HTTP-equiv = “Тип вмісту» content = “text/html; До напій додаються мед, родзинки, патока та інші інгредієнти. Це творчий процес, в якому дозволені експерименти. Щоб зробити домашнє пиво відповідно до простого та популярного рецепту, виконайте наступні кроки:
- Вилийте 25 літрів холодної води у велику каструлю, нагрівайте до температури не більше 80 ° С.
- Якщо термометра немає, слідкуйте за поверхнею води. Поява перших бульбашок вказує на те, що настав час заснути солод. Для 25 літрів води потрібно 3 кг.
- Після додавання солоду ретельно перемішайте суспензію, вимкніть плиту і зачекайте 90 хвилин.
Фото: Міртесен: UGC
- Через деякий час потягніть солод через шматок марлі в іншу сковороду.
- Перевірте готовність сусла. Для цього наберіть в чашку трохи отриманого розчину, додайте кілька крапель йоду. Якщо рідина придбала темн о-синій відтінок, у неї є крохмаль, її потрібно використовувати. Якщо колір йоду зберігається, рішення готовий до подальших дій.
- Покладіть злі на плиту і доведіть до кипіння.
- Додайте 15 г хмелю. Варіть сусло протягом 90 хвилин.
Фото: WomanAdvice. Ru: UGC
- Налийте гарячий розчин у пляшку, яка покладає у велику ємність з крижаною водою. Звішку слід швидко охолонути до температури 18–22 ° С. Це зменшить потрапляння бактерій у розчин, що може вплинути на смак пива.
- Додайте 30 г дріжджів, добре перемішайте і залиште в темному теплому місці протягом 2-3 днів. Трохи затягніть кришку.
- Налийте пиво в скляні контейнери, покладіть в холодильник або підвал для дозрівання. Через два тижні насолоджуйтесь смачним напоєм.
Ви можете зберігати пиво в скляних контейнерах у прохолодному місці протягом 6-8 місяців. Але тривалий час його не доведеться зберігати, оскільки смачні напої хоппі швидко розходяться.
Пиво можна готувати вдома без особливих зусиль та фінансових витрат. Відмінний напій містить багато корисних речовин і здивував бездоганний смак.
Просте пиво від бородиніно та білого хліба вдома
Ви можете приготувати смачний і хапський напій вдома без спеціального обладнання. Ви точно знаєте композицію, і продукт, підготовлений вами, стає смачнішим.
Youtu. be/-0diotnbfza
Для приготування їжі знадобиться такі інгредієнти:
- Бородинський хліб, білий (пшениця-ржана) (4 хлібів кожного сорту);
- хмель (на 1 літр сусла на 1 грам);
- цукор (1 кг на 10 літрів сусла);
- Дріжджі алкоголю (3 – 4 г на 10 літрів сусла).
Весь процес відбувається на декількох етапах: підготовчий, процес приготування їжі та наполягання на продукті. Так! Давайте спустимось.
Крок 1. Вам потрібно придбати всі інгредієнти. Хліб на кулінарії. Виріжте його буд ь-яким чином. Попередньо розгоріть духовку. Ми відправляємо всередину 1, 5 – 2 години. Головне – не переоцінити, щоб сухарі не вигорали.
Крок 2. Ми беремо буд ь-яку потужність. Кип’ятити воду
Зверніть увагу на наступні моменти. Сухарі потрібно потім вичавити і відокремити від суспензії
Я рекомендую використовувати сітку. Зафіксуйте його по краях ємності, і налийте весь хлібний продукт всередину.
Крок 3. Опішна вода (62 – 63 ° С) Вилийте всі сухарі, щоб вода повністю покрила масу. Ми їдемо, щоб вливати 12 годин.
Крок 4. Нам потрібен хмель у звичайній ємності з киплячою водою і залишити 12 годин.
Крок 5. Через 12 годин необхідно повісити пом’якшувані сухарі і чекати, коли надлишок рідини стікає в ємність.
Крок 6. У заповітних хмелях відокремте листя від рідини. Тобто ми фільтруємо.
Крок 7. У загальній ємності змішайте очищену рідину з хмелю та суспензії, яка наполягала на сухарів.
Крок 8. Необхідно висловити таким чином, щоб у загальній якості немає залишків хмелю та сухарів. Ви можете користуватися телефоном.
Крок 9. При змішуванні вийшло майбутнє пиво. Виміряйте, скільки літрів вийшло. Додайте інші продукти відповідно до пропорцій.
Крок 10. Зустріньтесь і засинайте цукор.
Крок 11. Слідуйте за дріжджами цукру. Для того, щоб дріжджі були викинуті, сусло не повинно бути вище 25 ° С.
Крок 12. Ми все ретельно змішуємо, поки кристали повністю не розчиняються і не закриють сусло водною рослиною, так що під час бродіння весь вуглекислий газ виходить назовні, а навколишнє повітря не потрапляє.
