Простий рецепт пива вдома

Найкращі рецепти пива вдома. Як це зробити своїми руками відповідно до інструкцій поетапно?

Історія пивоваріння існувала ще з Стародавнього Єгипту. Зараз цей популярний напій присутній скрізь, продається великими партіями в гастрономах та барів у багатьох різновидах.

Це можна зробити вдома, використовуючи лише натуральні продукти та звичайний запас. У зв’язку з цим простий рецепт домашнього пива може дати найкращий результат, ніж під час підготовки у виробництві.

З чого це зроблено?

Багато рецептів пива відомі з цікавими компонентами. У традиційному випадку він складається з таких компонентів:

• Solod – ячмінні зерна, природний фільтр у виробництві. Сировина повинна бути білою, мати приємний запах, не зануритися, коли опускається у воду. Це руйнується, залишаючи лушпиння недоторканим.
• Хмель поділяється на сорти. Використовуються ароматні та гіркі види, які поєднуються у кращому пропорції: або пиво буде гірко, або з ароматом хмелю.
• Дріжджі бажано вибирати пиво. Звичайні також підходять, якщо не вдалося знайти необхідного виду.
• Пружина, відфільтрована або (гірше) кип’ята вода.
• Трохи цукру для карбонізації покращує смак і робить щільну піну. Домашні рецепти пива також з медом.

Всі продукти для приготування пива вдома легко придбати. Вимога до дріжджів (як і всіх інших компонентів) – найкраща якість.

Цікаво! Рецепт легкого пива використовує солод із звичайною сушкою. І в темних сортах додають 10% карамелі, сушену в духовці легким смаженням.

Домашня пивоварна обладнання

Усі рецепти приготування їжі потребують лише доступних запасів. А саме:

• PAN 30 літрів (бажано емальовано);
• здатність бродіння;
• Термометр для контролю температури;
• марлю до 5 метрів;
• силіконовий шланг, щоб мерехтить напій з осаду;
• Chiller – пристрій для охолодження сусла або ванни з холодною водою;
• основометр, який вимірює вміст цукру (не обов’язковий);
• Пляшки для готового продукту.

Увага! Іноді кран встановлюється внизу каструлі, через яку рідину зливають. Як приготувати домашнє пиво, оселилося внизу.

Класичний рецепт приготування їжі

Для того, щоб реалізувати традиційний метод заварювання пива в домогосподарствах, спочатку потрібно мити, висушити, стерилізувати всі страви. Склад продуктів:

• вода – 32 л;
• Ячмінний солод – 5 кг;
• хмель – 45 г;
• пивні дріжджі – 25 г;
• Цукор (пісок) 8 г/л.

Можна готувати пиво вдома відповідно до етапі в-кротелів інструкцій:

• 25 літрів води виливають у сковороду, нагріваються до 80 ° С. Землений солод занурений у мішок з марлею, покриваючи контейнер кришкою. Вони утримують склад 1, 5 години при температурі близько 72 ° С, періодично включаючи вогонь під каструлю.
• Збільште температуру до 80 градусів і зберігайте її протягом 5 хвилин. Після цього мішок з солодом видаляється, промивають 7 літрами води, що залишилася, яка додається до стійкого до великої каструлі. Зараз використовується весь цукор Solod.
• Варіть злі, вийміть піну і засинайте 15 г хмелю. Закип’ятіть 30 хвилин, потім додайте другу порцію хмелю – 15 грам. Після приготування ще 50 хвилин налийте останній хмель і кип’ятіть до 15 хвилин, а потім вимкніть.
• Відсуд слід швидко охолонути (на період не більше 30 хвилин). Чистота напою залежить від цього. Каструля можна опустити у ванну з найхолоднішою водою якомога холодною. Після цього вміст перемикається в новий контейнер через марлю.
• Дріжджі пива розбавляють відповідно до інструкцій на упаковці і виливають у сусло з перемішуванням. Контейнер переноситься в темне місце, де вміст бродить тиждень (до 10 днів) з гідравлічною рослиною при температурі близько 22 ° С.
• Через 12 годин бродіння стане інтенсивним, триває до 3 днів. Бульбашки повинні йти з водної рослини. По мірі виходу вуглекислого газу напій загоріться. Відсутність бульбашок на день є ознакою готовності.
• Карбонізація (насиченість вуглекислим газом) покращує смак, створює щільну піну. Цукор (8 грам на літр) виливають у пляшки і наливають пиво вузьким шлангом, за винятком осаду. Вони залишають близько 2 см біля горла (для “дихання”) та засмічення. Після цього починається вторинне бродіння.
• Зберігання пляшок проводиться до 3 тижнів при t до 23 ° С у темряві, після чого вони переносяться в холодильник.

Цей рецепт містить посібни к-кро к-крок: як готувати пиво вдома. Ви можете спробувати продукт негайно, але якщо ви тримаєте його на місяць на морозі, смак покращиться через витривалість. Виходячи з цього способу приготування їжі для початківців (і не тільки), можуть бути винайдені інші рецепти.

Інші рецепти приготування їж і-це

Пиво вдома готується з використанням рецептів на основі різних компонентів. Він виготовлений із зерна, ягід, хліба або сухарів, з дріжджами і без них. Щоб зробити домашнє пиво з оригінальними компонентами, допоможе методам викладати далі.

Вишневий

Пиво, рецепт якого включає плоди вишні, давно виготовляється у Бельгії під назвою крик (kriek). Це не єдиний сорт пивного вишневого напою, але найбільш традиційний. Насправді 30% рідини, з якої його готують, є соком. Рецепт вишневого пива включає такі продукти:

• солод табірного сорту Pilsen – 4 кг;
• солод сорту Кристал – 0, 3 кг;

• солод шоколадний – 135 г;
• кукурудзяних пластівці в-700 г;
• ячменю поп-корн (повітряного) – 700 г;
• по 20 г хмелю сортів Whitbread Golding та Tettnang;
• хміль сорту Saaz – 10 г;
• ірландський мох – 10 г;
• вода – 28 л;
• стигла вишня – 4, 5 кг.

Етапи приготування такі:

• Сусло кип’ятять 1, 5 години, на початку процесу закладаючи хміль перших двох сортів. А за 15 хвилин до кінця кипіння додають сорт Saaz. Ірландський мох закладають за 10 хвилин до закінчення.
• Охолоджують до 22°C.
• Це пиво без дріжджів. Воно заливається у бочки, де зберігається до 4 місяців, після чого додається вишня.
• Дозрівання триває до 8 тижнів, при цьому міцність підвищується.

