Поступово пиво а-ля «розбавлене незрівнянно з 90-х» йде з вітчизняного ринку. Зміну йому готують ряд молодих крафтових пивоварень, які, за тру-законами крафта, все одно залишатимуться в такому собі пивному підпіллі. Проте справжнім поціновувачам хмільного напою краще звернути на них уваги вже зараз, адже в Україні відбувається крафтова революція, і хоч рівень наших пивоварів ще не європейський, але вже кожен новий рецепт дає незвичайні та унікальні смаки. Posteat підготував список найкращих крафтових пивоварень України.
VARVAR
Проект донецького бізнесмена та засновника ще низки пивних брендів Василя Микуліна за 2 роки свого існування зміг здійснити перше варіння в Дніпрі, потім зібрати власне обладнання та переїхати до Києва, заснувати власну пивоварню, створити пивбар «Лісопилка» (назва – бар знаходиться на місці колишньої лісопилки), і, зрештою, вибитися в лідери вітчизняного крафтового пивоваріння. Про що говорити, якщо про броварню вже навіть по ТБ говорять! VARVAR орієнтується на американський стиль, де, власне, крафт і зароджувався у 80-ті роки. Пивоварня вже встигла взяти участь у деяких закордонних фестивалях, а також реалізувати свій товар на полицях магазинів Goodwine та «Сільпо». Напевно, одним із найпопулярніших сортів цього пива є India Pale Ale, що має поєднання смаків, характерне для східного узбережжя США. І все ж таки найсильнішим сортом VARVAR’у є легендарний Milk Stout – темне пиво в англійському стилі, в яке додається лактоза, яка нівелює гіркоту від обсмажування солоду.
Театр пива Правда
Є серйозні підстави вважати, що цей львівський крафт відомий в Україні навіть далеким від пивної культури людям. Неабиякою мірою цьому сприяють оригінальна «політична» серія напоїв, серед якої виділяються Putin Huilo, у смаку якого простежуються ягоди, темне пиво з присмаком кави та шоколаду Obama Hope, Frau Ribbentrop та багато інших. Однак найбільшу увагу любителям пива варто звернути на темний ель «Львівська весна», який цього року виборов титул найкращого українського пива за версією найбільш масштабного пивного рейтингу світу Rate Beer Best.
Раніше це пиво LVIV готувало згідно з рецептами бельгійської Єлизавети Лесуар, але протягом року в Львіві, 26-річному Коррі МакГіннес з Портленда, який додає більше до традицій пивоваріння в LVIV більше американських нот. Тим часом Коррі має амбітне завдання: готувати пиво виключно з українських інгредієнтів. І вже можна було трольти легендарний Дублін, починаючи виробництво Стаута МакГіннеса.
Головний паб, який цей пивоварня розташований прямо на площі ринку в самому центрі Львіва і є «театром пива» – вечорами є музичні концерти, і прекрасний вид на місто відкривається з тераси. З середини листопада 2016 року «Правда. Театр пива “також працює в Києві, в Хрешчаті. Кімната не така велика, як у Lviv, що компенсується прекрасною камерною атмосферою. На розлиті є 6 типів пива Правди, плюс два бельгійські сорти. Все пиво постачається безпосередньо з виробництва в LVIV.
Colleider Brewry
Авторів проекту Артіом Стеріков та Андрій Кіселя можна сміливо назвати піонерами українського судна. Зрештою, саме в їх участі в 2012 році перший український індійський блідий ель був приготований на основі ресторану з міні-пивоварінням.
Минуло чотири роки з цього моменту, в Україні відбулася своєрідна реміснича революція, і Коллайдер, як у 2012 році, продовжує залишатися справжніми традиціями крафтового пивоваріння, експерименту та дивно: вони зварюватимуть найгустіше пиво в Україні – стільки ж, як і багато 31%, тоді вони зварюватимуть гарбузове пиво. Ласкавий Крампус Імператорський Stout може по праву вважати одним із найцікавіших запасів-сильних та щільних імперських стендів, виготовлених у сухому стилі з яскравою шоколадною хром. Дуже скоро, на вулиці Ярославов, Валь 16 повинен офіційно відкрити фірмовий паб Taphouse від Collider.
