Міський сайт продовжує розкривати таємниці новорічних канікул у нашому місті. Ми вже говорили про традиції святкових святкувань в Єекатеринославі про історію міських ялинків у місті на Дніпер.
І сьогодні ми поговоримо про те, що ми пили в Єекатеринослав-Днепетровський на Новий рік, і, звичайно, в інший час року. Ми зробимо головний акцент на власних продуктах пивоваріння та традиції пиття міста.
Які «їхні» напої були популярні серед Yekaterinoslavsev? Які “хоппі” підприємства існували в місті? Коли з’явилися перші таверни, і скільки було 100 років тому? Які підприємства для виробництва «сильних» напоїв та «пиття» існували у Днепрепровскі?
Секрети історії будуть розкриті довгим другом міського майданчика, кандидатом історичних наук, керівником відділу Національного історичного музею Дніпропетровського, названого на честь Яворнітського Максима Едуардовича Кавуна.
Халаті напої на наших землях завжди любив
“З усіх сильних напоїв в Єкатеринославі, звичайно, вина, коньяк, не були зроблені, а приносили їх з інших місць”, – каже Максим Кавун. – Була мережа магазинів “вино-vodka”. Але жителі Єкатеринослава могли дозволити собі власне виробництво.
В кінці XIX – початку 20 століття два пивоварні – Ботта та Дамлер в Єекатеринославі “Гортіли”. Як ви могли здогадатися, обидва підприємства були засновані іноземцями. Yekaterinoslavtsy спробував своє пиво більше 200 років тому. Взагалі, пиво – це один із найдавніших напоїв, відоме з часів Стародавнього Єгипту. Зробив пиво в Київському Русі.
До речі, особливе ставлення до пива існувало в Запорозі. Козаки дуже поважали стародавній напій, оцінили поєднання пшениці та ячменю. Власне пивоваріння було поставлено на широку ногу. У 177 0-х роках на коза к-землях існували сотні пива, таверн та шин. Інформація зберігалася, що в 1773 р. 57 Такі торгові предмети працювали над самим SICH, 75 у Кода к-Паланкс працювали в Палані Кодак.
Наприкінці XVIII століття виготовлення пива продовжилося у поміщицьких маєтках. Наприклад, збереглася інформація про початок пивоваріння у селі Мануйлівка на лівому березі Дніпра. Це село давним-давно увійшло до складу міста, і за радянських часів називалося Воронцовкою. Село було засноване як маєток секретаря князя Г. А. Потьомкіна Василя Попова (знаходилося на місці 9-ї міської лікарні). У 1791 р. у діловому листуванні згадувалося, що у селі працював пивний завод іноземця Нотмана , « чого все необхідне було і заготовлено » .
Старший «Озерки»: головний пивзавод Катеринослава
У ХІХ столітті починається виробництво пива в Катеринославі у промислових масштабах. У середині ХІХ століття у Катеринославі розпочав свою діяльність пивоварний «гігант» – завод Ф. Ф. Ботте (варіант написання – Боте). Завод зайняв велику ділянку на розі Катерининського (Яворницького) проспекту та Гімнастичної вулиці (Шмідта). На початку ХІХ століття тут розміщувалася садиба директора сукняної фабрики, а наприкінці ХІХ століття тут розташувалися промислові корпуси пивзаводу. 1873 року Фердинанд Ботте відкрив тут велике підприємство.
Завод Ботте був старшим за знамениту «Озерку», яка виникла «тільки» в 1885 році. У 1890-х роках було збудовано основні корпуси підприємства: триповерховий, п’ятиповерховий, димова труба та інші. У 1897-1898 роках завод було продано спадкоємцями місцевим підприємцям, проте торговельну марку було збережено.
На заводі Ботте виготовлялися різні сорти пива, які реалізовувалися в губернії та за її межами. У великій кількості постачалося пиво Ботте на станції Катерининської (нині Придніпровської) залізниці. Продукція заводу Ботте мала великий попит, і неодноразово отримувала нагороди на виставках різного рівня.
Завод Ботте виробляв популярні європейські марки пива: “Пільзенське”, “Віденське”, “Бок-бір” та інші. До речі, завод Ботте публікував найвишуканіші рекламні оголошення у ділових календарях Катеринослава. Реклама в 1913 році гласила:
«Товариство Пивоваренного Заводу Спадкоємців Ф. Ф. Ботте в Катеринославі Пропонує цілком витримане та чудової якості Пиво: Березневе, Імперіал, Пільзенське (світле), Віденське (столове), Бок-Бір (чорнок). Правління у Москві. Завод у Катеринославі».
Відоме пиво та «газові води» варили… на Мандриківці
Ще одна велика пивоварня Єкатеринослава була розташована … на Мандріковці. Тоді це село вважалося передмістям. Рослина, наприклад, Дамлер існував протягом декількох десятиліть. У масштабі він поступався заводах Ботти, але також отримав престижні нагороди.