Найпростіший спосіб зібрати водопостачання – використовувати гумову рукавичку. Він фіксується еластичною смугою або стрічкою. В одному з “палець” потрібно зробити кілька отворів голкою. Але для цього всі інгредієнти змішуються у пляшці з вузьким горлом. У спеціалізованих магазинах готові пристрої продаються для видалення вуглекислого газу. І ви також можете самостійно зробити опитування води. Але поговоримо про це трохи пізніше.
Крок 13. Ми залишаємося, щоб блукати в темному і теплому місці, поки весь вуглекислий газ не вийде назовні. В середньому це виявляється протягом 5 – 7 днів.
Крок 14. Ми беремо довгу трубку і наливаємо напій на пляшки, щоб якомога більше позбутися від осаду.
Крок 15. Карбонізуємо напій, щоб у нього була гарна та пишна пінка. Для цього на 1 л додаємо по 10 гр цукру, добре збовтуємо і забираємо на 2-3 дні в прохолодне місце.
Крок 16. Потім ще тиждень у холодильник.
Продукт готовий. Якщо ви все правильно зробили, у вас вийде смачне та натуральне напівтемне, яке піниться при відкритті. Особливість цього рецепту у тому, що його потрібно варити. Всі інгредієнти запарюються окропом і наполягають як звичайне пиво. Напій виходить хмільним та неймовірно смачним.
Самостійно зібрати гідрозатвор можна наступним способом. У кришці (пробці) просвердлюється отвір. Вставляється гнучка трубка. Вона має щільно прилягати до країв. При необхідності шланг зміцнюється пластиліном або прісним тестом з борошна та води. Інший кінець опускається у порожню банку. Він повинен діставати дна (1-2 див).
Стерилізація інструментів та приготування сусла
Стерилізація інструментів потребує особливої уваги. Справа в тому, що якщо заразити сусло бактеріями або дикими дріжджами, це вийде вже бражка. Тому не варто нехтувати простим, але дуже важливим етапом (рисунок 2).
Помийте добре всі ємності та девайси і просушіть. Ємність для бродіння та тару, в якій зберігатимете пиво можна знезаразити за допомогою йодового розчину (5 крапель йоду на 20 літрів кип’яченої води). Марлю для проріджування та для варіння невеликої кількості пива теж потрібно прокип’ятити.
Воду для пива краще взяти джерельну або очищену, на худий кінець використовуйте хоча б воду, що відстояла. Дріжджі слід заздалегідь, приблизно за півгодини до варіння сусла, активувати.
Отже, почнемо. Візьміть каструлю на 30 літрів, нагрійте воду до 80°С (25 літрів). Робимо з марлі кілька шарів мішечок, всипаємо в нього 4 кг дробини (так називають дроблений солод), занурюємо у воду і варимо 90 хвилин, підтримуючи температуру 61-72°С.
Можливо, треба буде періодично відставляти каструлю чи вимикати вогонь. Такий процес називається затіркою. Градусами ви можете регулювати міцність та насиченість майбутнього пива. Наприклад, якщо ви хочете міцніше, то потрібно температуру тримати в нижній межі 61-63°С, а насичений смак більш щільний пивний дає висока температура затирання: 68-72°С.
Через півтори години вам потрібно зробити чек, щоб переконатися, що в Суслі не залишилося крохмалю. Для цього в невеликій кількості сусла потрібно капати йод і подивитися на колір. Якщо відлі не стало синім, то крохмалю немає, ви можете перейти до наступного етапу. Чек не можна виконати, якщо ви збільшите час приготування на 15 хвилин.
Малюнок 2. Етапи підготовки сусла
Після цього потрібно зварювати через 5 хвилин після різкого підвищення температури до 80 ° С. Це необхідно для припинення виробництва ферментів. Окремо кип’ятіть і дайте охолонути до 78 ° С двома літрами води і промийте цією водою для кип’яченого солоду, додайте цю воду до вареної сусла.
Як готувати вдома?
Процес приготування пива можна розділити на кілька умовних етапів:
- Препарат (шліфування) сусло;
- Кипіння сусло (готувати);
- Охолодження;
- Бродіння;
- Засмічення та карбонізація готового напою;
- Уривок.
Виробництво (шліфування) сусла
Приготування сировини для майбутнього напою є важливим етапом приготування їжі. Залежно від кількості кінцевого продукту, потрібно обчислити кількість сировини. Солод повинен бути очищений, а потім подрібнити зерно до порошкового стану блендером або звичайною м’ясною шліфувальною машиною.
Якщо ви не вирощуєте солод у своєму заміському будинку, ви можете придбати готову сировину в магазині або на ринку.
Після приготування солоду готують дріжджі: сухі дріжджі слід розбавити теплою вареною водою, а рідину видаляють з холодильника, щоб їх температура наближалася до кімнати.
Що таке витирання та те, як це впливає на якість напою, розповідається на відео:
Кипіння (варити)
Налийте воду в попередньо попередньо оброблювану ємність, нагрійте до 75 градусів і опустіть солод:
- Солод слід розмістити в марлю або бавовна.
