KVASS Пиво вдома –

Ква с-пиво (пивний напій) з концентрації Kvass Wort

Насправді пиво відрізняється від kvass лише концентрацією алкоголю та наявністю хмелю в композиції, тому майстри навчилися робити пиво з Kvass Wort вдома. Перевага полягає в тому, що ця технологія підготовки набагато простіша, ніж класична кулінарія, але оскільки отриманий напій не може вважатися справжнім пивом, він отримав окрему назву – “пиво Kvass”. Для закоханих носіїв, стітків та інших темних сортів я рекомендую приготувати хоча б одну партію. З пристроїв потрібно лише простора сковорода або відро.

Теорія

Рідкий ячмінний або ячмінний концентрат будь-якої марки підходить, додавання борошна (жито або кукурудза). Чим менший склад консервантів та хімічних добавок, тим краще. Бажано, щоб вміст сухих речовин у концентраті був максимально високим, тоді пиво виявиться щільнішим і смачнішим. Навіть якщо на етикетці сказано, що 0, 5 кг концентрату достатньо для 15-25 літрів KVASS, то для приготування пива ця кількість лише 5 літрів води, інакше смак буде дуже водянистим.

Концентрат Kvass Wort практично не містить ферментованих цукрів, тому дріжджі нічого не переробляти в алкоголі. Для KVASS, який повинен бути неалкохолічним, це нормально, але у випадку з пивом вам доведеться нанести цукор, щоб отримати фортецю.

Кількість цукру залежить від потрібної пивної фортеці, 1% зменшеного цукру у суслому дає близько 0, 6% фортеці, щоб спростити розрахунки, ми лише враховуємо суміш цукру з водою, не виправляючи концентрацію. Кількість цукру можна обчислити за формулою:

Необхідний цукор (кг) = бажана міцність (%) * кількість води (L) / 60.

Наприклад, для отримання пива з силою 6% на 5 літрів води потрібно 500 грам цукру (6 * 5/60 = 0, 5).

Для приготування безалкогольного пива від Kvass Wort необхідно нанести цукор лише на стадії карбонізації та скоротити час бродіння до 1-2 днів.

Вдома вони часто використовують аптеку або самостійно зібрані хміль. Підходять лише сушені шишки. Чим більший хмель, тим сильніший гіркота та характерний стрибковий аромат відчувається.

Для того, щоб отримати пиво, не вимагається банальний пюре з хмелем, пивні дріжджі їзди на ферментацію (ELE), яку можна придбати в пивоварних магазинах. У крайніх випадках підходить суха пекарня (10 грам на 0, 5 кг цукру) підходить, але смак пива буде помітно гіршим.

Збільшення (пекарня солод) збільшує щільність пива, роблячи смак і аромат більш насиченим. Жит о-солод додає шоколадні нотки, а ячмінь – хліб.

Інгредієнти:

• Концентрат Kvass Wort – 0, 5 кг;
• вода – 5 літрів;
• цукор-0, 3-05 кг;
• хмель-10-15 грам;
• дріжджі (бажано пиво для ель) – для 6 літрів зсвіту;
• Ферментований солод (жито або ячмінь) -100-150 грам (не потрібно).

Рецепт пива Kvass Wort

1. У емальованій 10-літровому сковороді або відро, підведіть воду до кипіння. Додати цукор, перемішати.

2. Згинання kvass Wort і ферментований солод (необов’язково). Змішайте, поки сусло не стане однорідним.

3. Доведіть суміш до кипіння. Зробіть 75% хмелю (утворює пивну гіркоту). Змішувати.

4. Готуйте сусло на повільному вогні протягом 30 хвилин (не повинен кип’ятити), помішуючи кожні 5-10 хвилин.

5. Видаліть відвар з плитки, додайте решту 25% хмелю (для аромату), змішайте.

6. Щоб мінімізувати ризик зараження патогенними мікроорганізмами, якнайшвидше охолодити сусло. Для цього контейнер можна розмістити у ванній кімнаті з холодною водою або льодом, а взимку – на вулиці на снігу або просто вивезти на морозі.

7. Коли Wort охолоне до +25-28 ° C, налийте майбутнє пиво Kvass у контейнер для бродіння і додайте дріжджі (попередньо активуючи відповідно до інструкцій на етикетці сумки). Встановіть припадок води. Перекладіть на бродіння в темне місце з кімнатною температурою (+ 18-25 ° C).

Активний процес бродіння

8. Залиште сусло на 5-7 днів для бродіння (до тих пір, поки вода жертва не перестане випромінювати газ).

9. Пролити пиво через марлю, складену в 3-4 шари.

10. У нижній частині кожної пляшки для зберігання (бажано пластик) додайте цукор зі швидкістю 5 грам на 1 літр об’єму.

11. Наповніть пляшки пивом, залишаючи щонайменше 5-6 см вільного місця. Щільно закрийте заторами. Струшуйте кілька разів.

Пляшки не можуть бути наповнені самою шиєю

12. Залиште пиво на 5 днів у темному місці з температурою +18-28 ° C для карбонізації (насичення вуглекислим газом). Потім перенесіть пляшки в холодильник або підвал для дозрівання. Залиште щонайменше 7-10 днів (бажано 25-40).

Увага! Періодично перевіряйте тиск газу в пляшках (пластикові пути і стало дуже важко) і, якщо потрібно, витягніть надлишок, щоб запобігти вибуху.

Ви отримаєте темне пиво Kvass середнього розриву з характерним ароматом солоду та хмелю, нотами карамелі, кави та солоду, без чіткого запаху алкоголю. Смак м’який, у післясмаку відчувається нотки гіркого шоколаду, нагадує кремезні та портер.

Термін зберігання в холодильнику або підвалі становить 6-8 місяців, відкрита пляшка може зберігатися протягом 2-3 днів.

Ще один рецепт пива Kvass Wort показаний на відео.

Привіт шановні читачі! Сьогодні я розповім вам, як приготувати пиво з Kvass, Beer та Kvass – це оригінальні російські старі напої, які готувались у далекі давні часи, рецепти багатьох з них вижили донині. Багато древніх джерел кажуть, що Квас – це алкогольний напій, і в той же час діти випили пиво, що пиво не було алкоголем, а простим напоєм. Повернемося з античності сучасності, яке зараз пиво – це більш алкогольний напій, ніж Квас, мабуть, через стародавні переконання багато хто намагається приготувати пиво з Кваса, саме сьогодні ми поговоримо про це.

Не випадково бажання готувати пиво з KVASS для обох напоїв використовує подібні технології та подібні інгредієнти, тому немає нічого неможливого, і навіть вдома ви можете зробити пиво з KVass більш точно з Kvass Wort.

Рецепт пива Kvass

З інгредієнтів нам знадобиться 1 кілограм гранульованого цукру, 100 грам пресованих дріжджів, хміль приблизно 50 грам, квас-суєта одного банку приблизно 0, 65 л- це, звичайно, сміливий об’єм звіту буде залежати від бажаної кількості або розміру у банках. Вибираючи концентрат KVASS, не приймайте особливо уважного до рідини, незрозумілої для кольору та в’язкості, прочитайте композицію, вона повинна бути приблизно так: композиція – Rye, кукурудзяне борошно, Rye Rye Rye, мстивий проведення. Тепер ви можете бути впевнені, що знайшли концентрат KVASS.

Приступимо до приготування рецепт дуже простий пиво не потрібно варити тому його можна приготувати навіть на дачі. Візьміть емальовану каструлю літрів на 10-15, налийте в неї води 2/3 об’єму і поставте на вогонь для кип’ятіння, коли вода закипить влийте необхідну кількість квасного сусла і проваріть приблизно 30 хвилин, після чого додайте кілограм цукру і 10 г. 10 хвилин і додайте решту 30 г хмелю, потрібно проварити ще 10 хвилин все добре перемішати і зняти з вогню. Вміст каструлі накрийте щільною кришкою і залиште в темне прохолодне місце для поступового остигання, коли температура напою наблизиться до 20 градусів можна додати дріжджі. Для більш швидкого входу в роботу дріжджі необхідно попередньо розвести в невеликій кількості нашого сусла. Дружимо ми додали все добре перемішали тепер нам залишається чекати 2-3 може бути 4години, наше сусло через цей час має почати активно тиняється. Ну от наші пиво почала активно проводити, тепер ми його повинні залишити хоча б на дві доби для досягнення будь-якого результату, можна звичайно спробувати відразу, але пиво в цьому випадку буде практично без градусів і дуже слабким на смак.

Оптимальний час приготування пиво з квасу є 4-5 днів після цього пиво набуде приємного смаку і аромат п’ється дуже м’яко.

Способи виготовлення пива в домашніх умовах на квасному суслі відомі давно. Їх використовували на Русі для варіння домашнього пива ще багато століть тому. Цей напій сміливо можна назвати суто російським. Дуже часто можна почути, як у народі, таке пиво називають бражкою. Технології приготування квасу та пива мають схожі риси. Спільною сировиною у їх виготовленні є солод. З процесу його виготовлення починається технологічний цикл виробництва пива. У всіх рецептурах солод відіграє основну роль і визначає смак готового продукту.

Російський квас у СРСР

У СРСР виробництво квасу таки намагалися перевести на промислову основу, при цьому, хоч і тривала традиція виробництва квасу з квасних хлібців, використовували і технологію отримання сусла, повністю однотипну з пивною. У довоєнній «Великої Радянської Енциклопедії» про квас вже йдеться як про слабоалкогольний напій, який виготовляють лише з хлібних припасів, хоча фруктові кваси нікуди не поділися і активно вироблялися.

Хлібний квас того часу мав містити екстракту не нижче 4, 5%, спирту не вище 1% (за масою) при випуску із заводу, і не вище 1, 3% — у торговельній мережі.

Післявоєнна технологія приготування квасу включала солодоріння ячмінного і житнього зерна (причому житній солод «томили», тобто піддавали термічній обробці), і випічку з солоду і житнього борошна «квасного хліба». Хлібці затирали (змішували з гарячою водою та наполягали), квасне сусло зціджували з гущі та зброджували дріжджами та молочнокислими бактеріями.

Значну роль грав цукор, який додавали в сусло як до бродіння, і після (купажирование).

Також виготовляли квас і без бродіння (який був виключно пляшковим, на відміну бочкового, який завжди був зброженим).

Дикі дріжджі та їх особливості

Ці мікроорганізми можна знайти на поверхні великої кількості фруктів та ягід. Зазвичай, щоб запустити процес бродіння, використовують немите родзинки, так як на ньому дріжджів особливо багато.

