Як зробити пиво самостійно вдома

У буд ь-якому магазині ви можете придбати пиво у різних виробників (як темних, так і легких). Але що змушує деяких закоханих освоїти технологію для підготовки цього напою вдома? Деякі хочуть відчути нові смакові відтінки, інші знаходять інтерес до процесу заварювання вдома.

На відміну від спільної думки, виготовлення високоякісного пива самостійн о-важке завдання. Ви можете знайти багато рецептів, але не всі вони призведуть до успіху. Важливо мати можливість вибирати правильні інгредієнти, інвентар та дотримуватися технології. Буд ь-яка помилка може призвести до того, що замість бажаного ви отримаєте пюре чи інший алкогольний напій.

Які продукти вибрати?

1. Солод, зерно зазвичай називають основними компонентами. Solod – це енергетичний резерв, через який суміш інших інгредієнтів перетворюється на пиво. Смакові характеристики домашнього пива залежатимуть від їх якості, кольору та запаху. Соло можна придбати готови м-виготовити в магазині або зробити його самостійно із зерна вдома. Якщо ви вибрали другий варіант, краще взяти ячмінь для цієї мети. Для того, щоб зерно проростало, його потрібно помістити у відповідне середовище. Вилийте ячмінь водою і поставте вдома в тепле місце. Коли зерно проростає, його потрібно буде висушити. Якщо ви хочете легкого пива, то висушіть зерно природним шляхом. Якщо темно, використовуйте духовку. Останній етап – це зернове шліфування. Ви можете зробити це за допомогою кавової шліфування або ступи. Перший метод не є найбільш підходящим, оскільки солод є занадто розсипчастим.
2. Воду вдома можна використовувати звичайною водопровідною водою. Але пиво буде краще, якщо вода свіжа, чиста, без стороннього запаху та смаку. Тому краще придбати пляшку воду або пропустити будинок через фільтр.
3. Цей інгредієнт необхідний хмелем, щоб надати пиву гіркий смак. Він також бере участь у формуванні пишної піни. Хмель можна придбати в звичайному магазині чи аптеці. Хороший продукт повинен мати жовтувато-зелений колір. Сірий колір шишок вказує на те, що рослина непотрібна.
4. Буд ь-які дріжджі підходять для приготування домашнього пива, але краще придбати пиво. Для того, щоб вони почали розводити, їх потрібно помістити в теплі умови.
5. Цей компонент має цукровий пісок у кожної людини. Візьміть з обчислення 8 г на 1 літр.

Інвентар для домашнього пивоваріння

• Посуд для варіння сусла. Як матеріал не використовуйте пластик. Відмінним варіантом стане велика емальована каструля.
• Посуд для бродіння напою. Для цього також підійде велика каструля: емальована або скляна.
• Ємності, в які розливатиметься готове пиво. Бажано знайти кілька темних скляних пляшок та герметичні пробки.
• Марля та друшляк для фільтрації. На відміну від спеціального обладнання, ці предмети є вдома у кожного.
• Силіконовий шланг розливати пиво.
• Термометр. Дотримання певної температури – найскладніший момент у технології приготування.
• Рукавички із щільного матеріалу, щоб не обпектися під час роботи з гарячими предметами та продуктами.

Посуд потрібно брати більшу за обсягом, ніж передбачуване пиво. Є одна важлива умова – весь інвентар має бути стерильним. Для цього обробіть предмети окропом та висушіть їх чистим рушником.

Перед приготуванням пива в домашніх умовах не полінуйтеся чисто вимити та висушити руки.

Докладна традиційна технологія

Отже, вдома у вас готові всі необхідні інгредієнти та інвентар. Приступаємо до складного, але цікавого процесу.

Етап 1. Затирання солоду

Для початку потрібно досягти певного температурного режиму. Поставте воду на плиту та нагрійте її до температури від 61 до 72°. Надалі вам доведеться підтримувати стабільну температуру в цій межі. Від цього залежатиме міцність пива та його аромат.

Щоб отримати більший градус алкоголю, вибирайте нижню температурну межу. Якщо залишите значення на 70-72 °, то вийде не дуже міцне, але ароматне пиво. Оптимальною температурою вважається 65°, коли майбутня фортеця становитиме 4°.

Солод краще помістити спочатку в тканинний мішечок (бажано з льону), а потім у гарячу воду.

