Hoegaarden – назва ненаушеної пшениці, тобто білого пива, яке виробляється в маленькому бельгійському селі. Піні більше 500 років, і весь цей час вона нерозривно пов’язана з місцем створення. Хогаарден досі наливається сьогодні, де багато століть тому йому подали до монастирського столу.
Пиво Khugarde n-це не незавершений молочний, злегка темний відтінок. Це одна з відмінних особливостей бельгійського Ель (Бланш), що складається лише з природних компонентів.
Історія бренду та нагороди
За архівними даними, вперше пиво пшениці було зварене в 1318 році в селі Хугарден, розташованому у Фландрії. Але він здобув спеціальну славу після 200 років, коли поблизу пивоварні були побудовані два монастирі. Брати швидко оцінили смак сільського елю і активно поставили напої.
Мабуть, кухар пива в ті часи вважався благодійним бізнесом, тому ченці ретельно експериментували з рецептом, вигадуючи нові версії хмелю пшениці. Нарешті, у 1445 р. Було створено унікальне різноманіття темного пива, яке, крім пшениці, ячменю та овса, включали коріандр та цедру апельсинів. За допомогою спецій ченці змогли позбутися кислого смаку їхнього елю і зварювати першу бочку пива Хугарден.
Під час Другої світової війни німці грабували постановку, а Camp Beer стало більш популярним, ніж біла бланш через нижчу ціну. Як результат, у 1957 році в селі закрилося остання пивоварня. Але лише через 9 років Пітер Селіс, який у молодості працював у пивоварні Хугарден, відроджував виробництво.
Почалося з того, що він готував пиво для своїх друзів з пам’яті, не забуваючи додати коріандру та апельсинову цедру. Бланш виявився чудовим, і П’єр швидко заснував заварену мануфактуру де Клуїс, що перекладається як “монастир”. До 1985 року компанія виробляла понад 70 тис. Гектолітерів пива на рік.
Вогонь відрізав зобов’язання молодого підприємця. Майже все вигоріло. Щоб відновити виробництво, це зайняло багато грошей, банки не допомогли. Мені довелося віддати 45% акцій власникам бельгійської пивоварні Stella Artois в обмін на інвестиції. Виробництво пивоваріння було відновлено, але нові власники сильно змінилися. Це виграє бренду.
У 1989 році П’єр Селіс продав акції Interbrew, які в 2004 році об’єдналися з виробником Ambev. В даний час пиво Hoegaarden виготовляється в Льєжі та експортується по всьому світу.
Якість цього пивного алкоголю підтверджується багатьма нагородами:
- На міжнародному конкурсі пива пивного пива у Філадельфії бельгійський пивний Hoegaarden був нагороджений золотою медаллю в 1996, 2002, 2004, 2006 роках, а сорт Hoegaarden отримала такі нагороди у 2008, 2016 роках.
- На чемпіонаті з пивного чемпіонату світу з пива, який відбувся в Чикаго в 1998 році, оригінальний білий бренд Hoegaarden отримала платинову медаль.
- На Австралійському міжнародному фестивалі пивної премії Hugarden Beer було нагороджено золотою медаллю в 1998, 1999, 2000 роках, а також Silver (1998)
- Брюссельська провідна незалежна організація ше ф-кухарів та сомельє «Міжнародний інститут смаку та якості» нагородила Hoegaarden White золоту медаль (2002, 2004, 2006, 2008). А в 2015 році вони отримали срібні нагороди з 5 брендів (Hoegaarden White, Hoegaarden заборонені фрукти, Hoegaarde Radeler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime), а Гранд Круа нагороджений бронзою.
- На фестивалі пива та віскі срібні медалі виграли в Стокгольмі (2010, 2013, 2016).
Це далеко не весь список регалій, який нагородив пінистий алкоголь Hugarden унікальний на смак та якість.
Особливості виробництва та складу
Один з головних інгредієнтів бланш вважається невигідною пшеницею, частка якої становить майже 50%. Завдяки цьому напій м’який, з природним смаком свіжого хліба.
