Серед країн, які автоматично викликають у нас асоціацію з виробництвом та вживанням величезної кількості пива, безумовним лідером залишається Німеччина, відома не лише багатовіковими традиціями виробництва хмільного напою, а й цілими пивними фестивалями, що відбуваються тут щороку. Незважаючи на те, що велика кількість німецького пива вирушає на експорт, самі німці теж не відстають від решти, вживаючи цей напій регулярно та у великих обсягах.

Згідно з деякими даними, майже 70% всіх жителів Німеччини, у віці 18-69 років вживають пиво регулярно. Половина тих, хто входить до цієї категорії, випиває 1 пінту пива як мінімум два рази на тиждень і сьогодні Німеччина входить до ТОП-25 країн, які лідирують за кількістю пива. Проведені опитування показали, що третина чоловічого населення країни вживає пиво 4 рази на тиждень, але лише 12% жінок п’ють напій з такою самою частотою. Особливим підходом до частоти вживання пива відрізняються жителі Баварії та Баден-Вюртемберг, де чоловіки випивають пиво більше 4-х разів на тиждень.

Не менш цікавими є цифри та факти, пов’язані з експортом німецького пива в інші країни та території. У 2017 році вартість експортного німецького пива становила 1, 29 млрд доларів. Основними країнами та регіонами, куди Німеччина експортує пиво, є:

• Італія;
• Китай;
• США;
• Франція;
• Нідерланди;
• Росія;
• Бельгія;
• Швейцарія;
• Великобританія;
• Іспанія

Історія німецького пива

Поняття німецького пива сьогодні вже саме собою є запорукою високої якості смаку. Але справжні знавці та любителі пива з Німеччини знають, що напій представлений не лише відомими світлими сортами вайсбірів, а й багатьма іншими різновидами.

Найстарішим типом німецького пива став традиційний ель, що пояснюється непридатним кліматом біля країни, для вирощування винограду. Незважаючи на те, що деякі історики негативно описували німецькі елі, таке пиво, як і раніше, залишалося популярним і затребуваним серед населення Німецьких земель.

У період розпаду Римської імперії, у Німеччині почали з’являтися монастирі, в яких виробництво пива набувало абсолютно нових масштабів і виготовлялося за новими технологіями. Вперше в одному з монастирів у Німеччині, в пиво було додано хміль, який згодом став невід’ємним інгредієнтом напою.

Німецькі бюргери, які отримали право варити пиво на приватній основі, значно розширили та збільшили обсяги виробництва напою на території країни. Через невеликий проміжок часу вони об’єдналися в гільдії, діяльність яких почала регулювати німецьке законодавство, а одним із найвідоміших законів, пов’язаних з виготовленням пива, став закон про його чистоту, виданий у 1516 році.

Через кілька років з’явився ще один закон, який забороняє варити пиво в період з 23 квітня до 29 вересня. Розумність запровадження цього закону пояснювалася тим, що пиво, зварене у спекотний період, швидко скисало і це загрожувало не лише збитками для пивоварів, а й загрозою для здоров’я мешканців країни.

Фестивалі пива у Німеччині

Для німців пиво є справжнім національним напоєм, тому жителі країни вживають його не лише у буденні дні тижня, а й влаштовують цілі свята, на яких пиво є головним винуватцем урочистостей. Такі свята, відомі як фестивалі пива, залучають у певну пору року величезний потік туристів та гостей країни. Найвідомішими фестивалями пива, що проходять на території Німеччини, є:

• Starkbierfest. Фестиваль проходить у Мюнхені і з’явився ще у XII столітті. Тривалість свята довша за знаменитий Октоберфест, а відмінною особливістю є величезна кількість міцного пива від пивоварень Paulaner і L’wenbr? u.
• Furhlingsfest Munchen. Також проводиться у Мюнхені, а оригінальну атмосферу свята створюють національні костюми, атракціони, жива музика та річки пива.
• Augsburger Pl? rrer. Фестиваль проводиться у Швабії, а для зручності корінних мешканців та гостей країни, його влаштовують як навесні, так і восени.
• Bierb? rse. Це унікальний фестиваль, що кочує, який проводиться в декількох десятках німецьких міст. Особливо це подобається мешканцям тих земель та регіонів, де немає власних великих виробників пива.
• Erlangen Bergkirchweih. Свято влаштовують у місті Ерланген, що знаходиться неподалік Нюрнберга. Місто славиться культурою пивоваріння та унікальними історичними місцями, які туристи можуть відвідати у рамках фестивалю.
• Hannover Sch? tzenfest. Цей фестиваль, проведений у Нижній Саксонії, присвячений стрільбі, хоча його супроводжує 5 пивних павільйонів, де відвідувачі можуть насолодитися німецьким пивом.
• Annafest Forchheim. Фестиваль проходить у Форххаймі та відрізняється не лише великою кількістю пива, а й неймовірною різноманітністю франконських закусок.
• Кульмбахер Бірвохе. Фестиваль пива, що проводиться у Верхній Франконії та влаштований у затишному пивному саду.
• Internationales Berliner Bierfestival. Свято, яке триває лише один вихідний і привертає увагу гурмети не тільки німецького пива, але й напоїв виробників з усього світу.
• Gubodenvolksfest. Свято пива, яке відбувається в строку і триває до 11 днів.
• Barthelmarkt. Він проводиться в останні вихідні серпня в місті Оберштім, з великою кількістю продуктів німецьких пивоварів.
• Limmersdorfer Lindenkirchweih. Він проводиться поруч із атракціоном Верхньої Франконії, 350-річної Лінден, і супроводжується живою музикою, танцями та пивом.
• Baiersdorf Krenmarkt. Фестиваль влаштований на честь урожаю хрону в місті Байтерсдорф. На фестивалі є величезна кількість страв з хроном та національним пивом.
• Октоберфест. Найвідоміший у світі фестиваль пива в Німеччині. Він проводиться в Баварії, а на фестивалі вони представляють 6 мюнхенських пивоварних заводів на фестивалі.
• Cannstatter Volksfest. Справжня німецька партія, яка проходить у Штутгарті і супроводжується пивними лібаціями.
• Бремер Фреймаркт. Він проводиться в місті Бремен і радує не тільки дорослих, але й дітей, для яких організовані різні атракціони та каруселі.
• Гамбургер Дом. Свято пива проводиться три рази на рік у Гамбурзі і відрізняється великою кількістю закусок та пива.

