Домашнє пиво – 12 простих рецептів у домашніх умовах

В останні кілька років пивоваріння в домашніх умовах стає все популярнішим. Вся справа в тому, що заводське пиво стає несмачним через додавання до нього консервантів, ароматизаторів та недотримання технології приготування. Лише домашній напій залишається пінним, ароматним і натуральним.

У спеціалізованих магазинах, у тому числі і віртуальних, можна придбати базове обладнання для пивоваріння. Доступні різноманітні навчальні матеріали та аксесуари, фахівці різного рівня можуть дати консультацію з важких питань. Важливо вибрати правильного перевіреного постачальника, який здатний запропонувати лише натуральні та якісні інгредієнти.

Для варіння живого пива новачкам слід звернути увагу на готові пивоварні набори, оскільки в них немає нічого зайвого. Творчі люди можуть самостійно скласти рецепт, вибравши окремо солод, хміль та дріжджі. Якщо точно слідувати рецептурі, то можна приготувати унікальне пиво крафтове, яке вариться маленькими партіями і доповнюється цікавими інгредієнтами.

Як зварити пиво з чорного хліба в домашніх умовах

Найсмачніше хмільне можна приготувати без портативної броварні в домашніх умовах, маючи трохи чорного хліба чи сухариків. За спрощеною технологією без просушування збіжжя виходить напій, схожий на якісне темне пиво.

Перелік інгредієнтів для напою міцністю 5%:

• 20 л. води;
• 1кг. чорного хліба;
• 1, 2-1, 5 кг. цукрового піску;
• 40 гр. аптечного хмелю;
• 3 ч. л. сухих дріжджів.

Закип’ятити воду у великій каструлі. Хліб нарізати на невеликі шматочки і викласти на деко. Підсушити хлібні скибочки в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, протягом 15 хвилин.

Відправити підсушений хліб у окріп, висипати до нього половину хмелю. Проварити на слабкому вогні протягом 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.

Вимкнути вогонь, дати відвару настоятися під кришкою півгодини. Масу остудити протягом 10 хвилин, процідити через сито і перелити рідину в скляну п’ятилітрову сулію.

Додати в отриману рідку масу пісок. У невеликій кількості рідини розвести 1 столову ложку цукру та дріжджі, влити в сулію і збовтати руками. Одягти на горло латексну гінекологічну рукавичку, зафіксувати її гумкою, зробити в пальцях кілька проколів голкою. Через 5 діб відправити у холодне місце на 48 годин.

Щоб здійснити процес карбонізації, покладіть 2 чайні ложки цукру в напівлітерну пластикову пляшку. Через гумову трубку витягніть рідину з великої ємності в невелику, намагаючись не схопити осад з дна. Скрутіть пляшку пивною кришкою і кілька разів струсіть її. Через 72 години пінистий напій буде готовий, розпочнеться газовий процес.

Закуска на пиво своїми руками готується легше. Для цього подрібніть чорний хліб невеликими шматочками. Налийте 1 столову ложку рослинного масла в чистий пластиковий пакет.

Додайте 1 чайну ложку приправ для барбекю та кавказьких трав, заповніть хліб. Налийте 1 столову ложку гострого кетчупу, перемішайте руками і висушіть у духовці до хрусків. Якщо немає підходящого танка для приготування пива, ви можете розділити всі компоненти навпіл і заварювати їх у 2 горщиках. Якщо ви хочете отримати більше піни, інгредієнти просто збільшуються кілька разів.

Домашнє пиво з солоду та хмелю

Цей рецепт цікавий тим, що, маючи невеликі зміни, ви можете порадувати домогосподарства з темним або легким класом. Тінь готового напою безпосередньо залежить від того, який ступінь солоду буде використовуватися. Важливу роль відіграє насичення хмелю та процес підготовки компонентів. Хміль має багатий аромат, який неможливо порівняти з фабричними аналогами навіть дорогих сортів.

