Октоберфест у самому розпалі. Щоби підтримати свято, зовсім не обов’язково їхати до Баварії. Для всіх хто планує провести пивну вечірку вдома, пропонуємо рецепти закусок до пива. І це не лише сухарики.
Сухарики з хмелі-сунелі
хліб житній – 3 скибочки; олія рослинна – 3 ст. л.; хмелі-сунелі (готова суміш) – 1 ч. л.; сіль – за смаком
1 З скибочок житнього хліба зрізати скоринки. Підготовлений хліб нарізати брусками, як показано на фото.
2 Духовку розігріти до 180С. Розкласти хліб на лист і сушити 10-15 хвилин.
3 Приготувати ароматний соус, яким просочуватимемо сухарики. Для цього в миску відповідного об’єму (або поліетиленовий пакет) влити 3 ст. олії.
4 Туди додати чайну ложку суміші хмелі сунелі і перемішати до однорідності.
5 Сухарики зняти з листа, перекласти на тарілку і дати трохи охолонути. Потім пересипати їх у миску з пряною олією і швидко перемішуємо, щоб суміш потрапила не всі сторони брусочків житнього хліба.
6 Повернути сухарики на лист і відправити в гарячу духовку ще на 10 хвилин. Готові житні сухарики з хмелю сунелі посипати до смаку сіллю і зберігати в паперових пакетах, щоб вони залишалися хрусткими. Приємного апетиту!
Закуска із бринзи з беконом
1 У мене бекон у готовій нарізці. Якщо нарізатимете самостійно, то постарайтеся, щоб товщина скибочки була близько 1-2 мм, ширина 2-3 см, а довжина 12 см. Бринзу нарізати брусочками шириною 1-2 см та довжиною 10 см.
2 Кожен брусочок бринзи обгорнути скибочкою бекону.
3 Покласти на гарячу сковороду та обсмажити з усіх боків.
4 Кожен обсмажений брусочок нарізати на 3-4 частини. Скріпити бекон і бринзу зубочистками та одразу ж подати до столу.
Чеська закуска з червоних перців із сиром та беконом
червоний солодкий перець – 5 шт.; копчений бекон – 200г; сир дор-блю – 170г; для заправки: оливкова олія; сіль; перець.
1 Для закуски всього-то треба – червоних м’ясистих перчиків, штук 5, упаковка нарізаного копченого бекону 200 гр, упаковка сиру дор-блю, грам 170 в ній здається.
2 Перці запекти в духовці, покласти в поліетиленовий пакет, потім очистити, прибрати насіння і нарізати смужками. Це можна зробити і заздалегідь, салат із перців може бути як теплим, так і холодним. Полити заправкою з оливкової олії, з сіллю та сумішшю перців.
3 А сир порізати на кубики, загорнути кожен кубик (3 на 3 см приблизно) в бекон хрест навхрест – дві смужки на один шматочок і обсмажити на розпеченій сковорідці до рум’яності.
4 сир всередині буде злегка розплавленим, ви можете регулювати, хто любить тане сильніше, а потім обсмажте довше. Подавайте – для порції – два шматки сиру в беконі та салат з перцю. Беровка не вдома, інакше я б налив склянку.
5 Цей рецепт зайняв 2-е місце у змаганнях, які ми готуємо: кольори осені червоні.
Цибульна кільця в тісті
Цибуля – 1 ПК.; Яйце – 1 шт.; сметана – 1 ст.; рослинне масло – 1 ст.; борошно – 3-4 ст.; сіль, червоний перець – на смак; Рослинне масло для смаженої
Очистіть цибулю, нарізану кільцями шириною 5-6 мм, покладіть в друшляк і обережно з окропом. Дайте воді для стікання.
2 Для кажана в невеликій мисці збийте яйце, додайте сметану, масло і борошно, щоб зробити тісто, що нагадує сметану на консистенцію. Приправити за смаком сіллю і червоним перцем.