- Звішку доводиться до кипіння, і до нього поступово додають хмель.
- На початку приготування їжі – 1/3, а потім решта 2 частини кожні 30 хвилин.
Весь процес кипіння відбувається при температурі 70 градусів протягом півтори години. За 5 хвилин до кінця препарату необхідно підвищити температуру кипіння до 80 градусів.
Охолодження
Охолодження напою повинно бути гострим і відбуватися протягом 15-20 хвилин. Для цього гаряча ємність опускається в каструлю з холодною водою та з великими обсягами отриманого продукту – у ванну кімнату.
Остудіть напій до 24-26 градусів. Для вимірювання температури слід використовувати спеціальний харчовий термометр.
Бродіння
Сучасні пивоварі використовують 2 види пивних дріжджів:
- Дріжджі високої бродіння (ELE);
- Дріжджі основного бродіння (табір).
Вони отримали цю різницю через різні температури бродіння. Для першого типу це 10-25 градусів, для другого 1-15 градусів.
У домашніх рецептах зазвичай використовується Ele дріжджі, а також прості сухі та живі дріжджі, оскільки вони не потребують спеціального холодильного обладнання.
Отже, вам потрібно наполягати на охолодженому гарлоті максимум 1, 5 тижні. Оптимальна температура становитиме 10-25 градусів.
Танк із поклонінням повинен бути закритий спеціальною водою або використовувати домашній пристрій.
Відео розповідає про порядок бродіння домашнього пива:
Каббація та карбонізація
Карбонізація необхідна для насичення пива вуглекислим газом, щоб випити смак та піноутворення:
- Цукор зі швидкістю 8 грам на 1 літр пива слід додати до танка з поклонінням.
- Карбонізація займає 2 дні, після чого готовий продукт повинен бути відфільтрований з осаду.
Процес підготовки завершується, а пиво можна виливати в пляшки, залишаючи на шиї пару сантиметрів, щоб залишити решту газів.
Експозиція та зберігання
Для того, щоб напій придбати багатий приємний смак, витривалість необхідна. Час експозиції домашнього пива – 1 місяць.
Згодом ви можете зберігати готовий напій у прохолодному місці до 6-8 місяців від сонячного світла. Відкритий напій зберігається не більше 2-3 днів, тому вибирайте оптимальний об’єм контейнерів для зберігання заздалегідь.
Пролите пиво зазвичай не витримує місяць, щоб отримати більш насичений смак.
Готуйте пиво вдома власними руками: рецепти випивки (з фотографією)
Спочатку дізнайтеся, як зробити домашнє пиво та моркву.
Інгредієнти:
- 7 л води,
- 750 г буряків,
- 1 чашка хмелю,
- 1, 5 ст. л. пивні дріжджі,
- 200 г солі,
- 1 ст. л. Ягоди ялівцю.
Для приготування такого простого пива своїми руками буряки середніх розмірів потрібно добре вимити, очистити, натерти на великій тертці. Потім покласти в емальовану каструлю, налити 6, 5 л води, додати|добавляти| сіль|соль|, поставити на вогонь і варити при середньому нагріванні не менше 30 хвилин|мінути|. В окрему миску налити воду, що залишилася, покласти туди ж шишки хмелю і варити на середньому вогні 10 хвилин. Коли хміль добре розвариться, додати ягоди ялівцю, довести суміш до кипіння і вилити в каструлю з вареним буряком. Отримане бурякове сусло охолодити до кімнатної температури, влити пивні дріжджі, добре перемішати і залишити в теплому місці для бродіння на 14 днів, періодично знімаючи піну шумівкою, що утворюється на поверхні сусла. Готове пиво процідити, використовуючи для цієї мети дрібне сито або фільтр з декількох шарів марлі, розлити в пляшки, щільно закупорити і поставити в холодне місце (можна в холодильник) на 7 днів. Готове бурякове пиво найкраще пити охолодженим.
Інгредієнти:
- 12 л морквяного соку,
- 100 г хмелю,
- 50 г дріжджів.
Моркву ретельно вимити, натерти на дрібній тертці, віджати сік, прокип’ятити і процідити через тканину. Потім охолодити його до температури парного молока, додати хміль і дріжджі, все добре перемішати і поставити для бродіння на три доби в тепле місце, періодично знімаючи піну, що утворюється на поверхні. Після закінчення зазначеного терміну процідити напій через полотняну тканину, розлити в пляшки, щільно закупорити і зберігати в прохолодному місці. Вживати морквяне пиво можна за тиждень.
Інгредієнти:
- 15л води,
- 1, 5 кг буряків,
- 0, 5 кг моркви,
- 2 склянки хмелю,
- 400г солі,
- 50 г сухих дріжджів (для напоїв),
- 12 г ялівцевих ягід.