• 30 л. холодна вода;
• 1 ч. Л. цукор;
• 5 кг. Ячмінь віденський солод;
• 11 гр. пивні дріжджі;
• 50 гр. ароматний хміль;
• 1 таблетка освітлення ірландського моху.

Сторони контейнера для приготування пива повинні бути обгорнуті тепловою полімерною тканиною і закріплювати зручно. Для простоти зливання рідини на дні резервуара для приготування кран встановлюється. Перш ніж вилити воду в каструлю, її стінки доведеться ретельно дезінфікувати розчином перекису водню (6%).

Детальний опис підготовки:

1. Теплова вода (20 літрів) у зручній ємності до 70-72 градусів. Вилийте солод у гарячу рідину, постійно помішуючи масу. Розведіть, не змішування, дріжджі в склянці теплої води з цукром, накрийте кришкою і відкладіть на 4 години.
2. У той же час розчиняйте очищувач у склянці теплої води, чекайте 2 години. Закип’ятіть хмель під кришкою протягом 1, 5 години, змішуючи кожні 15 хвилин. За півгодини до кінця наполягання, перемішування, щоб зупинити зупинку.
3. Закип’ятіть решту 10 літрів води. Зніміть піну, утворену на поверхні з сусло, пропустіть рідину через сито, вистелене марлею. Процідіть цю масу щонайменше 3-4 рази, востаннє додаючи киплячу воду в товсту.
4. Дайте відфільтровану масу до кипіння 1, 5 години, не покриваючи кришку. Через 10 хвилин кип’ятять піну і додайте 10 грам хмелю.
5. Коли маса кипить протягом 45 хвилин, знову додайте 10 грам хмелю та очищення. Помістіть решту продукту хмелю в сковороду, перш ніж вимкнути вогонь.
6. Вийміть ізоляцію з каструлі, зробіть лійку посередині рідини швидким круговим рухом ложки. Фільте маса, охолоджена до 25 градусів через сито з марлею, додайте дріжджі. Закрийте контейнер з кришкою водою, після закінчення бродіння, розподіліть відповідно до підготовлених пляшок.

Жодна суха стартова суміш не може гарантувати отримання такого пива, що зварене на природному солоді та декількох типах хмелю. Якщо компоненти поган і-якість, то напій віддалено нагадує дешеві сорти магазину. Тільки натуральні інгредієнти допоможуть приготувати піну з унікальним ароматом.

Ячмінне пиво вдома

Давно слов’яни готували ароматне ячмінне пиво, бо вони вважали його улюбленим напоєм язичницького бога Ярила. Щоб отримати напій, який підготували предки, вам потрібно розбавити ячмінь хмелем, який містить невелику кількість альф а-кислот. Пивовари спостереження рекомендується звернути увагу на сорт Saaz або Perla.

• 5 кг. Ячмінний солод;
• 7 гр. зернистий стрибок “Zhatetskiy” та “perla”;
• 150 гр. Карамельський солод;
• 1 ч. Л. Ірландський мох;
• 11 гр. ELE DEAEDS S-33:
• 20 л. вода.

Після того, як перша частина хмелю вводиться у сусла, видаляти піну суворо заборонено. Для ідеального пива підходить лише відфільтрована м’яка вода, яка містить невелику кількість мінералів. Найкраще використовувати воду в пляшках, яка призначена для годування дітей.

1. Теплова вода (15 літрів) до температури не більше 50 градусів. Помістіть в нього землю солоду, доведіть до кипіння, іноді помішуючи. Нагрійте на повільному вогні до 65 градусів, а потім дайте масі осідати протягом 40 хвилин. Поступово підвищувати температуру до 72 градусів і витримувати інфузію протягом 10 хвилин.
2. Збільшити температурний режим на 6 градусів і залиште на 5 хвилин. Варіть до 80 ° води для фільтрації,
3. Зливати сусло через кран із трубочкою в кухоль через друшляк, вистелений марлею, доки не потече прозора рідина. Коли ячмінний шар оголиться, влити воду для промивання порційно.
4. Довести відфільтровану масу до кипіння, видалити максимальну кількість піни. Через 10 хвилин внести 5 грамів від загальної маси хмелю, через 50 хвилин покласти таку ж кількість хмелю.
5. За 10 хвилин до того, як варіння буде закінчено, додати 7 г хмелю. Влити запарений окропом протягом півгодини ірландський мох. Підключити чилер та охолодити рідину до 25 градусів.
6. Перелити сусло в пластиковий бак для бродіння через кілька дрібних сит, накладених один на одного. Розсипати на поверхні дріжджі, накрити ємність кришкою, встановити гідрозатвор. Дати масі забродити при температурі +20˚ протягом 14-21 днів.