Звичайно, при бажанні в процесі приготування квасу можна додати і звичайних пресованих дріжджів, але якщо у вас немає можливості цього зробити, то нічого страшного не станеться.

Єдиний мінус дикого різновиду мікроорганізмів – ніколи не можна зі стовідсотковою впевненістю стверджувати, що бродіння буде інтенсивним та якісним.

Отже, давайте тепер підіб’ємо підсумки. Які дріжджі найкраще для квасу? Однозначно – пресовані, саме цей різновид продукту дозволяє гарантовано отримати смачний та якісно приготовлений напій.

Ми ж, у свою чергу, не рекомендуємо використовувати сухі дріжджі, краще зробіть з ними випічку — там вони розкриють усі свої корисні якості і порадують вас підсумковим результатом.

Рецепт пива Kvass Wort

1. У емальованій 10-літровому сковороді або відро, підведіть воду до кипіння. Додати цукор, перемішати.

2. Згинання kvass Wort і ферментований солод (необов’язково). Змішайте, поки сусло не стане однорідним.

3. Доведіть суміш до кипіння. Зробіть 75% хмелю (утворює пивну гіркоту). Змішувати.

4. Готуйте сусло на повільному вогні протягом 30 хвилин (не повинен кип’ятити), помішуючи кожні 5-10 хвилин.

5. Видаліть відвар з плитки, додайте решту 25% хмелю (для аромату), змішайте.

6. Щоб мінімізувати ризик зараження патогенними мікроорганізмами, якнайшвидше охолодити сусло. Для цього контейнер можна розмістити у ванній кімнаті з холодною водою або льодом, а взимку – на вулиці на снігу або просто вивезти на морозі.

7. Коли Wort охолоне до +25-28 ° C, налийте майбутнє пиво Kvass у контейнер для бродіння і додайте дріжджі (попередньо активуючи відповідно до інструкцій на етикетці сумки). Встановіть припадок води. Перекладіть на бродіння в темне місце з кімнатною температурою (+ 18-25 ° C).

8. Залиште сусло на 5-7 днів для бродіння (до тих пір, поки вода жертва не перестане випромінювати газ).

9. Пролити пиво через марлю, складену в 3-4 шари.

10. У нижній частині кожної пляшки для зберігання (бажано пластик) додайте цукор зі швидкістю 5 грам на 1 літр об’єму.

11. Наповніть пляшки пивом, залишаючи щонайменше 5-6 см вільного місця. Щільно закрийте заторами. Струшуйте кілька разів.

12. Залиште пиво на 5 днів у темному місці з температурою +18-28 ° C для карбонізації (насичення вуглекислим газом). Потім перенесіть пляшки в холодильник або підвал для дозрівання. Залиште щонайменше 7-10 днів (бажано 25-40).

Ви отримаєте темне пиво Kvass середнього розриву з характерним ароматом солоду та хмелю, нотами карамелі, кави та солоду, без чіткого запаху алкоголю. Смак м’який, у післясмаку відчувається нотки гіркого шоколаду, нагадує кремезні та портер.

Термін зберігання в холодильнику або підвалі становить 6-8 місяців, відкрита пляшка може зберігатися протягом 2-3 днів.

Алкогольний квас

У Стародавній Русі слово «пиво» ​​спочатку означало просто безалкогольне питво, тоді як слово «квас» – напій бродіння, отже алкогольний напій. І п’яниця на той час звався «квасник». До речі, використовувався на Русі та термін ale у формі «ол» або «олуй», і означав він напій, близький до сучасного пива.

Але повернемось до квасу. У ті далекі часи його виготовляли з борошна грубого помелу, використовувалися різні злаки, хоча переважало жито. Додавали при варінні різні трави, зокрема і хміль. Для зброджування використовували закваску від попередніх партій і напій виходив досить міцним.

Але згодом квасом почали називати хоч і зброджений напій, але з дуже низьким вмістом алкоголю. Є думка, що це пов’язано з початком виробництва горілки, саме її почали пити, щоб напитися, а квас із напою, вареного до свят, і теж з метою захмеліти, почали варити слабким, щоб вживати щодня замість води.

У Європі на той час пити воду через загальну антисанітарію було дуже небезпечним, отже всі пили пиво, але, звісно, ​​пиво досить слабке.

Як бачимо, Русь була винятком, але тут назви такого щодня вживаного пива використовувався особливий термін – квас.

Дійсно – немає причин не вважати Кваса одним із видів пива (хоча його можна вважати, і навпаки: пиво – це один із типів KVAS але також вистрілюють напої з овочів, фруктів, меду).

Зазвичай KVASS відрізняється тим, що, крім дріжджів, він використовує молочну кислоту бродіння. Однак у Німеччині та Бельгії є сорти пива, які традиційно були присутніми бактеріями молочної кислоти, і тепер, у зв’язку з розвитком «ремесло» пивоваріння, такі сорти стали активно заварювальними в Росії.

Зараз багато виробників KVASS, навпаки, відмовляються бродіння.

Причина (звичайно, за винятком традицій), згідно з якою ми чітко відокремлені від KVASS, досить фіскальних – існують абсолютно різні вимоги та податковий тягар виробництва пива та KVASS.

Як KVASS зробив технологію виробництва з часом? Насправді, можна сказати щось конкретне про те, як Квас (та пиво) готували в Росії (і пиво), можливо, лише з вісімнадцятого віку, а то й дев’ятнадцятого. Більше того, якщо пивоваріння з середини 19 століття стало в Росії серйозно промисловою основою, Кмова був значною мірою кустарним.

Підготовка KVASS: процес

Сьогодні газований KVass продається в кожному магазині і характеризується доступною ціною. Але з точки зору його смаку, він значно поступається його розливам, які продаються в спекотні літні дні на кожному куті.

Щоб побалувати себе і домашнім смачним напоєм у буд ь-який час, вам потрібно:

1. У великій трійці каструлі змішайте концентратну банку та літр фільтруваної гарячої води;
2. Витримувати рідину протягом 2-3 годин;
3. Додайте склянку цукру та миттєвих розчинних дріжджів (продається в мішках з 11 грам, що достатньо для порції);
4. Вилийте чан з водою до самих країв;
5. Зачекайте близько трьох днів;
6. Час від часу перевіряйте смак KVASS. Як тільки це стане прийнятним, налийте готовий напій у пляшки, до яких можна додати кілька родзинок;
7. Покладіть пляшки в холодильник і зачекайте близько дня;
8. Першим сигналом про готовність продукту є твердість закритих пляшок (через утворення газів) та наявність піни.

Перш ніж ви вирішите приготувати кислий напій, вам потрібно дізнатися про можливі протипоказання.

Як приготувати домашній kvass

Приготувати справжній хлібний квас, яким його робили на Русі досить складно. Для приготування хлібного квасу спочатку замочується зерно (жито чи ячмінь), пророщується, запарюється, висушується, розмелюється, і з нього готується сусло. Воно заливається водою, кілька днів бродить, наполягає. Уся ця процедура займає дуже багато часу… Однак ми з вами можемо приготувати хлібний квас квас з екстракту цього напою або квасного сусла.

Правила приготування хлібного домашнього квасу

1. Дріжджі мають бути свіжі, а хліб для сусла – неодмінно житній.
2. Кваси готуються на охолодженій кип’яченій воді.
3. Зберігати квас рекомендується у холодному місці.
4. Готовий квас слід використати за 2-3 дні. При тривалішому зберіганні він втрачає смак і стає кислим.
5. Посуд, в якому настоюється сусло, повинен бути скляним або емальованим, в алюмінієвому посуді готувати квас не можна, оскільки він окислюється.
6. Для приготування ягідних квасів використовуються лише стиглі відібрані непошкоджені ягоди.

Тим, хто хоче отримати цілющий і смачний напій, радимо подати домашній хлібний квас за наступними рецептами. Першим ми опублікуємо рецепт квасу без дріжджів.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Але навіть використовуючи вже готове сусло, можна приготувати цей безалкогольний напій кількома способами.

Класичний спосіб

Напій, приготовлений за такою рецептурою, практично ні чим не відрізняється від стандартного квасу, приготованого традиційним способом. Аромат та смак виходять максимально природними.

Для його приготування знадобляться:

• родзинки &#8212, 50 г,
• цукровий пісок &#8212, 150 г,
• сусло квасу &#8212, 90 г,
• вода &#8212, 3 л,
• дріжджі &#8212, підлога чайної ложки.

1. Необхідно приготувати скляну банку ємністю близько 5 л з кришкою. у якій є отвори. Це обов’язкова умова!
2. Воду прокип’ятити та зняти з вогню.
3. Коли температура рідини охолоне до 40 градусів, додати до неї сусло і ретельно перемішати.
4. Внести в розчин цукор та дріжджі та ще раз все перемішати.
5. Залишити банку в теплому місці на 10 годин пару раз квас необхідно перевірити на солодощі, якщо її недостатньо можна додати ще до 100 г цукру.
6. У кожну пляшку покласти кілька родзинок.
7. Через добу після початку приготування рідину розлити по пляшках і залишити при кімнатній температурі ще на пару годин.
8. Потім на 5:00 прибрати ємності в холодильник.

Після охолодження квас із готового сусла готовий до вживання.

Перегляньте відео, на якому показано процес виготовлення KVASS від Wort:

Простий метод

Він готується від:

• 60 г готового звіру,
• 250 мл води,
• 20 г сухих дріжджів,
• 2 шматки чорного хліба, розміром з долоні,
• 150 г цукру.

Ось чому готовий напій якомога ближче за зовнішнім виглядом та його смаковими якостями традиційним хлібом Kvass.

Процес підготовки відбувається на декількох етапах:

1. Нагрійте воду до 70 градусів і розчиняйте, щоб не цукор. Залиште сироп, щоб охолонути до 40 градусів температури.
2. У цей час розріжте хліб на маленькі квадрати і приготуйте з них сухарики в духовці.
3. Додайте сусло до охолодженої солодкої води і все перемішайте.
4. Додайте хліб, дріжджі в рідину і знову перемішайте.
5. Накрийте контейнер марлею і залиште в теплому приміщенні на 24 години.
6. Після цього часу перевірте рідину на смак і солодкість. Якщо видалений тест влаштовується, то KVASS виливають у пляшки і видаляють для охолодження в холодильник. Якщо додається більше цукру, то напій залишається в спеку на інший день.

Простий спосіб зробити KVASS з сусла показаний у відео:

Старий російський напій

Він відрізняється суворим смаком і ідеально гасить спрагу.

Приготування їжі з цих продуктів:

• Жменька висушеного хмелю,
• 300 г рідкого меду,
• 4 л води,
• 20 літрів чорної смородини,
• 3 склянки сухої пшеничної зерна,
• 125 г зсвіту.