3 У мисці з густим дном добре нагрійте масло і зменшіть вогонь. Занурте кожне цибулеве кільце в клярі і обсмажте в олії до золотистого. Покладіть готові кільця на паперові серветки, щоб видалити зайву олію. Подавати до столу краще гаряче.
Курячі чіпси
Куряча шкіра – близько 500 г; соєвий соус – 3 ст.; Перець (суміш перцю, мелену) – на смак; Сушене часник (порошок) – 1-2 ч. Л.; За бажанням: солодка паприка (земля) – на смак; Паприка копчена (земля) – на смак.
Промийте 1 курячу шкіру під проточною водою і висушіть на паперовому рушнику.
2 Перекладіть шкіру в миску з відповідним об’ємом, налийте соєвий соус і додайте спеції. Затягніть миску плівкою і залиште соління в холодильнику щонайменше 1 годину, але краще провести ніч, щоб шкури були добре Марл.
3 Маринована куряча шкіра переноситься на робочу поверхню і висушують паперовим рушником.
4 Розріжте шкіру на шматки. Зручно робити це з кухонними ножицями.
5 Лист випічки з випічкою. Покладіть шматочки курячої шкіри на папір, добре випрямляючи її.
6 За бажанням додайте шкіру з меленим чорним перцем і сіллю.
7 Накрийте другим аркушем пергаментного паперу і надягайте на нього другий лист для випічки, який притисне шматки курячої шкіри і не дозволить закрити шкіру. Ми випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Перевірте готовність курячих чіпсів, і якщо вони підрум’янилися і почали хрумуватися, а потім перенесіть їх на тарілку. Дайте стружці з курячої шкіри охолоджуються, і ви можете подати їх як закуску. Бо н-апетит!
Свинячі джеркі з чилі та паприкою
свинина (м’якоть, когерентна) – 1 кг; Для маринаду: перець чилі (у пластівців) – 2 ч. Л.; Солодка паприка (земля) – 1 ст. соєвий соус – 4 ст.; Сіль – на смак (і необов’язково).
Налийте бамбукові шампури водою і залиште в такому вигляді на кілька годин.
Для м’ясної стружки шматок м’якоть свинини надсилається до морозильної камери протягом 1 години (або більше), щоб м’ясо замерзає і стало більш твердим. У такому вигляді легше розрізати тонкі шматочки. Для різання ми вибрали хлібний ніж (з гвоздкою), але також підходить звичайне лезо. Наріжте свинину шматочками товщиною не більше 5 мм і покладіть у велику миску, в якій було б зручніше змішувати м’ясо з спеціями.
2 Посипте м’ясо солодкою меленою паприкою.
3 Додайте пластівці перцю чилі.
4 Вилийте м’ясо соєвим соусом і перемішайте. Якщо ви обчислите, що в рецепті буде мало ґрунтового соусу, ви можете налити трохи більше або сіль зі звичайною сіллю.
5 Закрийте миску з м’ясом у маринаді з кришкою або затягніть плівкою і покладіть в холодильник вночі. Час від часу дивіться під кришку і змішайте м’ясо, щоб воно було рівномірно марним.
6 Наступного дня нанизуйте шматочки свинини на бамбукові шампури, просочені у воді, залишаючи 2-3 см між шматками м’яса.
Покладіть 7 паличок на решітку, як показано на фотографії. Встановіть решітку на середньому рівні духовки.
8 Сухі свинячі ривки принаймні 6 годин при 70 ° С або візуально визначають готовність: коли м’ясні чіпси висохнуть, стають крихкими, тоді ви можете зняти тест з них. Готов і-виготовлені свинячі м’ясні чіпси, приготовані вдома, можна подавати з пивом. Бо н-апетит!
Хрусткий нут із сіллю і паприкою
Нут (сухий) – 200 г; Рослинне масло – 1 ст. Л.; Паприка солодка копчена (земля) – 2 ч. Л.; Сіль – на смак.