Нефільтроване пиво відноситься до натуральних напоїв, але його слід вживати у невеликих обсягах, щоб уникнути проблем зі здоров’ям. Коли мине час, вказаний у рецептурі, потрібно скуштувати домашнє хмільне, за необхідності дати йому ще трохи поблукати. У холодному місці воно чудово зберігається у закритому вигляді протягом 6 місяців. Якщо пляшку розкрили, випити її вміст доведеться за 7 днів.

Домашнє пиво з хмелем на квасному суслі

Готовий напій на квасному суслі чудово тонізує людський організм, якщо їм не зловживати, відрізняється відмінним смаком та ніжним кавовим ароматом. Собівартість подібного пива вийде в кілька разів нижче за традиційний аналог, приготовлений на солоді. У його складі містяться корисні мікроелементи та вітаміни групи В завдяки наявності в ньому дріжджів.

Для приготування знадобиться:

• 13 л. води;
• 500мл. квасного сусла;
• 1кг. цукрового піску;
• 10 гр. хмелю;
• 10 горошин запашного перцю;
• 1 ст. л. дріжджів сухих;
• 1 ст. л. кавового напою на основі ячменю та жита.

Пінне пиво краще розливати по пляшках, ємність яких не перевищує 1 літр. Щоб кришка не зірвала в ході процесу бродіння, рідина в пляшки рекомендується не доливати до верхньої частини шийки на 5 сантиметрів.

У теплу воду (3 літри) вилити квасне сусло, додати кавовий напій та перець. Додати половину заявленого у рецептурі хмелю.

Дати масі прокипіти 20 хвилин, періодично знімаючи піну. Додати залишок хмелю, проварити 10 хвилин, настояти протягом 30 хвилин або 8 годин.

Денінформував резервуар для бродіння, змішайте в ньому зсвіл, що пройшло через сито, з рештою кількості води. Перемішайте цукор (800 грам), рівномірно посипте дріжджами.

Коли дріжджі розчиняються, закрийте кришку водною рослиною. Наполягайте 10-14 днів при температурі щонайменше +25-30 градусів. Вилийте в пластикові пляшки, на дні кожної з яких виливається 1 столова ложка цукру. Надішліть пляшки до заварювання на 14 днів при кімнатній температурі, а потім дайте пиво, щоб стояти ще 10-14 днів, але в прохолодному місці. Приблизно на 5-7 градусів.

Для того, щоб отримати пиво з цікавим смаком, його слід наполягати при кімнатній температурі щонайменше 2 тижні. Якщо ви хочете скуштувати напій, який є максимально схожим на варіант магазину, пляшки з ним потрібно відправити на холод протягом 30-90 днів. На виході отримується темна піна, що нечітко нагадує ель.

Приготувати домашнє пиво Жигулевкой

Смак легендарного “Чжігулевського” є ознакою лише для тих, хто спробував це у 60-70-х років ХХ століття. У ті часи пиво було зроблено за державними стандартами на всіх фабриках, тому його смак був незмінно дивовижним. Згідно з радянським рецептом, отримується напій з цілою шапкою піни, золотистого відтінку та яскравим ароматом солоду, який підтримувався невеликою гірчицею хмелю.