1. Зерна потрібно просочити в прохолодній воді протягом 12 годин, потім злити рідину і вилити їх чистою водою ще 48 годин для проростання. Воду слід змінювати кілька разів на день.
2. Коли проростає пшениця, її потрібно передати через м’ясну шліфувальну машину.
3. Додайте на каструлю хмель і смородини з водою і кип’ятіть на слабкому вогні протягом 7 хвилин. Потім вийміть листя.
4. Додайте мед, сусла і пшеницю кашку до теплої води. Змішайте все ретельно.
5. Вийміть у теплому місці протягом 48 годин.
6. Процідіть Kvass через марлю і налийте в пляшки.

Готовий напій повинен бути охолоджений перед використанням.

Готова сусло для KVASS дозволяє вам досить швидко приготувати улюблений безалкогольний напій і за допомогою його допомоги ви можете спробувати Kvass, який був приготований за старі часи.

Рецепт борошна для домашнього Kvass

Літній напій можна приготувати відповідно до сільського рецепту. У цьому випадку вам доведеться витратити більше часу, але KVass буде дуже корисним. Він забезпечить організм велику кількість вітамінів та деякі незамінні амінокислоти. Крім того, напій, підготовлений відповідно до такого рецепту, може діяти як основа для Окрошки.

Інгредієнти:

• 7 столових ложок житнього борошна.
• 2, 5 літрів відфільтрованої води.
• 4 ст. л цукрового піску.
• Родзинки за бажанням.

Процес приготування

1. Насамперед потрібно зробити закваску. Для цього необхідно підготувати чисту банку, залити її теплою водою та додати житнє борошно. Все ретельно перемішати до утворення сметаноподібної маси. Намагайтеся, щоб не утворилися грудочки. Після цього тару щільно закрити пластмасовою кришкою та поставити її на 72 години у тепле місце. Якщо житнє борошно якісне, то закваска може забродити за 48 годин.
2. Коли закваска буде готова, до неї необхідно додати ще трохи житнього борошна і цукрового піску. За потреби додати теплої кип’яченої води. Все ретельно перемішати. Шийка накрити марлею і поставити в тепле місце. На цей раз, потрібно почекати не менше 5 діб.
3. Після цього часу напій потрібно добре процідити через марлю і відправити в холодильник.
4. На дні банки залишиться закваска. Її можна повторно використати. Достатньо лише додати цукру та житнього борошна, а також теплої води. У цьому випадку квас стоятиме не більше 48 годин.

Незважаючи на те, що процес приготування триває тривалий час, рецепт досить простий. Ви можете в будь-який час вгамувати спрагу або зробити відмінну окрошку.

У статті зроблено огляд найпоширеніших рецептів приготування напою, що бадьорить, в домашніх умовах. Проте є ще дуже багато варіантів. Тому можете спробувати скористатися кількома способами та вибрати для себе найоптимальніший рецепт.

У спеку хочеться вгамувати спрагу корисним і натуральним напоєм. Приготуйте квас за одним із наведених у статті рецептів.

Квас – це напій, відомий ще нашим пра-пра-пра-дідам. З його допомогою не лише вгамовували спрагу, а й насичували організм різними корисними речовинами.

Особливо гарний такий напій у літню спеку, та й для зими квас – цілком підходящий напій через свої незаперечні корисні якості.

Класичний рецепт пива із квасу

Класичний рецепт пива – солод, хміль та вода. Так як для квасу потрібен солод із пророслого зерна, то з нього теж можна приготувати відмінне пиво.

Перед тим, як з квасу зробити пиво, слід придбати квасний солод або приготувати його самостійно. Можна взяти готовий домашній квас і використовувати його в якості сировини.

Налити напій в емальовану каструлю або інший посуд, додати трохи хмелю і поставити на вогонь. Суміш варити щонайменше 2 годин на дуже повільному вогні.

Після цього гарячого кваса з хмелем слід зняти з плитки і охолодити до 30 градусів. В окремій мисці змішайте трохи дріжджів з водою – ви не можете додати цукор, оскільки Kvass вже має свою солодкість.

Коли змішування KVASS охолоне, налийте в нього дріжджі, перемішайте і залиште в теплі на 3 дні.

Зброєння триває близько 3 днів – за цей час дріжджі повинні осаджувати. Процідіть напій через марлю, налийте в пляшки і щільно закрийте. Залиште, пиво, щоб потрапити в холодильник на 2 тижні. Після цього часу можна буде спробувати чудове домашнє пиво.

Не використовуйте ферментований KVass, найкраще приймати щойно підготовлений або той, який вже стояв у холодильнику протягом 1-2 днів. Краще готувати пюре з киплячої сировини.

Ми робимо Kvass з чорного хліба без дріжджів

Сухі дріжджі дають напої певний запах, тому не всім подобається такий Kvass. Але ви можете обійтися без них, якщо використовуєте інший рецепт

Важливо зазначити, що успіх більше залежить від хліба. Якщо він містить велику кількість хімічних компонентів, то процес бродіння може не відбуватися

Інгредієнти:

• 400 г чорного хліба.
• 3 л води.
• 120 грам гранульованого цукру.
• 30 г родзинок.

Кро к-b y-step підготовка

Як і в першому рецепті, шматки житнього хліба потрібно сушити. Головне, що вони не спалюють, інакше KVASS буде гірким.

Скляну банку потрібно добре промивати, але краще налити окропу. Якщо в ньому зберігалися ферментовані молочні продукти, то не рекомендується використовувати його, оскільки в контейнері є багато мікробів. Додайте 0, 5 склянки цукру в чисту банку, налийте окропу (80 градусів). Потім ретельно перемішайте, щоб цукор повністю розчинявся у воді.

Потім вилийте, висушені шматочки хліба і додайте трохи більше води. Щоб мати місце для бродіння, банку слід заповнити до плечей.

Коли рідина стає теплою, близько 40 градусів, тоді вам потрібно додати, промити родзинки. У цьому випадку процес бродіння залежатиме від якості висушеного винограду.

Накрийте контейнер щільним рушником і поставте в тепле місце протягом 72 годин. Після цього часу напій слід відфільтрувати за допомогою чистої марлі.

Після цього підбадьорливий напій можна виливати в пляшки або лічильники. Рекомендується додати 2-3 повороту. Закрийте контейнер і поставте в холодильник. Зараз літня спека вас не боїться.

Після того, як ви напружете Kvass, буде закваска. Вона може використовувати довжину іншої порції напою. Для цього потрібно висушити хліб, відправити його в банку з цукром, родзинками та закваскою. У цьому випадку KVASS підходить приблизно через 48 годин.

Як зробити Kvass з сусла вдома? Концентрат Kvass Wort

KVASS відомий як чудовий інструмент для гасіння спраги. Щоб підготувати KVASS з сусла вдома, вам потрібно від 2 до 5 днів. Для його виготовлення не знадобляться спеціальні навички чи таланти.

Навіть дитина може впоратися з рецептом цього старого напою. KVASS зроблений найшвидшим із суслої, а не з закваски. Тому нижче – один з найпопулярніших рецептів KVASS від сусла.

Класичний Kvass від Wort

• цукор-санд 150 г;
• Kvass Wort 3 ст. Л.;
• сухі дріжджі 6 г або ½ ч. Л.;
• вода 3 л;
• родзинки на смак.

Раніше кип’ятити воду. Дайте йому охолонути до 38 – 40 ° С. Далі розмішайте підготовлену банку суслова з водою. Додайте дріжджі, цукор і ретельно перемішайте. Покрийте банку кришкою отворами для виходу вуглекислого газу.

Через 10 год напій повинен бути смачний. Це обов’язково робиться для того, щоб перевірити кількість цукру. При необхідності додайте цукор.

Через 24 години, коли починається бродіння, рідина розливається в контейнер з родзинками. Пара шматочків на 1 пляшку достатньо. Залиште контейнери з KVASS при кімнатній температурі. І коли напій пінистий – переходьте до холодильника. Після того, як він охолоне, він готовий до використання.

Kvass звичайний

• Kvass Wort 2 ст. Л.;
• сухі дріжджі 1, 5 ч. Л.;
• Житовий хліб 3 шматки;
• цукор-санд 150 г;
• Варена вода 2, 5 літра.

Розчиніть цукор в мисці з гарячою водою. У той час як отриманий сироп охолоджує до 35 – 40 ° C, сухий житовий хліб у духовці до стану сухарів. Вилийте сусла Кваса в солодку воду і перемішайте.

Додайте теплі сухарі до контейнера і 1, 5 ч. Ложку. дріжджі. У цьому випадку хліб повинен бути трохи теплим або холодним, інакше KVass не буде працювати. Температура 37 ° C буде оптимальною.

Змішайте все добре, щоб внизу не залишилося підвіски.

Накрийте покриття зверху марлі, складену 5-6 разів і зав’яжіть її з еластичною смугою. Залиште каструлю в теплі, але не на сонці. Заготовка повинна бути смаком через 24 години. Через 48 годин процідіть рідину і влийте в пляшки. KVASS від Wort готовий.

Дивіться: Домашній квас з берези

KVASS Старий російський

• Пшеничні зерна 3 склянки;
• kvass ourt ½ склянки;
• Чорна смородина залишає 20 шт.;
• вода 4 л;
• мед 1, 5 склянки;
• Імбир, хміль, кардамон за смаком.

1. Вимийте зерна пшениці і налийте прохолодною водою на 10 годин. Потім промийте знову і залиште в теплій воді для проростання протягом 48 годин. Коли з’являються паростки, промийте зерна і подрібніть блендер або м’ясну шліфувальну машину.
2. Покладіть спеції в марлю, складені в кілька шарів і покладіть у каструлю з водою (4 л). Додайте смородини. Варіть рідину протягом 5 хвилин, вийміть марлю.
3. Прохолодна вода до кімнатної температури. Покладіть пшеничну масу, мед і зсув у сковороду. Все добре перемішайте і накрийте складеною марлею.
4. Залиште в спеку на 2 дні. Якщо піни багато, то напій фільтрується. Потім налийте пляшки і після 6 годин KVASS готовий.

Але що робити, якщо під рукою не було зсув kvass? Це можна зробити вдома.

KVASS WORT – Склад та підготовка

• вода 12 л;
• Хліб жито 1 кг.

Наріжте хліб на невеликі шматочки, налийте окріп (0, 75 л). Залиште на півгодини, потім налийте однакову кількість води (0, 75 л) і покладіть у тепле місце на 2 години.

