Я вітаю тих, хто п’є і кусає! Багато початківців підприємців часто запитують мене, як сформувати асортимент пивного магазину? Сьогодні я хочу сказати вам із власного досвіду, які закуски для пива найкраще продаються в пивних закладах, як боротися з Терезами Риби та де Меркурій. Почнемо, можливо, з найпоширенішим варіантом: ну яке пиво без риби? Близький, висушений, копчений – давайте переглянемо кожен варіант.
Для мене найсмачніший, звичайно, млявий, але він має недоліки для продажу. Перший – вам потрібно зберігати в холодильнику. Друга – млява риба швидко висихає на вікні, втрачає вагу, і ми втрачаємо гроші. Хоча я люблю сушені, що, як вовк з “Ну, почекай хвилину!”. Пам’ятаєте, як він розбив всю кімнату цією рибою?
Я боровся з меншими Рибами п о-різному: я накрив його мокрими ганчірками вночі, накрив його поліетиленом у вікні, але все це провокує розвиток цвілі. Тому зараз я роблю це: я кладу на вікно 5-6 риб кожного виду, а решту кладу в коробку та в холодильник. Продавці повинні продати спочатку з вікон, а потім звітувати у холодильнику.
Вночі ми кладемо всю рибу з вікна у загальну коробку. Я також раджу вам замовити стільки риби, що для дво х-трьох днів достатньо максимуму. Мої постачальники зазвичай зберігають рибу в морозилці і приносять щонайменше щодня. Вам не потрібно робити цілий холодильник на очні яблука. Окрім цвілі, риба з часом жовтіє від власного жиру, з боків також з’являється зайва сіль. Щоб повернути рибу для риби, ви можете витерти її ганчіркою з рослинним маслом. І якщо ви не хочете турбуватися зі сховищем, візьміть сушену рибу у вакуумній упаковці.
Скільна риба погіршується швидше, ніж висушена, вже на другий день може з’явитися на ній, тому я зазвичай не торгую такою рибою. Замовляйте, якщо тільки у вас є щоденні клієнти.
Сушена риба! Його не потрібно зберігати в холодильнику, вони виклали 50 грам у прозорі контейнери та на полицях. Зберігайте решту в сумці і покладіть її клієнтам у вазі. Сюди також входять висушені кальмари, восьминоги та інші морські ублюдки. Подивіться, що краще взято від вас, і звідси утворюють розмір порядку. Мені найбільше подобається червона риба – рожевий лосось, форель, лосось. Правда, це дорого, і якість різних виробників значно відрізняється, тому завжди спочатку просять зразки. Або вперше візьміть невелику партію.
Ми закінчили з рибою, пройдіть через закуски. З фішок вони найкраще беруть оренду з моїх чіпсів, але тут вам потрібно шукати офіційних представників у вашому місті. Вони дають хороші знижки та подарунки на обсяг. Кріарики та арахіс різних смаків для ваги також хороші. Вартість тут рідко перевищує 40 рублів на 100 грам, тому покупці часто беруть таку закуску для пива. Дешево і смачно! Але знову ж таки, виробники тут різні, спробуйте все та збирати відгуки клієнтів. Так утворюйте асортимент.
Далі в моїй рейтингу популярності є різні копчені сири: косичка, бочка, локшина, з кропом, з часником, з перцем. Бажано викласти їх на холодильник, але якщо немає місця, ви можете просто на полиці.
Останніми найпопулярнішими є м’ясні закуски для пива. Чіпси з курки, яловичини, оленини. Різні ковбаси, пивовари, шматочки ковбаси, висушені свинячі вуха. Все це для мене погано, бо це дорого. Але з іншого боку, він зберігається тривалий час, і така закуска має своїх клієнтів із багатством. Тому ви можете замовити, але потроху.
Окремо я хотів би виділити гарячі закуски, але це більше стосується харчування. Хоча я купив у себе та смажену картоплю та смажену Гренкі. Якщо є мікрохвильова піч, ви можете нагріти різні закуски, такі як Чебупелі, з асортименту гарячого Покучі за пару хвилин. Такі закуски добре продаються, якщо люди сидять у вашому закладі. І вс е-таки пиво чудово підходить для апетиту!
Сподіваюся, я допоміг вам створити асортимент. Напишіть у коментарях, які закуски для пива найкраще у ваших магазинах? Так, до речі, якщо ви не знали, всі закупівлі риби та м’яса тепер повинні бути зареєстровані в системі ртуті. Правда, багато постачальників можуть гасити VSD (ветеринарні та технічні документи) для вас, але, за великим рахунком, це незаконно. Тому завантажте програму, заповніть її на моделі та надішліть її до територіального адміністрування Россельхознадозор до Еміля. Після цього ви отримуєте вхід та пароль до свого особистого облікового запису, де ви можете гасити всі отримані VSD. Це безкоштовно.
З повагою, Андрій Сугудін