Перед тим як приготувати пиво з овочів, коренеплоди потрібно вимити, почистити і натерти на великій тертці. Потім покласти у велику каструлю, додати хміль, ялівцеві ягоди, залити очищеною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 15 хвилин. Потім відвар охолодити до кімнатної температури, ввести дріжджі та поставити у тепле місце для бродіння. Піну, яка збиратиметься на поверхні сусла, слід знімати не менше трьох разів. Після останнього збору піни процідити напій, перелити в пляшки, щільно закупорити і поставити дозрівати в холодне місце. Через 2 тижні вітамінне пиво можна буде куштувати.
Тут ви можете переглянути добірку фото на тему «Варимо пиво вдома»:
Усі етапи приготування традиційного пива вдома
Вивчення технології та розуміння того, як готувати пиво в домашніх умовах без обладнання відповідно до простого рецепту, важливо, перш за все, ознайомитись з інвентаризацією, який знадобиться в процесі підготовки
Потрібно придбати:
- 30 літрів каструля;
- марлю завдовжки 5 метрів;
- контейнери, в яких напій буде блукати;
- силіконовий шланг;
- ємність для охолодження сусла;
- Темні пластикові пляшки для зберігання.
Термометр, область (для вимірювання рівня цукру) та скляних пляшок, в яких буде також буде корисно, також буде корисним. Усі пристрої повинні бути оброблені термічно і витертих сухими.
Інгредієнти:
- Відфільтрована вода – 32 л;
- Ячмінний солод – 5 кг;
- хмель – 45 г;
- пивні дріжджі – 25 г;
- Жукотний цукор (зі швидкістю 8 г на 1 літр пива).
Підготовка:
Ми ділимо хмель на 3 рівні частини, щоб не відволікатися, зважуючи інгредієнт у майбутньому. Ми підбираємо крижану воду у ванній кімнаті і кладемо в неї ємність, готуємо шматок марлі, щоб відфільтрувати сусло.
Налийте 25 літрів води в сковороду і нагріти до 80 градусів. Ми робимо мішок з марлею, в який ми закладаємо солод і занурюємось у гарячу рідину. Далі ми намагаємося підтримувати температуру від 65 до 72 градусів протягом 1, 5 годин, демонструючи мінімальний вогонь або включивши та вимикати пластину. У цей період солод смокче, і сусло стане солодким.
- Ми підвищуємо температуру нагріву до 80 градусів на 5 хвилин. Ми виносимо марлю і опускаємо її в решту 7 літрів води, щоб мити цукри, що залишилися, вичавлять. Ця рідина додається до гарячої землі.
- Ми підносимо воду до кипіння на помірному вогні, видалимо отриману піну і додаємо ⅓ частину хмелю. Готуйте 15 хвилин.
- Ми покладемо другу порцію і кип’ятячись на 50 хвилин. Додавши останню частину хмелю, готуйте напій ще 10 хвилин.
- Ми приписуємо каструлю до ванної кімнати, тричі фільтрують через марлю від однієї ємності до іншої та прохолодної.
- Ми розбавляємо дріжджі відповідно до інструкцій і додаємо до сусла, перемішати і вилити в пляшку або банку 30 літрів. Ми переводимо в кімнату, де можна дотримуватися температурного режиму 18-20 градусів. Закрийте водяною рослиною і залиште, щоб блукати на 7-10 днів. Якщо такого пристрою немає, ми надягаємо медичну рукавичку на горло контейнера, попередньо впродажники в ньому циганською голкою. Ми обмотаємо його в основі стрічкою, щоб вона не летена під тиском газів, які будуть вивільнені під час бродіння.
Процес запуститься протягом першої доби і поступово піде на спад. Коли перестане виділятись газ, можна знімати гідрозатвор. Додаємо до пляшок для зберігання пива цукор за схемою, вказаною в інгредієнтах та приступаємо до процесу карбонізації, а саме наповнення напою вуглекислим газом. Для цього опускаємо шланг на дно пляшки з пивом, але не зачіпаємо дно. Тягнемо повітря на себе і коли напій поллється, заповнюємо їм пляшки
Важливо не заливати його до шийки. Залишаємо пару сантиметрів, щоб пиво “дихало” і щільно закручуємо кришки
Так запуститься другий процес бродіння – карбонізація.
Переносимо тару в кімнату, де підтримується температура 20-23 градуси та залишаємо у стані спокою на 2-3 тижні. Через 7 днів пляшки потрібно трохи струсити і повторювати цю процедуру до закінчення терміну бродіння. Потім слабоалкогольний напій можна перенести до холодильника або комори.
Як виявилося, зварити пиво в домашніх умовах без обладнання легко, якщо дотримуватися інструкцій простого рецепту і дотримуватися технології виготовлення. Смачний напій не міститиме консервантів та шкідливих для організму домішок.