Вишневе пиво може готуватися на дріжджах, але цей спосіб кращий.

Як зробити житнє?

Житнє пиво буває темне та світле залежно від типу солоду. Відтінок може бути мідно-жовтогарячий або темно-червоний. Приготування світлого пива в домашніх умовах передбачає зменшення частки житнього солоду до 50%, заміна його ячмінним або пшеничним, а також унеможливлює легку обсмажування цього інгредієнта.

Далі – приклад рецепту пива з житнім солодом та медом. Інгредієнти:

• житній солод – 3 склянки;
• мед – 2 склянки;
• хміль – 100 г;
• дріжджі – 1, 5 палички;
• цукор – 1 ст. л;
• вода (кипляча) – 10 л.

Потрібна ємність із можливістю витікання рідини внизу на кшталт самовару. Етапи наступні:

• Перетерти хміль та солод, помістити в мішок із льону. Дріжджі змішати зі столовою ложкою цукру та залишити, щоб підійшли.
• Покласти мед в каструлю, закип’ятити самовар і лити з нього воду через мішок у велику ємність. Солод перемішувати.
• Коли в каструлі з медом достатньо води, потрібно перемішати вміст, дати охолонути і додати дріжджі.
• Дріжджі опустяться, після чого потрібно розлити рідину в пляшки та тримати у темному місці до 4 днів. Напій готовий.

Існує чимало інших методів виготовлення зернового пива.

На основі хліба

Пиво з хліба також виробляється, включаючи етапи варіння, бродіння та дозрівання. Склад:

• солод – 400 г;
• цукор – 200 г;
• хміль – 200 г;
• сухарі – 800 г;
• дріжджі – 35 г;
• перець – горошок;
• вода – 13 літрів.

Рецепт домашнього хлібного пива реалізується за такими етапами:

• В об’ємній каструлі перемішати половину цукру, солод та сухарі. У ошпарений окропом хміль додати перець.
• Розвести дріжджі у 6 літрах теплої води, з’єднати їх з хмелем та перцем, перемішати. Поставити у темне місце на добу, не накриваючи. Всипати цукор, що залишився, і влити теплу воду, 4 літри. На повільному вогні, не доводячи до кипіння, варити 4 години.
• Проварити і наступного дня, після чого злити рідину. Додати до каші 3 літри кип’яченої води. За годину злити рідину, з’єднавши з попередньою порцією.
• Закип’ятити сусло, забрати піну і профільтрувати. Наповнити продуктом пляшки, щільно закрити, розмістити у прохолоді двотижневий термін до готовності.

Віденське

Рецепт віденського пива вимагатиме наступного складу:

• солод Vienna – 3, 8 кг;
• солод Pilsen – 1 кг;
• хміль “Істринський” – 28 г;
• хміль “Ранній Московський” – 20 г;
• дріжджі (S-33);
• 2 апельсина – цедра.

Пиво готується за такими етапами:

• Робиться сусло: затирається солод та додається вода. Варіння триває 75 хвилин при 65°С. Спочатку додається “Істринський” хміль, а через 20 хвилин – “Ранній Московський”. Пиво вариться годину, а потім охолоджується до 22°С.
• Додаються дріжджі, все перемішується і залишається для бродіння терміном до 10 днів. Температура – ​​від 18 до 25 градусів.
• Склад проціджується, додається апельсинова шкірка. Пиво залишають на 2 тижні дозрівати.
• Склад проціджується. Вона готова, але можна витримати ще місяць. Загальний період зберігання – до півроку.

Оксамитове

Заслуговує на увагу рецепт виготовлення оксамитового пива з медом і корицею. Склад:

• солод житній – 12 кг;
• солод пшеничний – 1, 2 кг;
• чорний хліб – 4, 8 кг;
• дріжджі – 100 г;
• кориця – 1 г;
• патока – 1 кг;
• мед – 200 г;
• родзинки – 600 г;
• хміль – 140 г;
• вода.

Готують його за такими етапами:

• Висушити, подрібнити хліб, змішати коїться з іншими компонентами, крім води. Хміль при цьому ошпарюється окропом.
• Додається вода, суміш доводиться до стану каші, після чого бродить 6 годин.
• Вливається 26 літрів кип’яченої води. У щільно закритому вигляді склад відстоюється на добу в теплі.
• Рідина зливається, додається вода, 6 літрів. Місткість залишають ще на 6 годин.
• Знову злити, перемішати злиті рідини та розлити у пляшки із закупорюванням.
• Дозрівання проводиться у холоді 12 днів.

До процесу виготовлення пива вдома рекомендується ставитися з усією ретельністю. Звичайно, можна зробити напій з екстракту, який є у продажу.

Але такого результату, який вийде із застосуванням домашньої технології, не вийде. Саме тому рекомендується вивчити секрети пивоваріння.

Ще за темою: Устаткування для домашнього пивоваріння

Як зварити пиво в домашніх умовах

Пиво – найпопулярніший і найпоширеніший напій. Його історія почалася з моменту, коли люди багато століть тому почали орати землю. Тоді воно варилося з дикої пшениці, вівса та ячменю. З появою нових технологій та винаходом унікальних дріжджів стало простіше виготовляти такий напій. Практично у всіх країнах світу пиво вважається повсякденним напоєм.

Якщо поставити запитання «Яке пиво найкраще?», на мою думку, відповідь однозначна: «Домашнє!». Є багато рецептів з слушними порадами та рекомендаціями про те, як зварити пиво в домашніх умовах.

Незалежно від вибору інгредієнтів воно буде набагато смачніше за магазинні аналоги.

Багато хто скаже, що варити самому пиво дуже складно, але насправді потрібно просто запастися часом і готувати строго за рецептом.

Простий рецепт пива вдома

Кухонне приладдя: плита, дві 6-літрові каструлі з нержавіючої сталі з кришками, марлева тканина (30х30 см), 3-літрова каструля, чайник, кухоль, шумівка, ложка, шланг для зливання напою, сотейник, гідрозатвор, дуршла л), п’ять літрових пляшок (пластикових чи скляних), харчовий градусник.

