Так само, як невгамовні техніки-винахідники продовжують ігнорувати настійні заклики прісних співгромадян не вигадувати велосипед, так і нестримні у своїх фантазіях технологи-пивовари продовжують «винаходити» нові види найдавнішого пінного напою. Хотілося б, як заведено, сказати ще й янтарного напою. Але – не тут було. Японська пивоварна компанія Hokkaido Abashiri Beer (ох вже, ці японці, ох вже, ці вигадники) випустила пиво трьох кольорів: “Охотське блакитне” (Okhotsk Blue, воно ж Ryuhyou Draft), червоне (Hamanasu Draft) та зелене (Shiret). “Райнхайтсгебот” (Reinheitsgebot), найдавніший у світі з чинних законів, який датується 1516 роком, суворо наказує, щоб пиво містило лише чотири інгредієнти: хміль, ячмінь, дріжджі та воду. Але цей закон, який контролює чистоту пива, діє на території Німеччини та японцям не указ. Тому вони сміливо ввели в напій додаткові компоненти, залишаючись вільними від вимог перейменувати продукт з «пива» на щось інше.
Таким чином, блакитне пиво вийшло завдяки додаванню невеликої кількості морських водоростей. Хоча, кажуть, на смак це не відчувається. Японці наполягають на тому, що при його виробництві використовується вода, яку отримують при таненні айсбергів, що припливають до берегів Хоккайдо з холодного моря Охотського (звідси і назва). Зелений відтінок пиву надає також добавка з водоростей, а аромат – хміль та рослини, що виростають на півострові Сіретоко. Червоний колір (з усіх «кольорових» сортів пінного напою, можливо, найбільш звичний для його любителів) пиву надають шипшину і рослинні пігменти антоціани, що містяться в ньому.
Але кольорове пиво – це що. Раніше, винахідливий і відкритий для експериментів з незвичайними смаками, японці придумали, наприклад, шоколадне пиво. Він включав шоколадний солод, хмель, цукор, какао та ряд додаткових інгредієнтів та приправ. За словами японських пивоварів, напій має гострий аромат і трохи гіркий смак. Пиво Chocolat Brewry стало своєрідним подарунком для любителів японців на День Святого Валентина. Свого часу дитяче пиво Kidsbeer було дуже популярним у Японії. Правда, тут, звичайно, тут недостатньо від самого пива. І багато – від маркетингових хитрощів. Хоча цей напій, який по суті є Берет, називали Гуараною, оскільки вони зробили це з екстракту Гуарани, він не мав великого успіху. Але як тільки у 2003 році 37-річний Юй Асаба, власник ресторану у Фукуоку, зменшив солодкість, збільшив пінисті цього безалкогольного напою, вилив у пляшки з коричневим склом і називається дитячим пивом, все пройшло добре . Зрештою, діти люблять імітувати дорослих. І цей напій зовні від справжнього пива не відрізняється. Слід зазначити без посмішки, що Kidsbeer продається з гаслом “Навіть діти не можуть терпіти труднощів життя без пиття”. Оригінальний хід (чи правда, що викладачі кажуть?).
Прочитавши про ноу-хау японців, я згадав свої ніжні зелені роки життя. Періодично забираючи застуду, мені дали специфічний смак, коричневий препарат “пектусін”. Залізо на користь його безумовного прийому прозвучав аргументом матері: “Це дитяче пиво”. Я не те, що я протистояв ліків, навпаки, я сприйняв це з гордістю. Ай-Яй-Яй, Света … і японці, тим часом (хоч і робили це раніше), взяли на себе виробництво пивного морозива. 41-річний ресторатор на ім’я Masayuki Isizuka, перемістивши кілька різновидів японського пива, нарешті міг зробити морозиво, яке складалося з пінистого напою, не було гірким. Винайдено винайдені технологи східного сонця країни зі зміною смаку. Зміни в проекті супер дріжджів Асахі починаються через 30 днів з дати виготовлення. Через дв а-три місяці пиво помітно перетворюється. У той же час виробнича компанія запевняє: “Світості залишається”.
Отже, пиво, як і велосипед, винаходити можна нескінченно, вигадуючи нові поєднання смаків нетрадиційних і вже добре відомих його інгредієнтів. Можна приймати новоявлені види напою «на ура», можна критикувати, відмовляючи їм навіть у назві «пиво». Можна експериментувати, а можна залишатися пиволюбом-консерватором, який визнає в пиві тільки класичну «четвірку» – солод, хміль, дріжджі, воду… Погодимося, здивувати новинкою в цьому обмеженому полі значно важче, ніж додати просто незвичайний елемент. Прапиво, згадане багато тисяч років до нашої ери в Месопотамських таблицях як вино із зерен, перетворившись на сучасний, і все-таки я віддаю перевагу янтарному напою, обов’язково залишиться цікавим і через наступні багато тисяч років. Якщо людство не поглупіє настільки, щоб відмовитися від холодного, свіжого, смачного, життєрадісного пива. Правда, не забуватимемо і про почуття міри, щоб пиво залишалося святом, а не звичайним прохідним заняттям. «Пиво пити – не в шахи грати, – говорить народна мудрість. – Тут думати треба!».