• 5 кг. Солода “табір Чжігулевського”;
• 30 л. вода;
• 45 гр. Га л-формований хміль;
• 25 гр. пивні дріжджі;
• 1 таблетка з’ясування;
• 2 ч. Л. Цукор для кожної пляшки 1, 5 літра.

Для підготовки класичного лагера дріжджі Bohemia Lager M84 є ідеальною. Заощадити на контролери температури та холодильному обладнанні суворо заборонено. Якщо ви помилитесь лише на пару градусів на одному з етапів, то початковий смак не спрацює.

1. Закип’ятіть воду (25 літрів), опустіть у нього марлю мішка, закріплюючи краї з прищіпками для білизни. Портадж налийте в неї солодову суміш, трохи бурмочучи ложкою.
2. Нагрійте отриману масу до 63 градусів, кип’ятіть близько 40 хвилин. Збільшити температурний режим на 9 градусів, подрібніть солодову суміш ще на 20 хвилин.
3. Збільште температуру до 80 градусів, протріть 3 рази протягом 10 хвилин. У марлі з табором налийте гарячу воду, що залишилася відповідно до рецепту.
4. Закип’ятіть отриману сусло до 90-градусної температури, кип’ятіть на півгодини і додайте половину хмелю. Ще через 50 хвилин введіть решту обсягу хмелю та очищення, вийміть піну.
5. Наповніть дріжджі теплою водою чайною ложкою цукру, дайте тепло протягом 1 години. Вилийте їх у контейнер для бродіння, додайте до кімнатної температури зле до кімнатної температури.
6. Скрутіть кришку з водою, встановленим у ній. Нехай він блукає 14 днів при температурі 19-20 градусів вище нуля.
7. Вилийте в пляшки, промиті дезінфікуючим розчином, раніше поклавши в них цукор. Покладіть в холодильник на 4 тижні.

Через 21 день ви можете отримати класичний табір Чжігулеєвського, як з моменту Радянського Союзу. У цьому напої оксамитовий смак добре поєднується з ароматами хмелю та солоду. Пікантний післясмак здатний перенести людину в той час, коли пінистий напій готувався за допомогою радянських технологій.

Неалкохолічне кремове пиво Гаррі Поттера для дітей

Люди, які захоплено стежили за історією молодих Гаррі та його друзів, знають, що ці герої фе ї-це не думають про своє життя без смачного кремового пива. Цей напій не є винаходом, він вперше був підготовлений під час династії Королівської Тюдора. Неалкохолічний піни був названий фірмовим рецептом монархів Британії, і тепер його можна легко підготувати до дитячої вечірки.

Для чарівного напою вам знадобиться:

• 75 гр. коричневий і білий гранульований цукор;
• 50 гр. Високоякісне масло;
• 50 мл. вода;
• 1 ч. Л. сіль;
• 200 мл. крем (вміст жиру 33%);
• 200 мл. молоко з високим вмістом жиру;
• На кінчику ножа кориці, ванілін і імбир у молотку.

Якщо коричневий цукор недоступний, його можна замінити білою класикою. Смак у цьому випадку не буде таким пікантним, але солодкість не постраждає. Ви можете додати молоко до дитячого пива, але вершки (400 мілілітрів), вміст жиру з яких не перевищує 20%.

Налийте воду в товсту сковороду або каструлю, додайте до неї білий гранульований цукор. Розчиніть його на повільному вогні протягом 2 хвилин, не змішування, поки маса не загусне і не стане коричневим.

Додайте сіль, масло, нарізане шматочками. Налийте коричневий цукор і швидко змішайте з дерев’яною ложкою.

З’єднайте вершки з молоком в каструлі і нагріте до кімнатної температури. У карамельній масі поступово наливайте вершки, не перестаючи втручатися, налийте корицю, ванілін або імбир. Дайте дитині пити закипіти на повільному вогні, закип’ятіть 3-4 хвилини. Після цього нехай це трохи заваріть.

