1500+
ПРОЙДІТЬ КУРС «ПИВОВАР БАЗОВИЙ» І ОТРИМАЄТЕ
Ви зможете порадувати своїх близьких смачним та натуральним пінним напоєм
Великі знання про пиво та практичні навички для приготування основних стилів пива
Отримання затребуваної професії з нуля
Живі контакти із представниками індустрії пивоваріння
Практика та дегустація результатів
Наші курси окупаються вже за 1 тиждень
Престижний сертифікат випускника Ліги барменів
ЛЮБИТЕ ПИВО
По-справжньому?
КУРС «ПИВОВАР БАЗОВИЙ»
допоможе розібратися в нюансах всього виробничого процесу
ПРО КУРС У ЦИФРАХ
Формат навчання
Початок занять
Щомісячно – ранок / день / вечір
Група вихідного дня
Тривалість у годинах/в днях
Вартість курсу
Замовте сертифікат другу
План навчання
- Історія та міфи
- Розвиток технологій
- Пиво та специфіка його споживання
- Пиво та здоров’я
- Пивний ринок
- Калькуляція інгредієнтів
2 Компоненти для виробництва пива ( частина 1 )
- Вода та вимоги до неї
- Розрахунок гідромодуля
- Основи водопідготовки
- Солод. Хімічний склад. Біологічні властивості
- Типологія термічної обробки солоду
3 Компоненти для виробництва пива ( частина 2 )
- Хміль. Типологія культивації. Властивості та компоненти.
- Класифікація хмелю
- Типологія використання хмелю у пивоварінні. Види хмелення
- Дріжджові штами. Види штамів ЧДК (чистої дріжджової культури)
- Типологія використання штамів ЧДК
- Основні показники властивостей штамів ЧДК
- Насіннєві дріжджі
- Бреттовий грибок
- Особливості змішаного типу бродіння
4 Технологія виробництва пива
- Біохімія пивоваріння – загальні поняття
- Затирання – виробництво сусла. Класичний метод
- Роль температурних пауз. Розрахунок основних показників сусла.
- Вимірювальні прилади
- Специфічні методи затирання, завдання.
- Промивання дробини. Вимоги до промивної води.
- Специфіка роботи із альтернативним зерном.
- Кип’ятіння та охмелення. Тривалість та завдання.
- Внесення хмелю на гіркоту.
- Типологія та способи ароматичного охмелення.
- Вірпул – процес видалення бруха
- Охолодження сусла та засів дріжджової культури
- Регідрація. Стартер. Використання насіннєвих дріжджів.
- Бродіння. Процеси, що відбуваються при бродінні. Ступінь зброджування.
- Температурні режими основного бродіння. Типи ферментерів.
- Типи ферментерів. Варіанти дозрівання.
- Варіанти карбонізації пива
5 Варка пива (практика)
- Введення. Загальне поняття про пивоваріння
- Інгредієнти пива. Короткий огляд: -Для та властивості соляних солей та його типів. -Khmel та його типи. -Chdk (чиста дріжджова культура), специфіки основних штамів. -На найбільш попередньо метики попередніх розрахунків рецепту.
- Початок практичної частини. -Сонг. -Паса солоду. -Даце Солод. -Прикарні паузи
- Сахарифікація. Знайомство з районом. Вимірювання комоду. Тест на йод
- Миття дробів
- Кипіння. Здійснення хмелю до гіркоти та ароматичної сови. Робота з системою охолодження
- Вірпул.
- Підготовка ферменту. Охолодження та перелив отриманої суслої в фермент і посів чистою культурою дріжджів. (закінчення практичної частини)
- Дегустація звареного пива в попередніх класах. Загальний огляд типів пива (дегустація проводиться під час майсте р-класу).
- Інтерактивне спілкування, відповіді на запитання.
6 Сертифікація
- Остаточна оцінка знань
- Отримання сертифіката
Деталі про курс
Школа Півоварів під Барменською лігою Росії представляє інтенсивну програму підготовки пивоварів – курс “Основна Півовар”.
Наша команда
Святий Петербург
Сергій Парамонов
Тренер школи Півоварів
Сергій Крет
Тренер школи Півоварів
Кирилл Красноперов
Глава барменської школи
Василь Іванов
Іван Клемко
Ренатт Хакімова
Випадки та огляди випускників
Виберіть свій курс
Пиво сомельє (аматор)
- Особисто / в Інтернеті
- Щотижня – ранок / день / вечір
- 12 АК. годинник
- Новачки та плюси
- Теорія / практика / сертифікація
Пивовар базовий
- Особисто
- Щомісячно – ранок / день / вечір
- 24 АК. годинник
- Новачки
- Теорія / практика / іспит
Pivovar Professional
- Особисто / в Інтернеті
- Щомісячно – ранок / день / вечір
- 36 АК. годинник
- Новачки та професіонали
- Теорія / практика / іспит
Ми оселилися
Ліга Бардендери Російської ліги Бартерів Росії
Він був заснований провідними барменами та експертами Росії. Дата Фонду нашої асоціації 1 листопада 2002 року
Курси Барменів у Москві (Московський час) та Санк т-Петербург (Санк т-Петербург) у Барменській лізі Росії з працевлаштуванням.
Чи плануєте ви стати барменом і не знаєте, як? Або ви вже, але ви відчуваєте, що вам не вистачає навичок, щоб оволодіти новим рівнем майстерності? Найпростіший і найзручніший спосіб вирішити ці проблеми – це бармени.
Наші курси – це спеціальні методики навчання, які ґрунтуються на величезному досвіді роботи наших спеціалістів у сфері гостинності. Розвиток барної промисловості – головна мета нашої Ліги. Навчившись на наших курсах, Ви отримаєте не лише великий багаж знань, а й працевлаштування в одному із закладів Москви чи Санкт-Петербурга, оскільки з Лігою барменів співпрацюють багато роботодавців.
Які цілі ми ставимо на наших курсах:
— Підвищення якості обслуговування та культури пиття
– Розвиток барного мистецтва та барної індустрії
— Розробка та реалізація нових якісніших правил та стандартів професійної діяльності барменів, офіціантів та інших працівників індустрії гостинності.
Ліга барменів реалізує найамбіційніші проекти з курсів навчання, у нас проходять підготовку не лише «новачки», а й досвідчені бармени. Така різноманітність курсів та програм навчання забезпечується за рахунок того, що в Лізі барменів складаються провідні викладачі та експерти Росії, які й проводять навчання барменів у наших школах на базі навчального центру.
Після проходження наших курсів випускники стажуються, а також отримують направлення на працевлаштування до партнерів Ліги. Оскільки наші випускники демонструють високий рівень сервісу та якісні професійні навички у процесі своєї подальшої роботи, вони завжди потрібні.