Я люблю суху рибу. Але нещодавно я почав набрякати з солі. Я намагався просочитися сильніше. Риба отримується з душем. Можливо, є спосіб/рецепт, щоб отримати сухість риби, хоч і з меншим терміном зберігання, скажімо, 2 тижні, але не солоними. Якщо вам потрібно примусове висихання або щось у цьому дусі – це не проблема.
Менше солі більше спецій
Додайте трохи цукру в сіль.
Сухий посол. Коробка з отворами внизу. Соляний шар-5-6 см. Вилийте кожен шар риби шаром солі 3-4 см. Верхній шар солі вирівнюється і кладе хрест на хрест з дошками. Суцільна гниль на дошках. Для коробки 50х50 см близько 40-50 кг гниє. Зберігайте коробку в підвалі. Вилийте рот щодня. У мене була коробка 1х1 м. Риба, посипана сіллю, зберігається роками без доступу до повітря. Сіль не бере багато. Єдина незручність – це стріляти і лежати на місці щоразу.
І ще одна річ: я також люблю суху рибу і трохи набрякає від солі.), Але я їмо рибу з помідорами та набряками, значно нижче, ніж звичайна норма. Так, а потім не тягнеться пити. Спробуйте їсти з помідорами, можливо, цього буде достатньо?
Вакуумні сушіння. Ще в 1979 році, коли вони подорожували з матір’ю Молдови – на екскурсії у ВСІХ РУСТИЧНИХ дослідницькому інституті консервування (IL як правильно) у Бендерах, і ці установки нам показали, і вони дали нам готові спробувати. Класна полуниця крута – на вигляд, як звичайна ягода, ну, лише трохи трохи. І ти береш його в руки – як пінопласт :-))
Але як скласти вакуумний апарат вдома. Мені здається, що у колеги Fash виникає питання (робить ці пристрої, хоча “для науки”)
Заздалегідь, це вітається розсіл.
> Я люблю суху рибу. Але нещодавно я почав набрякати з солі. Я спробував> просочитися сильніше. Риба отримується з душем. Можливо, є спосіб/рецепт для отримання> сухої риби, хоч і з меншим терміном зберігання, скажімо, 2 тижні, але не солоними. > Якщо вам потрібно примусове висихання або щось у цьому дусі – це не проблема.
Тримайте в розсіл і замочіть лише в холодильнику і обов’язково киньте. Тоді він зазвичай не встигає згасати. Я б соляв 4-5 днів, тоді я замочую день, воду. Це може бути застрягло, якщо погода погіршиться під час повішення. Минулого року це сталося, лише повісив його – дощ протягом тижня. Виявилося, що “Померанський” посол :), але для мене цей варіант дуже їстівний. А потім, оскільки вам доводиться висохнути у закритому гаражі, їх заборонено на балконі.
А що стосується висихання, я побачив, як пласт висушує в промисловому масштабі. У звичайному ангарі, у коробках з сітчастим дном, метр, встановлений один на одного, два метри зверху, покритий фанерою з вентилятором для розтягування. Стек висохне за пару днів. Тобто, якщо ви забезпечуєте хороший обмін повітрям, алкогольна риба нормально висохне.
Сіль і 1/4 цукру, п’ять днів у холодильнику, 10 годин під слабкою проточною водою, 4 дні під вентилятором +5/ +10*c. Загалом, не солоний і без натяку на душ.
Якщо розмова стосується Vobla, то тримайте її в солі довгий час, то пробурмотіть протягом днів.
Для сольового розчину достатньо зберегти розмір “C з долонею” на день, а потім просто промийте водою. З досить великим розміром Wobbla – це сіль не більше 2 днів, а також миття, і це все.
Ось так навчали знайомій спадковій риболовлі, я не роблю це інакше. Ну, найголовніше – риба повинна бути свіжою.
З його слів, їхній процес такий. Вранці з води риба негайно в солі, ввечері миття та вага в ніч у роздутому місці. Вранці вже на вокзалі – на радість пасажирам проїжджаючих поїздів. Лежачи з ним у лікарні, родичі принесли повний мішок з рибним цукром такого лосося. Ні одного запаху, і зовнішній вигляд не є чудовим, ані жита, ні валькою, масштабами до лусочок. Справжній Астрахан Салтинг.
> Якщо розмова про Vobla, то тримає її в солі довгий час, то пробурмотіть> цілими днями. Цитується1 >> Для сольового розчину достатньо утримувати розмір “C з долонею” на день, а потім просто промийте> водою. З досить великим розміром Wobbla – це сіль не більше 2 днів, також> промивання і все.
