Легкий рецепт пива вдома з ячменю

Пиво – це, хоча алкоголь, але здоровий. Наші предки давно готують ячмінне пиво і вважали його найкращим, з відмінним смаком. Поміркуйте, як зробити цей напій, використовуючи рецепт пива вдома з ячменю, відомий протягом сотень років.

Не пов’язане пив о-це натуральний напій, який не містить консервантів, корисно в розумних кількостях. Сприяє чистоті шкіри, силі волосся та нігтів, завдяки вітамінам групи B.

Заготовка сировини

Щоб приготувати пиво відповідно до правил, приготуйте необхідні інгредієнти:

• Не складно робити ячмінний солод самостійно, нижче ви дізнаєтесь про це.

Купити готову готов у-це сухий і вже мелений солод. Сьогодні Інтернет пропонує хороший вибір. Потрібен легкий солод.

• Хак. Домашня пивоварня передбачає власний хміль, зібрані грудочки: свіжі або сушені. Але цей інгредієнт можна замовити на сайтах, що спеціалізуються на пивоварах.
• Вода, на якість якої кольори та смак кінцевого продукту безпосередньо залежать. Тому найкращий вибір – м’який, додатково фільтрований, з низьким вмістом мінеральних речовин.

Хорошим вибором є вода у пляшках, призначена для дитячого харчування (“дитяча”, “дитина”, “Agus” тощо). Вона завжди м’яка.

• Цукор. Або замініть його медом (як це було в старі часи). Він дасть конкретну записку напою.
• Дріжджі. Це бажано – це саме пиво, хоча вони вживають алкоголь, пекарню, сухість і сирі.
• Смачний напій з сухариками дуже смачний (краще навпіл – білий і чорний). Хоча цей інгредієнт необов’язковий, але без нього колір і смак будуть виснажені.

Простий домашній рецепт

Пиво, зварене відповідно до цього рецепту вдома, є природним, без консервантів та пастеризації.

Смак і колір багато в чому залежить не лише від дотримання пропорцій, але і від використовуваних інгредієнтів. Наприклад, на чорних сухах напій буде темнішим, на білому хлібі – легше.

5, 5 літрів води знадобиться:

• 600 г свіжого та чистого ячмінного зерна;
• близько 6 склянок хмельних конусів;
• 1 склянку цукру або однакова кількість меду;
• сухарі з одного хліба (ви можете – дві половинки білого та чорного);
• 50 г сирої дріжджі або 10 г сухого.

Кулінарський солод

Домашнє ячмінне пиво, рецепт якого ми даємо, забезпечує виробництво солоду.

У скляну банку засипаємо промитий ячмінь, заливаємо водою і залишаємо на кілька днів у кімнаті. Потім воду зливаємо, зерно розстеляємо тонкою кулею на підносі ( деко) і чекаємо, коли паростки досягнуть приблизно півтора сантиметри.

Тепер масу сушимо в електросушарці на максимальній температурі або духовці при 70 – 75 ° С. Сухе зерно перетираємо в руках, відокремлюючи паростки (їх ми не використовуємо), а солод, що залишився, перемелюємо.

Якщо перший досвід вдалий і ви плануєте варити пиво з ячменю в домашніх умовах, можна, приготувавши більше сухого солоду, використовувати його на два – три рази. Він добре зберігається у банку під кришкою.

Етапи пивоваріння

Зробивши ячмінний солод для пива, приступаємо до поетапного виготовлення напою, дотримуючись технології.

1. Подрібнений солод заливаємо 1, 5 літрами гарячої води (не окропом), 1 годину наполягаємо. Після чого акуратно зливаємо отриманий настій через ситечко в посуд, де варитимете.
2. Сухарі заливаємо 4 літрами окропу, наполягаємо, як і солод, потім відціджуємо через сито (друшляк з сіточкою) в цю ж каструлю. Даємо рідинам змішатися протягом півгодини.
3. Включаємо невеликий вогонь і варимо при слабкому кипінні 20 хвилин. Додаємо хміль і ще 10 хвилин кип’ятимо.
4. Даємо охолонути до температури не більше 30°С.
5. Додаємо цукор (мед) та дріжджі.
6. Заливаємо в ємність, де відбуватиметься бродіння, заповнюючи ємність не більше ніж на дві третини. На першому етапі може бути багато піни, тому не слід давати їй можливість вилитися. Залишаємо у звичайних кімнатних умовах на три доби.
7. Розливаємо по пляшках із міцного скла, надійно укупорюємо та виносимо у льох, де два тижні витримуємо.
8. П’ємо самі та пригощаємо друзів.

Зверніть увагу: розлити можна у пляшки з-під шампанського, щільно закривши пробкою та надійно обв’язавши її тонким дротом. У продажу є спеціальні пробки для визрівання пива: одягаються на пляшку і фіксуються затиском.

Ми варимо нефільтроване пиво, тому перед розливанням у пляшки його просто проціджують через марлю.

Особливості рецептури

У деяких рецептах вказано різну тривалість варіння. Деякі пивовари радять кип’ятити солод із водою не 20 хвилин, а 2 – 3 години. Таким чином, сусло уварюється і стає густим, збагачується смак.

Хміль можна кип’ятити півгодини, щоб корисні речовини встигли перейти у напій.

Хміль потрібен не лише для надання специфічного смаку. Речовини, що містяться в ньому, пригнічують сторонню мікрофлору (цвілевих грибків і т. п.) і в той же час є джерелом живлення для дріжджів, сприяючи їх розмноженню і якнайшвидшому дозріванню напою.

Приготовлене в домашніх умовах пиво за класичними рецептами називають крафтовим, що в перекладі з англійської craft означає ремісниче. Цим терміном позначають непастеризоване пиво, вироблене невеликими партіями на дрібних пивоварнях.

Зберігати такий хмільний напій дуже довго не вийде, тому готуйте не надто багато, щоб швидко випити після двотижневої витримки.

Корисне відео

Дивіться зрозуміле відео про те, як зробити солод своїми руками, весь процес докладно: пророщування, сушіння, обсмажування, карамелізація, різні види солоду: [yvideo number=»KV_JjUHcfMc»] А це пиво з ячмінного солоду, як зварити вдома на кухні , відео у двох частинах: [yvideo number=”BmT8UzgkQQE”] [yvideo number=”EgdvuuilGZ8″] Ви дізналися, як зварити пиво з ячменю в домашніх умовах, залишилося випробувати на практиці. Зробіть у себе на кухні ячмінне пиво, а рецепт розкажіть друзям через соціальні мережі. Чекаємо на відгуки в коментарях.