Під час подачі ви можете подавати кремове пиво на столі, розбавляючи його газованою водою, вершковим вершком або лимонадом. Діти будуть щасливі, якщо вони прикрашають свій напій вершковими, збитими незалежно з цукровою пудрою. Чарівна солодкість радує не тільки немовлят, але й їхні батьки, особливо якщо вони насолоджуються їм улюбленим фільмом про хлопчика, який вижив.

Стародавній рецепт медового пива вдома

Ме д-це низький алом алкоголь, оскільки він містить лише 4-10 відсотків спиртів. Він був отриманий з моменту Стародавнього Руса методом бродіння природного меду, який на той час був дешевшим, ніж гранульований цукор. Медовий медовий жебраковий пиво насолоджувалося людьми, сплачував їм податки або сплачується за товари.

• 30 гр. аптечний хмель у пакетах фільтрів;
• 2 800 гр. природний мед;
• 15 гр. коріандр;
• 20 гр. сушені ягоди Барбрі;
• 7 зірок Баджі;
• 2 ч. Л. цукор;
• 2 ч. Л. сухі дріжджі для випічки та напоїв;
• 20 л. вода.

Щоб максимізувати смак напою, якщо хочете, ви можете додати м’яту, імбир, екстракт ванілі або гвоздику за бажанням. Не додайте великій кількості баді до киплячої води, інакше пиво виявиться гірким, нікому не сподобається яскраво оголений аромат такої спеції.

У киплячій воді (5 літрів) опустіть хмель у мішках. Додайте коріандр, барбі та бадьяна, змішайте масу.

Закип’ятіть сусло, покриваючи каструлю кришкою, кип’ятіть близько 35-40 хвилин. Напишіть отриманий бульйон на півгодини, раніше спіймавши сумки та спеції.

У шиї двадцяти лінійної скляної пляшки, вставте воронку та залізне сито. Процідіть через нього сусло. Акуратно налийте 10 літрів окропу, розчиняйте мед за останні 5 літрів.

У половині склянки теплої вареної води, розчиніть дріжджі та гранульований цукор, щоб не було грудочок. Через 10-15 хвилин вилийте дріжджову масу в сусло, охолоджене до кімнатної температури.

Покладіть рукавичку з латексу на шию, надійно прикріпіть її на острів, зробіть голкою кілька отворів у пальці. При температурі 30 градусів нехай блукає на посадку протягом 15 днів. Вилийте пластикові резервуари і відправте напій у тепле місце, додаючи 0, 5 літра на 10 літрів на 10 чайних ложок протягом 10 днів.

Цей рецепт дивовижний тим, що абсолютно всі компоненти для нього можна знайти в найближчому магазині, а не відвідувати спеціалізовані пивоварні. Домашній медоновий відрізняється приємним смаком з невеликою гіркотою та насиченим бурштиновим відтінком. Найкраще підготувати його на основі гречки або квіткового меду.

Домашнє пиво з березового соку вдома

Шанувальники домашнього пивоваріння навчилися переробляти сік берези на напої з низьким вмістом алкоголю. Щоб отримати ароматну піну в буд ь-який час року, ви можете зберегти для неї сировину. Ви можете підготувати хмель та ароматичні частування, підготувавши березовий сік для нього різноманітними пікантними добавками або в натурі. Виявляється, ідеальне вино, меду, пиво або ніжний квас.

Список необхідних інгредієнтів:

• 45 л. берези;
• 9 кг. Ячмінний солод;
• 500 мл. дріжджі, що починається маса;
• 30 гр. хак з бренду Alt;
• 1 ч. Л. Без слайда глюкози для кожної пляшки.

Сік берези підходить не тільки свіжо, але вс е-таки консервовано, але і без ознак бродіння. Цукор можна замінити медом, щоб дати золотий колір пінистим напоєм та солодким делікатним ароматом. Щоб додати пікантність до готового пива, берези землі на млині засинають у нього в тандемі з хмелем.