Реклама цього підприємства в 1913 р. Читайте:
«Фабрика гірської пивоварні та фруктової газової води Ернест Готфридович Дюмлер Єкатеринослав, Севастопольський спуск від [OMBLE] D [OM].
Вимагати скрізь, наприклад Дамлер. Pilzenskoye, ідеал, березень, їдальня, віденська, бок-бір, царська, а також фрукти. і гази. вода.
На заводі багато нагород на різних виставках та в Єекатеринославі в 1910 році була нагороджена медаллю. “
Цікавий факт – від пивоварні Dumler не залишилося нічого, крім пивного чана. Цей величезний артефакт сьогодні з висотою понад 2, 5 метра можна побачити у 4-му залі Національного історичного музею Днепетровського, названого на честь Д. І. Янорніцький. Він був виявлений на місці підприємства в радянський період і доставив безпосередньо до експозиції. Чан представляє великий інтерес для відвідувачів.
Цікаво, що історична Мандриковка цілком могла претендувати на титул “пивоварного капіталу” у DNIEPER. У Мандриковці, до революції 1917 року, працювало ряд пивоварних заводів. У довідкових календарях “Всі Єкатеринослав” згадуються про Мандриковка, ще один рослини Подольського (орендаря Полонський) та А. Тавровського. Більш детальна інформація про них не зберегла.
На виставці 1910 року на виставці 1910 року на виставці 1910 р.
У 1910 році виставка відбулася в Єкатеринославі – «Південн о-російська промисловість, сільськогосподарська та реміснича виставка». Він був представлений на ньому продуктами всієї південної частини Російської імперії – від Дунаю до Дон. Виставка становила понад 100 павільйонів і займала території всього нинішнього парку, названого на честь Лазар Глобу. Це була безпрецедентна дія.
На цій престижній виставці Yekaterinoslav Pivovars також займав гідне місце. Рослини Бота та Дамлера побудували свої індивідуальні павільйони, де вони показали свою продукцію. Павільйони розташовувались у видатних місцях виставки. У «Посібнику до виставки» 1910 року можна було прочитати:
«Поверніть з головного павільйону вправо. У глибині помічайте оригінальний павільйон заводної рослини.
Зусилля місцевих пивоварів не залишилися непоміченими. Рослина Бота отримала велику срібну виставкову медаль. Завод Dumler була нагороджена бронзовою медаллю. На виставці було представлено ще одне місцеве підприємство – “Спільна компанія Waldshlesheen”. Про цю пивоварню нічого не відомо. Правда, на виставці ця рослина залишилася без нагород.
DNEPR BUS-BUZALCO COMBINE: Утримуйте бренд більше 30 років
Після революції 1917 року приватні пивоварні занурилися в небуття. “Спадкоємці Ф. Ф. Ботта ”та інші власники розчинилися у вихорі революційної катастрофи. Колишній завод Ботта був названий 1-м пестером Єкатеринослава, потім після війни він працював до 1984 року. Однак місто на Dnieper в радянські часи постраждало десятиліттями від відсутності високоякісного продукту гумки власного виробництва …
У другій половині 20 століття Днепропетровський, який став місто м-мільйонером у 1976 році, був гостро потрібен у власному підприємстві для виробництва пива та безалкогольних напоїв. Ще в 1965 році з’явилося рішення щодо будівництва заводу. Компанія повинна була виготовляти 7 мільйонів дилерів пива на рік, 4 мільйони декалісів на безалкогольні напої та 15 тис. Тонн солодового ячменю.
Таким чином, було засновано “DNIPRO” завод “Бусал Будівля”. Завод був побудований за чеськими стандартами. У грудні 1971 року перше пиво було зварене. А в січні 1972 року городяни спробували першу місцеву Росліс. Були розроблені оригінальні бренди пива: Dneprovskoye, Dneprovskoye Original, Old Lotman, Miszivskka, Dnipro, Barley Kolos та інші. Близько 700 людей працювали на підприємстві.
У 90-х роках завод перетворився на спільне українське-британське підприємство Dnipro-Benfield. У 1997 році завод урочисто відсвяткував своє 2 5-річчя. Газета “Dneprovskaya Pravda” написала:
«Дата, можна сказати, є немовлям. Але який потужний потік пива, що це джерело споруджує чверть століття! “
Навесні 2000 року завод DNEPR заснувала сугло б-магазину з донецьким заводом. Було реконструйовано підприємство: була встановлена новий автоматичний сарай, високоефективні фільтри, сучасна лінійка розливу пива. Загалом, до 2004 року планувалося інвестувати в підприємство до 46 мільйонів німецьких брендів.
У 2000 році Dnipropetrovsk Pivombill виробляв «живе», непастерироване пиво, яке не втратило властивостей до 30 днів. Наша пивоварня виробляла багато популярних брендів пива – Чжігулевська, Днепровська, Місзівська, напівдарка “Старий лотман”, “Кодацкоє”, “Молоді”. Окрім пива, виготовляли безалкогольні безалкогольні напої: “герцоги”, “вершки-соди”, “лимонад” та хліб Kvass.
За дві тисячі років конкуренція серед українських пивоварів погіршилася. У червні 2000 року газета Dneprovskaya Pravda писала:
“Пиво” dnipro ” – це більш жваве з усього життя? У буквальному розумінні цього слова це твердження не викликає сумнівів-пиво Днепропетровського все ще не пастеризоване. Але в образотворчому – на перспективі “виживання” на ринку – поки що виникають питання “.
У 2000 році на підприємстві вже працювало 540 людей, виробництво пива зменшилося до 3, 5 мільйонів декалів на рік. Продукція пивоварів Dnipropetrovsk перестала бути популярною. На цьому тлі пивоварі Dnipropetrovsk не витримали натиск, і насправді дворічна традиція власного пивоваріння була перервана.
Лікер-автономна рослина потрапила на ринок ринку
До речі, аналогічна складна доля спіткає ще одне велике «питне» підприємство-завод Dnipropetrovsk liker-vodka (вул. Шмідт 17). Компанія працювала більше десятка років. Завод був заснований у 1897 році як “Винний склад” Єкатеринослав “. Тут імпортний алкоголь очистив до горілки 37 градусів. Це цікавий пам’ятник промислової архітектури, де збереглися кілька будівель. Архітектура розроблена з елементами нейромана, а комплекс здалеку нагадує середньовічний замок.
У 1939 році рослину називали «Рослинкою« Днепропетровська горілка »« Главлікірсовка », і з цього року почав виробляти горілку на 40 градусів. У другій половині XX століття завод перетворився на повноцінне підприємство та освоїв випуск декількох своїх марок рідинних вод.
Наприкінці дев’яностих власник заводу став сільськогосподарською компанією “Наукова”. Однак за дві тисячні роки підприємство потрапило на вир ринку та падіння, і тривалий час було в арешті як застава.
Традиція пиття в DNIEPER має понад 200 років
Але традиція їсти напої з хопом виявилася набагато сильнішою, ніж їх виготовлення. Ми багато пили в місті на DNIEPER. Вже в кінці XVIII століття, одразу після заснування Єкатеринослава, у місті з’являються кілька таверн. Потім вони ростуть як дріжджі.
Так, і як бути інакше, навіть якщо перший “мер” міста був безпосередньо пов’язаний з питною справою. Перший мер Єкатеринослава, Іван Шевев, який був на посадах у 1787-1791 роках, був купцем 2-ї гільдії та успішним бізнесменом. Він володів … великою таверною, де поєднувались і питна установа, і готель. Сьогодні першим мером називають “власником ресторану та готельного бізнесу”!
На початку XX століття слово “таверна” поступово виходить з ладу, як не модне і навіть не гармонійне. Правда, суть цього не змінюється. У довідковому календарі Єкатеринослава 1913 року лише три таверни згадуються за 1913 рік: “Ярославль” та два Ростові одразу. Вони були розташовані на вулицях трамвая (Боброва), торгівлі (Ширшов) та Санк т-Петербурга (Ленінградська, Ярослав Мудрі). Але в календарі 1913 року було згадано 16 ресторанів та 7 фуршетів.
В одному календарі “All Yekaterinoslav” є список пива. Отже, у 1913 році в нашому місті було 47 (!) Пиво. Цікаво, що найширша мережа пива належала … на ту саму фабрику F. F. Ботта та спадкоємці – аж 22 пива. Крім того, завод Botta також мав власний ресторан – прямо в будівлі підприємства.
Минув час … питні установи були і залишалися, мабуть, єдиними “вічними” установою в нашому місті. Вони не бояться ні революції, ні війни.
У епоху Брежнева Днепропетровск був спокійним, закритим містом. Час “таверн” пішов, але пивні установи залишилися. Ось перелік питних установок міста з довідкової книги: 1982 року:
Коктейль-бар “Червоний корал”. Naberezhnaya V. I. Ленін, 11.
Зразковий пивний бар. Артем, 23.
Пивний бар. Naberezhnaya V. I. Ленін, (Rechport).
Пивний бар. Пр. Карл Маркс, 77.
Пивний бар № 2/2 їжі Zhovtnaya. Баррікадная, 6.
Пивний бар “вітрило”. Naberezhnaya V. I. Ленін.
Пивний бар. Косіор, 15.
Пивний бар з їдальні № 347 Катерінг Ленінського. Будіоні, 12.
Шоколадна плитка, Шмідт, 3 “.
Але це лише офіційні установи з пиття. І скільки неофіційних і напівзарядних! Майже в кожній чверті можна було задовольнити спрагу хопп і-напоями.
Як бачите, традиція пиття (на свято, а не на свято) у нашому місті має більше двох століть! Ніколи не бракувало “хоппі” підприємств та пиття. Щоправда, сьогодні в цьому плані і Єкатеринослав, і Днепретровський були перевершені. Кількість питних закладів – як кіоски, так і більш серйозні – просто дивовижні.
Традиції пиття, звичайно, хороші. Але, готуючись відсвяткувати свято, вам потрібно подумати, перш за все, про своє здоров’я », – підсумовує Максим Кавун.