Покладіть заготовку в духовку на 3 години. Температура повинна бути не нижчою за 180 ° С. Підготовлене тісто розбивають на крихту і наливають окропу. Після того, як вода охолоне, її можна злити. Тепер сусло готова до підготовки KVASS.

Ми радимо вам прочитати: склад, типи, вміст калорій та використання KVASS

– kvass з концентрації kvass Wort

KVASS однаково підходить для пиття в спекотну погоду та для Окрошки. Використовуючи ці рецепти, буд ь-яка домогосподарка зможе готувати Kvass з сусла вдома. Кілька інгредієнтів, які будуть знайдені на кожній кухні, достатньо.

KVASS від сусла з Rye Burndough

KVASS від Wort – це смачний освіжаючий напій, який ідеальний не лише для пиття, але і для підготовки класичної Окрошки.

• 200 г – Квасс Ворт
• 6 ст. – Цукор
• 20 г – Жива закваска
• Родзинки – для кращого бродіння на смак

Закип’ятіть 6 літрів води. Круто. В окремому мисці змішайте стартер з невеликою кількістю води, перемішайте збити. Налийте в сковороду. Додайте сусла і перемішайте так, щоб сусла була диспергована по всьому обсягу.

Залиште на 12 годин. Квасс відсув – це поживне середовище для бактерій диких дріжджів та молочної кислоти. Через 12 годин на поверхні з’являться бульбашки повітря – процес первинного бродіння йде!

Додайте цукор до основи KVASS, перемішайте.

Акуратно злийте Kvass з решти на пластикових пляшках, киньте 3-4 повороти яскравих моментів у кожну, затягніть кришками і залиште на 12 годин. Потім переведіть до холодильника і витримуйте тиждень.

Відкрито обережно. Квасс з Kvass Wort можна спробувати.

З хмелем

Рецепт пиття, підготовленого з Kvass Wort, був відомий у середні століття. Напій не був призначений для дистиляції, але був підготовлений як незалежне зілля хмелю. У сучасному світі дуже рідко зустрічатися з людиною, яка кол и-небудь готувала пити. Ми пропонуємо цікавий і смачний рецепт пиття, який здатний не тільки вгамувати спрагу, але й підбадьорити серце

• 10 л чистої джерельної води (може бути розлито);
• 700 г цукру;
• 80 г дріжджів;
• 2 ст. л. Холонні шишки;
• 16-20 ст. л. kvass Wort (ви можете взяти сухий kvass).

Як правильно зробити пюре з kvass Wort, використовуючи рецепт з детальним описом? Залежно від ваших уподобань, ви можете змінити кількість продуктів, зазначених у рецепті, щоб зменшити або збільшити вихід напою.

1. Воду доводять до кипіння, додавають сусла або сухий квас і кип’ятять протягом 20 хвилин. На мінімальному вогні.
2. Цукор наливається, додають конуси хмелю, рідину змішують і видаляють з плитки.
3. Він залишається для охолодження до 30 ° С, додаються дріжджі, все знову змішується і перемикається в кран для бродіння.
4. Він залишається теплим протягом декількох днів, перш ніж на поверхні з’явиться шапка піни.
5. Маша Кваса змішується, контейнер закриває водною рослиною або медичною рукавичкою з латексу, в якій проколюється отвір для вуглекислого газу. Рукавичка повинна бути щільно закріплена на шиї контейнера, щоб вона не зірвала тиск.
6. Контейнер для бродіння утеплюється зверху зі старою ковдрою або пальто, поміщається в темну і теплу кімнату з постійною температурою не вище 25 ° С. З різкими різницею температури процес бродіння може зупинитися через загибель грибів дріжджів, і пюре спалахне.
7. Після процесу бродіння рукавичка впаде, оскільки вуглекислий газ не вивільняється всередині контейнера.
8. Брага ретельно зливається з осаду (щоб не підняти його з дна) до іншого контейнера.
9. Він залишається 2 дні в темній кімнаті з температурою не вище 15-18 ° С.
10. Якщо пюре виявився слабким у фортеці, то залишається блукати 2-3 дні, додавши 3-4 ст. л. цукровий пісок.
11. Не залишайте блукати по пюре довше, ніж у визначений період, він може переносити, тобто погіршитися.

Рецепти вдома

Для приготування легкого пива відповідно до старого рецепту

Підходить зсув kvass, підготовлений у вищезгаданому методі.

• 500 г зсвіту Кваса;
• 1 кг цукру;
• 100 г сухих дріжджів;
• 50 г хмелю;
• 10 л очищеної води.

• Доведіть воду до кипіння.
• Покладіть сусла Кваса в ємність і налийте окропу.
• Додайте цукор і хмель і ретельно перемішайте.
• Остудіть зсідлу трохи, додайте дріжджі, знову змішайте і покладіть його, щоб вливати.

Щоденне пиво легко дізнатися злегка солодким смаком. У дводенному бродуванні “піни” виявляється кислий аромат. І лише після трьох днів бродіння напій стає стрибком.

Класичний

Ті, хто ніколи не намагався готувати домашнє пиво з KVASS, можуть запропонувати класичний рецепт.

• Готовий домашній Kvass;
• хак.

• Налийте готовий KVass у велику емальовану сковороду.
• Покладіть каструлю на плиту і додайте хмелю після кип’ятіння.
• Розчин слід приготувати на слабкому вогні протягом 2-2, 5 годин.
• Після цього вийміть сковороду і залиште охолонути.
• В окремій мисці розбавте дріжджі теплою водою.
• У напій хмелю, охолодженому до кімнатної температури, налийте розведені дріжджі, змішайте і покладіть каструлю в тепле місце.
• Дріжджі після триденного бродіння повинні оселитися на дно.
• Ми ретельно фільтруємо готову «піну» через 2 шари марлі, наливаємо її в пляшки і щільно засмічуються.
• Ми кладемо пляшки в холодне місце для отримання.

Приблизно через 2 тижні пиво можна скуштувати.

Виходячи з вищевикладеного, ми можемо зробити висновок, що домашня підготовка пінистого напою з KVASS не настільки клопітна, як здається.

Як зробити старий рецепт?

Квасс з вузлом вже готовий. Ми беремо 500 мл. Додайте до нього:

• кілограм цукру;
• сухі дріжджі (100 г);
• хміль (50 г);
• вода (10 л).

Ми кип’ячимо воду. Вийміть з плитки, налийте готову сусло, з мітингом у ємність хмелю та цукру. Потім все змішайте, додайте дріжджі, знову перемішайте. Нехай це стоїть на самоті.

Якщо ви п’єте таке пиво в перший день, воно буде солодким і легким. На другий день додається кислий.

Третій день: напій досить підходить для бурхливих вечірок, він стає хоппі.

Пиво вдома з хмелю без приготування їжі

Пиво вдома, рецепти якого часто містять хмель, отримують з бажаною гіркотою та ароматом через наявність цього інгредієнта. Хміль також збільшує термін зберігання напою та збільшує його корисні властивості.

Які інгредієнти будуть потрібні

Для заварювання на основі хмелю вам знадобиться:

Для бродіння пива рекомендовано використовувати спеціальну, продезінфіковану барило.

Покроковий процес приготування

Процес «варіння» пива складається з наступних етапів:

1. У широку та глибоку страву потрібно висипати борошно, цукровий пісок та хміль.
2. Інгредієнти потрібно ретельно розтерти.
3. Пересипати суміш у каструлю об’ємом не менше 12 л і обережно залити окропом.
4. Перемішати компоненти та залишити наполягати приблизно на 3 години.
5. Далі з використанням чистої тканини вміст каструлі необхідно процідити в барило.
6. Після цього в барило потрібно додати карамельну патоку і дріжджі. Ретельно змішати вміст до повного розчинення інгредієнтів.
7. Накрити бочку кришкою і залишити для бродіння на 3 дні. При закінченні процесу вміст перестане пінитися і виділяти газ.
8. Потім напій необхідно перелити у стерилізовані пляшки (не забувати залишити порожнє місце між напоєм та кришкою), закрити кришкою та витримати у холодильнику ще 7 днів.

На основі хмелю пиво можна приготувати у більш спрощеному варіанті, але при цьому є етап варіння.

Для оформлення пива потрібно підготувати:

Додатково потрібно підготувати 2 каструлі об’ємом 7 л тару для зберігання пива.

Покроковий процес приготування

Варіння пива виробляється в наступній послідовності:

1. У каструлю потрібно викласти шишки та залити їх водою.
2. Помістити каструлю на помірний вогонь і відварювати шишки близько 1, 5 години.
3. Далі до шишок потрібно всипати цукровий пісок та варити компоненти ще 20 хв.
4. Потім заготовку пива потрібно процідити в чисту каструлю через щільну стерильну тканину.
5. Коли вміст досягне температури 20-25 градусів, до нього потрібно додати дріжджі.
6. Накрити каструлю кришкою та прибрати у затемнене місце до закінчення процесу бродіння.
7. Після цього пиво необхідно розлити в стерильну тару, закрити кришками та прибрати у холодильник на 7 діб.

Вживати рекомендовано у охолодженому вигляді.

Пиво із житнього сусла. Квасне пиво або домашній Гіннес.

Квасне пиво готується із житнього сусла. Зазвичай господині роблять із нього квас. Я вирішив піти далі. Давно ця ідея сидить у моїй голові. Житній екстракт – це суміш житнього та ячмінного солоду з додаванням борошна. Борошно надасть пиву щільності та особливого аромату, так що не лякайтеся її наявності. Шанувальники темного пива оцінять кавові та карамельні нотки від пересмаженого житнього солоду. Технологія приготування зовсім не відрізняється від екстрактного пивоваріння. Тому вирішив більше не відкладати та розпочати прямо зараз. Давайте це зробимо: приготуємо пиво із готового квасного сусла.

Робитиму з нашого рідного Слов’янського квасного сусла. Наведу розрахунки для нього, якщо використовуєте інше, то скоригуйте кількість своїх інгредієнтів. У 100 г сусла міститься 27, 2 г вуглеводів. Вони, рідні, нас цікавлять. Одна банка 550 г містить 149, 6 г вуглеводів. Округлимо до 150. Для отримання 23 літрів пива міцністю 5% нам потрібно отримати сусло щільністю близько 11%. Обмовлюся. Далі всі розрахунки грубі і досить зразкові, це ж не математика, так що не чіпляйтеся сильно. Значить на 23 літри ми повинні додати 2500-2600 гр вуглеводів. Так як в квасному суслі майже немає цукрів, що зброджуються, то для досягнення достатньої фортеці ми додамо 1500 гр декстрози. Плюс ще 230 гр (по 10 на кожний літр) піде на карбонізацію. А решту щільності «доб’ємо» суслом. Тобто 6 банок, у кожній по 140 г вуглеводів. Ось такий простий розрахунок.