Промийте 1 сухий нут, налийте холодну воду, додайте близько 1/2 ч. Л. Сода і виїжджайте на ніч. Наступного дня промийте нут, налийте холодну воду і варіть до м’якості. Вийміть варений нут на друшляк, зачекайте, поки склянка на всю воду, а потім перейдіть до кухонного рушника і залиште на 15 хвилин, щоб поглинути якомога більше вологи. Крім того, ви можете повісити нут між долонями, щоб зняти плівку в ній.
2 Розігріти духовку до 18 0-х. Поширюйте горох нута на форму для випічки, покритої випічкою або фольгою. Висушіть нут у духовці близько 30-35 хвилин. Поки нут висихає в духовці, подивіться там кілька разів і струсіть його на форму для випічки, щоб горох не горіли і не випікали рівномірно з усіх боків.
3 окремо змішуйте рослинне масло і копчену солодку паприку.
4 У мисці з гострою сумішшю вилийте в духовці нут. Сіль за смаком.
5 добре перемішайте, щоб кожен горох був покритий сумішшю паприки. Поверніть нут на лист для випічки і відправте його назад до духовки на 10-15 хвилин, струшуючи лист для випічки під час випічки 1-2 рази. Залиште смажений нут на випічці до повного охолодження, а потім вилийте його в герметичну банку. Нут з паприкою, висушений у духовці хрусткий, схожий на смажені горіхи. Бо н-апетит!
Жит о-крекери з хріном
Хліб жито – 200 г; рослинне масло – 3 ст.; лайна таблиця (закінчена) – 1, 5 ст.; Сіль – 1 ч. Л.; Вода – 1 ст.
1 Приготуйте хліб до сухарів. Виріжте скоринки з шматочків хліба товщиною 1-1, 5 см.
2 висушіть сухарики на випічці майже до готовності (!). Цього можна досягти в духовці, нагріти 160С, за 10 хвилин. Якщо ви хочете коричневі сухарі, ви можете врегулювати гриль в кінці.
3 Приготуйте ароматичну олію для просочення сухарів. Для цього додайте в контейнер 3 ст. рослинне масло і 1 ст. вода.
4 Додайте до цієї суміші 1-2 ст. Готовий хрін і ретельно перемішати. У нас був обідній кінь з банки, яку можна замінити свіжим тертим коренем, але взяти трохи менше об’єм. В іншому випадку сухарі виявляться занадто ядерними.
5 У контейнері з гострою сумішшю додайте охолоджені сухарики, закрийте кришку і струсіть, щоб змішати сухарі з масляною сумішшю. Це потрібно зробити якнайшвидше, щоб сухер не мав часу промокнути.
6 Перенесіть сухарі на форму для випічки, покладіть у духовку і висушіть при низькій температурі. Температура повинна бути низькою, оскільки сильне нагрівання смаку пекла буде повністю. Не повторюйте мої помилки. Тільки злегка сухий. Я не пишу точний час, щоб ви керувались своєю духовкою.
Лавашні чіпси з кетчупом
Лаваш тонкий – 100 г (1 аркуш); Кетчуп – 50 г; рослинне масло – 3 ст.; часниковий порошок – 2 ч.; Сіль – на смак
1 Розріжте аркуш лаваша на маленькі квадрати.
2 для соусу до миски Додайте кетчуп.
3 До кетчупу змішайте рослинне масло, щоб зробити соус з більш рідиною. Буде простіше розподілити його по лаваші. Масло можна частково замінити невеликою кількістю води, якщо ви не любите жирові чіпси.
4 Додайте в миску з соусом з лаваш і швидко перемішайте, щоб кожен шматок був покритий сумішшю кетчупу. Швидко змішайте шматочки лаваш, щоб вони не встигли пом’якшити. В іншому випадку чіпси доведеться готувати довше.
5 Додати сіль.
6 сезон з часниковим порошком.