Для риби 1-2 дні достатньо, але паразитів немає. Тоді лікувати щось на зразок Opisthorchia? Ні, краще солити довше і замочити.
Так. Річкова риба якось страшно тримати в солі мало.
Секрет нашої смачної риби проста, першою, звичайно, чистоти самої риби, а другу, якщо вона говорить про сир, то ми ловимо її під мороз, солона йде до герметизації кожного ряду риби . , але просто промивається. Сіль у холодильнику, бажано з великою сіллю. і висуньте в прохолодному місці за допомогою вентилятора (я це роблю сам. Я хочу швидко спробувати рибу).
> Менше солі більше спецій
Які спеції? Хоча я не коханець у сухій рибі, але я готовий спробувати.
> Додайте трохи цукру в сіль.
Цукор IMHO не лише як консервант роботи, але і солоність дещо маскується. Завжди салюту з цукром, але особливого ефекту немає. Я читав у відповідях нижче про 1/4 цукру. Я зазвичай додав 2 столові ложки на 1 кг солі. Вкажіть: “Трохи” – скільки?
> Сухий посол. Коробка з отворами внизу. Соляний шар-5-6 см. > Риба, посипана сіллю, зберігається роками без доступу до повітря. Є багато солі>. Єдина незручність – це стріляти і лежати в місці щоразу.
> І ще одна річ: я також люблю суху рибу і трохи набрякає від солі.)), Але я їмо рибу з помідорами та набряком, набагато нижче, ніж звичайна норма.
Я знаю про помідори, лише для цього я їх садаю)), але сухий посол не збирався намагатися. Навпаки, мені здалося, що риба спілкувалася по повітрю з повітрям і іржавією прямо в сіль. Я спробую. 200 кг гніту є твердим. Я сам прийшов до висновку, що гніт повинен бути серйозним, до того, як я використовував 3 літри. банка води))). Я хочу адаптувати всю весну, щоб не витягнути вантаж.
Fedot68 (Калуга) писав:
> Вакуумні сушіння. >. > Але як скласти вакуумний апарат вдома.
Я намагався сушити полуницю. Спеціальна потужність не потрібна. Полуниця неохоче розлучається з водою, тобто. Тиск незначно піднімається, звичайний вакуумний насос для кондиціонерів. Риба, напевно, спочатку повинна вдячна. Поки що ви не готові викачати вакуум у банку на день.
> Сіль і 1/4 цукру, п’ять днів у холодильнику, 10 годин під слабкою бігом> вода, 4 дні під вентилятором +5/ +10*c. Загалом, не солоний і без натяку на душ.
Чверть цукру. Цікаво. Судячи з моментом замочування, воно повинно виявитися трохи солоним, тобто. Що потрібно. Де отримати 4 дні +5/ +10. Ми повинні спробувати в міжсезоння.
> Заздалегідь, додавання оцту. Сидіти на оцті.
Я не зрозумів, в чому суть додавання оцту. Ви можете просочитися сильніше чи?
> Якщо розмова про Vobla, то тримає її в солі довгий час, то пробурмотіть> цілими днями. >. > Саме так навчали звичну спадкову риболовлю, тому я не роблю це п о-різному. Добре> і найголовніше – риба повинна бути свіжою. >> З його слів їх процес такий. Вранці з води риба негайно в солі, ввечері>. > Ні жито, ні водвулов, масштабів до> шкал. Справжній Астрахан Салтинг.
Якщо я трохи спіймав або мені потрібно багато висушеного, то я це роблю. Через тиждень вона найкращим чином стріть. Про свіжість, взагалі, не розмову, з свіжим іноді це виявляється з душею. Вода тепла, від внутрішнього тепла вона псує за пару годин.
> Секрет нашої смачної риби простий, перше, звичайно, чистота самої риби, ну, – це щось інше, якщо вона говорить про сир, то ми ловимо її під мороз, соляна йде> проходить кожен ряд Риба часу 3-5 днів. Запропонований, але просто промивається. Що я це. І висуньте в класному місці з> Довідкою вентилятора (я це роблю сам. Я хочу спробувати спробувати швидше> Риба).
Якщо ви тримаєте невеликі п’ять днів у солі і не замочите, то це буде з однієї солі? Або це мало в кілограмах? Тут із температурою сушіння 5 градусів. Я або вдома на кухні я висох, або у дворі під навісом. Взимку ви все ще можете здогадатися, але решту часу у нас тепліше. Так, і це висушує попереду тривалий час при низькій температурі. Потрібно виправити вентилятор.
Подивіться уважно, маленька риба солона протягом 2-3 днів. Хороший вентилятор може допомогти в теплому місці і добре від’їжджає від мух.