Тепер охмеління. Можна купити готовий хміль, в спеціалізованому магазині або в аптеці. А можна зібрати свій, на дачній ділянці. Але в будь-якому випадку шишки мають бути сухі. Для досягнення певної гіркоти використовуйте спеціальні калькулятори, я ж зроблю простіше. 25 гр хмелю для гіркоти та 25 для смаку. Це досить стандартний варіант, що підійде практично для будь-якого сорту. Любіть гірше – збільшуйте, але сильно не перестарайтеся, бо пити не зможете … Зменшувати точно не варто, а то квас вийде. Шанувальники хмільного аромату у пиві можуть додати ще 10 гр.

Дріжджі – тільки спеціалізовані, пивні елеві чи універсальні. Темне пиво – стаут ​​- готується тільки на верхових дріжджах, що працюють при температурі 15 – 25°С. На хлібопекарських у Вас вийде бражка чи квас.

Kvass звичайний

• Kvass Wort 2 ст. Л.;
• сухі дріжджі 1, 5 ч. Л.;
• Житовий хліб 3 шматки;
• цукор-санд 150 г;
• Варена вода 2, 5 літра.

Розчиніть цукор в мисці з гарячою водою. У той час як отриманий сироп охолоджує до 35 – 40 ° C, сухий житовий хліб у духовці до стану сухарів. Вилийте сусла Кваса в солодку воду і перемішайте. Додайте теплі сухарі до контейнера і 1, 5 ч. Ложку. дріжджі. У цьому випадку хліб повинен бути трохи теплим або холодним, інакше KVass не буде працювати. Температура 37 ° C буде оптимальною. Змішайте все добре, щоб внизу не залишилося підвіски.

Накрийте покриття зверху марлі, складену 5-6 разів і зав’яжіть її з еластичною смугою. Залиште каструлю в теплі, але не на сонці. Заготовка повинна бути смаком через 24 години. Через 48 годин процідіть рідину і влийте в пляшки. KVASS від Wort готовий.

Підготовча стадія

Як і з чого почати готувати пиво вдома? Перш за все, вам потрібно подбати про дезінфекцію обладнання, яке буде використовуватися. Страви для приготування пива повинні бути ідеально чистими, без слідів залишків жиру та їжі.

Те саме стосується особистої гігієни – брудні руки можуть призвести до суслості диких дріжджів, які заперечуватимуть усі зусилля, які вже вже на першому етапі приготування їжі.

Вода – один з найважливіших інгредієнтів хорошого пива. Навіть високоякісні фільтри для водопостачання видалять надлишок хлору, але не дадуть гарного смаку.

Оптимальним вибором є пляшкова вода надійного виробника. Якщо ви використовуєте ресурси природного джерела для приготування їжі, переконайтеся, що вони не мають надлишку заліза, сірки або карбонатів, які негативно вплинуть на якість готового напою.

Рецепт традиційного алкогольного kvass

Сухайрі можна замінити без проблем із чорним хлібом (він займе пів кілограм), притиснуті дріжджі – сухі (5 г).

Хліб, перед тим, як замочувати, нарізати шматочки і обсмажте в духовці до золотистої скоринки.

Кількість цукру залежить від бажаної фортеці: чим більше вона – тим більше “п’яний” буде Kvass. Для 12–13%ступінь напою знадобиться 1, 5 кг.

Щоб покращити процеси бродіння, ви можете кинути кілька родзинок у сусла.

1. Крекери – 300 г
2. Цукор-0, 3-1, 5 кг
3. Тверді дріжджі – 30 г
4. Лимонна кислота – 3 г
5. Вода – 5 л

1. Сухарі наливає 3 літри окропу і наполягає під кришкою протягом 3 годин.
2. Процідіть рідину через марлеву тканину, стисніть хлібну масу, влийте інфузію в ємність бродіння.
3. Сухарська маса знову наливайте окропу (2 літри) і залиште на 1 годину.
4. Висушіть отриману рідину, стисніть хлібну кашку.
5. Поєднайте обидва вливання, викиньте вичавлену масу.
6. Додати в хлібну рідину «лимонку», дріжджі та частину цукру (0, 3-0, 5 кг), перемішати, накрити марлею.
7. Помістити напій у тепло та темряву, залишити приблизно на півдоби (до появи піни та шипіння).
8. Зробити пробу, за бажанням підсолодити і залишити побродити ще на пару-трійку годин.
9. При необхідності повторити останній етап до отримання потрібного ступеня фортеці.
10. Потримати напій 6 годин у холодильнику, дегустувати.
11. Готовий напій зберігають у холодильнику у лежачому положенні трохи більше 10 днів.

Готуємо пиво

Домашнє пиво із квасного сусла можна приготувати без процесу варіння продукту.

Рецепт №1

Для приготування напою потрібно:

– Сусло квашене – 0, 5 літра;

– Дріжджі – 100 грам;

– Хміль – 2 столові ложки;

– Вода питна – 10 літрів.

Готувати пінний продукт можна у звичайній емальованій каструлі. До неї наливається вода, яка доводиться до кипіння. Після закипання до неї додається квасне сусло, хміль і цукор. Все ретельно перемішується, закривається кришкою та каструля знімається з вогню. Хмелю відводиться у напої роль продукту, що впливає на міцність напою. Приготовлений таким чином субстрат ставиться в прохолодне місце, де він остигає до кімнатної температури. Це оптимальні параметри для внесення дріжджів у напій. Після їх внесення продукт все перемішується і залишається для активного бродіння.

Тривалість процесу бродіння може становити від 2-3 діб. Визначити його закінчення можна по осаду, що випав у продукті. Після закінчення процесу бродіння продукт проціджується та розливається по пляшках.

Дозрівання продукту відбувається у холодильнику. Процес триває 2-3 тижні.

Рецепт №2

Напій готується за такою самою схемою, як і перший, але з використанням висівкової суміші. Її можна купити у магазині або приготувати самостійно. Робляться вони у кілька етапів. На першому етапі висівки заливаються теплою водою, перемішується та залишається набухати на добу. Після чого висівки висушуються і перемелюються. Ця суміш використовується замість дріжджів.

Корисні властивості пива на квасному суслі

Готовий напій має прекрасні тонізуючі властивості. Воно має чудовий смак та аромат. Вартість такого пива значно нижча за традиційний продукт. У ньому містяться необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. Вони утворюються завдяки живим дріжджам, що знаходяться в продукті.

Після вживання такого пива не болить голова. Біоактивний потенціал готового продукту покращує процеси травлення та склад крові, очищує судини та організм від шлаків. Вітаміни, що містяться у квасному пиві, підвищують імунітет. Регулярне споживання напою стимулює обмін речовин в організмі. Для того, щоб досягти потрібного ефекту, достатньо випивати щодня по 1 склянці напою на голодний шлунок.

Корисно пити пиво на квасному суслі при захворюваннях ендокринної системи, нервових та серцевих недуг. Дуже часто напій використовують у домашній косметології. З його допомогою зміцнюють коріння волосся. Пінний напій чудово впливає на стан шкіри. Він чудово бореться з висипом вугрів, а також зміцнює нігті.

Переваги квасного пива

• Приготування напою не потребує серйозного обладнання.
• Напій має низьку собівартість приготування.
• Тривалість приготування триває кілька годин.
• Сировина, необхідне приготування пінного продукту, перебуває у широкому доступі.

Пиво з концентрату ІНТЕРКВАС:

Старовинний рецепт приготування пива з квасу дуже простий та швидкий. Пиво не потрібно варити, тому ви зможете готувати його навіть під час відпочинку на дачі.

Візьміть велику емальовану каструлю, налийте в неї воду та поставте на вогонь. Коли вода закипить, влити квасне сусло, додати цукор та хміль, перемішати та зняти з вогню.

Накрийте кришкою каструлю і залиште суміш у теплому місці для поступового остигання.

Коли напій буде кімнатної температури, додати дріжджі, добре перемішати і залишити на 2-3 години. За цей час пиво почне активно тинятися.

Пробувати можна буде відразу, але в цьому випадку воно буде дуже слабким і майже без вмісту алкоголю. Оптимальний час для дозрівання напою – 3 доби.

Темне пиво м’яко п’ється та має приємний аромат.

Як зварити пиво з хліба та дріжджів

Офіційно дріжджі впровадив Луї Пастер – французький хімік та біолог. До його відкриття німці дотримувалися закону про чистоту пива (Райнхайтсгебот), який говорив, що в хмільному напої має бути лише три складові (солод, хміль, вода).

Але технології не стоять на місці і багато броварів, м’яко кажучи, почали підзабивати на цей закон. Напій виходив не менш смачним та хмільним, а процес бродіння прискорюється та формує майбутній напій.

У світі дріжджі створюють понад 600 відтінків та смаків пива. Вони безпосередньо впливають на гіркоту, аромат та інші якості продукту.

1. Темп. Він виконується методом основного бродіння за допомогою спеціальних дріжджів. Температура бродіння становить 8 – 14 ° С.

2. Ел. Зсув блукає, використовуючи еластичні дріжджі при температурі 16 – 25 ° С.

Щоб приготувати напій, придбайте такі інгредієнти:

• питна вода (10 л);
• хмель (20 г);
• хліб (бажано чорний) (0, 5 кг);
• цукор (700 г);
• Дріжджі (1, 5 чайної ложки).

У багатьох рецептах дозволено використання звичайних дріжджів (що стосується тіста), але я рекомендую придбати аналоги алкоголю (або пива). Вони спеціально вирощені для такого напою.

Крок 1. Поставте воду заздалегідь. Поки вона кипить, візьміть сухарі.

Крок 2. Ми вирізаємо хліб буд ь-яким чином. Головне, що всі шматки однакові. Потрібно смажити, щоб м’якоть не спалювали.

Крок 3. Коли вода кипить, ми надсилаємо сухарі спочатку. Пожежу слід зменшити до мінімуму. Змішувати.

Крок 4. Ми засинаємо лише половину норми хмелю (10 г). Ми чекаємо 15 – 20 хв.

Крок 5. Курірі повинен оселитися на дно.

Крок 6. Вимкніть тарілку і покладіть решту хмелю в сковороду. Змішати знову.

Крок 7. Ми чекаємо, коли вся в результаті рідина охолоне.

Крок 8. Фільтр. Для цього я беру окремий контейнер, покладу друшляк зверху і обережно заповнюю сусло, що отримано. Таким чином, ми відокремлюємо рідину від м’якоті.

