Як готувати пиво вдома. Прості рецепти домашнього пива

Як готувати пиво вдома. Прості рецепти домашнього пива

Класична технологія пивоваріння є досить складною, вимагає спеціального обладнання та чіткого дотримання температури приготування. Але маючи хмель і солод (бажано), ви можете приготувати напій відповідно до спрощеної схеми, яка буде нагадувати оригінал на смак та колір. Ми розглянемо найпростіші рецепти домашнього пива. Хміль і солод найпростіше купувати через Інтернет. В ідеалі також добре мати мін і-пивовар, але через високу вартість цей пристрій не може дозволити собі все. Запропоновані рецепти не потребують додаткових пристроїв, є достатньою кількістю горщиків та ємності бродіння.

Увага! Тоді ми готуємо напої, лише нагадуємо пиво за смаком, це імітація, яка не має нічого спільного з класичним пивоварінням.

Гмель і солодове пиво

• Ячмінний солод – 5 кг;
• вода – 20 літрів;
• Свіжі хмелі – 5 окулярів;
• пивні дріжджі – 50 грам;
• цукор – 150 грам;
• Сіль – 1 столова ложка.

Рецепт

1. Розчиніть ячмінний солод у воді і виїжджайте на день.

2. Наступного ранку покладіть суміш у контейнер для приготування їжі і додайте сіль.

3. Розчинений солодовий кипіння протягом 2 годин.

4. Додайте хмель і готуйте ще 20 хвилин.

5. Процідіть через сито, потім охолоджуйте сусло до кімнатної температури (обов’язково нижче 30 градусів).

6. Додайте дріжджі руки пивовару, перемішайте і залиште, щоб блукати 12-18 годин у темному теплому місці.

7. Вилийте напій у пляшки. Через 12-14 годин пиво буде готове.

Результатом є природний продукт власної підготовки, яка близька до традиційних технологій. Якщо 20 літрів пива не потрібні одразу, пропорції можна зменшити кілька разів. Деякі домашні пивовари навіть не використовують спеціальні контейнери, обходячи звичайне відро.

Рецепт пива без дріжджів (мед або фрукти)

• полуниця або полуниця – 2 кг;
• мед або цукристі варення-4-5 кг;
• хмель – 25 грам;
• Вода – 25 літрів.

Рецепт

1. Налийте в ємність 25 літрів теплої води, додайте мед (варення), перемішайте, поки мед не розчине у воді.

2. Додайте попередньо підготовлену полуницю (ягоди не можна промивати, щоб дикі дріжджі залишалися на поверхні), яка використовується як стартер, замінюючи пивні дріжджі. Зробіть хмель і знову змішайте.

3. Залиште в теплому місці протягом 5-7 днів для бродіння, зав’язав шию з марлею.

4. Закрити ємність кришкою і залишити бродити на 30-40 днів. Бродіння закінчиться, коли ягоди опустяться на дно ємності. На цьому етапі сусло потрібно щодня перемішувати.

Через 14 днів скуштувати смак, якщо напій недостатньо солодкий, додати ще 1 кг меду для відновлення бродіння.

5. Через 5-7 днів після закінчення бродіння відфільтрувати сусло через марлю і розлити в трилітрові банки.

6. Банки на 1-1, 5 місяці поставити у холодне місце. За цей час на дні утворюється осад.

7. Пиво перелити у пляшки для зберігання. Дуже важливо, щоб осад не потрапив у пляшки, тому ємність не можна струшувати перед переливанням. Закупорені пляшки з медовим пивом зберігати у льоху.

Класична технологія приготування медового пива показана на

Найпростіший рецепт домашнього пива

Якщо потрібно швидко приготувати пиво, раджу ознайомитись з наступним методом:

1. Прокип’ятити протягом 90 хвилин у 5-ти літрах води 15 грам шишок хмелю.

2. Розчинити 250 г цукру в склянці води.

3. Додати цукровий сироп у відвар хмелю та варити ще 20 хвилин.

4. Рідина процідити, охолодити до кімнатної температури, додати сухі дріжджі (10 г).

5. Після закінчення бродіння розлити пиво по пляшках, закупорити та витримувати протягом трьох днів. Після цього напій готовий до вживання.

Як зварити пиво в домашніх умовах із ячменю. Рецепт приготування ячмінного пива в домашніх умовах

Ячмове пиво – найдавніший алкогольний напій, який варили на всіх континентах. Спочатку у складі напою навіть не було хмелю, тільки ячмінне борошно, полба та запашні трави. У стародавньому Вавилоні вперше почали використовувати у пивоварінні солод, у сучасному його розумінні. Свій рецепт приготування домашнього ячмінного пива був і у вікінгів, і в Стародавньому Римі, і у Фландрії, і німецькі ченці. Вони знали, як зварити пиво з самого недорогого злаку.

