.
На весь екран
# крок 8/10
Укладаємо рибку спинкою донизу, добре пересипаючи сіллю, поки вся рибка не закінчиться.
На весь екран
# крок 9/10
Випотрошимо рибку і виріжемо зябра, не чистимо від луски. Тепер займемося посолом, візьмемо ємність, в якій будемо солити і насипаємо на дно солі невеликий шар. Кладемо рибку, добре посипаємо сіллю всередині черевця і зяброві щілини.
На весь екран
# крок 10/10
Так як у мене сонячна сторона, то за допомогою старого простирадла створюю тінь, ось так… Тепер найскладніше нам треба не допустити до риби мух (мені пощастило у мене балкон засклений і з москітними сітками). Кажуть, але я ніколи не робила, що можна змастити рибу маззю від мух: на 1 частину оцту 3 частини пахучої олії. Або зробити так як робив мій дід, накрити рибу марлею, але не просто накрити, нам треба забезпечити, щоб і мухи не могли дістатися риби і щоб марля не торкалася її, для цього робиться спеціальний каркас або вставляються розпірки, тут як хто придумає .