Використовуйте трубку для відведення вуглекислоти
До того, як я почав займатися домашнім пивоварінням, я прочитав купу літератури, яка розповідає про використання трубки для відведення вуглекислоти (blow-off tube) замість гідрозатворів
Я повинен був на це звернути увагу
Не важливо, чи я використовував пластикові або скляні ємності, піна при бродінні часто виходила через гідрозатвор. Використання трубки для відведення вуглекислоти замість гідрозатвору не означає, що ваше пиво не піниться, але ви зможете запобігти безладу в квартирі
Помістіть один кінець трубки у верхню частину пробки, а інший – зануріть у розчин з дезінфікуючим засобом. Частина пива, що активно бродить, може перелитися через трубку в ємність з розчином, тому перевіряйте її пару разів на день, і в разі необхідності заміняйте розчин
Використання трубки для відведення вуглекислоти замість гідрозатвору не означає, що ваше пиво не буде пінитися, але ви зможете запобігти безладу в квартирі. Помістіть один кінець трубки у верхню частину пробки, а інший – зануріть у розчин з дезінфікуючим засобом. Частина пива, що активно бродить, може перелитися через трубку в ємність з розчином, тому перевіряйте її пару разів на день, і в разі необхідності заміняйте розчин.
Інгредієнти для варіння пива вдома
Перш ніж почати домашню пивоваріння, вам потрібно підготувати все необхідне. Щось, швидше за все, є у вашому місці, але вам доведеться витратити гроші на щось. Почнемо з інгредієнтів. В домашніх умовах цей хмільний напій кип’ятять двома способами: витягування та зерно.
Перший, звичайно, простіший і швидший, тому що Використовується готовий екстракт солоду, процес протирання солоду та його фільтрації виключається, але цей метод дорожчий. Крім того, не можна бути повністю впевненим, як придбаний продукт.
Метод зерна пива пива є більш трудомістким, але він є більш надійним і дозволяє відчувати себе справжнім пивоварем. Що стосується інгредієнтів, то рецепт класичного напою хмелю включає лише чотири компоненти: вода (краще використовувати відфільтровані або пляшку), солодовий зерно (зазвичай ячмінь), хмель та пивні дріжджі.
Краще не економити на інгредієнтах, оскільки якість майбутнього напою залежить від них. Краще придбати солодовий, хмель та дріжджі в спеціалізованих магазинах пивоваріння, деякі з них пропонують послугу розбиття зерна.
Купуючи хмелю, зверніть увагу на його колір та вміст альф а-кислот (вказані на упаковку). Це оптимально, якщо конуси хмелю мають жовто-зелений відтінок (сіро-незмінні та червонувато-оверрип), а альфа-кислоти містять 4, 5%
Вам знадобиться 27 літрів води, 45 г хмелю, 4 кг солодового ячменю та 25 г пивних дріжджів. Для процесу карбонізації також необхідна декстроза або цукор зі швидкістю 8 г на 1 л напою.
Як приготувати пиво з хліба та дріжджів
Офіційно дріжджі були представлені Луї Пастер – французьким хіміком та біологом. Перед його відкриттям німці дотримувались закону про чистоту пива (Rainheitsgubot), в якому зазначалося, що в хо п-напій має бути лише три компоненти (солод, хмель, вода).
Але технологія не стоїть на місці, і багато пивоварів, м’яко кажучи, почали відбитися цим законом. Напій виявився не менш смачним і хмелем, а процес бродіння прискорюється і утворює майбутній напій.
Youtu. be/9lhfz0jrsjq
У світі дріжджі створюють понад 600 відтінків і смаків пива. Вони безпосередньо впливають на гіркоту, аромат та інші якості продукту.
1. Темп. Він виконується методом основного бродіння за допомогою спеціальних дріжджів. Температура бродіння становить 8 – 14 ° С.
2. Ел. Зсув блукає, використовуючи еластичні дріжджі при температурі 16 – 25 ° С.
Щоб приготувати напій, придбайте такі інгредієнти:
- питна вода (10 л);
- хмель (20 г);
- хліб (бажано чорний) (0, 5 кг);
- цукор (700 г);
- Дріжджі (1, 5 чайної ложки).
У багатьох рецептах дозволено використання звичайних дріжджів (що стосується тіста), але я рекомендую придбати аналоги алкоголю (або пива). Вони спеціально вирощені для такого напою.
Крок 1. Поставте воду заздалегідь. Поки вона кипить, візьміть сухарі.
Крок 2. Ми вирізаємо хліб буд ь-яким чином. Головне, що всі шматки однакові. Потрібно смажити, щоб м’якоть не спалювали.
Крок 3. Коли вода кипить, ми надсилаємо сухарі спочатку. Пожежу слід зменшити до мінімуму. Змішувати.
Крок 4. Ми засинаємо лише половину норми хмелю (10 г). Ми чекаємо 15 – 20 хв.
Крок 5. Курірі повинен оселитися на дно.
Крок 6. Вимкніть тарілку і покладіть решту хмелю в сковороду. Змішати знову.
Крок 7. Ми чекаємо, коли вся в результаті рідина охолоне.
Крок 8. Фільтр. Для цього я беру окремий контейнер, покладу друшляк зверху і обережно заповнюю сусло, що отримано. Таким чином, ми відокремлюємо рідину від м’якоті.