Крок 9. Ми наливаємо фільтровану суспензію в окрему пляшку. Ви можете використовувати пластик, але я особисто вважаю, що скло краще для цього. Це не повинно бути наповненим усім.

Крок 10. Вилийте половину норми, потім розчиняйте дріжджі.

Крок 11. В окремій чашці ми наповнюємо цукор (2 чайні ложки), слайд пива та самі дріжджі.

Крок 12. Ми все ретельно перемішуємо. Коли рідина в чашці піниться, налийте її в пляшку.

Крок 13. Ми додаємо решту змісів.

Крок 14. Додайте цукор.

Крок 15. Перемішайте пляшку, щоб кристали добре розчинялися.

Крок 16. Покладіть вибір води або як нижче на малюнку, рукавичка.

Крок 17. Процеси бродіння розпочнуться всередині. Ми залишаємо пляшку, щоб вливати близько 5-6 днів. Коли вуглекислий газ перестає виділятися, ми переходимо до наступного етапу.

Крок 18. Ми беремо телефон, щоб не чіплятися за дно з осадом і вилити його в пляшки.

Крок 19. Якщо є бажання орієнтуватися на продукт, додайте цукор (1 чайну ложку = 1 л) до кожної пляшки, струсіть, поки кристали не будуть повністю розчинені.

Ми чекаємо 2 години. Ми струшуємо і знову виймаємо в прохолодному місці протягом 5 днів.

Напій готовий. Його неповторний смак та насичений аромат подарує радість вам та вашим близьким. Адже для пива не потрібен привід. Його можна вживати будь-якої пори року.

Користь та шкода квасу на квасному суслі

Квасне сусло – ідеальне середовище для дріжджів.

, тому що в ньому, крім цукру, є поживні речовини, корисні для зростання мікроорганізмів. Квас збагачується амінокислотами, вітамінами та мікроелементами, якими багатий концентрат.

Природна насолода концентрату пояснюється вмістом вуглеводів. Квас наповнюється смаком, ароматом та виглядає апетитно.

У процесі бродіння утворюється спирт та оцтова кислота

. Ці речовини шкідливі у великих кількостях, особливо дітям, вагітним жінкам, людям, які страждають на виразку шлунка, гастритом з підвищеною кислотністю та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Молодий солодкий квас подобається дітям, міцний зрілий напій, з пінною шапкою та ядреним смаком гарний для окрошки та любителів кисленького. Ароматний густий квас на суслі, зробленому власноруч, звичайно, не йде в жодне порівняння з магазинним.

Якщо ніколи возитися з нагріванням-розмішуванням-розмелюванням і очікувати на готовність, скористайтеся готовим продуктом у банках. Поділіться досвідом, якщо ви пробували цей спосіб приготування.

Квасне сусло: склад

До складу концентратів квасного сусла, що продаються в магазинах ( ККС

) входять такі інгредієнти:

• Житнє борошно;
• Житній солод із додаванням каталізаторів біологічного походження;
• Борошно кукурудзяне;
• Ячмінний солод.

У поодиноких випадках додають цукор і лимонну кислоту. Вуглеводи становлять 65% масової частки виробу. Вміст білків та органічних кислот мінімальний і коливається в районі 2-3 %.

Натуральні ККС від відомих виробників є в’язкою рідиною з високою щільністю. На смак помітні кисло-солодкі нотки, зрідка з відтінками гіркоти. Запах свіжої субстанції приємний, «хлібний».

Область застосування сусла здебільшого обмежується приготуванням домашнього квасного напою. Але діапазон варіантів використання його набагато ширший. Так, концентрат не буде зайвим при приготуванні домашніх булочок і пирогів.

Пиво із квасного сусла стане чудовою заміною магазинного напою. Справжнім пивом отриманий продукт назвати не можна, адже він готується не за традиційними виробничими канонами. Але любителям пінного квашене пиво обов’язково сподобається.

Основна відмінність пива та KVASS – це концентрація алкоголю та наявність хмелю в композиції. Цілком можливо виготовити пиво з Kvass вдома. Цей процес непродуктивний. Важливо вибрати правильне або зробити зсвітом KVASS.

Kvass Wort

Для домашнього пива рідкий ячмінь-ржана або ячмінний концентрат, який продається в пивоварних магазинах, підходить. Виробник не має великого значення. Дозволено наявність кукурудзяного або житнього борошна.

Кількість хімічних добавок та консервантів у концентрації повинна бути мінімальною. А вміст сухих речовин високий (70–80%). Цей показник безпосередньо впливає на щільність та смак кінцевого продукту.

Упаковка концентрату вказує на те, наскільки вона розроблена KVASS. Для приготування пива вода максимально зменшується. Отже, пиво вдома з концентрату KVASS вагою 0, 5 кг буде лише 5 літрів.

Щоб збільшити фортецю, цукор повинен бути введений у пінистий напій. Щоб правильно обчислити його кількість, вам потрібно використовувати формулу:

Необхідна міцність напою (%) x Кількість води (L)/ 60 = об’єм цукру (кг)

Отже, щоб отримати 5 літрів пива, 9% потрібно буде додати 0, 75 кг цукру (9 х 5/60 = 0, 75)

Для отримання пива також знадобиться Еле дріжджі. Повернення їх сухої хлібобулочні дріжджі зі швидкістю 10 г на 0, 5 кг цукру. Слід мати на увазі, що смак пива буде гіршим.

Хміль купується в спеціалізованих магазинах або в аптеці. Аромат і сила сміливого домашнього пива, виготовленого з Kvass Wort, залежать від кількості шишок.

Пекарня або ферментований солод насичують аромат і смак пінистого напою, збільшуючи його щільність. Ячмінний солод дає нотатки з пивним хлібом, а жито – шоколад.

Як приготувати злі вдома

Ви можете приготувати пиво з Kvass Wort, підготовленого вдома. Основним компонентом звіру промислового виробництва є жито або ячмінь. Ви можете готувати його вдома, але це складний і довгий процес. Спочатку вам потрібно проростити зерна. Використовуйте різні культури:

Виробництво солоду включає обов’язкові етапи:

1. Сортування. Зерно просіюють від сміття та Сорчіні через велике, а потім невелике сито. Далі його промивають 3 рази у воді (50 ° C).
2. Замочування виробляють в емальованому або дерев’яному посуді, наповненому водою на 1/2 об’єму. Сміття та спливлі зерна прибирають. Воду потрібно міняти кожні 8 годин. Коли лушпиння почне легко відокремлюватися від м’якоті, шкірка зерна надтрісне, проклюнеться паросток, а зерно стане ламким, переходять до наступного ступеня.
3. Пророщування відбувається у темному приміщенні. Зерна розсипають на лист шаром до 3 см, накривають вологою серветкою або марлею. Температура в приміщенні має бути не більше 17, 5 ° C, вологість – мінімум 40%. Першу половину терміну пророщування зерно провітрюють кожні 6 годин, перевертають та зволожують тканину. Потім майбутній солод просто перемішують, не даючи перегрітися. Етап завершено, коли довжина паростка досягне 6 мм, а корінців 13 мм. Зерна при розкушуванні повинні хрумтіти, не мати борошнистого присмаку.
4. Сушіння . Солод переносять у тепле приміщення, розстеляють та підв’ялюють. Потім сушать при температурі не вище 40°C. Готовий солод зменшиться в розмірах, коріння можна відокремити тертям руками.
5. Очищення від паростків. Солод перетирають руками, відокремлюючи паростки, і просівають через сито.

Готовий солод повинен відлежати протягом 1-1, 5 місяців у темному та сухому місці.

Пророщена пшениця

Перед варінням пива солод подрібнюють кавомолкою, блендером, м’ясорубкою або спеціальним млином. Потім сусло проварюють протягом кількох годин. Отриману рідину упарюють.

Квасне сусло можна виготовити простіше та швидше – з житнього хліба.

Компоненти:

• 1 кг житніх сухарів;
• 15 л води.

Рецепт:

1. Чорний хліб нарізати невеликими шматочками, засушити сухарі в духовці.
2. У каструлі закип’ятити воду.
3. Засипати в окріп сухарі, вимкнути плиту. Накрити ємність кришкою, закутати і залишити повільно остигати.
4. Через 15-16 годин із сусла потрібно випарувати 50% води.

Домашнє пиво, виготовлене з квасного сусла власного виробництва, не поступається за параметрами пінному напою з магазинного концентрату.

Традиційний рецепт пива на квасному суслі

Пиво на квасному суслі, приготовлене за класичним рецептом, буде готове після 3-х днів бродіння. Використовують як покупну закваску, так і виготовлену в домашніх умовах.

Компоненти:

• 0, 5 кг квасного сусла;
• 10 л води;
• 50 г шишок хмелю;
• 100 г сухих дріжджів;
• 1 кг цукру.

Рецепт:

1. В емальованій каструлі закип’ятити воду.
2. Квасне сусло викласти в ємність для бродіння, залити туди окріп.
3. Додати хміль та цукровий пісок. Перемішати усі компоненти. Накрити кришкою та остудити до кімнатної температури.
4. Заснути дріжджі. Перемішати. Залиште бродіння на 3-й день.
5. Процідіть напій від осаду через марлю.

Після першого дня напій матиме солодкий смак. Через 48 годин – піна стане трохи кислою. Після 72 годин бродіння смак стабілізується, пиво, відварене від Kvass Wort, стане гтелеозним, як магазин.

Ква с-Пиво

Тепер давайте розберемося, як зробити пиво з KVASS. Необхідно використовувати свіжий KVass або пити, стояв у холодильнику не більше 2 днів.

Компоненти:

• 5 л домашнього kvass;
• 50 г сухих дріжджів;
• 30 г хмельних конусів.

Рецепт:

1. Кип’ятити kvass в емальованих стравах.
2. Натисніть хмель.
3. Зменшіть температуру нагріву і готуйте близько 2, 5 годин.
4. Потім вийміть з печі і залиште охолонути до кімнатної температури.
5. В окремій мисці породіть дріжджі в невеликій кількості теплої води.
6. Налийте їх у напій з хмелем, перемішайте.
7. Залиште на 3 дні, щоб блукати в теплому місці.
8. Процідіть пінистий напій через 2-3 шари марлі з осаду.
9. Покладіть його на пляшки і покладіть в холодильник або підвал, щоб дозрівати.

Ви можете скуштувати пиво за 14 днів.

Швидкий рецепт домашнього пива

Домашнє пиво, виготовлене з Kvass Wort та хмелю, швидко готується – не більше 5 годин. Для виготовлення напою вам не потрібно готувати довгий час і наполягати пиво.