Затираємо сусло

1. У шестилітровій каструлі ставимо 3 л води та розігріваємо до температури 67-68°С.
2. Як тільки вода досягає потрібної температури, вимикаємо вогонь і висипаємо в каструлю 1, 3 кг ячмінного подрібненого солоду, постійно перемішуючи суміш.
3. Перевіряємо температуру, щоб вона опустилася до 62-63 ° С.
4. Забираємо каструлю з плити, накривши кришкою і укутавши в теплу ковдру на 40 хв. Паралельно накип’ятіть у чайнику 1 л води.
5. Після повертаємося до каструлі із солодом, відкриваємо та перевіряємо температуру градусником. В ідеалі вона має залишитися на рівні 62-63 ° С.
6. Додаємо 1 л кип’яченої води, щоб підняти температуру до 72 ° С, контролюючи градусником.
7. Тепер затор знову накриваємо кришкою та загортаємо у ковдру на тридцять хвилин.
8. Після ще однієї паузи вмикаємо плиту і ставимо на середній вогонь каструлю.
9. Вміст постійно помішуємо і контролюємо температуру градусником. Суміш має досягти температури 78°.
10. Забираємо затор із вогню під ковдру ще на 5 хв. У цей час у чайнику чи іншій зручній ємності потрібно нагріти 3 л води до 78 ° С, перевіряючи градусником.

Промиваємо сусло

1. У проміжну каструлю поміщаємо друшляк і викладаємо в нього дробину з каструлі.
2. Гурткою переливаємо сусло через друшляк з дробиною в проміжну каструлю. Якщо сусло вийшло трохи каламутним, повертаємо його в першу ємність і ще раз промиваємо через друшляк.
3. В основну каструлю ставимо друшляк із дробиною та промиваємо її акуратно за допомогою 3 л води з чайника.
4. Змішуємо відфільтроване сусло з вимитим із дробини.
5. Друшляк залишаємо в другій каструлі, щоб з дробини склі залишки сусла.

Кип’ятимо сусло

1. Основну каструлю із суслом ставимо на плиту на середній вогонь і доводимо до кипіння.
2. Візьмемо невеликий сотейник і наллємо до нього 1-1, 5 л води. Опускаємо у воду марлю і стерилізуємо у киплячій воді 5-10 хв.
3. На 20-й хвилині варіння сусла додаємо 6 г чуварського хмелю для гіркоти і перемішуємо ложкою.
4. На сімдесятій хвилині готування закладаємо ще 6 г підв’язного хмелю для аромату, акуратно перемішавши вміст каструлі. Варимо ще десять хвилин.
5. Після цього накриваємо сусло кришкою і ставимо в раковину. Закриваємо зливний отвір та заливаємо проточною холодною водою.
6. Як тільки температура сусла дійшла до 50 ° С, зливаємо його з каструлі в сулію через лійку з продезінфікованою марлею.
7. Закручуємо кришку та повторюємо охолодження за допомогою проточної води, закривши злив раковини. Вміст пляшки має охолонути до 20-30°С.

Додаємо дріжджі

1. Струшуємо сулію з суслом, щоб наситити його киснем. Додаємо 11 г дріжджів із пакетика або дріжджі першої генерації, струсивши їх перед заливанням у сусло.
2. У кришці робимо необхідного розміру отвір під гідрозатвор.
3. Вставляємо гідрозатвор і заповнюємо його холодною кип’яченою водою або самогоном.
4. Залишаємо сулію в темному місці при кімнатній температурі на 10-12 днів.

Розливаємо зелене пиво

1. Вибрані ємності, кришки, шланг промиваємо розчином йоду. Для цього змішайте 2 мл йоду на 5 літрів води. Переливаємо зелене пиво у ємності. У кожну ємність додаємо по 2 ч. л. фруктози.
2. На поверхні почне утворюватися піна. Як тільки вона підніметься до краю шийки, одразу закриваємо кришку.
3. Відставляємо у темне місце все розлите пиво на 5 днів. Після цього переставляємо в холодильник на 3-4 дні.

рецепт приготування пива в домашніх умовах

У відео ви зможете детальніше переглянути процес простого приготування пива з ячменю для початківців. З ячмінного солоду таким же смачним вийде пиво «Осетинське» за традиційним рецептом. Запасайтесь терпінням та часом, і в результаті у вас вийде смачний домашній напій.

• Купуйте хороший імпортний солод (німецька чи чеська). Високоякісна сировина буде краще витримувати призупинення температури та забезпечить бажану реакцію. Наприклад, в рецепті пива Жигулевського, як і в СРСР, використовуються три різні хмелі, і кожен виконує свою важливу функцію.
• Щоб точно виміряти температуру, перемішайте вміст каструлі.
• Розбір і друшляк найкраще використовуються з нержавіючої сталі або пластику.
• Промийте термометр у розчині йоду з водою, перш ніж перевіряти температуру промитого сусла.
• Якщо на поверхні рідини немає шару піни, а з пляшки немає кислого запаху, пиво було правильно кинуто.

Час приготування: 4-5 годин. Вміст калорій (100 г): 36 ккал. Кількість порцій: 25 л. Кухонні аксесуари: макетний резервуар із системою фільтрації, цифровим термометром, ізоляціям, шумом, чайником, друшляком, марлею або шкарпеткою, інженером води, каструлею, каструлями (3-літровим), теплостійким силіконовим шлангом.

1. Налийте 15 літрів води в макетний резервуар із системою фільтрації та нагріванням до температури 73 ° С
2. Піднімаючи температуру до потрібної позначки, ми зігріваємо резервуар нагрівачем (ви можете без, але ви можете з фольгою).
3. Додайте 3 кг солодового пільцера і добре перемішайте, щоб грудочки не утворювались.
4. Поступово ми засинаємо 3 кг пшеничного солоду, помішуючи щілинною ложкою.
5. Як тільки температура падає до позначки 68 ° C, ми починаємо першу температуру паузу, що триває одну годину. У цей час вам потрібно закипіти близько 4-5 літрів води.
6. Після того, як вам потрібно підвищити температуру до 72 °, шляхом додавання кип’ятої води.
7. Ми залишаємо сусло в резервуарі під критою кришкою ще на п’ятнадцять хвилин.
8. Знову ж таки, підніміть температуру, використовуючи 4-5 літрів кип’ятової води до 78 ° С

1. Ми з’єднуємо шланг до кранів бак а-болта і зливаємо сусло в невелику тушонку. Потім ми повертаємо його в бак-бак і робимо цю процедуру 2-3 рази.
2. Як тільки сусло відфільтровано, ми наливаємо його в необхідний об’єм контейнером.
3. Промийте гранул з кип’ятою води для миття цукру з солоду.