Крок 9. Ми наливаємо фільтровану суспензію в окрему пляшку. Ви можете використовувати пластик, але я особисто вважаю, що скло краще для цього. Це не повинно бути наповненим усім.
Крок 10. Вилийте половину норми, потім розчиняйте дріжджі.
Крок 11. В окремій чашці ми наповнюємо цукор (2 чайні ложки), слайд пива та самі дріжджі.
Крок 12. Ми все ретельно перемішуємо. Коли рідина в чашці піниться, налийте її в пляшку.
Крок 13. Ми додаємо решту змісів.
Крок 14. Додайте цукор.
Крок 15. Перемішайте пляшку, щоб кристали добре розчинялися.
Крок 16. Покладіть вибір води або як нижче на малюнку, рукавичка.
Крок 17. Процеси бродіння розпочнуться всередині. Ми залишаємо пляшку, щоб вливати близько 5-6 днів. Коли вуглекислий газ перестає виділятися, ми переходимо до наступного етапу.
Крок 18. Ми беремо телефон, щоб не чіплятися за дно з осадом і вилити його в пляшки.
Крок 19. Якщо є бажання орієнтуватися на продукт, додайте цукор (1 чайну ложку = 1 л) до кожної пляшки, струсіть, поки кристали не будуть повністю розчинені.
Ми чекаємо 2 години. Ми струшуємо і знову виймаємо в прохолодному місці протягом 5 днів.
Напій готовий. Його унікальний смак і насичений аромат дадуть радість вам та вашим близьким. Зрештою, пиво не потрібно для пива. Його можна споживати в буд ь-який час року.
Брифінг напою
Для того, щоб почати блукати навколо сусла, до нього потрібно додати активовані дріжджі – 25 грам. Відслідження слід охолонути до температури, зазначеної на упаковці. Існують дріжджі для низького бродіння, тоді вам потрібно охолонути сусло до 6-15 ° C, а для верхньої бродіння-18-22 ° С. Встановіть припадок води.
Танк із поклонінням слід поставити в темне місце і залишити на 8-10 днів при кімнатній температурі.
Якщо все було зроблено правильно, тоді через 6-12 годин ви побачите активну бродіння, що вщухне трохи через 2-3 дні (мал. 4).
Малюнок 4. Під час процесу бродіння відрізняється бульбашки та специфічний запах
Ви можете визначити кінець бродіння гідравлічним плантатором-це перестане кип’ятити останні 18-23 години або використовувати цукровий метр. Необхідно проводити вимірювання протягом 12 годин, якщо вони відрізняються на сотні, то бродіння закінчилося. Ми можемо перейти до наступного етапу.
З’єднання з хмелем та охолодженням композиції
Тепер ми додаємо 15 грам гірких хмелю в нашелі, закип’ятіть 30 хвилин, потім додаємо ще 15 грам, кип’ятіть ще 40 хвилин, а в кінці додаємо ароматний стрибок 15 грам і готуємо ще 20 хвилин. Звичайно, за допомогою хмелю ви можете експериментувати, це впливає на яскравість смаку, інтенсивність гіркоти в пиві. Але всі ці години та половина необхідні для того, щоб сусла добре кипіти (мал. 3).
Малюнок 3. Ви можете охолонути пиво за допомогою спеціальних пристроїв та у звичайній ванній кімнаті
Далі потрібно якнайшвидше охолонути сусло. Вдома це найкраще зробити з ванною. Виберіть холодну воду, бажано з льодом. Або встановіть сковороду, щоб проточна холодна вода охолоджувала контейнер. Охолощу сусло необхідно відфільтрувати через варену марлю і вилити в ємність для бродіння.
Переповнення, відхилення, дозрівання
Тож ми підійшли до найприємнішого етапу домашнього пива пивоваріння. На цьому етапі пиво не має повного смаку. Для того, щоб цей смак утворився, пиво повинно пройти процес дозрівання в щільно обстріляних пляшках. Перед оверфляцією вам потрібно позбутися від дріжджового осаду – акуратно злити пиво через силіконовий шланг, не рухаючи осаду. Ви можете використовувати проміжні переливи: Спочатку виливає пиво в ємність, яку слід залишити при низькій температурі (5-7 ° C) протягом доби, а потім вилити повністю освітлений напій у пляшки.
Перед зовнішнім пивом до нього додається цукровий сироп.
Щоб пиво доброживало і насичувалося вуглекислотою, до нього додають цукор або інші речовини, які його містять, наприклад, мед або неохмелений солодовий екстракт. На 1 л пива досить брати 8-9 г цукру чи меду, солодового екстракту – 11 г чи 1, 25 разів більше цукру. Зрозуміло, солодовий екстракт краще. Їхні цукру краще зварити сироп або використовувати фруктозу-декстрозу (6-7 г/1 л). Можна додавати цукор у кожну пляшку, після чого їх потрібно добре струшувати для повного розчинення, але краще змішати необхідну кількість цукру/солоду з пивом у окремій ємності та звідти вже переливати напій у пляшки.
Закупорка пива кроненкорком.
Пиво розливається у чисті, стерильні пляшки. Потрібно залишати 3-4 см від шийки для нормального дображивания та концентрації вуглекислоти. Скляні пляшки без щільної бугельної пробки потрібно закупорити новими кроненкорками. Пиво потрібно дображивать у темному приміщенні за кімнатної температури. Дозрівання має відбуватися у темному прохолодному місці протягом мінімум 1-2 тижнів. Щоб не заплутатися, пляшки краще маркувати – вказувати на них сорт пива і дату, коли воно було розлите. Зберігати його можна 6-8 місяців, при цьому напій весь цей час залишатиметься живим.
Настав час пожинати плоди своєї діяльності.
Я продовжу висвітлювати пивну тематику та сподіваюся на будь-яку посильну допомогу з вашого боку. Стати домашнім пивоваром не складно. Для цього потрібно лише одне – бажання варити. Насамкінець хочеться сказати, що домашні пивовари – це захоплені люди, які не бояться йти на експеримент. Не обмежуйте себе ні в чому, крім у використанні результатів свого нового захоплення. Бо помірність є найкращий бенкет!
Варіння пива з хмелю: простий спосіб
А тепер обіцяний рецепт невеликої порції пива. Вихід вийде – 5-6 літрів:
- Беремо каструлю з нержавіючої сталі або емальовану на шість літрів, набираємо 3 літри хорошої води, кип’ятимо і відсуджуємо до 67°С.
- Всипаємо 1, 3 кг дробини, добре перемішуємо і заміряємо температуру, має вийти 62-63°С. Відставляємо та кутаємо каструлю на 40 хвилин.
- Додаємо 1 літр окропу, тим самим піднімаємо температуру до 72 ° С, міряємо, якщо потрібно підігріваємо трохи і кутаємо ще на 30 хвилин.
- Після цього підігріваємо до 78°С і кутаємо ще на 5 хвилин. У цей час кип’ятимо 3 літри води і остудити до 78 ° С і стерилізувати марлю.
- Відкидаємо суміш на друшляк з нержавіючої сталі і проціджуємо сусло. Через гірку дробини, що утворилася, на друшляку ллємо наші три літри гарячої води, промиваючи тим самим солод, що виварився.
- Цю воду з’єднуємо із суслом і ставимо варити. Після закипання на 20 хвилині додаємо 6 грам гіркого хмелю, на 70 хвилині додаємо 6 грам ароматного хмелю і варимо ще 10 хвилин.
- Охолоджуємо сусло якнайшвидше до 50°С, переливаємо через стерильну марлю в тару для бродіння, наприклад, в шестилітровий пластиковий сулій, і остуджуємо ще до 20-30°С.
Малюнок 6. Компоненти для домашнього пива можна купити в інтернет магазині
Далі добре збовтуємо, насичуючи киснем сусло, і додаємо вже активовані дріжджі відповідно до інструкції на пачці. Закриваємо і збовтуємо небагато. Залишаємо у темному місці на 10-12 днів. Далі процеси карбонізації та дозрівання такі ж, як у попередньому рецепті (рисунок 6).
Прості рецепти
Рецептів приготування пива величезна кількість, проте при варінні слід керуватися загальними рекомендаціями і лише потім додавати «родзинку» у свій рецепт. Головна умова – чітко дотримуватися технології приготування і враховувати власні смакові уподобання.
На основі патоки
Для приготування необхідно:
- Вода – 10 л.;
- Патока – 0, 5 л;
- Хміль – 1/3 склянки;
- Рідкі пивні дріжджі – 1 склянка.
- У заздалегідь приготовлену ємність налийте воду, додайте патоку, перемішайте добре і доведіть до кипіння.
- Варіть до зникнення запаху патоки.
- Хміль загорніть у марлю, покладіть у каструлю і варіть ще 10 хвилин.
- Коли вміст охолоне, додайте в каструлю пивні дріжджі та перемішайте сусло.
- Отриманий напій розлийте пляшками, не закриваючи кришками, поки на поверхні не з’явиться піна.
- Зніміть піну та залиште витримувати пиво на 4 дні у прохолодному темному місці.
Патока (або цукровий сироп) – солодка складова багатьох рецептів пива. Вона надає напою чудового смаку.
Її відтінок варіюється від темного до світло-пшеничного і, звичайно, від якості патоки залежатиме підсумковий смак продукту.
З солоду та хмелю
- Цукор – 1 кг.;
- Хміль – 100 гр.;
- Солодовий екстракт – 1 кг;
- Вода – 10 літрів;
- Пивні дріжджі – 50 грн.
- Хміль та солодовий екстракт з’єднайте, загорніть у щільну марлю або бавовняний мішок, залийте кип’яченою водою.
- Потім додайте цукор і варіть протягом години. Коли вода випарується, потрібно долити 10 літрів окропу.
- У різко охолоджену до 27 градусів масу додайте 50 г дріжджів. Залишіть блукати на 3 дні у закритій тарі.