Особливості німецького пива

Як і буд ь-який популярний бренд, німецьке пиво відрізняється окремими властивостями та характеристиками, притаманними лише пивоварам з Німеччини. Основна сировина для приготування пива в Німеччині – солодовий ячмінь, хмель та чиста питна вода. А гурмети вважають видатними рисами німецького пива, які відрізняють його на тлі подібних напоїв:

• Колір. Ця функція варіюється від блідо-солі до темного відтінку, залежно від різноманітності, різноманітності та бренду.
• Аромат. Виражений запах хмелю поєднується з нотками солоду, і якщо до пива додаються додаткові інгредієнти, то аромат стає ще більш оригінальним і вираженим.
• Смак. Німецьке пиво майже завжди відрізняється довгим післясмаку, в якому є гіркота, гармонійно поєднується з солодкістю.
• Фортеця. Цей індикатор орієнтований німецькими пивоварами на широкій аудиторії споживачів, а деякі бренди пива досить сильні, і вони віддають перевагу головним чином чоловіками.

Стилі, бренди та сорти німецького пива

Різноманітність німецької пивної продукції настільки велика, що пивовари орієнтують свою діяльність на основні стилі хмільного напою. Найбільш відомі стилі німецького пива, це:

• Пілзнер. Незважаючи на те, що цей стиль пива з’явився і виготовлявся на території Польщі, сьогодні він асоціюється безпосередньо з Німеччиною. Відрізняються золотистим кольором та легким ароматом хмелю. Солод у цьому стилі пива яскравіше відчувається, ніж у таборах.
• Кельш. Відрізняються солодким смаком солоду та яскраво вираженими нотками фруктів та ароматом дріжджів.
• Ель. Гіркий присмак елю подобається більшості поціновувачів пива, а приємний солом’яний колір робить його приємним і на вигляд.
• Дункельбір. Темний сорт німецького пива, який може мати червонуватий або темно-коричневий відтінок.
• Сторона. Видатна особливість цього стилю – фортеця, яка може змінюватись в межах від 6 до 13%.
• Вайсбір. Більшість вайсбірів реалізується нефільтрованим, а в смаку баварського пива простежуються нотки гвоздики та банана.

Хоча важко перерахувати всі відомі та малознайомі сорти та марки німецького пива, але варто приділити увагу найпопулярнішим різновидам, відомим гурманам та шанувальникам цього напою у всьому світі. Серед найвідоміших марок пива з Німеччини знаходяться:

• Oettinger;
• Krombacher;
• Bitburger;
• Beck ‘ s;
• Warsteiner;
• Hasseroder;
• Veltins;
• Paulaner;
• Radeberger;
• Erdinger.

Як п’ють пиво у Німеччині?

На особливу увагу заслуговує культура вживання пива корінними жителями Німеччини. Хоча якогось одного правила чи традиції не існує, а способи вживання та закуски відрізнятимуться від різних регіонів та земель, деякі принципи користуються популярністю у багатьох частинах країни.

Якщо вживається пшеничне пиво, його п’ють із високих пивних келихів, ємністю 0, 5 л. Інші різновиди німецького пива прийнято пити із низьких пивних кухлів, званих «штейнами».

Зберігають пиво при температурі, що не перевищує 10 градусів, а професійні сомельє не радять змішувати напій з іншими видами алкогольних напоїв, хоча в рецептах деяких коктейлів рекомендується саме такий підхід.

Головними закусками до німецького пива, залежно від його сорту та марки, виступають:

• Солоні горіхи;
• Копчені баварські ковбаски;
• Смажені ковбаски;
• М’ясні нарізки;
• Смажена свинина;
• Мариновані огірки.

Жирні та ситні страви завжди залишаються поза конкуренцією, коли німці сідають випити пару кухлів свого улюбленого національного хмільного напою.