Купити домашню пивоварню в Україні з доставкою. Перед кожним любителем крафтового алкоголю рано чи пізно ставатиме завдання зварити своє перше зернове пиво. Чомусь усі дуже бояться цього і думають, що зварити зернове пиво в домашніх умовах це дуже складно. Про крафтове пиво існує багато міфів – мовляв, зберігається не довго, готувати складно і дорого. Все це цілковита нісенітниця, зберігається домашнє пиво, при дотриманні норм гігієни під час приготування, до півтора року, а вартість, навіть при купівлі готових зернових наборів виходить значно нижчою від магазинного. А якщо Ви самі комплектуватимете солоду, хміль і купуватимете дріжджі, то вартість літра смачного пінного напою, прагне вартості пляшки мінералки. Починати я рекомендую саме з наборів, а потім набравшись досвіду, Ви зможете самі комплектувати рецепти з інгредієнтів. Для приготування нам знадобиться пивоварня або велика каструля. Можна також використовувати перегінний куб від самогонного апарату з фальшдном або бункером для затирання. В даному випадку поговоримо про каструлю, так само нам знадобиться цифровий термометр і мішок для затирання, який можна пошити самостійно зі старої тюлі для штори, попередньо, звичайно, виправши її. З інгредієнтів нам знадобиться – пивний набір, у складі якого буде солод, хміль, пивні дріжджі, так само необхідний стерилізатор для обладнання, ферментер, лопатка для того, щоб заважати сусло та шланг для переливу. Увага! , для витримки (карбонізації) пива не підходять горілчані пляшки, використовуйте або ПЕТ пляшки, або пляшки з бугельною кришкою. Горілчану розриває тиском газів, що неприємно порадує Ваших домочадців, а Вам додасть роботи з прибирання приміщення. Важливий інгредієнт – вода, від якості води залежить смак пива, тому використовуємо лише артезіанську або фільтровану воду. При варінні в каструлі води нам знадобиться на 70-80% більше, ніж кількість пива, на яке розрахований набір. Якщо, наприклад, набір на 10 літрів, води беремо 17-18 літрів і нагріваємо до температури 70С. Поміщаємо солод у мішок для затирання та у воду, при цьому температура води знизиться, часто перемішуючи солод, доводимо температуру, до зазначеної в рецепті і витримуємо температурні паузи, намагаючись не виходити за межі температури більш ніж на 1С.
Цей магічний процес називається “потерти пиво”. При певній температурі ферменти, які містяться в крохмалі солодового процесу в цукрі. Все було б просто, але є цукор, що добре ферментується, і погано ферментований цукор. Саме ця властивість утворює майбутній смак пива, він буде гірким, сильним або солодким і легким. Щоб зрозуміти, я дам певні температури.
Варіант 1. Пиво буде більше алкоголю та менш солодким:
64-65 ° C ›45-60 хв
72-74 ° C ›45 хв
78 ° C ›10 хв.
Варіант 2. Пиво буде менш алкогольним та солодшим:
62-65 ° C ›8-10 хв
72-74 ° C ›60 хв
78 ° C ›10 хв.
Після витирання ми повинні провести тест йоду, оскільки це ми підбираємо сусло і додаємо краплю йоду в ложку, йод не повинен змінювати колір. Якщо тест синій, ми продовжуємо температурну паузу протягом 15 хвилин, а потім новий зразок йоду. Після досягнення позитивного результату ми переходимо до паузи температури 78c, яка потрібна для того, щоб зупинити процеси бродіння, при цій температурі всі ферменти гинуть, і ми фіксуємо результат.
Далі слідує за приготуванням пива. Підніміть сумку солодом над сковородою, і поки він тече, підведіть сусло до кипіння. Ми повинні отримати приблизно 12-13 літрів сусла, частина рідини пішла на набряк солоду і залишилася в гранулі. У процесі приготування їжі від 60 до 120 хвилин, залежно від рецепту, сусло повинна повільно кип’ятити і частково випаровуватися, тому ми не закриваємо каструлю щільно кришкою. У процесі приготування їжі на різних етапах додається хмель, у кількості рецепту це також утворює профіль напою. Після закінчення кипіння ми вмикаємо режим очищення до максимального і ретельно дезінфікуємо всі предмети, з якими пиво буде контактувати після охолодження. Ми кладемо каструлю в ємність з холодною водою і охолонемо до температури 30с, за цей час ми готуємо бродіння. Ми наливаємо охолоджене пиво в фермент і обережно наливаємо дріжджі зверху, накриваємо фермент кришкою і почекайте 15 хвилин, а потім змішайте сусло і покладе його під гідравлічне відновлення. Пиво зазвичай блукає протягом 9-10 днів, тоді як вам потрібно ретельно спостерігати за температурою бродіння, якщо температура нижча, то напій не хороший, якщо він вище, то воно висушує і немає живих дріжджів, які є необхідний для карбонізації. Це страшне слово – це процес натурального дерну напою, коли розливає пиво у пляшках, ми додаємо трохи цукру (декстрози) до кожної пляшки, яка, будучи поживним середовищем для дріжджів, запускає процес вторинного бродіння, що призводить Насичення напою вуглекислим газом. Я розповім про карбонізацію пива в окремій статті.
Ви можете придбати пивоварні в нашому інтерне т-магазині pervak. net.
На цьому у мене є все, нехай Бахус піде з вами!