В епоху швидкого розвитку пивоварної промисловості мікроропиви привертають увагу багатьох споживачів своїм унікальним стилем та професіоналізмом. Враховуючи попит на ремеслові напої, відкриття мікроропиводів – це не лише захоплююча можливість для бізнесу, але й складну кар’єру. Кожен крок – від придбання обладнання для мікропіювання до виробництва та маркетингу – слід ретельно планувати та реалізувати. У цій статті ви знайдете вичерпний посібник для запуску, який допоможе вам систематично зрозуміти та успішно запустити всі аспекти мікропіонських кульок, щоб ви могли краще запустити свій шлях пивовару.
Зміст
Що таке мікропіюча голова?
Мікропіюча головк а-це невелика пивоварня, яка спеціалізується на виробництві невеликої кількості високоякісного пива ручної роботи. На відміну від великих промислових пивоварних заводів, мікроропиви часто зосереджені на унікальних смаках та інноваційних рецептах, пропонуючи персоналізовані продукти для задоволення конкретних потреб споживачів. Зазвичай вони мають менший масштаб виробництва, але мають велику гнучкість у позиціонуванні бренду та маркетингу, а також можуть швидко адаптуватися до тенденцій ринку та змін у смаках споживачів.
- Кількість: Відповідно до загального визначення, мікроропіварій виробляє не більше 15 000 барелів пива на рік.
- Розмір партії: Мікротивори зазвичай кип’ятять у невеликих масштабах.
- Тип пивоваріння: пиво, зварене в мікропії, часто має сезонні або тематичні смаки. Півовари можуть спробувати різні методи приготування дуже унікального пива. Вони можуть зосередитись на певному стилі або мати корпоративне пиво.
- Обмежене розподіл: Більшість мікроропиваренів не поширюють своє пиво у великих масштабах або взагалі не поширюються.
- Податки: Мікросивії зазвичай оподатковуються нижчими податками, ніж великі пивоварні.
Як відкрити мікропіварій?
Дослідження та написання бізне с-плану пивоварні
Відновити
Резюме – це суть вашого бізне с-плану, він чітко і чітко визначає основні бізне с-центри та стратегічне бачення вашої пивоварні. Він повинен містити заяву місії, в яких довгострокові цілі, які ви сподіваєтесь досягти за допомогою цього бізнесу, чітко сформульовані. Необхідно вказати розташування пивоварні, сферу діяльності, основних продуктів, а також основної інформації про працівників та композицію управління.
Профіль компанії
У розділі “профіль компанії” детально описує філософія та бренд вашої пивоварні. Вам потрібно показати, як ваш бізнес позиціонує себе на ринку, включаючи детальний опис місцевого ринку та цільових споживачів. У цьому розділі слід описати історію бренду, позиціонування ринку, цінності та характеристики бренду, щоб допомогти потенційним інвесторам та клієнтам зрозуміти індивідуальність та основні сили вашого бренду.
Аналіз ринку
Розділ “Аналіз ринку” є найважливішою частиною бізне с-плану, який демонструє ваше розуміння галузі завдяки глибокому дослідженню ринку. Вам потрібно поділитися результатами дослідження ринку та пояснити, як ви плануєте виділятися на тлі жорсткої конкуренції. Проведіть детальний конкурентний аналіз для вивчення діяльності інших пивоварних заводів у вашому регіоні та розуміння їх продукції, ціноутворення та ринкових стратегій.
Організація та управління
У розділі “Організація та менеджмент” вам потрібно перелічити основних членів команди та їх обов’язки, включаючи їх освіту та досвід. Крім того, вам слід детально описати позиції та обов’язки інших працівників, яких ви плануєте найняти, щоб ваша команда могла досягти цілей вашого бізнесу. Також перелічіть ключові постачальники та товари чи послуги, які вони надають, та поясніть, як партнерства з цими постачальниками підтримують ваші бізне с-операції.
