Заварений ячмінь – це особливий вид культури, який відрізняється технологіями вирощування. Завдяки відповідності певним рекомендаціям, можна отримати зернові з бажаними властивостями. Основна відмінність ячменю заварювання від звичайного – це знижений рівень білкових компонентів у його складі. Для досягнення необхідних параметрів важливо дотримуватися ряду рекомендацій.
Яка різниця між звичайним ячменем від пива?
Ключ завареного ячменю зі звичайних компонентів вважається ключовою відмінністю ячменю. Це не повинно бути більше 12 %. Заварений ячмінь коштує більше, ніж корм.
Компанії, які виробляють пиво, висувають спеціальні вимоги до сировини. Крім того, виробники вкладають багато коштів у видалення нових сортів, оскільки для них важливі якісні характеристики ячменю. Півовари зазвичай купують зерно сортів, які їм відомі, що відповідає європейським стандартам якості. У той же час вони часто відмовляються від російського відбору.
Для пивоварних культур характеризуються спеціальні характеристики солоду. Щоб оцінити придатність заводу для виготовлення пива, слід звернути увагу на такі функції:
- Зерновий колір – повинен бути жовтим і рівномірним;
- Запах – нагадує аромат соломи;
- Чистота – у складі інших домішок не може бути;
- форма – овальна або еліптична;
- Зерно якісного екстрактивності має показник 78-82 %;
- Оптимальні параметри з вологості становлять 10-15, 5 %;
- енергія проростання – показує придатність зерна для отримання солоду;
- Кількість білка не вище 12 %.
Економічне значення
Така рослина є найважливішою сировиною, яка використовується в солодовому та пивоварному промисловості. Екстракти солодки готуються з рослинних зерен, які використовуються в різних галузях – текстильних та фармацевтичних. Сировина також використовується для виробництва кондитерської та фарби та лаків.
Ячмінна солома використовується як корм і сміття для худоби. Спочатку він пропарюється, а потім годують тварин.
Класифікація
В даний час існує досить багато сортів культури, які класифікуються за різними ознаками. Залежно від агротехнічних характеристик, такий ячмінь відрізняється:
- Зима – його потрібно посадити в жовтні чи листопаді. Конкретні терміни визначаються регіоном та кліматом.
- Весна – Посадові роботи рекомендуються в березні чи квітні.
За морфологічними параметрами, ячмінь характеризується типом вух. Вони можуть мати такі типи:
- Двохірко-колос з 2 рядами в середньому приносить 25-30 зерен.
- Шість-ряд-дід 30-60 зерен. Для виготовлення пива ці сорти частіше використовуються. Їх зерна мають однаковий розмір і форма. У той же час ячмінь дає високоякісну солоду.
Помістіть в обертання врожаю
Сорти з коричневим кольором вважаються менш вимогливими до попередників, ніж зимова пшениця або зимовий ячмінь. Важливо, щоб культури, які вирощували в цьому місці, не залишали печатки на полі і не призводили до скупчення азоту. Крім того, не ростіть ячменю в одному місці довго.
Хороші попередники культури включають:
- цукровий буряк;
- соняшник;
- картопля;
- широкі рослини;
- Урожай трав, які використовували азот, що міститься в землі.
Наступні попередники повинні включати наступне:
- Зимова пшениця, яка не була запліднена азотом;
- Кукурудза сизерарій, під якою не вводили велику кількість рідкого азоту.
У той же час, існує ряд рослин, після чого неможливо вирощувати ячменю. Такі культури включають:
- конюшина;
- люцерна;
- горох;
- Ветч;
- бобові;
- Пшениця після використання азотного перев’язування на останніх етапах вегетаційного періоду;
- Зернову кукурудзу.
Найкращі сорти
Вчені проводять близько 10 років на видалення варених різновидів ячменю. Це на 3-5 років більше, ніж потрібно для створення звичайних сортів. Сьогодні є сотні сортів рослин, розроблені для виготовлення пива. Але допустимо вирощувати їх на конкретних територіях.
Гладіс
Це відносно новий сорт, який потрапив до Державного реєстру Росії в 2010 році. Культура вважається однією з найкращих для отримання солоду. Тривалість вегетаційного періоду-70-80 днів. Рослина відрізняється стійкістю до перетягування, низьким крихким стеблом та стійкістю до захворювання. З 1 гектара можна отримати 98, 7 центрів зерна.
Червоний
Цей сорт рекомендується вирощувати в центральній Чноцемі. Також допустимо посадити його в центральних регіонах Російської федерації. Рослина характеризується середньою стійкістю до захворювання. Рослинність займає 70-90 днів. Культура характеризується пухким колосом. З гектара можна отримати 65 центрів зерна.
Аннабель
Цей німецький сорт має дворазову колонку, яка відрізняється середньою щільністю та довжиною. Культура характеризується жовтими зернами великих розмірів. Вей г-період займає 90 днів. Рослина характеризується сильним імунітетом. Параметри врожайності досягають 40-50 центрів з 1 га.
Донецьк 8
Цей український сорт вважається Яров. Він характеризується дворядним сипучим колосом, який має солом’яний-жовтий колір. Він відрізняється великими зернами і не має тенденції лягати. Рослина ідеально витримує навантаження і характеризується стійкістю до посухи. Тривалість вегетаційного періоду – 90 днів. З 1 гектара можна отримати 45 центрів врожаю.
Засорський 85
Цей сорт був розведений у Білорусі. Він характеризується циліндричними вухами жовтої та середньої щільності. Різноманітність не схильна лягати. Вегарний період займає 84-88 днів. Параметри врожайності досягають 37-64 центрів на гектар.
Консульство
Культура зонована в центрі Росії. У нього циліндричні колоски. Вони відрізняються середньою щільністю. Зерна досить великі. Рослинність триває 80-90 днів. Різноманітність не має тенденції лягати і характеризується опір посухою. Він характеризується опором запиленій голові або кореневій гнилі. Параметри врожайності-40-88 центрів на 1 га.
Гонар
Цей сорт був у державному реєстрі в 1994 році. Рекомендується рости в центральних районах. Також культуру можна посадити в північно-західні та волга-івиці. Рослина характеризується циліндричними колосками з пухкою структурою. Він має округлі жовті зерна. Вегрований період займає 75-85 днів. Різноманітність не має тенденції лягати. Параметри врожайності досягають 50-80 центрів на гектар.
Гастінети
Культура розводиться у Білорусі. Це раннє сорт, що характеризується, що характеризується двом а-родними колосками. Рослина має чудові пивоварні властивості та стійкість до проживання та патологій листя. Культура добре розвивається в суглинку. Рослинність триває 80-85 днів. Параметри врожайності досягають 60-78 центрів на гектар.
Гасіння
Цього весняного сорту було розведено у Франції. Він вважається одним із найпопулярніших і характеризується високими параметрами посухи. Рослина містить мінімальну кількість білка. Вегрований період-70-98 днів. З 1 гектара можна зібрати від 30 до 70 центрів зерна.
Ааман
Ця яра культура була виведена у Білорусі. Для неї характерний дворядний колос середньої щільності та циліндричної форми. Сорт відрізняється середньою стійкістю до посухи. При цьому він може страждати від запорошеної сажки. Термін вегетації займає 80-85 діб. З 1 гектара вдається одержати від 30 до 75 центнерів зерна.
Сябра
Цей середньопізній сорт характеризується добрими параметрами врожайності та стійкістю до вилягання. Кількість білкових компонентів визначається умовами вирощування. Для сорту характерні дворядні колосся завдовжки 7-8 сантиметрів. Культура погано розвивається в піщаному та неродючому ґрунті. Термін вегетації – 75-80 діб. Параметри врожайності сягають 60-80 центнерів з гектара.
Стали
Культура білоруської селекції має дворядні циліндричні колоски жовтого забарвлення та середньої щільності. Рослина не має схильності до вилягання і може застосовуватись у пивоварінні. Вегетація займає 80-90 діб. З 1 гектара вдається одержати 60-87 центнерів.
Інарі
Цей середньостиглий ячмінь вважається одним із найкращих сортів, які використовуються в пивоварінні. Його рекомендується вирощувати у Північно-Західному регіоні. До Державного реєстру культура потрапила 1996 року. Вегетація займає 85-95 діб. З гектара вдається отримати 30-52 центнери зерна.
Особливості вирощування пивного ячменю
Щоб отримати якісний урожай, який можна застосовувати для виробництва пива, важливо дотримуватись цілої низки агротехнічних рекомендацій.
Підготовка ґрунту
При вирощуванні ячменю рекомендується віддавати перевагу великим полям, які мають рівний рельєф та однаковий склад ґрунту на всій території. Пивоварну культуру, як правило, садять на майданах 100 гектарів.
Найкраще культура росте на дерново-карбонатних та дерново-підзолистих супіщаних та суглинистих ґрунтах. При цьому легкі або болотисті ґрунти не підійдуть. Також не варто садити ячмінь в осушені торфовища, які містять багато азоту.
При виборі ґрунту варто орієнтуватися на такі показники:
- кислотність – вище 5, 6;
- вміст калію та фосфору – більше 150 міліграмів в 1 кілограмі ґрунту;
- вміст гумусу – більше 1, 8%.
Ґрунт під посадку пивоварного ячменю важливо правильно обробляти. На це впливають властивості ґрунту, кліматичні умови, кількість бур’янів, попередні рослини та інші фактори.