1. Сік берези (30 літрів) нагріває до 50 градусів над нулем. Вилийте весь солод і перемішайте до однорідності.
2. Нехай маса кипить під кришкою, кип’ятіть 40 хвилин. Процідіть отриману сусло через металеве сито, стискаючи гранул чистими руками.
3. Закип’ятіть 12 літрів берези, налийте їм торт, що залишився. Перемішайте, наполягайте на 15 хвилин і знову процідіть отриману масу. Розведіть дріжджову масу в 3 літри соку, залиште блукати при кімнатній температурі близько 60 хвилин.
4. Закип’ятіть на середньому вогні протягом 2 годин сусла. Розподіліть дріжджі відповідно до мішків з марлею, опустіть їх у рідину і не отримайте її, поки заготовка не буде готова.
5. Дисптеризує ПДВ для бродіння з невеликою кількістю алкоголю, накрийте кришкою і дайте постояти протягом 25 хвилин. Занурте холод у сковороду з киплячою поклонінням, охолоджуйте отриману сировину до 30 °.
6. Запустіть дріжджову масу в охолоджену сусло. Накрийте кришкою гідравлічною плантатором, заповнюючи спирт у отвір. Дайте блукати на +20 градусів 2 тижні.
7. Промийте і стерилізуйте пляшки темного скла. Поширюйте глюкозу через контейнери, наповніть його пивом, потисніть руки і відправте його в холодне місце ще 2 тижні.

Для того, щоб приготувати унікальний напій, вам потрібно використовувати виключно природний сік берези, хоча всі поживні речовини зберігаються у консервованій версії. Освіження пива, бадьорить, воно здатне підтримувати життєву силу людини, особливо наступного ранку після свята. Готовий пінистий напій слід зберігати в холодному підвалі протягом 6 місяців.

Як готувати пиво вдома без обладнання

Є кілька причин для приготування пшеничного пива вдома самостійно. Аматорські груди можуть готувати природний пінний напій своїми руками, вони не обмежують свою уяву межами стереотипів. Якісний продукт можна підготувати самостійно, навіть не маючи спеціального обладнання, щоб порадувати гостей та домогосподарств.

Для приготування знадобиться:

• вода – 6000 мл;
• Сольне подрібнене світло – 1000 кг;
• хмель (Альфа 7) – 12 гр.;
• Декстази – 1 ч. Л. для кожної пляшки (1 літр);
• Еле дріжджі – 1 чіп.

Якщо немає фабричного подрібненого солоду, його можна легко ув’язнити за допомогою потужного класичного блендера або радянської м’ясної шліфувальної машини. Електрична м’ясна шліфувальна машина не підходить для цих цілей, оскільки зерно зерно ковзає в отвори з швидкими швидкостями, обходячи ножі.

1. На емальованій сковороді нагрійте половину води до +50 °, фіксуйте марлю, нарізану на поверхні, і влийте в неї подрібнений солод. Температура рідини поступово збільшується до 72 градусів, кип’ятіть з не менше години.
2. Збільшити температурний режим на 6000, наполягайте на суслах протягом 5-7 хвилин. Через сито фільтруйте рідину в іншу ємність, додаючи щонайменше 3 літри гарячої води до маси котушки.
3. Кворовіть отриману рідину на слабкому вогні близько півгодини, додайте хмелю. Перемішуючи сусло, кип’ятіть її ще 30 хвилин, вийміть піну з поверхні.
4. Швидко охолоджуйте варену масу, фільтруйте її через друшляк з марлею в дезінфіковану пластикову резервуар для подальшого бродіння. Посипте поверхню дріжджами, відправте в тепле місце під Вотерт на 10 днів. Налийте в контейнери на дні, які можна покласти декстрозу, затягнути кришками і поставити в холод на 2 тижні.

Перед приготуванням пшеничного пива вам потрібно звернути увагу на той факт, що сусла за нього настільки поживна, що в ній різні бактерії. Спростально заборонено залишати бродіння відкритим, інакше напій буде кислим, і йому доведеться лише налити його. Ви можете зберігати продукт протягом 12-24 місяців, але лише в тому випадку, якщо він готується відповідно до технології і не заражається збудниками.