Сьогодні пінне та ячмінне виробляється більш ніж у 100 офіційних варіаціях, не рахуючи крафтових рецептів варіння пива з ячмінного солоду та технологій, які регулярно народжуються у невеликих пивоварнях.

Простий рецепт пива з ячмінного солоду

• 27 л води (20 л – затирання, 7 л – промивання солоду);
• 5 кг бельгійського Пілснера;
• 0, 5 кг будь-якого карамельного Пілснера;
• 10 г жатецького хмелю;
• 15 г будь-якого хмелю з альфа-кислотністю 7, 8%;
• 11 г дріжджів Safale S-04.

1. Поставте класичний затор із води та солоду; температура – ​​65 градусів.
2. Наступну годину підтримуйте температуру 73 градусів, періодично помішуючи.
3. Протягом останніх п’яти хвилин допоможіть вихід крохмалю цукру, зберігаючи 78 градусів.
4. Процідіть сусло відлі; Промийте солодкою водою, що залишилася, нагріта до 78 градусів.
5. Змішайте м’яку і промиваючу воду, наповніть її назад у бак пивоварні або каструлю і кип’ятіть.
6. Кипіння повинно підтримуватися протягом півтори години. Через 30 хвилин після початку додайте хмель з альфа-кислотою 7, 8%, і за 5 хвилин до кінця кипіння-ценця.
7. Вимкніть вогонь, залиште сусло на плиті на 20 хвилин, потім охолоньте затопленим чиллером або у ванній з холодною водою.
8. Процідіть рідину, налийте до пари пари і додайте дріжджі, не використовуючи стартер.
9. Напій повинен стояти в темному місці до кінця бродіння, як правило, не більше 7-10 днів.
10. Процідіть пиво, налийте в пляшки, залиште в холодильнику ще дв а-три дні, щоб смак став менш гірким.

Пиво вдома – це простий рецепт. Пиво вдома: як готувати своїми руками, прості рецепти

Пиво – це напій, який є популярним у всьому світі.

Підготовка його вдома не буде складною. Існує багато плюс домашньої кулінарії: користь для здоров’я, заощадження сімейного бюджету, чудовий смак.

Кулінарна технологія

Основна умова пивоваріння – це стерильність контейнера, а також усі необхідні інструменти.

Всі контейнери слід промивати гарячою водою, склом та металом, слід стерилізувати. Інгредієнти обережно вибираються залежно від індивідуальних переваг смаку. Для початківців, проста порада: спочатку приготуйте напій відповідно до класичного рецепту, а потім перейдіть до експериментів.

Обладнання – придбане чи домашнє?

На відміну від загальної думки, ви можете приготувати пиво, не використовуючи спеціальне кулінарне обладнання. Це відрізняється від процесу підготовки пива поза промисловими умовами.

1. Ємність для кип’ятіння – горщики, таз, відро.
2. Широкий марлю або д о-семи бавовняний мішок.
3. Термометр – для вимірювання температури на кожній стадії приготування. Ви можете використовувати підводні або спеціальні – які встановлюються на контейнері під час приготування.
4. Ложка для перемішування сусла є дерев’яною або металевою.
5. Ємність для бродіння сусла також залежить від обсягу підготовленого напою.
6. HydroAD – спеціальний пристрій, призначений для викиду газів під час бродіння напою. Замість водної рослини ви можете використовувати медичну рукавичку або пластикову трубку.
7. Тара для подальшого зберігання продукту. Бажано скляні пляшки з затемненим склом – вони запобігатимуть потраплянню шкідливих ультрафіолетових променів.

Важливо! Весь посуд та предмети приготування повинні бути стерильними, щоб уникнути зараження напою патогенними грибками.

Вибір інгредієнтів

Для того щоб зробити пиво, знадобляться прості інгредієнти:

• Вода;
• Солод;
• Хміль;
• Цукор;
• Пивні чи звичайні дріжджі.

Солод та хміль можна виростити як самостійно або купити у готовому вигляді. Все залежить від Ваших можливостей та переваг.

Цукор додається в пропорції 8 г на літр напою.

Для приготування краще використовувати пивні дріжджі, але якщо немає можливості їх купити, підійдуть і звичайні – сухі або рідкі дріжджі. Крім основних інгредієнтів, можна урізноманітнити смак пива додаванням меду, родзинок.