Послуги та продукція
У розділі “Послуги та продуктів” детально опишіть типи та смаки пива, яке ви плануєте виробляти, а також наведіть приклади можливого меню. Якщо ви плануєте пропонувати продукти харчування або інші пов’язані з ними продукти, вони також повинні бути перелічені тут. У цьому розділі слід підкреслити унікальність та конкурентоспроможність вашої продукції на ринку, наприклад, унікальних рецептів, ручної обробки або інноваційних комбінацій смаку.
Маркетинг та продаж
У розділі “Маркетинг та продажі” описано ваші стратегії та плани створення клієнтської бази. Обговоріть, як ви плануєте залучати та утримувати клієнтів, включаючи брендинг, рекламні стратегії та методи взаємодії з клієнтами. Ви можете розробити детальний план ціноутворення, проаналізувати, як витрати на продукт впливають на структуру цін, та розробити стратегії ціноутворення на ринку для досягнення прибутковості.
Фінансовий бюджет
Фінансова секція є основною частиною бізне с-плану і включає прогнозування майбутнього фінансового становища вашої пивоварні. Включіть звіт про залишок, звіт про грошовий потік, звіт про прибутки та збитки за попередні п’ять років, щоб продемонструвати ваш фінансовий стан та прибутковість. Якщо ви плануєте подати заявку на фінансування, детально опишіть загальну суму необхідних коштів та на що вони будуть витрачені. Наприклад, вам можуть знадобитися кошти для придбання обладнання, будівництва об’єкта, придбання сировини або просування маркетингу.
Отримання необхідних ліцензій
Бюро податків та торгівлі алкоголю та TBAC (TTB) при Міністерстві фінансів США відповідає за регулювання пивної галузі. Усі підприємства, регульовані TTB, повинні мати юридичну ліцензію. Власники пивовару також зобов’язані отримувати дозволи або ліцензії від штату та міста, включаючи ліцензію на продаж алкоголю. Міста часто обмежують виробництво та продаж алкоголю, тому перед тим, як вибрати місце для пивоварні, добре вивчити цю проблему.
- Ліцензія на пивоваріння: подайте заявку місцевим органам щодо обороту алкоголю.
- Ліцензія на захист та безпеку праці: Переконайтесь, що виробничий об’єкт відповідає стандартам захисту та безпеки праці.
- Реєстрація бізнесу: Зареєструйте назву та торгову марку своєї компанії.
Придбайте обладнання для Micropivarens
Обладнання та приміщення мають вирішальне значення для якості та ефективності виробництва. Правильний вибір обладнання та добре продуману макет промислових приміщень можуть підвищити ефективність виробництва та зменшити експлуатаційні витрати.
- Барель для сусла: бочка з суслом – це початковий етап процесу пива пива. У ньому подрібнене зерно змішується з гарячою водою, утворюючи сусло, яке потім поділяється на сусло і осад.
- Труба Lauter: Lauter Pipe використовується для відокремлення відлі від осаду. Цей процес, який називається Laureerization, включає зливні плуги через помилкові та промивання листя гарячою водою, щоб витягнути якомога більше цукру.
- Чайник з кипіння: У киплячому чайнику сусло нагрівають і відварюють, щоб очистити його та витягувати аромати з хмелю. Цей етап процесу пивоваріння важливий для отримання бажаного смаку та аромату готового пива.
- Теплообмінник: Теплообмінники використовуються для швидкого охолодження сусла після кип’ятіння, що необхідно для запобігання появі сторонніх присмаків та забезпечення належної активності дріжджів під час бродіння.
- Ємність для бродіння: Ємність для бродіння, також відома як окремий резервуар, – це місце, де охолоджене сусло змішується з дріжджами для початку бродіння. Ці ємності бувають різних розмірів і різних матеріалів, найчастіше з нержавіючої сталі.
- Насоси та трубопроводи: Ефективні насоси та трубопроводи необхідні для перекачування рідин між ємностями у процесі пивоваріння. Інвестиції у високоякісні насоси та добре продумані системи трубопроводів забезпечать безперебійну роботу та знизять ризик забруднення.