Домашнє пиво з готовог о-виготовленого пивного концентрату та сусла

Приготування пива від Wort та Beer Concentrates допомагає початківцям у полі заварювання, щоб отримати смачне пиво, не додаючи до нього солодове зерно. У цьому випадку використовуються лише бродіння та просторий каструля, а на виході, за умови буд ь-яких умов, отримується напій, що набагато смачніше, ніж легендарні сорти магазину.

• 20 л. очищена вода;
• 680 гр. Концентрат пива;
• 700 гр. декстроза;
• 300 гр. Мальтодекстріна;
• 6 гр. Дріжджі S33;
• 10 гр. хміль.

Якщо декстроза недоступна, його можна замінити на однакову кількість фруктози. У цьому рецепті не слід використовувати гранульований цукор, оскільки готовий напій занадто солодкий, його фортеця зникає.

1. Доведіть воду до температури +80 °, кидайте в окрему ємність з 2 літрів рідини. У литій рідині розбавте екстракт, інтенсивно помішуючи його ложкою.
2. Налийте розчинену концентрат у основну воду. Після кипіння ретельно вийміть піну, кип’ятіть близько 10 хвилин.
3. Налийте 2 літри води в сковороду, розбавити в ній декстроза, помішуючи, поки зерна не розчиниться. Акуратно введіть мальтодекострин, змішування, щоб маса не перетворилася на грудочки. Надішліть суміш в киплячу масу і кип’ятіть протягом 5 хвилин.
4. Занурте холод у сковороду, охолоджуйте масу, злийте в бак для бродіння. Додайте дріжджі, залиште бродіння на 10-14 днів. За 4 дні до кінця процесу введіть хмель, потім розподіліть контейнерами та карбонізуйте ще 10 днів.

Пиво – це примхливий продукт, тому його потрібно готувати, суворо контролюючи температуру та стерильність. Пінний напій, підготовлений відповідно до цього рецепту, виходить трохи каламутним, дозволяється мати невелику кількість частинок хмелю. Продукт відрізняється фруктовим смаком, наявністю слабкої гіркоти.

Простий рецепт домашнього пива з вівсяної каші

Вівсяний стаут ​​— унікальне пиво темного ґатунку, яке пивовари почали продавати ще у 19 столітті. Додавання пластівців разом із солодом відбулося через бажання виробників перевести пінне до рангу здорових продуктів. Мотивація була простою: корисний злак автоматично покращуватиме корисні властивості напою, залучаючи покупців. Якщо постаратися та підібрати тільки якісні складові, то в домашніх умовах можна приготувати пікантне темне пиво високої якості.

• 6 кг. солоду Pale Ale;
• 1кг. карамельного солоду;
• 200 гр. шоколадного солоду;
• 100 гр. житнього солоду;
• 2 кг. вівсяних пластівців;
• 40 гр. хмелю Perle;
• 7 гр. дріжджів Mangroove Jack’s BELGIAN ALE M41;
• 40 л. води.

Поки солод вноситься в рідину, його слід постійно перемішувати в одному напрямку, щоб не утворювались грудки. Щоб підкреслити пікантні нотки у смаку, в рецептуру часто включається шоколад або трохи кави. У темному пиві містяться флавоноїди, здатні дбайливо розріджувати кров.

1. Нагріти 25 літрів води до температурної позначки 71 градуса. Відправити в неї перемелений солод, знизити температуру до 67 градусів і проварити.
2. Додати в каструлю вівсяну крупу знову змішати всі компоненти. Залишити на повільному вогні на 40 хвилин|мінути|, підняти температуру до 72 градусів. Накрити каструлю кришкою та запарити масу протягом 25 хвилин.
3. Нагріти сусло до 78, прогріти 5 хвилин, відфільтрувати. При появі дробини додати залишок гарячої води, що промиває. Відфільтроване сусло закип’ятити, зняти кришку, через 40 хвилин|мінути| всипати 20 грам хмелю.
4. Через годину після закипання відправити в майбутнє пиво частину хмелю, що залишилася. За 5 хвилин до закінчення варіння опустити в рідину чилер, охолодити до кімнатної температури.
5. Злити отримане сусло пластикову ємність через марлевий мішечок. Притрусити поверхню дріжджами, зафіксувати кришкою із вбудованим гідрозатвором, наповненим спиртом. Дати побродити 2 тижні, прокарбонізувати та закупорити.

Додавання в пиво невеликої кількості вівса наділяє його структуру ніжністю, шовковистістю, робить її м’якшою за сухі ірландські стаути. Воно виходить менш солодким у порівнянні з класичними ірландськими напоями, в яких додатково додано лактозу. Вівсяні пластівці наповнюють слабоалкогольний напій ароматами горіхів, гіркотою шоколаду та хмелю. Цей продукт відрізняє наявність щільної шапки піни та чорного відтінку рідини.

Як зробити домашнє пиво із сухої закваски

Підготовка Kvass та Dark Live Beer схожа, вони готуються з одного і того ж набору продуктів. Шанувальники високоякісного домашнього пива напоїв давно навчилися готувати ідеальний продукт на основі сухого закваски для ароматичного KVASS.

Підготовка продуктів:

• 1 500 г.
• 380 г.
• 2 400 г.
• 60 г.
• 35 л. вода;
• 5 г сухих дріжджів з набору для приготування KVASS;
• 6 мл. ферменти для бродіння (амілосубтин, Glkawamorin).

Ферменти необхідні для того, щоб повністю видалити крохмаль з напою. Якщо такого компонента немає, ви можете приготувати пивний напій і без нього, це практично не вплине. Краще використовувати сухий лист для приготування 8 літрів KVASS, а не 10, оскільки він має кращі дріжджі та мінімум роматних сухарів.

1. Відправте в духовку, попередньо нагріту до 130 градусів, випічка з зерном ячменю протягом 60-90 хвилин. Нехай вода кипить (20 літрів), накрийте сковороду марлевим полотном, влийте в нього зжитні крупи.
2. Змішайте отриману масу, налийте невеликі порції невеликими порціями та ферментами. Напросіть масу на слабкому вогні протягом 30 хвилин, додайте 5 літрів холодної води, щоб промивати фракції.
3. Відслідність до охолодження до кімнатної температури, фільтруйте через сито з марлею, стискаючи мішок з промитою гранулом. Кип’ятіть отриману масу, додавши до неї 10 літрів води, додайте цукор і перемішайте.
4. Закип’ятіть сусло протягом 30 хвилин, не закриваючи кришку і періодично очищаючи піну. Пийте хміль на 3 частини і додайте протягом 60, 30 та 5 хвилин до кінця приготування.
5. Охолоджуйте пиво до 30 градусів, фільтруйте в пластикову контейнер для бродіння. Додайте сухі дріжджі, накрийте кришкою водою рослиною і чекайте кінця бродіння (від 10 до 30 днів).

Готовий напій відрізняється чудовим ароматом, ніжним смаком KVASS та здатністю швидко тонізувати тіло. Цей продукт недорогий, і ви можете отримати смачну піну на основі сухої закваски, якщо спостерігати за рецептом та всіма етапами виробництва. Напій містить весь спектр вітамінів, необхідних для людини, але його можна їсти лише трохи, щоб не зашкодити йому.

Розведення вдома – це кілька послідовних етапів, які неможливо змінити або пройти. Потрібно пам’ятати, що класичне «живе» пиво містить мінімальну кількість інгредієнтів, тому воно може швидко погіршуватися і зберігатись лише в умовах холодильника. Ви можете готувати пивний напій лише в невеликих обсягах, постійно вдосконалюючи навички в галузі пивоварного мистецтва.

Необхідно ретельно виміряти пропорції всіх інгредієнтів, ретельно спостерігати за часом і температурою під час приготування. Не розслабляйтеся після завершення підготовчої стадії, адже все важливо: від прокладки кожного нового компонента до каструлі до дегустації пінопластового напою гостями.