Висушена або сушена риба можна назвати ідеальною закускою для пива. Найкраще висохнути не дуже жирну рибу. Наприклад, Yelets, Crucian Carp, окунь, негідник, коливання, Pike Pike ідеальні. П о-перше, риба добре промивається, після чого їх очищають від нутрощів, видаляючи лусочки. Якщо риба, обрана для прокладки, є досить великою, то на її спині робиться зріз, від голови до хвоста – так вона висихає швидше. Після цього вже приготована риба жирна в емальованих стравах, в той час як використовується велика шліфувальна сіль. Для того, щоб обчислити кількість солі для посадки риби, вам потрібно зважити рибу, сіль приймається в кількості 20% її ваги. Зазвичай враховують той факт, що велика сіль поглинається набагато повільніше, при цьому розтягуючи більше вологи. Звичайно, до риби додаються різні спеції: чорний перець, лавровий лист тощо.
Риба складається в буд ь-яку ємність по шарах, кожен шар посипається сіллю. Крім того, кожну туші слід втирати сіллю всередині. Плоска плита розміщується зверху на рибні шари, а на ній навантаження (гніт). Риба таким чином залишається в холодильнику або в іншому прохолодному місці протягом декількох днів. Якщо риба досить мала, вона встигне сваритися через 4-5 днів, якщо рибу взяли більше, її потрібно тримати в розсолі близько тижня (сам розсол повинен з’явитися через кілька годин після засолювання Солт).
В кінці солоної риби її промивають холодною водою, потім ретельно витерти і гуляють, щоб висохнути. Звичайно, в процесі висихання риба повинна бути захищена від невдоволених шкідників, оскільки це зазвичай витирається нерафінованою соняшниковою олією або 3-відсотковим розчином оцту. Для сушіння риба використовує густу рибальську лінію або мідний дріт, це слід робити очима голкою. Іноді риба чіпляється до офісного затискача до нижньої губи, згодом призупиняючи мотузку. Якщо риба досить велика, в туш вставляється паличка, а зяброві обкладинки відкриваються. Зявори повинні бути трохи повзними, щоб рибні головки висохли якнайшвидше і якнайкраще.
На вершині риби вони зазвичай кладуть чисті марлі або тюльні штори, це допомагає мухам та ОС. Суха риба в сухому, добре провадженому приміщенні, прямі сонячні промені не повинні потрапити сюди. Люди, які живуть у місті, можуть сушити рибу на лоджії чи на балконі, сільським жителям буде дуже зручно сушити рибу на горищі або на сараї. Звичайно, рибу потрібно повісити таким чином, щоб вона не досяжувала тварин.
На відкритому повітрі риба, в середньому, буде висушена близько тижня, якщо є необхідність прискорити цей процес, то риба призупиняється над газовою плитою, звичайно, не надто низькою. У цьому випадку риба буде готова через 3-4 дні. Коли риба добре висушена, виступаюча сіль не буде видно на її поверхні. Після вилучення шкіри з риби на ньому з’являється шар блискучого жиру з приємним ароматом. М’ясо не повинно бути сухим, але воно повинно бути темн о-сірим і еластичним. Якщо риба висушена правильно, вона повинна скласти крик при розтягуванні.
Готова сушена риба зберігається в холодильнику, загорнуту в чисту тканину або пергаментний папір.
Інші цікаві матеріали:
| Прибережна риболовля в Іспанії в Іспанії в Росії є насамперед як країна чудового пляжу. | Особливості блиску знайомого Касмастера з Кастмастером головною метою спінінгу. | Як успішно зловити плотву на зелень багатьох рибалок, яким зазвичай доводилося зловити плотву. | Ми їдемо на рибу для тунця в Ізраїлі морською риболовлею, завжди приваблювала рибалок набагато більше, ніж річка. |