Готовий напій “видаляється з осаду”, налийте його в пляшки і витримує 7 днів у прохолодному темному місці.
Як зробити домашнє пиво з солоду та хмелю без спеціального обладнання, розповідається у відео:
З солодового концентрату
Для приготування необхідно:
- Н е-армедний концентрат солоду – 1, 8 кг (упаковка);
- Вода – 22 л.;
- Глюкоза – 1 ч. Л.;
- Хмель і дріжджі – від набору до концентрату.
Кип’ятіть воду, потім вийміть ємність з вогню, додайте пивний концентрат. Ретельно перемішайте, додайте хмелю. Готуйте 30 хвилин.
Вийміть сусло, налийте в чисту ємність і охолоджуйте до 27 градусів. Змішайте глюкозу і дріжджі в теплу воду, влийте в ємність бродіння, щільно закрийте кришку, встановіть припадок води і покладіть її на вливання.
Витримати готовий напій повинен бути 2-3 тижні.
Відео описує технологію виготовлення домашнього пива з солодового концентрату:
Їдальня
- Вод а-10 л.;
- Хмель – 50 гр.;
- Родзинки – 50 гр.;
- Їдальне вино – 50 мл;
- Цукор – 1, 25 кг;
- Солод – 1, 5 кг;
- Дріжджі пива – 50 гр.
- Налийте 100 мл у попередньо попередньо оброблений контейнер. Вода, додайте вино і цукор, перемішайте.
- Потім додайте хмель і ганчірки, доведіть воду до кипіння і готуйте півгодини.
- Процідіть рідину через марлю і додайте солод.
- Тоді його слід додати решту 9 літрів води і знову кип’ятити.
- Отримана масова прохолодна до температури 27 градусів і додайте дріжджі. Змішайте сусло і покладіть його на блукання.
В кінці процесу налийте пиво в пляшки і витримуйте 8 днів.
Віленсько
Цей цікавий рецепт включає:
- Вода –15 л.
- Солод – 1 кг;
- Хмель – 800 гр.;
- Мед – 1, 8 кг;
- Родзинки – 300 гр.;
- Панірувальні сухарі – 300 гр.;
- Дріжджі – 50 гр.;
- Харчова сода – 50 гр.;
- Сіль – 2 гр.;
Підготовка пива Vilnius відбувається на декількох етапах:
- Підготовлені продукти повинні бути витертих і змішані з 3 літрами води, поки не буде отримана консистенція, укладена вершками.
- Покрийте отриману масу марлею та наполягаючи протягом дня.
- Знову додайте 3 літри води і дайте їй заварювати ще один день.
- Після цього додайте воду, що залишилася, і варіть на повільному вогні протягом 8 годин.
- В кінці приготування сусла додайте харчову соду і витримуйте ще 2 години.
Зрештою, напій слід відфільтрувати і вилити в пляшки.
Готове пиво повинно витримати 10 днів у прохолодному темному місці.
Мед
Це займе:
- Вода – 10 літрів;
- Холонні конуси – 30 шт.;
- Дріжджі – 50 гр.;
- Мед – 2 кг (краща рідина).
Хмільні гулі залити водою і кип’ятити при температурі 70 градусів протягом 2 годин. Потім зменшити температуру до 50 градусів і поступово влити мед. Отриману масу остудити до 25 градусів, додати дріжджі.
Як приготувати медове пиво в домашніх умовах?
Пиво в домашніх умовах: склад, поради
Пиво, калорійність якого залежить від міцності, є одним із найпопулярніших слабоалкогольних напоїв. Його помірне вживання корисне організму людини. Напій містить речовини, що регулюють рівень хорошого холестерину в крові. Є джерелом вітамінів групи B, фолієвої кислоти, яка допомагає запобігти серцевим нападам. Темне пиво покращує апетит та обмін речовин.
Фото: pivomagadan. ru: UGC
Пінний напій, виготовлений на виробництві, містить штучні добавки, які шкодять здоров’ю. Щоб насолодитися натуральним продуктом зі смаком, приготуйте пиво в домашніх умовах. Для цього не потрібні особливі пристрої, а інгредієнти для пивоваріння продаються в магазинах.
Щоб приготувати смачне та корисне пиво, приготуйте такі компоненти:
Більше 90% кінцевого продукту складається з води, тому вона має бути хорошої якості. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, прокип’ятіть і остудіть її.
Використовуйте спеціальні дріжджі для пивоваріння, хлібні не дадуть необхідного результату.
Фото: ru. pngtree. com: UGC
Багато броварів застосовують також пшеничний, кукурудзяний або рисовий солод. Вибирайте подрібнений продукт готовий до застосування.
Цей компонент надає пиву гіркуватий смак та приємний аромат. Він також врівноважує насолоду в напої і утримує пінисту верхівку.
Перед початком варення необхідно очистити та продезінфікувати посуд та робочу зону, щоб запобігти псуванню та уникнути неприємних присмаків у пиві.