Увага! При варінні краще використовувати очищену, фільтровану воду або купити бутильовану в магазині, щоб якість напою була на найвищому рівні.

Як готували пиво раніше та роблять це зараз розповідається на

Як зварити в домашніх умовах?

Процес приготування пива можна розділити на кілька умовних етапів:

1. Приготування (затирання) сусла;
2. Кип’ятіння сусла (варіння);
3. Охолодження;
4. Бродіння;
5. Закупорювання та карбонізація готового напою;
6. Витримка.

Виготовлення (затирання) сусла

Підготовка сировини для майбутнього напою є важливим етапом приготування. Залежно кількості підсумкового продукту, потрібно розрахувати кількість сировини. Солод необхідно очистити, а потім подрібнити зерно до порошкоподібного стану за допомогою блендера або м’ясорубки.

Якщо Ви не вирощуєте солод у себе на дачі, можна придбати готову сировину у магазині чи на ринку.

Після приготування солоду готують дріжджі: сухі дріжджі слід розвести теплою кип’яченою водою, а рідкі дістати з холодильника, щоб їхня температура наблизилася до кімнатної.

Довідка! Наполягати розведені дріжджі слід протягом 25 хвилин.

Кип’ятіння сусла (варіння)

У заздалегідь приготовлену ємність наливаємо воду, нагріваємо до 75 градусів та опускаємо солод:

• Солод слід помістити в марлю або бавовняний мішок.
• Сусло доводиться до кипіння і до нього поступово додається хміль.
• На початку варіння – 1/3, а потім 2 частини, що залишилися, кожні 30 хвилин.

Весь процес кип’ятіння відбувається при температурі 70 градусів протягом півтори години. За 5 хвилин до закінчення готування необхідно збільшити температуру кипіння до 80 градусів.

Важливо! Солод потрібно видалити і промивати двома літрами гарячої вареної води, щоб видалити гіркоту. Потім додайте всю рідину разом з солодом у сусло.

Охолодження

Охолодження напою повинно бути гострим і відбуватися протягом 15-20 хвилин. Для цього гаряча ємність опускається в каструлю з холодною водою та з великими обсягами отриманого продукту – у ванну кімнату.

Остудіть напій до 24-26 градусів. Для вимірювання температури слід використовувати спеціальний харчовий термометр.

Бродіння

Немає тегів для цієї публікації.

Рецепти пива для початківців. Домашнє пиво – 8 домашніх смачних рецептів приготування їжі

Варити пиво вдома? За допомогою сучасних технологій це просто і просто. Однак вам не потрібно використовувати спеціальні страви, достатньо для звичайної сковороди. Ви вірите? Побачимось самі – найкращі рецепти та методи приготування їжі для вашого вибору.

Як готувати пиво вдома легко і просто

Найпростіший спосіб приготувати пиво вдома не потребуватиме глибоких знань, спеціальних інгредієнтів або спеціальних страв. Досить проста каструля (не алюміній) у кількості трьох штук. Подальший список може змінюватися залежно від рецепту та вибраного методу підготовки. Він може включати: сито для фільтрації, нейлонової тканини для тих самих водонепроникних, бродіння посуду (приходить пластикова пляшка), силіконовий шланг з половиною метра. А також для точності дотримання рецепту – кухонних лусочок та термометра. Цей список є неповним, він не включає такі речі, як тепла ковдра або шприц.

П’ять найпоширеніших інгредієнтів у рецептах домашнього пива:

Слід мати на увазі, що пивоваріння не можна віднести до легких кулінарних практик. Це дуже складний, мульт и-етапний процес. І якщо ви збираєтеся продовжувати з ним, будьте готові до труднощів (особливо вперше) і заздалегідь подбайте про придбання необхідних об’єктів, включаючи інгредієнти у вигляді хмелю, солоду, дріжджів та глюкози замість Цукор (щоб ваше пиво не вийшло на вихід). Також знайте, що запах під час приготування їжі та під час бродіння також буде специфічним (готуйтеся до боротьби з сусідами, що стоять)).

У країнах, де пивоваріння тісно вплітається в історію, вони довіряли йому виключно чоловікам. Однак це не означає, що ви не можете впоратися без чоловічих рук або чоловічого підходу. Просто спробуйте дотримуватися інструкцій у рецепті у всьому, не перейдіть на аматорські виступи. Принаймні в першій підготовці, поки ви не отримаєте досвід.

П’ять найшвидших рецептів пива вдома:

Крім того, майте на увазі, що, заробляючи на плиту, ви не отримаєте того самого пива, яке продається в магазинах у пляшках або на розшері. Смак, колір та прозорість також будуть “домом”.