1. Ми очищаємо брейку та демонтуємо систему фільтра. Вилийте його в нього сусло і нагрійте до 100 ° С
2. Через годину додайте 20 г хмелю до вареної сусла. Через 30 хвилин. Налийте 5 г хмелю.
3. Через 2 хв. Додайте третину таблетки ірландського моху, а через пару хвилин остання частина хмелю (10 г). Варіть ще 5 хвилин.
4. Остудіть сусло у наповненій ванті з холодною водою до 20-30 ° С, фіксуючи кришку.

1. Дезінфікуємо всі ємності та деталі. Зливаємо вміст бака через марлю або носок у ролі фільтра в ємність для бродіння.
2. Окремо відливаємо 2, 5 л праймеру для карбонізації.
3. Досипаємо в ємність 5 г пивних дріжджів.
4. Закриваємо кришкою, встановлюємо гідрозатвор в попередньо підготовлений отвір і залишаємо блукати на 10-12 днів.
5. Змішуємо праймер із пивом і розливаємо в попередньо простерилізовані ємності.
6. Ось таке вийшло пиво!

Перегляньте відео процесу приготування ароматного пива за наявності мінімум обладнання та правильних рекомендацій від автора.

• Пропоную приготувати заодно закуски до пива в домашніх умовах. Хрумкі цибульні кільця в клярі або морепродукти чудово доповнять неперевершений хмільний напій власного виробництва.
• Також є простий рецепт приготування збитня в домашніх умовах. Зігріваючий та протизапальний пряний напій з меду раніше використовували як ліки, але й сьогодні у зимову холоднечу він захистить вас і не дасть застуді прогресувати.
• Для підкріплення сил організму та зміцнення імунітету спробуйте рецепт імбирного чаю з лимоном та медом. Крім своїх лікувальних властивостей, такий напій вважається давнім засобом Тибету для схуднення.
• Для профілактики та тонусу підійде рецепт обліпихового чаю. Обліпиха сама по собі дуже «сильне дерево», адже вона витримує перепад температур ві д-50 ° С до +50 ° С, це не кожна рослина може.

Дякую за те, що разом зі мною намагаєтесь готувати щось нове!

Пиво в домашніх умовах: як зварити

Пиво — найпопулярніший напій із малим вмістом алкоголю у всьому світі. Він має попит у всіх вікових категорій, незважаючи на те, що негласно вважається молодіжним напоєм. Цей хмільний напій був придуманий ще в Стародавньому Єгипті і досі виробляється не тільки в масштабах заводського виробництва, а й у приватних броварнях і лише для себе.

Пиво в домашніх умовах готується не так складно, як здається і виходить воно набагато смачніше за свого магазинного солодового брата. Рецепти приготування цього пінного напою відрізняються технологією приготування та додатковими інгредієнтами. Залежно від них можна отримати різні відтінки і післясмаки, що залишаються цим алкоголем.

Пиво можна приготувати, не вдаючись до використання спеціального обладнання, тому домашнє приготування досить популярне. Заводські пристрої легко замінюються на саморобні конструкції. А сам напій, виготовлений з натуральної сировини, а не фабричного концентрату, виходить дуже яскравим, насиченим і неповторним.

Як зварити пиво?

Кожен любитель цього напою, що поважає себе, повинен знати, як зварити пиво в домашніх умовах. Купити пляшку в магазині кінцевого набагато простіше, але результат приготування буде коштувати витрачених зусиль.

Щоб правильно виготовити цей пінний напій, доведеться добре попрацювати. Його виробництво забирає багато часу та зусиль. Для використання домашньої сировини потрібен додатковий час. Найпростіший спосіб – застосовувати інгредієнти, придбані у спеціальному магазині.

При цьому обов’язково потрібно дотримуватися всіх рецептурних вказівок. Експерименти в такому виробництві під силу лише досвідченим пивоварам.

Для досягнення правильного результату потрібно використати покроковий рецепт варіння пива, в якому детально описується кожен етап з усіма важливими нюансами та пропорціями.

Устаткування

Пиво, домашнє виробництво якого характеризується великими обсягами, потребує спеціального устаткування виготовлення.

• Тара великих об’ємів. Найчастіше застосовуються каструлі, відра чи баки об’ємом понад 20 літрів. Одна ємність потрібна виготовлення сусла, друга для бродіння. Брагу можна готувати в кількох посудинах меншого обсягу.
• Харчовий термометр. Він потрібний для дотримання суворого температурного режиму, що диктується правилами виготовлення.
• Ємності для подальшого зберігання. Це можуть бути пластикові або скляні сулії будь-якого зручного об’єму. Більша перевага надається склу, оскільки воно не утримує запахи, а затемнене ще й захищає напій від згубного впливу ультрафіолетового випромінювання.
• Охолодження. У процесі приготування необхідно знизити температуру сусла. Для цього підходять каструлі з холодною водою чи ванна з додаванням льоду.
• Гідрозатвор. Він у процесі бродіння відводить вуглекислий газ, що утворюється. Можна використовувати як спеціальний пристрій, так і звичайну медичну рукавичку з дірками у пальцях.
• Довга ложка. Вона застосовується для розмішування інгредієнтів. Переважний матеріал – метал чи дерево.
• Ареометр. Цей прилад дозволяє вимірювати щільність рідини, що вийшла. Він застосовується для більшої зручності у виготовленні та може бути виключений зі списку інвентарю.

Інгредієнти

Пиво вдома в своїх компонентах не відрізняється від заводського продукту. Традиційно він готується з таких інгредієнтів:

Вода повинна бути максимально чистою, бажано ключовою або артезіанською. Через відсутність такої води воду ретельно фільтрують кілька разів або купують у пляшці в магазині. Решта інгредієнтів повинні бути спеціалізованими.

Через брак пивоварних дріжджів використовується звичайна продукція. Солод повинен бути легким і мати солодкий смак. Хміль вибираються залежно від бажаного результату. Це може бути гірким і ароматним.

Усі шишки повинні мати жовтий або червоний відтінок.

Як приготувати пиво вдома?