Brovarnya tsipa
Звичайно, навряд чи хтось повірить, що найкращим крафтовим пивом України, згідно з пивом, буде представником не Львіву чи з Київ, а невеликої компанії в селі Кваса, Раховський район, Транскарпатський регіон. Однак віддаленість від мегаполісів передбачає більш широкі можливості. Для виробництва свого пива “Hutsuly” використовуйте воду з високого джерела, щонайменше 30 днів вони дозволяють її дозріти в підвалі, після чого вони подають пиво через спеціальне “пиво” безпосередньо від підвалу до бар. Ну, і не в останню чергу якість продукту гарантується професійним німецьким обладнанням Braumeister. Продукти CIPE досить різноманітні: тут ви знайдете і Gorky Bale-El, і легкий табір. Ціни трохи більш демократичні щодо інших українських крафтових пивоварних заводів: для пляшки 0, 33 темного Staut “Tsipa Chorn” ви дасте 30 грівнії. Ви можете спробувати транскарпатське пиво в Києві в Пілснері ПАБ-Реставр або в хмільному хопі. Також можна влаштувати доставку “Нової пошти”: коробку (12 пляшок) пива, яке також можна сформувати з різних сортів, коштуватиме покупцеві від 300 грівніас.
Бірвелле
Ця компанія Chernihiv виділяється з величезною різноманітністю позицій, а також смаком не стандартних. У фірмових магазинах Kyiv ви можете знайти освіжаючий легкий ель, африканський ібір стрибків, густий кремезний, а також пиво пива, кропива і Бог все ще знає, що ще. Верхнє положення відповідно до редакторів Posteat-це місцевий червоний ель-а-червоний напій з тонким горіхом і шоколадною ароматом. Пивоварня також забезпечує широкий вибір позицій класичного недоброзичливого пива, яке продається в баклажанах у літр. Середня ціна за пляшку становить 0, 33 – 20 Гривніас.
Білий кролик
Одна з найкращих вітчизняних пивоварень відкрилася у 2011 році і відтоді практично не витрачає час на маркетинг та рекламу, загалом повністю зосереджена на створенні ні на що не схожих, унікальних рецептів хмільного напою. Кожне нове варіння White Rabbit – це експеримент, нові смаки та поєднання, новий рецепт та новий результат. Як не складно здогадатися, починалося все класично – домашні пивовари отримували від свого хобі все більше задоволення, і одного разу White Rabbit переріс із домашнього пивоваріння, по 30 літрів двічі на місяць, у броварню продуктивністю 300 літрів на добу. Напевно, найбільшу популярність криворіжцям дало пиво Lupulin – американський IPA поставив український рекорд гіркоти у крафтовому пивоварінні. Спробувати криворізький крафт можна в пабі CRAFT vs PUB.
Andrii’s Craft Brewery
Невелика домашня пивоварня запустила, мабуть, найзручнішу «підписку» на свою продукцію в Україні з можливістю вибрати зручний графік доставки пива. Напій, зварений «пивоварнею Андрія», дозріває у пляшках і може зберігатися місяцями. Мінімальна сума разового замовлення – 200 гривень, доставка по Києву – 50 гривень, але вона буде безкоштовною у разі замовлення від 400 гривень. Саме пиво вариться лише з натуральної сировини із натуральними добавками. Andrii’s Craft Brewery варить елі в американському, англійському та бельгійському стилях, також створюються сезонні сорти – різдвяні чи гарбузові. Експериментами тут також не гидують. З останніх можна звернути увагу на браун ель в американському стилі з додаванням обсмаженої кокосової стружки в кінці бродіння або на кавовий браун ель з колдбрю арабікою з Танзанії, а також на легкий золотий ель з додаванням меду і кукурудзи. Усі позиції – 45 гривень за півлітрову пляшку.
K& F Brewery
Перші зразки цього пива домашніх пивоварів із Запоріжжя з’явилися у липні 2014 року – тоді це був повноцінний хендмейд, навіть етикетки були надруковані на звичайному принтері. Але вже у 2015 році ця пивоварня стала найкращою українською новою пивоварнею за версією рейтингу Rate Beers Best. Зараз K& F Brewery варить невеликі партії пива вдома, а також паралельно роблять промислове варіння (один сорт – 1000 літрів) на потужностях запорізької міні-пивоварні KronSbeeR. Найбільш топові позиції: браун ель Sex with Mermaid (Mermaid – русалка), в якому необсмажені зерна кави поєднуються з ягідними тонами, а також Drunken Monkey IPA, який характеризується насиченим та довгим трав’яним післясмаком. “Русалка” коштує 25 гривень, “П’яна мавпа” – 30. У Києві пиво K& F Brewery можна придбати в магазині розливного пива “Good beer” за адресою вулиця Тимошенко, 19.
ЗАКЛАДИ З ОГЛЯДУ
Кращі крафтові броварні з сьогоднішнього огляду