7 Покладіть шматочки лаваша на форму для випічки, покритий випічком, і висушіть при низькій температурі. Ми сушили при 90-100-х протягом 30 хвилин. Через 30 хвилин вийміть з духовки аркуш випічки за допомогою лавашної стружки, перенесіть у страву і дайте йому замерзнути. Лавашні чіпси з кетчупом готові. Бо н-апетит!
Солоний арахіс вдома
Сирі арахіс – 200 г; Соєвий соус – 50 мл; вода – 25 мл; Різкий соус (чилі або srirach) – 1 ч. Л.; Сушена гостра зелень – 1/2 ч.; Цукор – 1/2 ч. Л.
1 Підготуйте всі продукти для закуски.
Покладіть 2 сирого арахісу в суху сковороду без олії і обсмажте на мінімальному вогні, постійно помішуючи, поки горіхи не підрум’яниться.
3 Вилийте смажений арахіс на рушник, дайте йому трохи охолонути і потирайте руками або між шарами тканини, щоб шкіра вийшла без сліду.
4 Це чисті горіхи, які ви досягнете успіху.
5 Приготуйте соус, в якому ми потім будемо глазурувати арахіс. Вилийте соєвий соус у невелике відро.
6 Додайте сіль, цукор, соус чилі і воду.
7 прилягають сушену зелень.
8 Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і кип’ятіть на мінімальне нагрівання близько 5 хвилин.
9 Вилийте горіхи в соус, перемішайте і покладіть арахіс у глазур у сковороду з густим дном. Перемішуючи, тримайте горіхи в соусі на середньому вогні, поки рідина повністю не випаровується.
10 Потім налийте солоний арахіс на форму для випічки і залиште висохнути при кімнатній температурі або в теплу духовку. Головне, що горіхи нарешті висушуються і хрусткі. Готовий арахіс гострі арахіс готовий. Бо н-апетит!
Курячі чіпси вдома
Курка (філе грудки) – 3 шт. (600 г); соєвий соус – 4 ст.; Кайенський перець – 1 ч. Л.
1 Щоб приготувати домашню чіпси з курки, потрібно взяти курячі грудки, промити холодну проточну воду, сухі на паперових рушниках. Виріжте підготовлені курячі грудки вздовж волокон на смужках, що не є водоростями, як показано на фотографії.
2 Покладіть смужки курячих грудок у миску відповідного розміру і додайте соєвий соус.
3 ретельно змішуйте.
4 Додайте перець Kayen і знову перемішайте.
5 Затягніть миску з м’ясом, ароматизованою плівкою для випічки і вночі покладіть в холодильник, щоб курка добре марляв.
6 Наступного дня нанизуйте мариновані курячі смужки на бамбукових шампурах, просочених у воді, залишаючи достатньо вільного місця між шматками м’яса.
Покладіть 7 паличок на гриль. Встановіть решітку на середньому рівні духовки. Сухі ривки з курки протягом 4 годин при нагріванні 50-70 ° С. Або визначте готовність візуально, коли курячі чіпси висохнуть. Готові курячі чіпси, приготовані вдома, можна подавати з пивом. Бо н-апетит!
Чорні хлібні сухарики з часником
Житовий хліб – 1 хліб (600 г); рослинне масло – 4 ст.; соєвий соус – 4 ст.; Червоний перець (земля) – 1/2 ч.; Сіль – 1/2 ч. Л.; Сушений часник (порошок) – 10г.
1 хліб для сухарів краще взяти вчора. Камінь, але не сушена. Розрізати такий хліб кубом або соломою – це задоволення. Він майже не розсипається і тримає форму. Виріжте верхню скоринку з батона.
2 Виріжте, як вам подобається – соломки, кубики тощо. Покладіть подрібнений хліб на форму для випічки і висушіть у духовку. Температура не повинна бути занадто високою. Перемішайте сухарі кілька разів під час їх перебування в духовці. Солома хліба повинна добре висохнути, але не смажити.
