Спостерігач Вабеля Сергій Півоваров продовжує говорити про історію пивоваріння в Україні. Перша частина була присвячена великим фабрикам, елітним ресторанам та династіями пивоварів Kyiv, другим першим промисловцям та яскравими рекламними кампаніями пива в Львіві. У третій частині читайте про те, як готувати пиво в Харкова: від пива піонерів у 17 столітті до успішних пивних бізнесменів, які отримали міжнародні нагороди на початку 20 століття. Оскільки пивоварня Харкова часто змінювала орендарів та власників, а пивоварі сварилися через фірмові пляшки. І про те, як німецькі пивовари дав назву одному з сучасних областей Харкова.
Перший почав готувати пиво в Харкові іммігранти з правої Банку України. Вони приїхали на ці землі під час визвольної війни 1648-1657 рр. Під командуванням Богдана Хмельнікського.
У документах кінця XVII століття згадуються 30-річний охоронці життя Томаса Хрущова. Він не тільки володів пивом, але затьмарив чотирьох інших, так що вони економічно витрачали ячменю з зерносховища, що належить державі.
У другій половині 18 століття представники майже всіх класів та титулів-філістінів, пенсіонерських військових, купців, вищого духовенства і навіть генерал-губернатора Василя Черков займаються пивною риболовлею в Харков.
У 1806 році нащадок Харкова Слободського козаки Якоб Іскра заснував пивоварню і став одним із лідерів цієї галузі. На піку успіху його компанія виробляла 5 710 відрів пива на рік. У той же час, сам власник працював на заводі майстер.
Заварка Іскри постачала Харкова та оточення чудовим пивом, гідність майже вище, ніж Кочубівський від Дикун. Його пиво було густим, солодким і з грою.
На Старомосковській вулиці знаходився пивзавод родини Ольховських, заснований у 1865 році. А пивзавод Івана Гришенка у харківському передмісті Українці був відомий тим, що вирощував хміль на власній плантації, тоді як інші власники заводів змушені були купувати цю необхідну сировину.
У міському Миколаївському парку, що на Сумському шосе, закінчена пристроєм головна алея, що йде прямо від воріт парку. Днями закінчено пристроєм павільйон для продажу вод, пива, чаю тощо, зроблений із залізного каркасу та покритий полотняним тентом. Павільйон здається в оренду, і ще цього літа публіка матиме в ньому все необхідне для вгамування спраги, а також і дещо їстівне.
В історії пивоваріння Харкова це не було без німецьких промисловців. У 1872 році Бавар Франц Герхеймер заснував пивоварню в селі Григоровка поблизу Харкова. Тут було джерело м’якої та збалансованої композиції води.
Фабрика представила німецьку технологію для виробництва пива, а найкращі фахівці з Баварії були причиною якості. До кінця 19 століття завод став найбільшою в провінції, а в 1909 р. Він приносить прибуток у 583 164 рублів. Поселення навколо заводу та поблизу залізничного вокзалу почали називатися новою Баварією. Сьогодні це Новобаварський район Харкова.