Як готувати пиво вдома на сковороді. Рецепт приготування пива на сковороді вдома

Вони почали готувати напої в горщиках у той час, коли люди не чули про пиво, однак, горщики потім зовсім інакше. Сьогодні цей простий посуд може забезпечити вам смачний пінний напій у різних стилях, є місце як для творчості, так і для класичних технологій.

Простий рецепт пива на сковороді

• 32 літри води,
• 5 кг житового солоду,
• 45 г хмелю з альф а-кислотою 8–8, 5%,
• 25 г сухих пивних дріжджів,
• Цукор зі швидкістю 8 г на 1 літр готового напою.

1. Нагрійте 25 літрів води на сковороді з об’ємом щонайменше 30 літрів до 80 градусів. Налийте солод у мішок з бавовняною тканиною або марлею, опустіть його у воду; Закрийте каструлю кришкою.
2. Протягом півтори години підтримуйте температуру перевантаженості в діапазоні 70–72 градусів. Потім завершіть витирання 5-хвилинною паузою при температурі 80 градусів.
3. Вийміть мішок солоду, промийте 7 літрів води; Змішайте промивання і смикаючу воду.
4. Закип’ятіть сусло, негайно додайте 15 г хмелю; Через 30 хвилин – ще 15 г. Варіть злі ще 15 хвилин. Загальний час приготування – 105 хвилин.
5. Відслідження швидко охолоне холодильник або занурення у ванну з холодною водою, це повинно зайняти не більше півгодини.
6. Налийте відфільтровану сусло в кран для бродіння; Розпилюйте дріжджі по його поверхні; Залиште в темному місці на 10 днів, контролюючи гідрофат через водний завод. Температура навколишнього середовища не повинна бути вище 22 градусів.
7. Після бродіння напій знову фільтрують, в цей час цукор додається до пляшок зі швидкістю 8 г на 1 літр, потім пиво виливається в пляшки через силіконовий шланг.
8. Залиште 2 см під шиєю порожньою, щоб пиво має можливість вторинного бродіння.
9. Герметично закриті пляшки повинні проводити 3 тижні при температурі не вище 23 градусів і в повній темряві; Тоді їх потрібно передати в холодильник.

Якщо ви витримуєте напій ще місяць у холодильнику, він стане лише смачнішим і насиченим.

Рецепт приготування Piva на сковороді: оксамитовий

Тепер давайте розберемося, як готувати пиво вдома, і спробуємо щось незвичне. Згідно з цим рецептом виготовлення домашнього пива на сковороді, ви отримаєте класичну оксамитову піну.

• 32 літри води,
• 12 кг житового солоду,
• 1, 2 кг пшеничного солоду,
• 4, 8 кг чорного хліба,
• 100 г вологих дріжджів,
• 1 г кориці,
• 1 кг пафосу,
• 20 г меду,
• 600 г родзинок,
• 140 г стрибків Жатета.

1. Освітлений хмель з окропом; Наріжте хліб на шматки і перемішайте з усіма іншими інгредієнтами, за винятком води, у великій каструлі.
2. Додайте трохи води, щоб зробити товсту кашу. Ця суміш повинна блукати протягом 6 годин, ви можете залишити композицію протягом ночі в теплому місці і додатково загорнути сковороду.
3. Знайдіть у каструлю 26 літрів кип’яченої води, щільно закрийте і залиште ще 24 години в теплому місці.
4. Злийте рідину в окрему ємність, додайте в сковороду ще 6 літрів води, залиште її в спокої і теплим протягом 6 годин.
5. Злийте рідину знову, змішайте з попереднього. Налийте пиво в пляшки, залишаючи 2 см під шию порожньою, щоб дати. Кришки щільно закрийте пляшки.

Покладіть пиво в холод на 12 днів, після чого ви можете спробувати напій.

Умови та термін зберігання домашнього пива, зварених на сковороді, не більше шести місяців прохолоду та без прямих сонячних променів.

Якщо ви не любите постійно контролювати паузи температури та проводити багато часу на плиті, готуючи пиво в каструлі, спробуйте використовувати обладнання, призначене для приготування їжі.

Щоб вибрати правильну та бюджетну модель, прочитайте відгуки про домашню пивовару. Їх залишають на сайті реальними власниками; Ви також можете приєднатися до нашої спільноти та допомогти іншим визначити покупку.

До речі, для пивного вузла, пристрій Luxstahl 8m – найкраще підходить. П о-перше, він оснащений усім необхідним негайно в основній конфігурації, п о-друге, з ним ви можете приготувати не тільки пиво, але в цілому буд ь-які домашні алкогольні напої!