Компоненти:

• 5 л води;
• 500 г концентрату kvass Wort;
• 400-500 г цукру;
• 15 г хмельних конусів;
• 2, 5 г пивних дріжджів;
• 100-150 г ячменю або жито, ферментованого солоду (необов’язково).

Рецепт:

1. Налийте воду в емальовану сковороду з великим об’ємом. Кип’ятити.
2. Додайте концентровану зсвіту KVASS. Перемішати.
3. Налийте цукор, покладіть хміль. Змішувати. Вийняти з вогню.
4. Накрийте контейнер напоєм. Поступово охолоджуйте, щоб охолонути до 25-30 ° С.
5. Додайте пивні дріжджі. Перемішати.
6. Залиште бродіння на 3 години.
7. Пінний напій розкиданий по марлі.

Дегустація пива з концентрату «Квасс» проводиться після його охолодження.

Легко виготовити пиво від Kvass Wort і догодити собі, родичів та гостей з кружкою натурального пінистого напою без консервантів та шкідливих добавок. Правильно підготовлений напій має тонічні властивості. Завдяки живим дріжджовим культурам, він містить ряд корисних мікроелементів, які позитивно впливають на організм, якщо не зловживають пінопласту.

Автор: Євгенія Гончарова, особливо для tonnasamogona. ru

Корисне відео з простим рецептом пива для концентрації KVASS

Пиво та квас включають у своїй рецептурі однакові інгредієнти. Процес виробництва напоїв має багато подібних елементів. Якщо поєднати пиво і квас в одному слабоалкогольному напої, то вийде цікавий результат. Готовий продукт буде легким, м’яким, смачним.

Блок: 1/5 | Кількість символів: 268 Джерело: https://how-to-drink. ru/pivo-iz-kvasnogo-susla-kak-prigotovit-doma/

Готуємо квасне сусло

Основними продуктами у виробництві квасного сусла є житній чи ячмінний солод. Готувати в домашніх умовах солод досить складно. Краще використовувати для виробництва сусла вже пророщене та просушене промисловим способом зерно. Перед виготовленням воно має бути подрібнене на мікромлинці. Помел має бути не дуже дрібним. Підготовлений у такий спосіб солод змішується з водою і кілька годин кип’ятиться.

У процесі варіння відбувається оцукрювання крохмалю, що входить до складу зерна. Таке сусло є чудовим живильним середовищем для дріжджів.

У промисловому виробництві сусло уварюється до певної густини у спеціальних вакуумних установках. У готовому продукті міститься маса корисних мікроелементів, які серйозно впливають на смак, аромат і колір готового напою, а також на активність процесів бродіння.

Готувати пиво із квасного сусла можна використовуючи концентрат.

Квасний субстрат містить у собі амінокислоти, вуглеводи, вітаміни та інші корисні мікроелементи, які здатні підвищувати газоподібність напою. Це щільна рідина, що нагадує за кольором і тягучістю гречаний мед. У натуральному продукті міститься від 70% до 80% сухих речовин.

Блок: 2/3 | Кількість символів: 1217 Джерело: https://samogonpil. ru/domashnee-pivo/varim-domashnee-pivo-iz-kvasnogo-susla

Як зварити пиво в домашніх умовах?

Зварити пиво своїми руками в домашніх умовах можна навіть без спеціальних міні-пивоварень, які коштують недешево і не завжди радують відмінною якістю. Головне – знати основні етапи приготування напою та дотримуватися певних технологій умови.

1. Основні компоненти для приготування напою: вода, солод, хміль та пивні дріжджі.
2. Початковий етап – затирання сусла. Для виконання солод нагрівають при постійній температурі 65-72 градуси приблизно 1, 5 години або до повного розщеплення крохмалю, про що свідчить негативна йодна проба: крапля йоду, додана в порцію сусла в ложці, не повинна змінити колір.
3. Поетапно додають хміль, піддаючи сусло кип’ятіння, яке триває 1, 5 години.
4. Отриману основу остуджують до 24-26 градусів, для чого застосовують занурювальні охолоджувачі або ванну з крижаною водою.
5. Охолоджене сусло ставлять на бродіння, додавши дріжджі, а потім карбонізують отримане саморобне пиво в домашніх умовах, розливають по пляшках і закупорюють.
6. Місткості з напоєм ставлять на визрівання на 2 тижні, після чого поміщають на зберігання, забезпечивши належні температурні умови.

Блок: 2/15 | Кiлькiсть символiв: 1148

Простий рецепт пива з квасного сусла

• 500 квасного сусла або пропорційний обсяг готового концентрату,
• 1 кг цукру,
• 100 г пресованих дріжджів або один пакет концентрованих пивоварних дріжджів,
• 50 г хмелю.

1. У каструлі змішайте киплячу воду та квасне сусло, після активного перемішування додайте хміль та цукор. Вимкніть вогонь.
2. Зніміть каструлю з плити, перенесіть у прохолодне місце і дайте охолонути рідини до кімнатної температури.
3. Додайте дріжджі, добре перемішайте і залиште тинятися в темному і теплому місці, закривши кришкою з гідрозатвором.
4. Бродіння зазвичай продовжується протягом 3 діб, потім напій акуратно знімають з осаду і розливають у пляшки.

Герметично закриті пляшки потрібно покласти в холодильник, за 3 тижні пиво добере свій смак та аромат.

До речі, для варіння пивного сусла якнайкраще підійде апарат марки Luxstahl 6. По-перше, він оснащений для цього всім необхідним відразу в базовій комплектації, а по-друге, з ним ви зможете готувати не тільки пиво, а взагалі будь-які домашні алкогольні напої. !

Блок: 3/5 | Кількість символів: 1117 Джерело: https://alcoprof. ru/stati/recepty-piva/pivo-iz-kvasnogo-susla/

Устаткування для варіння пива в домашніх умовах

Приготування пива в домашніх умовах вимагатиме наявність спеціальної побутової міні-пивоварні або певного набору кухонного начиння та спеціальних пристроїв для якісного контролю за процесом.

1. Для варіння сусла знадобиться ємність об’ємом 20-30 л з нержавіючої сталі або емальована.
2. Для зброджування використовують стерильну ємність зі скла або емальовану та гідрозатвор.
3. Крім того, потрібен буде охолоджувач, термометр, трубка для зливу пива і стерильна тара для готового напою.

Блок: 3/15 | Кiлькiсть символiв: 533

Використання концентрату квасного сусла

Щоб зробити пиво, використовують готовий концентрат квасного сусла. За рецептом варіння не передбачається. Процес виготовлення простий, труднощів не виникне.

За рецептом беруть півлітра квасного сусла. Суміш купують у готовому вигляді в магазині або виготовляють самостійно з борошна, хліба. Така кількість продукту додається до 10 л води. Обов’язково потрібно хміль (2 столові ложки), цукор (1 кг), дріжджі (100г).

Етапи приготування:

1. У каструлі потрібно закип’ятити воду. Далі додають у ємність квасне сусло. Потім суміш направляється хміль і в останню чергу цукор.
2. Вогонь вимикається, пиво охолоджується. Коли рідина досягне 20 градусів, вносять дріжджі. Напій ретельно перемішується, накривається кришкою і залишається бродити на ніч.
3. Для бродіння потрібно виділити 3 доби. За відведений період пиво встигне дозріти, дріжджі осядуть на дно. Продегустувати напій дозволяється раніше, але його міцність буде невеликою.
4. Щоб готовий продукт у відсутності осаду, його проціджують через марлю. Потім розливають по пляшках та закривають. У такому вигляді ємність зберігатиметься в прохолодному місці 2 тижні. За цей період відбувається остаточно дозрівання.

Є кілька способів приготування пива на квасному суслі. Один з варіантів передбачає заміну дріжджів висівками. В іншому технологія приготування не відрізняється.

Щоб зробити висівки, їх заповнюють теплою рідиною, ретельно перемішують. Суміш наполягає 1 день. Продукт поєднується з двома ложками аналогічного складу і продовжує наполягати. Готові висівки просушують на поліетилені.

Важливо! Щоб виключити появу плісняви, висівки на етапі сушіння періодично перевертають.

Блок: 4/5 | Кількість символів: 1694 Джерело: https://how-to-drink. ru/pivo-iz-kvasnogo-susla-kak-prigotovit-doma/

Карбонізація пива в домашніх умовах

Карбонізація домашнього пива є важливим завершальним етапом його приготування, при якому напій насичується бульбашками вуглекислого газу і набуває бажаного смаку.

1. Найправильніший спосіб – карбонізація праймером, тобто. молодим суслом, десяту частину якого зливають на останніх хвилинах варіння з хмелем і зберігають у холодильнику. Компонент додають після завершення процесу бродіння за 30 хвилин до передбачуваного розливу по пляшках.
2. Карбонізувати пиво в домашніх умовах можна солодовим концентратом.
3. Менш переважно використання для природної карбонізації цукру, меду, фруктози або декстрози. Дані компоненти практично завжди надають готовому напою квасного присмаку.

Блок: 4/15 | Кiлькiсть символiв: 732

Переваги та недоліки домашнього пива

• Домашнє пиво виходить дуже приємним на смак, майже вдвічі дешевше та якісніше магазинного (якщо Ви терпляче його робите);
• Є набагато кориснішим за рахунок живих дріжджів, які містять масу вітамінів та мікроелементів;
• Відсутність концентрату, будь-яких харчових добавок, барвників, ароматизаторів та ін;
• Пиво дуже просто та цікаво готувати. Завжди можна знайти нові, цікаві рецепти;
• Відсутність неприємних симптомів, головний біль після вживання.

Мабуть, єдиний недолік у тому, що процес приготування займає певний час та ресурси, але якщо вони є? то чому б і не спробувати? Адже тепер дуже важко знайти на прилавках справжнє справжнє та смачне пиво. Зараз величезна кількість магазинів можуть надати великий вибір інгредієнтів і матеріалів для домашнього пивоваріння за доступними цінами. Ви зможете експериментувати зі смаками, сортами та поступово дізнаватися більше і більше про цей промисл.

Блок: 4/4 | Кількість символів: 1004 Джерело: https://tonnasamogona. ru/pivo/na-osnove-kvasnogo-susla. html

А якщо хочеться більшого?

Майже будь-який рецепт пива з квасного сусла не вимагає складної підготовки чи безлічі температурних пауз, головний етап – затирання солоду вже проведено виробником.

Якщо ви придбали продукт у магазині, то можете не замислюватись і над технологією, рецепт приготування домашнього пива із квасного сусла вже вказано на банку.

