Чудове хлібне пиво готується вдома без складного обладнання. Через використання трьох основних компонентів: зерно, дріжджі, цукор (пізніше вони почали додавати хміль) пиво називається “рідким хлібом”. Використовуючи спрощену технологію без проростання та висихання зерна, ви можете негайно зробити домашнє пиво з хліба. Як результат, ви отримаєте смачний, збагачений вітамінами та мікроелементами, пивним напоєм, близькими за характеристиками до справжнього пива, а головне – підготовленим ви самі. Рецепти приготування їжі доступні для кожного господаря, який готує алкогольні напої та дозволяє імпровізацію. Домашнє пиво з хліба – приготування їжі та як правильно готувати – варто обговорити більш детально.
Простий рецепт домашнього хліба пива
Хлібне пиво вдома готується з наявних інгредієнтів:
- 1 кг звичайного чорного (жито) хліба;
Він вибирається без добавок з найпростішою композицією. Хлібне пиво можна приготувати із змішаних сортів.
- 5 літрів очищеної (відфільтрованої) води;
Вода є важливим компонентом, який впливає на смак і, за відсутності можливості фільтрувати воду, краще придбати очищене.
- 30 г.
Конуси/парасольки “Хоппі” продаються в спеціалізованих магазинах, замовлених через Інтернет. Необхідний вміст в них-альфа-кислотність: 4-4, 5% (вказано на пакеті). Маркування характерне для завареного хмелю, який, завдяки маслом, що міститься в ньому, надає помірний смак легкої гіркоти та ароматного аромату квіткового фруктору. Альф а-кислотність перешкоджає “виділеному смаку”, зберігаючи всі корисні якості масел. Використовуючи аптечний хмель, невідомо, яка гіркота та смак матимуть отриманий продукт. Однак експериментація не заборонена, варто лише врахувати, що його приймають наполовину більше.
Його можна замінити глюкозою/декстрозою, яка пом’якшує “ферментний” смак.
- 5 г сухих дріжджів для випічки/пива зі швидкістю 5 літрів сусла;
Краще використовувати спеціальне пиво. Аптека не підходить. Ви також можете використовувати хлібобулочні дріжджі.
- 150 г жита ферментованого солоду.
В основному він використовується для випічки ароматних сортів хліба. Рецепт хлібного пива додається, щоб надати солодовий смак. Він використовується за бажанням.
Простий рецепт приготування їжі:
- Вилийте конуси в невелику каструлю, налийте 1 літр води, кип’ятіть на слабкому вогні на півгодини. Круто.
- Готуйте сухарі з хліба: вирізати і висушити при 180 ° С у духовці протягом 25-30 хвилин. Висушені на сковороді менш підходящі, оскільки вони більш жорсткі та нерівномірно сушені. Чим темніші сухарики, тим темніший колір напою. Важливо не переоцінювати, навіть злегка спалені вони можуть дати небажану гіркоту.
- Подрібніть сухарики на невеликі шматочки, покладіть у підготовлену чотирилітерну каструлю, налийте 100 г цукру, додайте солодовий (якщо такий є). Змішувати. Потім налийте охолоджену неофіксовану відвар хмелю.
- “Розсіювання” пивних дріжджів (метод вказаний на упаковці). Налийте активовані дріжджі в сковороду з сумішшю, втручаючись.
- Закрийте каструлю кришкою. Залиште стояти теплим і темним рівно на день.
- Через день, в отриману суєту, щоб вилити решту 200 г цукру і вилити 2, 5 літра води, ретельно перемішайте.
- Вилийте суміш у кран для бродіння, накрийте марлею/тканиною для проходження повітря. Залиште в теплі на три – за чотири дні до кінця бродіння (бульбашки майже припинять підніматися). Перемішайте кожні 10-11 годин.
- Через три дні напружте сусло до банки, закрити.
- “Курка”, яка залишилася налити 1 літр гарячої кипіння (пари), перемішати, залишити на півгодини, потім процідити.
- Стругена рідина з кишками кипить протягом 5 хвилин, охолоне, фільтрує.
- Вилийте отриману рідину у сусло, налийте 50 г цукру, добре перемішайте.
- Вилийте в пластикові/скляні пляшки. 5 см від шиї не додають. Щільно закрийте. Тримайте 5-6 годин у темряві з температурою повітря від 20 до 28 ° С. Доданий цукор знову зробить пивне блукання, вуглекислий газ буде випущений. Пляшки слід спостерігати, щоб вкрасти накопичений надлишок газу вчасно, якщо це необхідно. Легке бродіння зробить напій содою.
- Через 5-6 годин, коли пиво досягає потрібного ступеня «соди», воно кладе в холодильник на два тижні. У холоді, бродіння зупиняється, поступово з’являється білий осад, а напій стає прозорим.
У холодильнику пиво зберігається до шести місяців. Якщо пляшка відкрита і, таким чином, запускається повітрям, її не слід зберігати більше 2 днів. Очікувана фортеця – не більше 5%.
Домашнє пиво з хліба з спеціями
Ви можете імпровізувати медом, фруктовим сиропом, спеціями тощо.
Хлібне пиво може бути більш солодким, зі спеціями.
- 1 батон чорного/житнього хліба (1 кг);
- 1/2 кг житового солоду;
- 250 г солодового пшениці;
- 25 г дріжджів пекарні;
- 1 ПК. (Додано за смаком) корицю;
- 250 г цукру (фруктів) сироп;
- 1/4 стек. (додано за смаком) мед;
- 50 г родзинок;
- 200 г сухих хмелю.
Пряне домашнє пиво з хліба готується наступним чином:
- У п’ят и-літерній сковороді змішайте родзинки з солодом.
- У колі, щоб «кинути» дріжджі: розчиться в теплій воді. Додайте в родзинки з солодом.
- Сукцинари для висохіння з хліба (ви можете використовувати підготовлені заздалегідь).
- Налийте воду (0, 7 л) в хмель, перемішайте, кип’ятіть 20 хвилин, охолоджуйте.
- Пригнічуючи, налийте мед, 100 г цукрового сиропу, охолоджене відвар хмелю (з шишками), змішайте, накрийте тканиною, залишайте тепло блукати протягом 24 годин.
- Через день влийте в сусло 1, 5 літра води, додайте решту 150 г сиропу, змішайте, накрийте каструлю, залиште на 24 години.
- Через день змішайте солод із поклонінням, додайте 3 літри води, залиште в теплі на 2 години.
- Фільтр, налийте його в пляшки. Залиште прохолодно протягом 5 днів.
Домашнє пиво з хліба не тільки добре повторює характеристики сьогодення, але й дозволяє експериментувати з інгредієнтами. Вагома причина гордості буд ь-якого господар я-це домашній рецепт домашнього пива.