Окрім пшениці, композиція пива Hoegaaarden також включає продукти:
- ячмінний солод;
- несолона овес;
- особливий сорт дріжджів, завдяки якому м’які, товсті форми піни;
- Насіння коріандри та сушена цедра апельсинів Кюрасао.
Технологія виготовлення темного пива Hugarden є труднощами та кропіткою. Пиво проходить багато процесів, перш ніж потрапити в пляшки.
Бельгійський ел ь-бельгійський алгоритм:
- П о-перше, солод отримують із зернових продуктів.
- Потім він з’єднаний з пшеницею і при нагріванні до 75 градусів крохмаль перетворюється на цукор.
- Крім того, розчин, відокремленого від гранул – нерозчинної речовини – стерилізується і кладуть у сусло коріандру, помаранчеві скоринки.
- Потім отриману масу фільтрують і охолоджують.
- Найважливіший етап — ферментація, коли додають дріжджі, які перетворюють цукор на вуглекислий газ та спирт.
- Потім протягом 5 діб вміст піддається верховому бродінню при температурі 18 – 25 °С.
- Після дозування та витримки напій проганяють через центрифугу, звідки він надходить у резервуари таборового відділення.
- На завершення знову кладуть дріжджі та цукор для повторної ферментації, від чого пиво стає насиченим.
Приготовлене пиво розливають у бочки, де воно блукає ще кілька тижнів. Готовий продукт виходить з напрочуд м’яким, без гіркоти смаком, світло-жовтого, злегка каламутого кольору. За цей відтінок Hoegaarden називають сонцем у келиху.
Пиво або пивний напій
У всьому світі бельгійський бренд Hoegaarden вважається пивом, але на території Росії цю торгову марку представляють як пивний напій. Причина – у нетрадиційному складі. Коріандр і апельсинова цедра відповідає переліку компонентів пива, встановленому законом Російської Федерації. Мета такого проекту — захистити населення від неякісного алкоголю, до якого додають сторонні речовини.
Цікавий той факт, що пивним напоєм називають лише Хугарден російського виробництва, бельгійський продукт, як і раніше, називають пивом.
Дегустаційні характеристики, міцність та калорійність
Білий ель Хугарден має яскравий освіжаючий і одночасно м’який смак, який поєднує в собі кислинку і насолоду. При вживанні пива не відчувається гіркота. Його неповторний аромат, що поєднує нотки апельсинової цедри, прянощів, стиглої пшениці та коріандру, навряд чи когось залишить байдужим. Піна настільки щільна, що її можна їсти ложкою.
Показник калорійності варіюється в залежності від виду: 45-70 Ккал на 100 г напою. Вміст алкоголю також залежить від сорту пива Хугарден – 3, 0-8, 5%.
Невелика кількість такого продукту принесе користь для організму, оскільки містить вітаміни В, С, РР, а також антиоксиданти та органічні кислоти.
Різновиди пива Хугарден
На російському та міжнародному ринку бренд Хугарден представлений декількома сортами.
Hoegaarden White, 4, 9%
Саме біле пиво Хугарден, що має аромат пшениці та цитрусів, принесло славу П’єру Селену. Воно містить 4, 9% алкоголю. Сорт настільки затребуваний, що його експортують до всіх країн світу.
З 2005 року в Росії, в місті Клін, за ліцензією компанії InBev, відповідно до рецепту і технології випускають пиво Hoegaarden Witbier, хоча воно не можна порівняти з оригіналом.
Hoegaarden безалкогольний
Його колір, аромат нічим не відрізняється від класичного бланшу, але смак трохи солодший, оскільки спирт відсутній. Відповідно збільшується показник калорійності – він сягає 70 Ккал/100 г.
Є ще одна відмінність від титулованого побратима: присмак кислинки в безалкогольному Хугарден відчувається меншою мірою.
Hoegaarden Grand Cru, 8, 5%
Цей сорт популярний не менш Hoegaarden Original White, але в нашій країні трапляється рідко. Його виготовляють із ячмінного солоду і витримують не менше 3 років у бочці.