3 Протягом часу, поки сухарі готуються, готуйте різку АЗС. У великій глибокій мисці змішайте сухий часник, соєвий соус, сіль.
4 Додайте до цієї гострої суміші червоного перцю та рослинного масла.
5 Як тільки солома хліба нарешті висихає, налийте її з випічки в миску з заправкою і швидко, поки вона не охолоне, перемішайте. Дайте сухерам бути насиченим різкою сумішшю протягом 10-15 хвилин і охолонути. Це все. Готові сухарі з жита готові. Бо н-апетит!
Закуска з смаженого нута з часником і сиром
Горіх – 240 г; Рослинне масло – 1, 5 ст. Л.; часник – 1 гвоздика; Орегано (сушена) – 1/2 ч.; твердий сир (наприклад, тертий пармезан) – 2 ст.; Сіль – на смак; Чорний перець (земля) – на смак.
1 Для закуски придбаний консервований нут або варений, приготований вдома. У другому випадку сухий нут потрібно промивати, висипатися холодною водою, додати близько 1/2 ч. Л. Сода і виїжджайте на ніч. Наступного дня промийте нут, налийте холодну воду і варіть до м’якості. Вийміть варений нут на друшляк, потім покладіть між декількома шарами кухонних паперових рушників і залиште на 15 хвилин, щоб якомога більше вологи вбирали в папір.
2 Розігрівайте духовку до 20 0-х. Поширюйте горох нута на форму для випічки, покритої випічкою або фольгою. Висушіть нут у духовці близько 30 хвилин.
3 Приготуйте гостру суміш для мембрани смаженого нута. Для цього змішайте рослинне масло в невеликій мисці, пройшов через пре с-часник та орегано.
4 Додайте тертий сир (бажано пармезан або інший зрілий твердий сир, який розплавиться погано) і приправити сіллю та перцем за смаком.
5 Далі сплять у цій суміші сушену варену нут і перемішайте так, щоб кожен горох був покритий гострою сирною сумішшю (наскільки це можливо). Поверніть нут до випічки і відправте його назад до духовки на 30-40 хвилин, виповнившись 3-4 рази під час випічки. Залиште смажений нут на випічці до повного охолодження, а потім вилийте його в герметичну банку. Нут залишається хрустким, подібним до горіхів ще 2-3 дні. Бо н-апетит!
Лавашні чіпси з кетчупом та сиром
Лаваш тонкий – 1 аркуш (100 г); Кетчуп – 100 г; сир – 100 г; Сіль – на смак; Перець – на смак; рослинне масло.
1 кетчуп ми приправляємо сіллю і перцем. Можна додати сухий кріп або петрушку.
2 си р-піджака на грубої тарілки.
3 аркуш лаваші ретельно мазає кетчупом. Зробіть це зручно за допомогою кулінарної щітки.
4 зверху лаваш рівномірно покладіть тертий сир.
5 Виріжте аркуш лаваші на прямокутні шматочки за допомогою ножа для піци. Чим раніше ми вирізаємо, тим краще це буде вирізати. Якщо лаваш насичений кетчупом, то його буде важко розрізати. Покладіть шматочки лаваша на змащений лист для випічки і висушіть у духовці, зігріті до 180 ° С протягом 10-15 хвилин. Контроль візуально, швидко обсмажується.
Жит о-грінки з часником
Житовий хліб – 3 шматочки; часник – 1 гвоздика; рослинне масло для смаження; Сіль – на смак.
1 Виріжте житовий хліб на бруску шириною 1 см або злегка тоншим.
2 Очистіть часник.
3 обсмажте в рослинній олії з усіх боків до хрусткої скоринки.
4 Ми переносимо смажений хліб на паперові серветки, щоб видалити зайве рослинне масло.
5 Далі ми беремо шкірку з часнику і натираємо його смаженим хлібом. Ми щедро сіль. Ми викладаємо бруски хліба на тарілку з грилем і подаємо пиво.