Варять суміш протягом 1-1, 5 години. Потім перевіряють її на наявність крохмалю. Як це робити вдома? Візьміть біле блюдце і налийте в нього трохи солоду, а потім додайте краплю йоду. Якщо суміш набуде синій колір, значить у солоді є крохмаль. А його там не повинно бути. У такому випадку варіння потрібно продовжувати протягом 15 хвилин.

Етап 2. Фільтрація

Як фільтр підійдуть звичайний друшляк і марля, про які писалося вище. Повільно пропускаємо отриману рідину із солодом і віджимаємо у фільтр льняний мішечок.

Етап 3. Додавання хмелю

На 10 л гарячого сусла додають 10-15 г хмелю. Потім рідину треба прокип’ятити протягом години.

Етап 4. Охолодження сусла

Можна просто залишити посуд із суслом остигати при кімнатній температурі. Однак у цей момент висока ймовірність зараження майбутнього пива сторонніми мікроорганізмами. Як зробити прискорену процедуру? Для цього сусло ставлять у ванну із холодною водою на 30 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб температура не опустилася нижче за кімнатну.

Після охолодження сусла повторіть процедуру фільтрації. Перелийте рідину в ємність бродіння.

Етап 5. Додавання дріжджів

У 1 л теплої води розводять 0, 25 г дріжджів. Зачекайте 15 хвилин, а потім додайте їх у велику ємність і перемішайте із суслом.

Етап 6. Очікування

Тепер вам залишиться лише поставити каструлю в темне місце вдома і почекати 1-1, 5 тижнів. Живому напою потрібен час для бродіння. Тому його витримують ще 1 тиждень у холодильнику.

Етап 7. Розлив по пляшках

Підготуйте кілька чистих пляшок та додайте на дно трохи цукрового піску. Використовуйте силіконовий шланг, щоб перелити пиво з ємності для бродіння у пляшки. Важливо, щоб шланг не торкався поверхонь та дна каструлі. В іншому випадку в пиво можуть потрапити осадові речовини.

Спочатку пиво зберігають кілька днів у теплі (щоб цукор наситив пиво вуглекислим газом), а потім – у холоді. Як бачите, описана технологія має багато нюансів і займає багато часу. Чи можна робити все простіше?

Сьогодні можна знайти безліч рецептів, які допоможуть вам зробити улюблений напій у домашніх умовах легшим способом.

Дуже простий рецепт

Для тих, хто не готовий вдома витрачати багато часу та сил, але хоче скуштувати пиво, приготовлене в домашніх умовах, рекомендуємо наступний рецепт.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Вода – 5 л.
• Шишки хмелю – 16 г.
• Цукор – 250 р.
• Сухі дріжджі – 10 г.

Роблять пиво в такий спосіб. Півтори години кип’ятимо шишки у воді. Розчиняємо у воді цукор і додаємо в рідину. Варимо одержану суміш 20 хвилин. Потім проціджуємо пиво, охолоджуємо до кімнатної температури та додаємо дріжджі. Залишилося лише розлити пиво по пляшках та витримати протягом 5 днів.

Рецепт баварського пива

Цей рецепт, навпаки, дуже складний. Якщо правильно виконайте всі умови, то результатом стане унікальне за смаком та ароматом пиво.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Кисло-солодкий заварний хліб – 4 фунти.
• Житній солод – 2 фунти.
• Сіль – 0, 25 ч. л.
• Дріжджі – 15 г.
• Перець – 10 зерен.
• Хміль – 1, 5 фунта.
• Цукор – 1 фунт.
• Вода.

Роблять все у такій послідовності. Хліб слід дрібно нарізати, перець – потовкти і подрібнити, хміль – ошпарити окропом. Дріжджі розведіть у склянці теплої води. Покладіть усі інгредієнти в чавунний котел (цукор беруть у кількості 0, 5 фунта). Залийте суміш водою до отримання консистенції густої сметани, накрийте товстою тканиною і поставте в тепле місце на добу.

На наступну добу додайте в котел цукор, що залишився, розведений окропом, і кип’ячену воду (15 літрів). Накрийте кришкою та поставте в прогріту піч на 2 дні.

Дістаньте котел із печі, охолодіть суміш. Злийте її в керамічну посуд, а в котел налийте 3 л окропу. Перелийте рідину з котла на раніше злиту суміш.

Все ретельно перемішайте, перелийте у велику ємність (наприклад, емальовану каструлю) і доведіть до кипіння. Зніміть піну, профільтруйте отриману рідину і розлийте по пляшках. Щільно закупоріть їх пробками та поставте на 15 днів у холодне місце.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!