Для того, щоб зробити найпопулярніший напій Hoppy вдома, вам потрібно суворо дотримуватися традиційного рецепту, не нехтуючи жодним пунктом. Перед тим, як готувати його, вам потрібно робити всі підготовки, щоб не відволікатися на це в майбутньому. Для домашньої пивоварні вам знадобиться весь список запасів та інгредієнтів. Ми готуємо пиво вдома на декількох етапах:

1. Підготовка.
2. Зсув втирання.
3. Кипіння.
4. Охолодження.
5. Кулінарна пюре.
6. Rosliv.
7. Уривок.

Кожен етап має свої умови та принципи виробництва, кожен з яких вимагає особливої ​​уваги.

Підготовка

На цьому етапі здійснюються всі препарати обладнання та сировини, перевіряються наявність та якість усіх інгредієнтів, а готові контейнери стерилізуються. Ви можете заздалегідь підготуватися до введення дріжджів у суслах. Для цього вони «прокидаються» з невеликою кількістю води і наполягають на близько півгодини.

Особливу увагу вимагається заварювання. Підготовка дому вимагає ретельної підготовки контейнерів. Вони повинні бути максимально чистими, раніше стерилізованими. Правильність подальшого процесу та тривалість зберігання готового продукту залежить від цього.

Зсвіла протирання

Для отримання пива підготовка повинна починатися з подрібнення солоду та його з’єднання з гарячою водою. З цього розбивається крохмаль, утворюючи цукор та розчинні речовини.

Ви можете подрібнити обидва за допомогою спеціальної дробарки, придбаної в магазині профілю, та нанесення звичайної механічної м’ясної шліфувальної машини.

Більш простіший варіан т-придбати попередньо підготовлене та подрібнене зерно.

У нагріту до 75 градусів воду опускається перемелений солод, що знаходиться в тканинному мішку. Він готується з бавовни або складеної в кілька шарів марлі. Зерно вариться півтори години за стабільної температури близько 70 градусів. За таких умов виходить м’який приємний смак та оптимальна міцність у 3 – 4 градуси.

Після закінчення часу необхідно перевірити рідину на відсутність крохмалю. При додаванні йоду напій не повинен синіти. Для того, щоб пропустити етап перевірки, достатньо збільшити час варіння на 10 – 20 хвилин.

Після цього температура піднімається на 10 градусів на 5 хвилин. Після цього мішок із солодом виймається і промивається парою літрів гарячої води, яка потім додається до сировини.

Кип’ятіння сусла

Приготування пива домашнього виробництва не виключає варіння. Сусло доводиться до кипіння і до нього поступово додається хміль. Безпосередньо після закипання всипається одна третина, за півгодини додається друга. Залишки хмелю всипаються через півгодини кип’ятіння, після чого вся маса тримається на вогні ще чверть години.

Протягом усього етапу повинна підтримуватися висока температура сусла, що готується. Рідина повинна безперервно вирувати, виділяючи пару.

Охолодження

Охолодження звареного сусла має відбуватися дуже швидко. Рідина повинна остудитись до температури 25 градусів протягом чверті години. За відсутності в інвентарі спеціального занурювального охолоджувача, ємність переноситься у ванну, наповнену холодною водою або льодом. При досягненні необхідної температури рідина переливається через фільтр на заздалегідь підготовлену тару.

Бродіння

В охолоджене сусло вливаються дріжджі, підготовлені відповідно до рекомендацій, вказаних на упаковці. Смак, який отримає пиво, залежить від того, як вони будуть приготовлені.

Інгредієнти ретельно перемішуються, закупорюються гідрозатвором та залишаються для витримки. Час наполягання – півтора тижні. Температура приміщення має відповідати вказівкам на пакетику дріжджів.

Найчастіше потрібно дотримуватися стандартного кімнатного середовища.

Завершення цього етапу визначається за ареометром або припинення газоутворення. Приладом звіряються 2 проби з різницею о 12 годині. Якщо розбіжність стає кілька сотих часток, процес можна завершувати.

Закупорювання та карбонізація

На цьому етапі пиво насичується вуглекислим газом для підняття смакових характеристик та піноутворення. Для цього в пляшки додається по 8 г цукру на літр пива, і суміш настоюється пару днів. Готовий напій відфільтровується від осаду, зняттям через трубку.

Пиво розливається в тару для зберігання, заповнюючи її не доходячи пару сантиметрів до шийки. Це місце залишається для залишкового газоутворення. Зручно користуватися спеціальними пляшками, зі знімною кришкою.

Так як вони мало поширені, застосовують звичайні пластикові чи скляні ємності.

Дозрівання

Варити домашнє пиво дуже довго та трудомістко. Але варто ще трохи зазнати кращого результату. Розлите пиво витримується місяць для отримання більш насиченого смаку. Готовий пінний напій може зберігатися на дверцятах холодильника трохи більше півроку.

Секрети пивоваріння

Пиво в домашніх умовах зварити дуже важко. Початківці завжди користуються секретами досвідчених пивоварів, які дбайливо зберігаються та передаються.

• Для того щоб зробити в домашніх умовах якісний та глибокий смак, потрібно готувати на пивних дріжджах та чистій воді з джерел.
• Різні сорти солоду змінюють смакові відтінки. Можна отримати копчений, шоколадний, кавовий і навіть карамельний смак.
• Під час бродіння пиво не можна кантувати, щоб не перенасичити його киснем.
• Піну, що утворюється на бразі, потрібно регулярно знімати.
• Для додаткової аерації солод переливається невеликим струменем з висоти.

Усі ці рекомендації суттєво впливають на кінцеві смакові властивості пива. При їх дотриманні напій буде м’яким, ароматним, з багатим букетом та неповторними відтінками.

Рецепти пива

Рецепти домашнього пива з хмелю та солоду можуть бути як традиційними, застосовуваними століттями, так і мати нову інтерпретацію. Простий рецепт хмільного напою містить лише основні інгредієнти. Більш складні можуть включати до 20 різних добавок. Перед тим, як зробити пиво, потрібно визначитися, за яким конкретним рецептом воно буде приготовлене.

Старовинний рецепт домашнього медового пива

Рецепт приготування включає:

• Дріжджі – 50 грам.
• Мед – 2 кілограми.
• Хміль (гулі) – 30 штук.
• Вода – 10 л.