При виборі обладнання необхідно враховувати його виробничу потужність, енергоспоживання, вартість обслуговування та пристосованість до простору підприємства. Вибрати відповідне обладнання можна, звернувшись до постачальників обладнання (наприклад, Micet Group) або до експертів у цій галузі.
Управління маркетингом
Створення унікального та привабливого образу бренду – ключ до успіху. Назва бренду, логотип, дизайн упаковки тощо повинні відповідати позиціонуванню бренду та передавати його історію та цінності.
Витрати створення компанії Микропивоварня
Створення мікропивоварні може вимагати значних капіталовкладень, залежно від таких факторів, як розмір підприємства, якість обладнання та рівень автоматизації. Як правило, вартість створення мікропивоварні становить від $100 000 до $1 мільйона. Але не забувайте, що необхідно враховувати і поточні витрати, такі як технічне обслуговування, сировина та робоча сила.
По-перше, розмір вашої пивоварні відіграє вирішальну роль у визначенні загальної вартості. Як правило, великі системи вимагають великих інвестицій, але вони також можуть збільшити ваші виробничі можливості. Тому дуже важливо знайти баланс між вашим бюджетом та виробничими цілями.
Далі слід звернути увагу на якість обладнання. Хоча інвестування у високоякісне обладнання може здатися дорогим, воно, як правило, призводить до більш надійних та стабільних результатів варіння. Крім того, у довгостроковій перспективі це дозволить вам заощадити на обслуговуванні та заміні обладнання.
Не забувайте про поточні витрати, оскільки вони є важливим аспектом бюджету вашої мікропивоварні. Регулярне технічне обслуговування, закупівля сировини та наймання кваліфікованої робочої сили – всі ці витрати необхідно враховувати при плануванні створення броварні.
Часті запитання
Скільки коштує відкрити міні-броварню?
Вартість відкриття мікропивоварні залежить від багатьох факторів, таких як географічне положення, розмір приміщення та конфігурація обладнання. Як правило, витрати на запуск включають оренду приміщення, витрати на будівництво і реконструкцію, закупівлю обладнання для пивоваріння, вартість сировини, витрати на розробку бренду і маркетинг, зарплату персоналу, ліцензії та дотримання нормативних вимог. Початковий бюджет зазвичай складає від $100 000 до $1 мільйона, залежно від розміру та цілей вашого бізнесу.
Який правильний розмір мікропивоварні?
Розмір мікропивоварні може бути змінений залежно від вашого бюджету та ринкового попиту. Як правило, виробнича потужність мікропивоварні варіюється від 500 до 15 000 барелів на рік. Невеликі броварні можуть розпочати з річного обсягу виробництва кілька тисяч барелів, тоді як великі підприємства можуть досягати понад 15 000 барелів. Вибір правильного масштабу залежить від вашого становища на ринку, фінансового стану та цілей бізнесу.
Як вибрати обладнання для пивоваріння?
- Виробнича потужність: Виберіть відповідне обладнання, виходячи з передбачуваних масштабів виробництва.
- Тип обладнання: включає чайник для затирання, окроп, бродильний бак, систему охолодження, фільтраційне обладнання і т. д.
- Енергоефективність: вибирайте енергозберігаюче та ефективне обладнання, щоб знизити експлуатаційні витрати.
- Технічне обслуговування та сервіс: вибирайте надійний бренд та звертайте увагу на технічне та гарантійне обслуговування обладнання.
- Бюджет: вибирайте економічне обладнання відповідно до вашого бюджету.
Скільки місця потрібно для моєї мікропивоварні?
Для роботи установки об’ємом 3 барелі потрібно всього 30-50 квадратних метрів. Для заводу потужністю 10 барелів потрібно щонайменше 120-180 квадратних метрів. Переїзд пивоварні – це дорого і довго, не кажучи вже про перерву у виробництві пива, що не дуже добре для ваших старих клієнтів.