Нефільтроване пиво Grand Cru золотистого кольору з ароматом фруктів та підрум’яненого бісквіту. Незважаючи на високий відсоток спирту, легко п’ється та не викликає похмілля. Має приємний м’який смак без гіркоти.
Hoegaarden Speciale, 6, 5%
Сезонний різновид Хугарден, має гіркий смак з різкуватою кислинкою. Продегустувати його можна лише у Бельгії.
При варінні цього сорту пива використовують набагато більше ячмінного солоду, ніж у інших видах. Після вживання напою тривалий час відчувається смак добре прожареного солоду. За консистенцією пиво тягуче, має приємний золотистий відтінок.
Hoegaarden Rose, 3, 0%
Рожеве пиво з’явилося на ринку у 2007 році. У цьому сучасному бренді змінено рецепт класичного варіанта Хугарден: до складу інгредієнтів додано малину, яка надає рідині червоного відтінку.
Смаковий букет включає поєднання спецій, пшениці і ягід.
Hoegaarden Citron, 3, 0%
Ще один новий бренд у лінійці Хугарден — до традиційної рецептури додано лимон. Біле пиво має яскравий освіжаючий смак, особливо гарний у спекотні літні дні.
Hoegaarden Grapefruit, 4, 6%
Ще один різновид Хугарден – світле, нефільтроване пиво, яке виробляють у Росії. Відрізняється яскравим кольором, різким смаком із грейпфрутовими нотами. Фортеця вища, ніж в інших фруктових напоїв.
Хугарден грейпфрут – пінне зі складним складом. Крім стандартних інгредієнтів, на етикетці вказано глюкозно-фруктовий сироп та ароматизатор Grapefruit. Напій сильно газований, випити пляшку залпом не вийде.
Hoegaarden Agrum, 2, 0%
Пивний напій із додаванням цитрусових соків приємного рожевого кольору. Дуже гармонійне поєднання пива та фруктів, без пересиченості та гіркоти, у післясмаку – солод та цитруси.
Hoegaarden Cherry, 4, 9%
Поєднання класичного Хугардену з вишневим соком та ароматом цвітіння сакури. Один із найкращих напоїв фруктової серії.
Як відрізнити оригінал від фальсифікату
Щоб придбати справжнє пиво Hugarden, вам потрібно звернути увагу на такі ознаки:
- TARA – скляна пляшка з розширеною шиєю та об’ємом 0, 5 літра і 0, 75 л або алюмінієвою банкою, що містить 0, 33 літра і 0, 5 л пива. Фруктове пиво виробляється в контейнері 0, 25 літрів;
- Етикетка виготовлена в стриманих кольорах, синіх та золотих, виглядає стримано. Він зображує два комбіновані руки та білий напис із назвою пива, зробленого в стилі середньовіччя і об’їхав синім контуром;
- При заливці утворюється густа, щільна біла піна;
- Хміль не відчувається на смак, пиво повинно бути трохи кислим, освіжаючим, із фруктовим смаком.
Правила пити напій
Любителі пива Hoegaarden знають багато традицій та ритуалів, які збереглися з давніх часів. Одне з головних правил – пити бельгійський ель з масивних шестикутних пивних келихів. Завдяки густому склянці напої залишається холодним довгий час і зберігає незвичайний смак. Температура смачного спирту повинна бути 2-3 ° С. Ось чому Хугарден називається “холодним сонцем у склянці”.
Не менш важливо навчитися правильно налити пиво. Скло пере д-rinse, покладіть в нього кубик льоду. Потім бланш наливається під кутом 45 °, залишаючи 1/3 пива в пляшці. Після врегулювання піни додається решта.
Пиво Hugarden можна подати як аперитив. Це добре поєднується з морепродуктами, особливо з тушкованими мідіями, чіпсами, копченим сиром. У Бельгії до білої Алі пропонують смажені насіння.
Усі види нерефінованого пива Hugarden, ймовірно, сподобаються шанувальникам пінопластового алкоголю і принесуть хвилини справжнього задоволення ароматному аромату, запах стиглої пшениці та м’якого смаку без гіркоти.
Автор: Валентина Малінева, особливо для пиття. ru