Хміль кипить на пару годин у воді на слабкому вогні. Після цього суміш трохи охолоджується, і мед повільно тече в неї. Сироп все ще охолоджується до 25 градусів. Після цього дріжджі втручаються в нього. Відсуд вливається протягом тижня в темній кімнаті, але вона закривається лише через день. Готове пиво наливається в пляшки для зберігання.

Простий рецепт з патокою

Цей рецепт є складнішим, а готовий напій дещо нагадує медове пиво. Для приготування їжі вам потрібно:

• Пато – 2 кілограми.
• Вода – 20 літрів.
• Хмель – 90 грам.
• Дріжджі – 500 грам.
• Борошно – 100 грам.

Хмель готується у воді і фільтрується. Після цього до нього додають пато. Сироп кип’ятить на півгодини і перекидається в контейнери для подальшого охолодження. У цей час сусло готується з дріжджів, змішаних з борошном і невеликою кількістю води.

Він додається до основної охолодженої маси. Контейнер щільно закривається і витримує півдня в теплому місці. Після цього кімната змінюється на більш холодне та пиво, витримує ще 3 – 4 дні.

Готовий напій розливається і зберігається в прохолодному місці.

Домашній рецепт пива столу

Сорт таблиці є традиційним і дуже поширеним. Як і вино цієї категорії, воно не має яскравого різкого смаку та запаху. Для приготування їжі вам потрібно:

• Вода – 10 л.
• Вино – 50 мілілітрів.
• Хміль – 50 грам.
• Родзинки – 50 грам.
• Солод – 1, 5 кілограмів.
• Цукор – 1, 2 кілограмів.
• Дріжджі – 20 грам.

На сковороді 1 склянки води, цукру, вина, родзинки та хмелю змішуються. Суміш доводиться до кипіння і готують протягом 40 хвилин. Отримана рідина фільтрують і змішують з основною частиною води.

Після цього розчин знову кип’ятять, потім охолоджують до температури трохи вище приміщення. Підготовлені дріжджі заважають цій рідині. Готова маса наповнюється протягом одного тижня з періодичним видаленням піни з поверхні.

Після цього пиво виливається і зберігається в холодильнику.

Рецепт пива Vilnius

Пиво Vilnius характеризується лише інгредієнтами:

• Солод – 1 кілограм.
• Мед – 1, 8 кілограмів.
• Виноград без кісток – 300 грам.
• Хмель – 800 грам.
• Панельні сухарі – 300 грам.
• Вибух, розведений водою – 70 грам.
• Сода – 50 грам.
• Сіль – 2 грам.
• Вода –15 літрів.

Всі інгредієнти заземлюються і змішують у каструлі з 3 літрами води. Це повинно вийти густою, але м’якою рідиною. Він покритий марлею і наполягав протягом дня. Після цього додаються ще 3 води.

Маса знову ж таки накривається і настоюється ще 24 години в тому ж місці. Після цього додаються залишки води, і суміш вариться на повільному вогні 8 годин. Після зняття з плити додається сода і витримується кілька годин.

Отримана рідина фільтрується та закупорюється у банках. Пиво настоюється тиждень у холоді та три дні у теплі.

Навіть найпростіші рецепти приготування домашнього пива вимагають вправності, уваги та дотримання безлічі нюансів. Також потрібен мінімальний набір інвентарю, без якого ніяк не обійтися. Але якщо сильно захотіти і дотриматися всіх вимог, то вже не захочеться знову повертатися до вживання магазинної продукції.

Пивоваріння в домашніх умовах для початківців: етапи приготування пива та прості рецепти

Бажаєте, щоб ваше перше пиво вийшло смачним, пінним та ароматним?

Тоді прочитайте цю статтю. У ній ми доступно розповімо про основні етапи приготування пива, дамо кілька корисних порад щодо його приготування в домашніх умовах, а в кінці наведемо кілька простих рецептів.

Можливо, саме вони відкриють вам дорогу у захоплюючий світ домашнього пивоваріння!

Етап 1. Вибір та підготовка солоду

Необхідне обладнання та інгредієнти

• Сусловарковий котел/об’ємна каструля
• Солод
• Дробарка

Солод – те, з чого починається пивоваріння. По суті, солод – пророщене спеціальним чином зерно:

Солод можна приготувати самостійно або купити готовий. Початківцям я рекомендував би придбати готовий – це набагато швидше і простіше.

Солод буває базовий та спеціальний. Для створення власного рецепту з унікальним ароматом та смаком зазвичай використовують поєднання цих видів у різних пропорціях.

Потім готовий солод перемелюється та затирається. Для дроблення найкраще використовувати жоренний млин або спеціальний подрібнювач. Вони можуть виконувати правильний помел, не пошкоджуючи оболонки, що дуже важливо для якісної екстракції корисних речовин.

Затирання – процес, коли солод поміщають у заторний котел, змішують з водою (у співвідношенні 4 до 1), нагрівають до температури 40-80°З залишають приблизно 2-3 години. За цей час ферменти, що містяться в солоді, розщеплюють крохмаль на цукор. Саме їм у майбутньому й судилося стати пивом.

Етап 2. Фільтрація

Необхідне обладнання та інгредієнти

• Переливний сифон
• Лопатка-мішалка (необов’язково)

На цьому етапі необхідно окремо відокремити сусло від солоду до крила частки. Якщо ви використовували спеціалізоване поклоніння або пивовар для потертості, проблем із стоком не буде. Якщо ви використовуєте звичайну сковороду, краще запастися заздалегідь із переповненим сифоном.

Сам процес зливу поділяється на 3 етапи:

• Роздуття;
• рециркуляція;
• миття.

Mash-Out-це сцена, що зупиняє процеси розщеплення крохмалю. Відсуд нагрівається до температури 78 ° С, через яку весь цукор залишається недоторканим у SUSL, а сама консистенція стає більш рідкою.

Потім рециркулюється сусла, в результаті чого утворюється фільт р-шар, що сприяє природному розділенню сусла від частинок зерна та інших домішок.

Митт я-це останній етап, на якому відфільтрована гранула повторюється теплою водою. Це робиться для максимального вилучення цукрів.

Етап 3.

Необхідне обладнання та інгредієнти

Щоб дезінфікувати сусло, його треба кип’ятити. Зазвичай весь процес триває не більше 1, 5-2 годин. Під час приготування їжі в суслому він отримує, тобто хмель додається до нього.

Сови необхідні для того, щоб надати майбутньому пиву необхідний смак, гіркоту та аромат. Кінцеві характеристики залежать від моменту прокладання. Якщо ви покладете хмель на початку приготування їжі, пиво буде гіркішим: чим довше готується хмель, тим гіркота. Щоб надати яскравіший смак, хмель закладається посередині приготування їжі, щоб посилити смак і аромат – в кінці.

Важливим етапом є швидке охолодження сусла в кінці кулінарії. Швидкість дуже важлива, оскільки збудники можуть проникнути в сусло, що зіпсує весь напій. Швидкість охолодження швидша – рідше заражати сусло.

Етап 4.

Необхідне обладнання та інгредієнти

Після приготування сусла наливається в попередню ємність, що не захищається, заздалегідь і додається дріжджі. Починається етап бродіння – перетворення цукрів у алкоголь. Залежно від типу використовуваних дріжджів, ви виходите на вихід EL або Lager.

Зброєння триває в середньому 10-14 днів. Середня температура бродіння становить 15-20 ° C для ELI та 10 ° C для таборів.

Етап 5.

Необхідне обладнання та інгредієнти

Загорнуту сусло слід вилити в пляшки та карбонізований – насичений вуглекислим газом. Методи карбонізації відрізняються 2 – Примусовими та природними.

Простіше – другий. Глюкоз (6-9 г на 1 літр) виливається в виливний напій у пляшках пінистого напою і щільно скручений. Карбонізація в середньому триває близько 1 місяця. Після терміну, пиво повністю готове до використання.

Популярні прості рецепти пива вдома

Рецепти приготування пива – маса. Зрештою, багато пивоварів приходять до того, що вони вигадують власні унікальні рецепти, змішуючи солод та додаючи хмелю відповідно до власних пропорцій.

Але перше пиво найкраще готується перевіреними методами. Є 2 варіанти треку: прості та дуже прості.

Простий – Підготуйте одноразове пиво. Потрібна лише одна пауза, щоб потерти солод.

Дуже просто – приготуйте пиво з витяжки солоду. У цьому випадку виробник зробив більшу частину роботи для вас, готуючи готову концентровану суміш. Вам потрібно лише кип’ятити його і відправити на бродіння.

Висновок

Я сподіваюся, що ця інформація допоможе вам зрозуміти, як готується домашнє пиво. Насправді приготування їжі не так складно, як багато людей думають. І якщо ви поступово вливаєте в процес, з простішими рецептами, ви навіть не помітите, як через пару місяців ви станете сильним експертом з домашнього пива. І вже недалеко від господаря.

Як готувати пиво вдома: класичний рецепт

Пиво – надзвичайно поширений напій у всьому світі, воно було винайдено в Стародавньому Єгипті. В даний час ми можемо спостерігати за цим у барах та магазинах у величезній кількості та різних різновидах.

Але не можна погодитися з тим, що домашнє пиво, приготоване власними руками, набагато краще, ніж Заводсько.

Зрештою, ми точно знаємо, що для його виготовлення використовувались лише натуральні продукти, без буд ь-яких консервантів.

Багато хто помилково вважає, що технологія пивоваріння вдома вимагає серйозного обладнання, але це не зовсім правда.

Щоб приготувати пиво вдома, цілком можливо використовувати звичайні кухонні начиння, наприклад, велику каструлю.

Крім того, всі необхідні інгредієнти для рецепту тепер можна придбати в магазинах, і це зовсім не потрібно заздалегідь збирати конуси хмелю та готувати пшеницю та ячмінний солод.

Існують різні рецепти приготування домашнього пива, які рясніють значною кількістю цікавих компонентів, оскільки пиво – це дуже багатогранний напій. Але якщо ми поговоримо про традиційний класичний рецепт, то він включає дріжджі, хмель, солод та воду.

Якщо ви все зробите правильно, витримавши необхідні паузи і грамотно дотримуйтесь рецепту, то врешт і-решт ви отримаєте домашній напій з густою піною та насиченим смаком. Жодна пастеризація та фільтрація, як пиво магазину, не є виключно натуральними компонентами – це єдиний спосіб отримати пінне домашнє пиво з чистим оригінальним смаком.

Готувати пиво вдома: Що для цього потрібно?

Мистецтво домашнього пивоваріння непросто, тому не багато ризикує приготувати пиво з власними руками. Більшість із нас легше придбати пляшку пива в магазині, ніж турбуватися на нашій власній кухні. Тому всі рецепти домашнього пивоваріння призначені для відданих шанувальників цього пінистого напою, які віддають перевагу чистому смаку, без домішок та консервантів.

Для приготування традиційного пива, крім води, потрібні три інгредієнти: тремтіння пива, хмель та солод.

Єдиний “, але” не рекомендується проводити експерименти з дріжджами, але негайно купувати найкраще в спеціальному магазині, оскільки успішний результат пивоваріння залежить від їх якості.

Перші два інгредієнти теоретично можуть бути зроблені вдома, але це займе додатковий час, тому краще придбати їх у готовій формі.

Важливий нюанс: для отримання легкого пива, солод потрібно сушити природним способом, щоб отримати темно, до основного забруднення додається спеціальний карамель злегка смажений.

Солод, насправді, проростані сухі ячмінні зерна в твердій лушпинні, що у виробництві пива служить природним фільтром.

IPA – пиво з хопом

Цей інгредієнт повинен бути білим, солодким, приємним запахом і не зануритися у воду. Перед тим, як застосувати солод, необхідно заземлити спеціальний роликовий млин на неушкоджену лушпиння зліва.

Хміль Всі сорти поділяються на два типи: ароматні та гіркі, і він вибраний залежно від того, що ви хочете більше в домашньому пиві, ароматі чи гіркоті. Головне, що хмель хорошої якості, він відіграє важливу роль у щільності домашнього напою. Перед його використанням конуси повинні бути ретельно оглянути, вони повинні бути червонуватою та жовтуватою.

Дуже бажано точно взяти дріжджі, але якщо ви не змогли їх придбати, то звичайні підходять. Головне, що вони сухі і живі.

Що стосується води, то це, безумовно, повинно бути чистим і м’яким, очищеним, відфільтрованою водою або водою з пружини. У крайніх випадках можна використовувати кип’ячену воду.

Якщо це погано, то ваше домашнє пиво виявиться несмачним, і ви втратите час марно.

В ідеалі краще придбати воду. Звичайно, це вийде трохи дорогим, але смак напою хмелю виявиться просто чудовим. І ще один важливий нюанс: цукор. Його потрібно приймати зі швидкістю 8 грам на літр пива (для насичення вуглекислим газом), деякі рецепти використовують глюкозу або мед.

Обладнання, необхідне для домашнього пивоваріння

Весь інвентар, який вам знадобиться для незалежного виробництва пива вдома, буде знайдено на буд ь-якій кухні, або ви можете отримати його без проблем, не потрібно купувати спеціальний дорогий апарат або мін і-пивоварню. Отже, вам знадобиться велика сковорода (ідеальна емальована) на 30 літрів, її можна вдосконалити, встановивши в нижній частині зливний кран. На сковороді ви будете готувати сусло, а також іншу ємність для бродіння пива.

Не забудьте запастися на термометрі для контролю температурного режиму, і великий шматок марлі завдовжки 4-5 метрів. Далі вам потрібно приготувати скляні та пластикові пляшки, де ви оглядаєте домашнє пиво, і силіконовий вузький шланг (з ним напої ретельно видаляється з осаду).

Щоб охолонути сусла, потрібен чиллер. Його можна зробити самостійно вдома з мідної трубки. Ви можете обійтися без холодильника, а в ванній або дуже великий резервуар з крижаною водою, щоб охолонути зсідлою пива. Деякі все ще зберігаються за допомогою аметометра – пристрою, який визначає цукор, щільність майбутнього напою, але це не потрібно.

Домашній рецепт вівсяної каші

Рецепт традиційного пива вдома з фото

Щоб зробити зернове пиво на власній кухні, згідно з класичним рецептом, витримуючи всі температурні моменти та паузи, спочатку потрібно звернути увагу на підготовчу стадію: ретельно мийте та висушіть все обладнання (крім термометра) та перейти до процесу чистими руками.

Все повинно бути стерильним, інакше ви ризикуєте заражати сусло дикими дріжджами чи іншими мікробами, а замість пива, щоб отримати кислий пюре і вирівняти всі ваші зусилля. Потім приготуйте інгредієнти: 32 літри води, 5 кг солодового ячменю, 45 грам хмелю, 25 грам пивних дріжджів та цукру (на основі обчислення вище).

1. Налийте в каструлю 25 літрів води, нагрівайте до 80 ° і занурте земляний солод, що вилився в мішок з марлею (він виготовлений з довгого шматка марлі). Закрийте каструлю кришкою і пауза протягом півтори години при температурі 65-72 °, включаючи або вимкнення нагрівання. Саме при цій температурі у вас є осідання солоду, в результаті зсідання зроблено солодким, легко ферментованим цукром з’являється в ньому.
2. Через півтори години збільшіть температуру вогню до 80 ° і підтримуйте цю паузу ще на п’ять хвилин. Потім вийміть мішок з солодом з каструлі і промийте в решті семи літрів води, які потім слід виливати у сусло. Таким чином, ми миємо цукор, що залишився з солоду.
3. Далі, згідно з рецептом, сусло слід привести до кипіння, щоб видалити сформовану піну і заповнити перші 15 грам хмелю. Протягом півгодини сусло слід інтенсивно кип’ятити, а потім додавати ще 15 грам хмелю. Потім готуйте ще 50 хвилин, додайте останню порцію з 15 грам хмелю і кип’ятіть ще 10-15 хвилин. Це займе півтори години протягом усього часу.
4. Тепер відсла потрібно охолонути дуже швидко, підходячи за 20-30 хвилин. Швидко ви це робите, тим максимум ризик зараження майбутнього пива дикими дріжджами та шкідливими бактеріями. Перенесіть каструлю на ванну, наповнену крижаною водою, після якої виливайте тричі через марлю з іншою ємністю.
5. Наступним кроком є ​​розбавлення дріжджів пивовару і додати до суслості, ретельно змішавшись. Дуже важливо дотримуватися інструкцій, вказаних на упаковці дріжджами. Далі, ємність передається для бродіння в темному місці з температурою 18-22 °, на ньому встановлюється гідравлічне відновлення, а сусла залишається блукати протягом тижня або десять днів.
6. Інтенсивне бродіння розпочнеться через 6-12 годин і триватиме два-три дні. Весь цей час гідравлічний доспер активно пускає бульбашки, вуглекислий газ вийде, а пиво в кінці бродіння стане набагато легшим. Готовність визначається відсутністю бульбашок протягом дня – це означає, що процес бродіння закінчився.
7. Тепер, згідно з рецептом, карбонізація пива (наповнення напою вуглекислим газом) попереду для покращення смаку для досягнення щільної товстої піни. Не бійтеся цього “страшного” імені, процес карбонізації досить простий. Потрібно взяти стерилізовані пляшки, які ви підготували для зберігання пива (дуже бажано, щоб вони виготовлені з темного пластику або скла) і вилити в них цукор (1 літр пива 8 грам цукру).
8. Після цього напій повинен бути ретельно злитий вузьким силіконовим шлангом і наповнити пляшки, намагаючись не торкнутися осаду (інакше пиво виявиться хмарним). Наливайте не до самого верху, але залиште пару сантиметрів, щоб пиво «дихало» і щільно блокується кришками. Крім того, без жодної паузи розпочнеться вторинний процес бродіння, який постачатиме молоде пиво необхідною кількістю вуглекислого газу.

Для кращої якості вам потрібно зняти пляшки в темному місці з температурою 20-23 ° і залишити наодинці на два-три тижні. Після того, як пройде перший тиждень, пляшки повинні періодично похитнутись, а в кінці терміну, перенесених у льох або холодильник.

Онук з часником – рецепти пива

Рецепт: Домашнє пиво на сковороді.

Після охолодження ви готуєте готове домашнє смачне та ароматне пиво з густою пінопластовою шапкою. Але якщо ви протистояти іншій паузі (утримуйте пляшки в льоху або в холодильнику близько місяця, і бажано більше), то смак пива лише покращиться від цього.

Як результат, ви станете власником 22-24 літрів відмінного домашнього смачного пива з силою 4-5%, звареним відповідно до класичного рецепту. Необхідно зберігати напій у прохолодному місці, термін зберігання становить не більше восьми місяців, а в витертих форма-два до трьох днів.

Надалі, знаючи властивості та особливості всіх інгредієнтів, ви можете створити різні рецепти домашнього пива, з урахуванням ваших смаків.