Блок: 5/5 | Кількість символів: 359 Джерело: https://alcoprof. ru/stati/recepty-piva/pivo-iz-kvasnogo-susla/

Як фільтрувати пиво в домашніх умовах?

Фільтрація пива в домашніх умовах дозволить отримати прозоріший напій і позбавити його від неприємного дріжджового осаду. Однак слід пам’ятати, що разом з цим загубиться і частина корисних компонентів, які є у хмільному питві.

1. Механічні фільтри води часто використовуються для фільтрації. У цьому випадку важливий розмір мембран фільтрів, який повинен бути щонайменше 1 мкм. Менші фільтри сприяють втраченню смаку напою та повному очищенні дріжджів, необхідних для природної карбонізації.
2. Ви можете розмістити контейнер з пивом в кінці бродіння на холоді (5-7 градусів) протягом 3 днів, так що напій освітлював, а осад падає на дно.

Блок: 5/15 | Короткий зміст персонажів: 731 Джерело: https://womenAdvice. ru/pivo-v-domashnih-usloviyah-podrobnye-recepty-pigotovleniya-pennogo-scialnogooborudovaniya

Рецепти вдома

Для приготування легкого пива відповідно до старого рецепту підходить сусла KVASS, підготовлений у вищезгаданому методі.

• 500 г зсвіту Кваса;
• 1 кг цукру;
• 100 г сухих дріжджів;
• 50 г хмелю;
• 10 л очищеної води.

1. Доведіть воду до кипіння.
2. Покладіть сусла Кваса в ємність і налийте окропу.
3. Додайте цукор і хмель і ретельно перемішайте.
4. Остудіть зсідлу трохи, додайте дріжджі, знову змішайте і покладіть його, щоб вливати.

Щоденне пиво легко дізнатися злегка солодким смаком. У дводенному бродуванні “піни” виявляється кислий аромат. І лише після трьох днів бродіння напій стає стрибком.

Класичний

Ті, хто ніколи не намагався готувати домашнє пиво з KVASS, можуть запропонувати класичний рецепт.

• Готовий домашній Kvass;
• хак.

1. Налийте готовий KVass у велику емальовану сковороду.
2. Покладіть каструлю на плиту і додайте хмелю після кип’ятіння.
3. Розчин слід приготувати на слабкому вогні протягом 2-2, 5 годин.
4. Після цього вийміть сковороду і залиште охолонути.
5. В окремій мисці розбавте дріжджі теплою водою.
6. У напій хмелю, охолодженому до кімнатної температури, налийте розведені дріжджі, змішайте і покладіть каструлю в тепле місце.
7. Дріжджі після триденного бродіння повинні оселитися на дно.
8. Ми ретельно фільтруємо готову «піну» через 2 шари марлі, наливаємо її в пляшки і щільно засмічуються.
9. Ми кладемо пляшки в холодне місце для отримання.

Приблизно через 2 тижні пиво можна скуштувати.

Ми радимо вам прочитати: найкращі рецепти кремового пива

Виходячи з вищевикладеного, ми можемо зробити висновок, що домашня підготовка пінистого напою з KVASS не настільки клопітна, як здається.

Блок: 6/7 | Подання символів: 1691 Джерело: https://kaksamogon. ru/pivo/recepty-piva/iz-kvasnogo-susla. html. html

Як готувати пиво вдома без спеціального обладнання?

Якщо пристрій для приготування пива вдома є межею мрій, а класична технологія приготування їжі на сковороді відлякує надмірну неперевершеність, на практиці можна реалізувати наступний рецепт. Результатом стане напій, дуже гідний смаку, який не потребує особливих проблем.

• вода – 5, 5 л;
• хмель – 5 окулярів;
• Ячмінні зерна – 600 г;
• Пивні дріжджі – 50 г;
• цукор – 1 склянка;
• Сухарі – білий і чорний – жменька.

1. Ячмінні зерна виливають водою, проростають до 1, 5 см з паростками, після чого його сушить і подрібнюють у кавоварці.
2. Змішайте мелену масу з сухариками, налийте воду, нагріту до 80 градусів, загорнута і залишається на годину.
3. Інфузію фільтрують, кип’ятять, додають хмель і цукор, а після охолодження та дріжджів.
4. Залиште основу для бродіння на 3-4 дні, після чого вони наливають приготоване пиво вдома у пляшках.

Блок: 7/15 | Короткий зміст персонажів: 936 Джерело: https://womenAdvice. ru/pivo-v-domashnih-usloviyah-podrobnye-recepty-pigotovleniya-pennogo-scialnogo-ooborudovania

Піво від концентрату вдома

Підготовка домашнього пива значно спрощується, якщо ви використовуєте для цього готовий концентрацію. Більше того, сировину вже може бути заповітна, тоді необхідність додати хміль до пивної основи зникає. Карбонізація напою може здійснюватися цукром, розведеним у воді, а в ідеалі фруктозою або декстрозою.

• вода-10-11 л;
• хмель – 30 г;
• Концентрат пива – 3 кг;

• Дріжджі пива – 1 пакет.

1. Нагріваючи до кипіння з 2 літрів води, в ньому розбавляють концентрат, кип’ятять хмелем протягом 30 хвилин.
2. Додайте 8 літрів вареної холодної води.
3. Дріжджі, змішані з частиною води, виливають на отриману основу, а ємність для бродіння під водоймою залишається на 2-3 тижні.
4. Близьке домашнє пиво з концентрату для карбонізації, вилитого в пляшки і закрито.

Блок: 8/15 | Короткий зміст персонажів: 805 Джерело: https://moveradvice. ru/pivo-v-domashnih-usloviyah-podrobnye-recepty-pigotovleniya-pennogo-specialnogooborudovaniya

Медове пиво вдома

Наступний рецепт пива вдома дозволить вам випити з приємним медовим ароматом та легким виробником хмелю. Замість зернового солоду в цьому випадку використовується гречка або темний квітковий мед. Це важливо в процесі заварки медового зсідлу для заповнення початкового об’єму рідини, заливши необхідні порції води.

• вода – 10 л;
• Мед – 3 л;
• хмель – 40 г;
• Дріжджі пива – 50 г.

1. Воду змішують з медом і кип’ятять протягом 1 години.
2. Додайте хмель і продовжуйте готувати ще 1 годину.
3. Швидко охолоджуйте сусло до 26-24 градусів, втручайте дріжджі і залиште основу під гідравлічним заводом протягом 7-9 днів.
4. Налийте напій у пляшки і надягайте дозрівання на 2 тижні.

Блок: 11/15 | Короткий зміст персонажів: 702 Джерело: https://womenAdvice. ru/pivo-v-domashnih-usloviyah-podrobnye-recepty-pigotovleniya-pennogo-scialnogo-ooborudovania

Домашня пиво Kvass Wort

Домашнє пиво, виготовлене з Kvass Wort та хмелю, відносно просто підготовлене і в той же час має гідні остаточні показники смаку. Ступінь насичення пиття залежатиме від кількості використовуваного хмелю. Крім того, спеціальні нотатки пінистого напою можна дати, замінивши звичайний цукор коричневими очеретами.

• вода – 10 л;
• KVASS WORT – 0, 5 л;
• Хмель-2-4 ст. столові ложки;
• цукор – 1 кг;
• Дріжджі пива – 100 г.

1. Цукор, сус і хмель додаються до окропу.
2. Дайте суміші знову кип’ятити, накрийте їх кришкою і наполягав до охолодження.
3. Вони втручаються дріжджі і витримують заготовку, поки процес бродіння не буде припинено.
4. Вилийте напій у пляшки, щільно закритий і розміщений на морозі на 2-3 тижні.

Блок: 12/15 | Короткий зміст персонажів: 771 Джерело: https://womenAdvice. ru/pivo-v-domashnih-usloviyah-podrobnye-recepty-pigotovleniya-pennogo-specialnogooborudovaniya

Імбирне пиво вдома

Якщо традиційне виготовлення пива вдома відлякує хитромудрі технології або просто хоче скуштувати щось освіжаюче та незвичне, настав час виконати наступний рецепт і приготувати ароматне, пікантне і незвично вишукане імбирне, безалкогольне пиво.

• Мінеральна вода високо газована – 1, 5 л;
• корінь імбиру – 2, 5 см;
• Лимон – 1 шт.;
• Цукор – 2 ст. столові ложки;
• Листя м’яти-5-7.

1. Порушення пряників на передачі, натирайте цукром, додаючи лимонний сік.
2. Вилийте компоненти водою, наполягайте на 5-10 хвилин.
3. Відфільтруйте напій, налийте в склянки, додавання листя м’яти, шматочки лимона та кубики льоду.

Блок: 13/15 | Літні гамери: 720 Джерело: https://womenAdvice. ru/pivo-v-domashnih-usloviyah-podrobnye-recepty-pigotovleniya-pennogo-bez-pecialnogooborudovaniya

Зберігання домашнього пива

Для того, щоб домашнє пиво якомога довше зберігав чудовий смак, воно повинно забезпечити належні умови зберігання.

1. Пройшені пляшки розміщують у вертикальному положенні в прохолодному затемненому місці з температурою 10-12 градусів.
2. Ідеальний контейнер для зберігання – скло. У пластикових контейнерах напій з часом частково втратить свій оригінальний смак.
3. Правильно приготовлене пиво за належних умов може зберігатися до трьох місяців.

Блок: 15/15 | Кількість символів: 467.

Кількість блоків: 22 | Загальна кількість символів: 17276 Кількість використаних донорів: 6 Інформація по кожному донору:

1. https://kaksamogon. ru/pivo/recepty-piva/iz-kvasnogo-susla. html: використано 4 блоків з 7, кількість символів 4072 (24%)
2. https://samogonpil. ru/domashnee-pivo/varim-domashnee-pivo-iz-kvasnogo-susla: використано 1 блоків з 3, кількість символів 1217 (7%)
3. https://how-to-drink. ru/pivo-iz-kvasnogo-susla-kak-prigotovit-doma/: використано 2 блоків з 5, кількість символів 1962 (11%)
4. https://alcoprof. ru/stati/recepty-piva/pivo-iz-kvasnogo-susla/: використано 2 блоків з 5, кількість символів 1476 (9%)
5. https://tonnasamogona. ru/pivo/na-osnove-kvasnogo-susla. html: використано 1 блоків з 4, кількість символів 1004 (6%)
6. https://womanadvice. ru/pivo-v-domashnih-usloviyah-podrobnye-recepty-prigotovleniya-pennogo-bez-specialno-oborudovaniya: використано 10 блоків з 15, кількість символів 7545 (44%)

Поділіться в соц. мережах: