Приготувати раків знадобиться не більше півгодини. Досить трохи часу, і смачна закуска для пива вже на вашому столі. Готуйте раків у воді, пиві та молоці – це все одно буде смачно. Загалом, рецепти обмежені лише вашою уявою та наявністю інгредієнтів. Ми розберемося, як приготувати раків.
Особливості підготовки життя та заморожених раків
Основним правилом при підготовці закуски є використання живих раків. Вони спіймані самостійно або купують у магазині. І щоб бути впевненим у якості товару, виберіть лише перевірені торгові точки, в яких є всі сертифікати відповідності для товарів.
Навіть якщо ви беззастережно довіряєте магазину, переконайтеся, що ви купуєте живі раки. Вони повинні бути досить активними. І якщо рак обережно згинає хвіст, він знову притискається до живота і не залишається витягнутим.
Але чому ти не можеш готувати мертвих раків? Справа в тому, що вони починають розкладатися дуже швидко. Немає гарантії, що ви встигнете передати товар у власну плиту і почати готувати. Є варені мертві рак – великий ризик отруєння.
Звідки взялися заморожені раки в супермаркетах? Це очевидно “неживий” продукт. Дійсно, раків ніколи не заморожені живими. Це повне порушення технології з ризиком здоров’я покупця. Раки попередньо розбиваються і лише потім замерзають. Здається, що все добре – яка заощадження часу для приготування закусок. Це правда. Але лише в тому випадку, якщо виробник, перед заморожуванням раків, готував їх живими. Якщо ні, то використовувати такий продукт є серйозним ризиком для здоров’я. Ось чому краще дати перевагу живому раку – ви можете хоча б переконатися, що вони рухаються.
Є один життєвий хак, який допоможе “відкинути” заморожених раків, кип’ятить мертвими. Використовуйте лише ті, у кого нахилені хвости. Якщо вони випрямлені, сміливо викиньте його.
Незалежно від того, які повзають – живуть або заморожені – рецепт їх підготовки залишається практично незмінним. Час лише теплової обробки буде змінюватися. Живі раки кип’ятять трохи довше. Але заморожене, навпаки, не рекомендується тривати на плиті – вс е-таки вони вже пройшли термічну обробку.
Як приготувати рак
Рак кип’ятять у воді, молоці і навіть пиві. Варто експериментувати з методом підготовки, щоб знайти ідеальний для себе. Якщо ми говоримо про живих раків, то спочатку їх належним чином промивають і тримають близько години у воді температури води. А заморожений продукт відправляється готувати без попереднього розморожування. Це необхідна умова.
Поміркуйте, як готувати живих раків. Технологія така:
- У великій сковороді ми збираємо воду зі швидкістю 2, 5-3 літра на кілограм раків.
- Ми соляємо воду і доводимо до кипіння.
- У киплячій воді обережно опустіть раків по одному (спочатку – голові, потім – хвіст).
- Після вторинного кипіння готуйте раків 8-20 хвилин. Все залежить від їх розміру. Маленькі ракки кип’ятять мінімальний час. Середній-10-12 хвилин. Великі 18-20 хвилин.
Ключ до смачної закуски – це оптимальний час аварії у вогні. Не готуйте їх занадто довго, інакше м’ясо стане схожим на гуму. Окрім солі, ви можете додати спеції у воду. Найпопулярнішими є кропу, висушений часник і перець.
Тепер давайте розберемося, як приготувати заморожених раків. Технологія така:
- Ми кладемо раків із морозильної камери в друшляк. Промийте їх під проточною водою.
- Ми підносимо воду до кипіння, засмагаючи її.
- Після кипіння води ми негайно опускаємо раків у сковороду.
- Готуйте близько 3-5 хвилин. Після кипінування.
Готувати раків для пива: 3 смачний рецепт
Класичний метод виготовлення раку – це лише вода та сіль. Але є більш цікаві закуски. Не соромтеся експериментувати. Як приготувати раків, щоб зробити закуску якомога смачнішою? Ми пропонуємо 3 цікавий рецепт.
Ріни під часниковим соусом
Підготовка цієї закуски не займе більше часу, ніж якщо ви просто готували раків. Соус можна зробити, поки вони кип’ятять на сковороді. АЗС дуже ароматна – справжня «прикраса» делікатних раків.
- Рінки – 1 кг;
- часник-3-4 голови;
- пиво – 400 мл;
- сіль і чорний перець;
- рослинне масло.
- Ми кладемо воду на плиту в сковороду, солячи її. Ми підносимо до кипіння і починаємо готувати раків.
- Дрібно нарізати часник. Обсмажте його трохи в рослинній олії на сковороді. Коли часник підрум’янився, налийте пиво, сіль і перець за смаком. Готуйте на повільному вогні до частини рідини.
- Ми кладемо готових раків у велику страву. Поливайте їх за допомогою часникового соусу і негайно подайте.
Рінки в томатному соусі
Шанувальники більш гострих закусок повинні намагатися подавати раків у пікантному томатному соусі. Тож їх часто готують в Іспанії.
- Рінки – 1 кг;
- помідори – 4 шт;
- Часник-2-3 гвоздики;
- біле сухе вино-150-200 мл;
- мелений різкий перець – 1/3 ч. Л.;
- маленька цибуля;
- сіль;
- рослинне масло.
- Вийміть шкіру з помідорів, після наливання їх окропом. Ми чистимо овочі.
- У великій глибокій сковороді ми починаємо обсмажувати подрібнену цибулю і часник в олії. Коли їх підрум’яниться, ми вводимо томатне пюре, сіль і перець за смаком. Ми тримаємо на слабкому вогні близько 10 хвилин.
- Поки соус готується, ви можете приготувати раків. Ми опускаємо їх у окропу. Готуйте близько 2-3 хвилин. Потім ми зливаємо воду.
- Ми переносимо раків у томатний соус, наливаємо вино, перемішати. Томі на середньому вогні ще 10-15 хвилин.
- Ми негайно подаємо готові раків на столі.
Грил ь-рак
Спробуйте смажити раків на домашній грилі або на решітці над тліючою пожежею. Ароматна закуска ідеально доповнить пиво.
- Рінки – 1 кг;
- Часник-3-4 гвоздики;
- Рослинне масло-3-5 ст. L;
- половина вапна (може бути замінена лимоном);
- Сіль і перець.
- Дрібно нарізати часник. Вилийте його з олією і соком, вичавленими з вапна. Сіль і перець за смаком, добре перемішайте.
- Ми опускаємо раків у окроп. Готуйте 3-5 хв. Після кипінювання. Потім ми зливаємо воду.
- Змастіть рак з маринадом і смаженою на грилі з обох боків близько 10-15 хвилин. Періодично також поливайте їх гострою заправкою. Раку перед смаженням можна розрізати.
- Ми покладаємо готову закуску на велику страву і подаємо.